《說文解字》釋義:“柿為固果。”在民間，柿子別稱“紅嘟嘟”，深受人鳥喜愛。初霜過後，柿葉從枝頭飄落到地上，無數紅色的柿子直立在枝頭。新枝頂端掛著壹個紅柿子，掛著壹朵又壹朵在風中搖擺，給藍天增添了壹抹紅暈，好看極了，吃後留下壹口甜。
柿子，祖籍在中國，是土生土長的水果，讓中國人驕傲。柿子是柿樹科的落葉喬木，通常高度在10-14米以上。它的樹皮隨著樹齡的增長呈黃灰褐色到褐色或深灰到灰黑色。分枝向上向四周伸展，樹冠呈球形或長方形。嫩枝從綠色到棕色，有邊緣，棕色絨毛或絨毛或無毛。長安人大多在軟棗樹上嫁接新柿子條(粘芽)。我仍然記得在鬥門孟佳村嫁接新柿子條時，用刀割破手指，流血不止，疼痛難忍的情景。
中國是世界上生產柿子最多的國家，栽培面積和產量占世界柿樹總數的70%。我國柿子品種有1058個，按顏色分為黃柿、紅柿、青柿、朱柿、白柿、黑柿。從果形上可分為圓柿、方柿、長柿、葫蘆柿、餅柿、牛心柿等；按甜度分，有澀柿子、甜柿子、不完全澀柿子、不完全甜柿子。陜西人出奇制勝，火晶柿艷如火焰，晶瑩剔透，讓古都精神名揚海內外。比如富平的大尖柿，臨潼的火晶柿，長安的大水柿都很有名。……
劉禹錫《遊紅柿》:“晨起繁星點點，夜掛太陽。”深秋的時候，在鐘南山山南坡的村前柿林和田坎後面，大小不壹、濃淡不壹的大紅燈籠高高地掛在空中，成千上萬的燈籠吸引著人們的目光。千株柿樹如火傘；柿子紅葉醉在霜林，美麗的秋色醉人！輕輕搖曳的秋風像燃燒的火炬，把我的家鄉襯托得更加美麗！
柿子樹有七大絕活:壹可活100年以上，在良好的管理條件下，樹齡可長達300年；二是多雲，讓人涼爽；沒有燕窩；4.無蟲害(病蟲害)；可打五片霜葉，柿葉初霜後變紅；六善果華麗可食用；七葉肥，可以看書，也可以餵鹿。柿子是壹種根深、喜陽光的樹種。它喜歡溫暖的氣候，充足的陽光和深厚肥沃，濕潤和排水良好的土壤。它能耐寒、耐瘠薄、耐旱。大多數柿子品種在嫁接後3-4年開始結果，10-12年達到盛果期。實生樹5-7年開始結果，結果期100年以上。在富平，有壹株“柿樹壽星”，胸徑2.45米，冠幅17米，年產柿果100噸。
春天萌芽，柿子花綠葉。新枝上，零散或排列的柿子花呈蠟狀芽，包裹著方形或圓形的青柿子。柿子多是澀味的柿子，含有單寧的人吃了之後會覺得嘴裏有壹股強烈的澀味，讓人難受。小時候在高高的柿子樹下撿柿子花和小柿子，用細繩系在脖子上，吃起來很澀。餓了就撿起柿子樹上掉下來的柿子花小柿子，偶爾砸在頭上，讓人興奮。這是柿子樹送給我的禮物，讓我心存感激。我記得我餓了沒包子的時候，爸媽會從我的手帕裏掏出壹毛錢，買回五個暖柿子緩解饑餓問題。到現在，每次想起來，總讓人落淚。我感謝柿子和我的父母！
柿子是溫性水果，有溫度。暴飲暴食容易得腸胃病，導致便秘、幹結。記得表哥因為吃了澀柿子便秘，大便堵了三天。我給了他兩瓶“開塞露”，喝水轉危為安...
青柿子是苦的，需要澀甜才能吃。以前人們用溫水去澀味；香蕉、蘋果和柿子混合包裝法；柿子皮抹白酒等方法。困難的時候，我用過燒青柿子、麥櫃脫澀、水田埋泥水脫澀、柿子基地打洞等方法。相比較而言，用降火的方法去澀比較衛生，也比較甜。現在人們掛火冠和面條，雞蛋和柿子，這是壹種簡單的軟化和吃的方法。
“柿子捏起來才軟”，變軟變澀的柿子可以吃。柿子也可以長時間軟化去澀味。越軟越甜越好吃。此外，人們還將多余的柿子去皮曬幹，制成具有霜、橙漿透明、入口有果肉、醇厚、清涼、甘甜等特點的高檔柿子。柿子皮(柿子花)也可以吃。
長安人去除柿子澀味的方法多種多樣，主要采用溫柿(硬柿)和空柿(軟柿)。聰明的女人還把軟柿子和面粉混合，烙成柿子包子，又甜又好吃。後來被廣泛應用於餐飲行業。如今，人們仍然可以在長安瞿偉和Xi安鼓樓回民街品嘗到兩面金黃、餡料柔軟、餡料混合、氣味芳香、誘人食欲的黃貴柿餅。
秋天出現金柿子，擡頭看樹。掛在枝頭的紅柿子讓人忍俊不禁！70年代深秋，我在太乙杏園坡上的柿子樹上摘下新鮮堅硬的柿子，以每斤4分錢的價格買回。我媽幫我燒水，洗浴盆，把柿子洗幹凈，放進浴盆裏，然後倒上五六十度的熱水把它們完全泡透，用麻袋或者床單把它們緊緊地裹在浴盆周圍保暖。暖硬的柿子會在城鄉賣，賺點辛苦錢。
老家院子裏的柿子樹，每到秋天就用竹竿托著柿子，爸媽總要我留點柿子給天冷鳥沒飯吃的菩薩心腸；然後，每年臘八節，媽媽總會把米飯和蔬菜放在柿子枝間，感謝柿子樹的果實，讓饑餓的小鳥吃！
在長安，沿山、塬、平原有許多柿樹，人們也用柿子釀酒、制醋。獨曲酒廠生產的柿子酒、柿子醋口感好，暢銷城鄉，廣受好評。劉溪、鬥門等地的村民每年都會釀造葡萄酒和醋作為饋贈親友的禮物，代代相傳，名聲遠揚！
賈思勰《齊·姚敏書》記載:“柿子熟時取之，用灰汁反復曬幹，汁絕鮮美。”柿子又甜又好吃，連皇帝都喜歡吃。極其香甜的柿子征服了我們祖先的味蕾，成為人民和貴族的祭品，也是供客人享用的珍貴水果。民間將其命名為“飲蜜”。風霜柿子變色，雨露加藥膏；全是金燦燦的肉，入口還挺投緣。堪比人類甘露的柿子，如軟軟如油膏的甜柿子，吃後滑滑甜甜，令人陶醉！
明朝開國皇帝朱迪稱贊柿子:“濟貧不如用石頭。”柿子不僅是為了觀賞，滿足味蕾，以糧代命，更是讓中華民族的精神寄托。柿子可以當水果吃，也可以代替食物讓人餓肚子。真的是水果中的紅心。
事事順心，既是中國人的生存哲學，也是柿子的極致審美。人們對紅色情有獨鐘，紅柿子是人們的最愛。柿子喜慶辟邪，柿子的讀音與物諧音。人們如其所願衍生出“柿柿”，成雙成對地愛著“柿”，紛紛喜歡上“柿後柿”，想要“柿”成功，柿業如火；晚秋祝福，柿子圈等等祈禱祝福的話語溫暖人心。由於柿子多為紅色圓形，民間有“永結同心”的象征。男人娶了女人，過年出門走親戚，往往會贈送柿子或者用柿子茶招待客人。祝親朋好友生活甜蜜幸福，新婚夫婦心心相印...
布滿補丁和皺紋，兇猛的樹皮；新枝結出幾個成熟的大柿子。在所有的果樹中，我對柿子情有獨鐘。柿子樹皮裂成無數小塊，最能體現它為人類和動物貢獻甘甜多汁的果實，因營養不足而導致皮膚粗糙開裂結疤的令人心碎的場景。每當我看到壹棵厚臉皮的樹，我就忍不住想起我的父母。我的父母就像默默奉獻的柿子樹，無私地貢獻著自己的能量和營養，虧待著自己！擡頭望著高高的柿子樹，我感到壹種發自內心的無限敬佩！
柿子情:普通人從中受益，妳的無私奉獻值得學習。可愛的柿子樹:我向妳致敬！
2020 165438+10月16
每小平的筆名，每牧，每文，長安區作家協會理事，民俗學委員會副主任，市作協委員，市民聯盟委員，離退休老團員協會秘書長，省散文學會會員，省文學研究會會員，省唐詩與杜甫研究會會員，區政協委員，傑出的文學史家，民盟長安區工委副主任，人文、地理、方言、風俗、文化的研究者。