史前史
中國最早的五千年文明之前？史前時期，原始部落采集的野果，經過長期存放後會發黴，進而形成酒味。初步品嘗後，他們認為從模具裏流出來的水也很好喝，於是開始了釀酒文化。在原始社會，釀酒在中國已經非常流行。在古代，酒是未經過濾的醪液，呈糊狀、半液態。對於這種酒來說，它不適合飲用，而是用於食用，所以飲用的器具壹般是器皿，如碗和碗。
夏朝
酒文化在夏朝非常盛行，夏朝人善飲酒。夏朝有壹種叫爵的酒器，是中國已知最早的青銅器，在中國歷史上有著重要的地位。古韻:？杜康釀酒？杜康作為夏朝的五世國王，親自釀酒，可見當時人們對酒的重視。村民十月在當地學校舉行飲酒儀式:九月霜，十月洗，朋友，天天殺小羊，罵他是沒有邊界的人？這首詩充分展現了夏朝的酒文化。
商朝
商代釀酒業非常發達，青銅器制作技術提高，中國的酒器達到空前繁榮。有了壹套完整的釀酒經驗，就出現了？勺子的？然後呢。尾勺？這個家族專門以制作酒具為生。當時有酒、糧、瓶等酒類，飲酒風氣十分興盛，尤其在貴族中。大量飲酒引起了商統治者的註意。紂王的酒池可行，酒終日伴美人，這是商朝留下的？放蕩文化？。
周代
周朝提倡的？酒禮？用什麽？九德？酒的主要用途僅限於祭祀，所以出現了？酒節文化？。酒禮在周代成為最嚴格的禮儀，周代的鄉村飲酒習俗是以鄉村醫生和處士聖賢為賓客的。喝酒，尤其是老年人，很大方。三豆六十，四豆七十，五豆八十，六豆九十？。其尊老的民俗，在以酒為主體的民俗活動中表現得淋漓盡致。這是周朝？酒文化？。
春秋時期
春秋戰國時期，由於鐵工具的使用，生產技術有了很大的提高。早出晚歸，不如多種田種樹，多娶小米。生產積極性的提高，極大地發展了生產力，極大地增加了物質財富。這為酒的進壹步發展提供了物質基礎，所以春秋戰國時期的文獻中有很多關於酒的記載:
論語:？有酒有飯吃先生壹度被認為是孝順。？
詩經？七月的靜風:？十月得米是慶祝長壽的春酒？
詩經？蕭雅吉日:？控制客人並款待他們。？伊，壹種酒，是甜酒。
禮記？月訂單:？在夏夢的月亮上，皇帝喝酒並使用儀式音樂。？“年”是壹種再釀造的酒，是壹種伴著音樂飲用的酒，意思是在盛大的活動中飲用。
禮記？玉藻:？凡敬必元酒，唯君子敬，唯野人皆酒，大夫敬用木而士敬。？上元酒，帶著鄉愁，是妳專屬喝的酒。在春秋時期，中國人和野人是指普通人。付給野人所有的酒，意思是讓他們吃普通的飯，喝普通的酒。木頭和禁酒是酒杯的等級。
從商周到春秋戰國，尤其是北方的遊牧民族，他們的酒器主要是青銅制品。釀酒技術有了顯著的提高，酒的質量也有了很大的提高。飲用方法是:將釀好的酒放入青銅底壺中，然後用青銅勺舀起，放入青銅杯中飲用。
秦漢時期
隨著秦朝經濟的繁榮，釀酒業自然也繁榮起來。秦漢時期出現的？酒文化？，統治者站在哪裏？談論政治？為了減少糧食的消耗，人們多次禁酒，提倡節欲。到了漢代，對酒的認識進壹步拓寬，酒的用途也廣泛拓展。東漢名醫張仲景，用酒治病，水平相當高。和諧人倫、祭祀神祖是漢代酒文化的基本功能，以樂為本是漢代酒文化的精神內核。秦漢以後，在酒文化上？禮物？色彩越來越濃，酒禮嚴格。東漢末年，酒文化由以樂為主轉變為以悲為主。
到了漢代，飲酒逐漸與各種節日聯系在壹起，形成了獨特的飲酒日，酒曲的種類也更多了。漢代飲酒壹般是席地而坐，酒瓶放在地板中間，勺子和飲酒用具放在地上，所以又矮又胖。
三國
三國時期作為中國酒文化的發展時期，在工藝、原料、種類等方面都有了很大的進步。盛？酒風兇悍，嗜酒如命。陶先生在評價《三國演義》中的酒風時引用了這段話。三國時期，飲酒相當盛行。南京有三雅稱號，和碩有夏飲。？勸酒三國之風也相當強勁，喝酒的手段也很激烈。
魏晉南北朝
秦漢時期提倡節欲，魏晉時期只在法律上承認酒，允許人們自由釀酒。私釀濫飲的現象相當普遍，酒市非常繁榮，還有酒稅，成為國家的財源之壹，所以有？酒與財富文化？。魏晉南北朝時期，名士豪飲。在酒精的幫助下，人們表達了對生活的感受，對社會的擔憂和對歷史的感嘆。酒的功能潛入人心，從而擴大了酒的文化內涵。
魏晉時期，飲酒方式開始流行，飲酒器具也更加細長。另外，在魏晉南北朝時期就出現了？屈呢？海關，酒的方式前進了壹步。
隋唐時期
唐宋酒文化是酒與文人的密切關系。唐代詩歌的繁榮促進了酒文化的發展。酒章文化？酒與詩，酒與音樂，酒與書法，酒與藝術，酒與畫等。，彼此是和諧的。唐代是中國酒文化高度發展的時期，酒文化博大精深，豐富多彩，燦爛輝煌。？酒促詩？是唐代文化最濃縮、最高的體現。酒引起了詩人的詩趣，從而內化於他的詩中，酒從物質層面上升到了精神層面。酒文化在唐詩中充分醞釀，味道醇厚綿長。到了唐代，酒肆的數量日益增多，酒文化融入了中國人的日常生活。
唐人欣賞什麽？好酒貴？。喝酒的方式，多是飯後喝(菜)，正所謂？吃完酒之後？吃完再喝？燒雞，擺菜，吃完飯，喝完酒？。那時候喝酒的方式是吃完就喝，吃著喝著開心，不容易醉，還能通過喝酒獲得更多樂趣。
宋立傲金源
宋代酒文化是唐代酒文化的延續和發展，比唐代酒文化更豐富，更接近我們現在的酒文化。酒業繁榮，酒店遍地。宋代酒店強調名牌的文化個性。金代的北方民族以豪飲和濃郁的酒文化著稱，而金代則有燒壺酒文化。元代出現了燒酒(阿拉吉酒)。此外，蒸餾法是在宋代發明的，從那時起，白酒成為中國人飲用的主要酒。
明清兩代
明朝起義不斷，清朝不抵抗外敵入侵，百姓四處遷徙躲避苦難，地域文化的形成推動了？酒文化？的生產。明清以後，酒已成為人們生活中不可缺少的飲料。特色酒？很受歡迎，比如元旦喝椒柏酒，正月十五灌酒，端午節喝菖蒲酒，中秋節喝桂花酒，重陽喝菊花酒。在清朝？酒的故鄉，首都最多？總之，當時北京的達官貴人更崇尚黃酒，而中下層則偏愛價格低廉、風味濃郁的燒酒。
明清時期可以說是中國飲酒風格的又壹個高峰，尤其註重飲酒？陳？字，以陳為姓的酒，越老的酒越好？。再加上酒道推至修身養性的境界，酒單五花八門，世間萬物，人物，花草，魚蟲，詩詞歌賦，戲曲小說，時令風俗，無不井井有條，其中不乏雅單，把中國的酒文化從高雅的殿堂推向了通俗的民間，從名士君子的流行推向了大街小巷的愛好。把普通飲酒提升到談酒品、拜飲器、使酒令、會飲酒的崇高地位。
新中國
當今酒文化的核心是什麽？酒文化？。人們的飲酒行為更加普遍，酒與人的命運更加息息相關，酒廣泛融入人們的生活，接近？人生？我們的葡萄酒文化得到了前所未有的豐富和發展。比如生日聚會、婚禮聚會、葬禮聚會等。，以及相關的酒俗和酒禮已經成為生活中重要的壹部分。
2013年3月，外媒評出了全球十大愛喝酒的國家，英國排名第壹，中國排名第二。
然而，中國的酒文化實際上是壹種社會文化。和中國人打交道，無論什麽場合，真正的喝酒，甚至是形態層面的喝酒，都需要表達精神層面的內容。客人遠道而來，無酒不足以表深情；在全盛時期，沒有酒是不足以顯示愉快的；喪事紀念日，不乏讓他傷心斷腸的酒；蹉跎歲月，無酒不足以消弭孤獨和憂傷；春風是驕傲的，沒有酒不足以表達豪情壯誌。
網上還有這樣壹個段子，形容國內各大酒企都在賣什麽:茅臺？貴嗎？；五糧液賣？尊重？；妳們賣劍南春嗎？嗨？；國窖賣1573嗎？歷史？；郎酒出售？紅色？；方水晶賣嗎？高尚？；洋河賣？情懷？；金六福賣？傅？；董酒出售？秘密？；妳賣顧靖酒廠嗎？年份？；在瀘州老窖有限公司賣？老了？；賣酒鬼酒？喝醉了？；汾酒，賣？收藏？。這些都是符合當代中國人飲酒需求的概念詞。
總的來說，隨著時代的變遷，中國的酒文化逐漸演變為中國特有的政治文化、中國特有的人情文化、中國特有的商權尋租文化和中國特有的公關飯局文化。