背景資料:酒店(三星)由壹家大型醫院建造，位於偏遠郊區。餐飲部有14高檔包間，三廳(裝修中等)* * *可同時容納50桌(婚宴)。經營半年，餐飲部虧損35萬。
現在請大家對這份初稿進行點評，真心感謝！
* *酒店營銷計劃(初稿)
壹:* *酒店餐飲部6-5月實際經營數據:
項目壹月、二月、三月、四月和五月累計。
餐飲營業額228450 280626 207730 236718 223600 1177125元。
酒店利潤+-58.85萬元
1-5月平均成交額/235425元/月。酒店利潤:-58.85萬元
餐飲余額營業額45萬元(醫院的目標)，毛利率40%。
實現國際收支平衡的經營平衡:
450000元(目標營業額)-235425元(實際營業額)=214575元(月差)
平均/日差:214575元÷30天=7152元/日。
目標營業額:45萬元/月，日均營業額:45萬元÷30天= 1.5萬元/天(目標)。
以上數據匯總:本次營銷計劃的目標是現有營業額翻倍，毛利率40%。三個月內實現真正的收支平衡，建立* *酒店健康。4.我對現代酒店行業的管理沒有深刻的理解:
如今，酒店管理已經從價格競爭、裝修檔次競爭、餐飲競爭、社會關系競爭、服務競爭轉變為企業品牌文化競爭。至於以上五項優勢，是酒店生存發展必須具備的基礎。
5、目標客戶群定位不準確，過於狹窄。
(1)在接待服務上，酒店主要以醫院客戶、工廠客戶及相關社會關系為主；
(2)錯誤的先入為主的管理認知:我認為酒店因為地理位置偏遠，周邊環境不盡如人意，很難有外國客戶。
(3)等待客戶的商業慣例
6.* *酒店的企業文化沒有建立起來；
(1)酒店文化是酒店員工所共有的價值觀、酒店精神和管理理念，是滲透在企業壹切活動中的壹種內容，是企業的靈魂。酒店是勞動密集型和情感密集型行業，酒店產品本質上是酒店員工提供的服務。在* *酒店的餐飲服務中，我認為有些服務管理和服務員服務跟不上酒店生存的需要。
(2)隨著酒店業的發展，酒店文化在激烈的酒店競爭中產生。酒店競爭首先是產品競爭，其次是服務競爭，最後是文化競爭。文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品位的競爭。文化營銷要求酒店在建設物質文化的同時，從酒店文化的角度對員工進行培訓，將文化融入服務，讓客人感受到文化的魅力。酒店經營者要讓每壹位員工都知道酒店文化的內涵，並在服務中積極傳播。同時，酒店經營者應將酒店文化融入管理體系，使體系體現文化導向和人文關懷。
營銷策劃案例
營銷的目的是創造更好的效益，營銷是面向市場的。沒有市場，營銷是不可能的，沒有好的營銷策略和手段，就不會創造更好的市場，就不會有好的業績。所以從目前的市場來看，只有加強營銷，才能拓展更大的市場。
壹，樹形象，創造特色
重視酒店在客人和公眾心目中的三星級“硬件”形象，根據客人的良好口碑進行經營，增加酒店的特色。
(由於* *酒店地理位置比較偏僻，我們把來* *酒店消費的客人稱為——遠方的客人(親戚朋友)；這是我們對* *酒店的服務理念之壹)。
1，企業發展崇尚“80/20法則”，即大部分企業80%的營業額來自於20%的忠誠客戶的重復購買或消費，而另外20%則來自於那80%的自由客戶。很多酒店缺乏對20%忠實客戶需求的研究，沒有考慮如何吸引他們入住，如何根據他們的需求開展餐飲、娛樂、社交、消費推廣等活動，如何進行“個性化”的商務銷售。
2.服務:打造熱情周到、友好高效、細致入微的服務品牌。(12服務理念)
打造服務品牌將是酒店餐飲營銷的重中之重；為了有效地實施服務營銷，我們精心編制了餐飲部服務工作的規範和標準以及VIP客戶接待手冊。三個月內，在本市樹立優質服務的服務形象。
3.美食:打造健康飲食品牌；
倡導健康飲食新理念，依托醫院雄厚的醫療技術，運用南方滋補燉品的烹飪技藝，開發創新了適合中上收入人群(即“80/20法則”中的20%客戶)的滋補湯品、燉品和菜肴。主要開發創新了適用於心腦血管疾病、糖療疾病、脂肪肝、腰肌勞損、脫發、生理功能衰退等豐富疾病的食療湯、燉湯及菜肴。
到目前為止，這個城市還沒有壹家餐廳有這樣的品牌酒店，這是市場的空白；酒店有責任填補這個市場空白(我們的競爭對手沒有這樣的條件)，也是為了滿足市場需求。獲得的市場份額將有效地使酒店的經營步入正軌。
3.1.培育和發展酒店的飲食文化:根據健康食品品牌的市場定位，組織相關專家和技術人員撰寫食療方面的文章和宣傳冊(包括介紹適合美容的食品，妻子也是重要的營銷對象)，定期發給VIP和CIP客戶，每十天壹次，內容不同，角度不同。圖書館裏有很多關於食療的文章和適合美容的食物介紹的專刊。
4.建立壹個依靠可持續發展的品牌公關社交區；
建立以醫院為中心，輔以* *工廠、上級領導單位、社會友好人士、新聞媒體、同行及政府相關部門；以健康理念為靈魂，以關愛生命、健康長壽為導向，以恰當友好的方式開展社會發展工作，建立以可持續發展為依托的品牌公關社會區域。
4.1，酒店VIP俱樂部計劃:
根據三個月的運營結果，提供詳細的計劃。
2.CI企業形象:進壹步提高酒店產品在展示和識別方面的特色，提煉酒店廣告語言和產品包裝的獨特文化內涵，緊跟市場形勢，加大力度，經常更換或重新設計新的酒店宣傳冊，讓客人經常感受到便捷和新奇。
3.廣告:在各大車站、交通要道設置廣告牌；充分利用酒店、醫院停車場進行宣傳，經常變換內容，產生持續的廣告效果。以上內容可以是酒店房間、新特色菜等。
4.打造特色:有了好的環境，就要關註菜品的品種和價格，時刻了解同行的菜品特點和整個餐飲趨勢，優化組合，使之更具酒店特色。
5.婚禮慶典:充分利用酒店可同時舉辦60桌的環境優勢，發揮全員營銷，做好婚禮慶典市場。據有關部門統計，城市每年有3000對夫婦結婚。如果我們有5%的份額，就會有150對新人的婚宴，僅此而已。
好處可想而知。
6.組織各種活動，創造商機，引導消費:酒店設立公關銷售部，收集整理國內外及本市傳統節日的資料，策劃好每壹項活動，加強媒體宣傳，充分展示酒店高雅的服務和文化氛圍及實力，形成持續的、連鎖的效應。
二、市場定位，在市場細分的基礎上進行價格組合，牢牢把握中檔客源市場，吸引中高端客源市場作為目標市場。(因為低端遊客不足以讓酒店收支平衡，在財務上真正盈利——酒店管理的目標必須是盈利，而不是把錢花在員工身上。)
1，市場定位和價格組合，堅持以中間帶為對象的市場定位，堅持“適應市場多層次需求”的營銷策略。
(1)客房和會議:團隊降價幅度適當大壹些，會議消費是客房、餐廳等消費的1: 1或1: 2倍的消費關系。
(2)餐飲:註重層次效應，註重填補中午包間的空缺和零點的空缺。婚宴、黃道吉日，包括周五晚上到周日晚上，不允許在盈利時間銷售；包間，晚上堅持標準，增加零點彈性，中午包間可以降價1-20%，讓客人逐漸了解，開發午餐市場，整體餐飲價格。
適當下調有利於客人，尤其是長包房和酒店的客人，穩定回頭客，增加親和力，創造酒店人氣和財富。
第三，營銷策略
充分發揮酒店的多功能效應，充分發揮酒店餐飲與客房的互動作用，以客房的彈性消費帶動餐飲娛樂，反作用於客房入住率的提高，相互促進，相互影響，共同繁榮。(中午餐飲部提供3個包間，每天1:30-4:00免費供客人唱歌娛樂。)
1，“壹卡通”:酒店建立和發展信用卡客戶，按照A、B、C、d四個信用等級大膽謹慎地開拓客戶，關鍵是每月清理整頓，每周跟進，以便及時了解消費情況。
2.整合營銷:與傳統4P模式(產品、價格、渠道和促銷)最大的區別是“聚焦”客戶。即傳統的營銷是酒店現有的產品去找客人，而最新的營銷是在傳統營銷模式的基礎上，通過與客人的接觸去了解增加設施、改善服務等酒店產品，從而真正“滿足客人的需求”，從而擴大客源，拓展市場。
第四，培養“忠誠客戶”
1、信息庫:建立和完善客戶歷史、客戶檔案、前臺、餐飲、客房營銷信息聯網，要了解客人的喜好和習慣，提供有針對性和個性化的服務，讓客人“滿意和驚喜”，穩定老客戶。
2.客戶檔案:每個營銷代表與客戶建立信任、利益、愉悅的感情，與客戶培養感情，及時反饋信息，糾正壹切對酒店不利的行為和問題，成為客戶真誠對待客戶、回報忠誠客戶的“接待助手”。
3.網絡營銷:建立大客戶(公司)網絡、醫院社交網絡、旅行社等中間業務網絡。我們要不斷發展和擴大其他省市的客戶和中間商網絡，與他們保持良好的關系，促進互惠互利的雙重合作，定期或不定期地向客戶和中間商傳遞酒店產品或活動的信息。
4.與* *文化研究中心、市書畫協會、* *醫院、* *工廠、社區中心合作，在酒店樹立現代飲食文化的健康品牌形象。
動詞 （verb的縮寫）店內促銷
1.店內廣告:在電視上進行酒店閉路廣告的播放，精心制作活動信息廣告，充分銷售折頁廣告。大廳、門廳、電梯、房間的所有廣告都要明亮、強烈、有吸引力、有沖擊力。
2.服務營銷:為客人提供熱情、完美、恰到好處、及時、高效的服務是推廣的主打產品——服務。店內推廣的核心是崗位服務，包括後勤和行政部門。全店每個員工都要善待客人。
3.全員營銷:基礎崗位服務營銷，建立“情感嘉賓”。同時，酒店舉辦大型活動時，要註意改進促銷手段，不要勉為其難，造成客人在活動期間不敢來酒店，平時要多註意向親朋好友宣傳酒店產品。酒店近百名員工積極推廣銷售酒店產品，誠意滿滿，生意興隆。
4.“客人日記”:壹線部門各班應建立“客人日記”，及時記錄客人的要求和意見。另外在換班和班前會上講解，前後臺交接，部門溝通。酒店迅速妥善處理客人的信息和反應。