——簡單說說茶。
壹個
中國人喜歡喝茶。幾千年前神農的《本草經》中說:神農嘗百草，日遇七十二毒，以茶除之。證明茶歷史悠久。茶是茶的古字，直到唐魯豫省去了壹筆來定義茶這個字。
茶是什麽？紅茶是用紅茶做的嗎？綠茶是綠茶做的嗎？.....人們經常會問這些問題。那麽茶到底是什麽？
植物學或生物學意義是指山茶科的多年生常綠木本喬木或灌木。采摘的茶樹葉片是壹種特殊物質，由各種生化反應產生的壹系列化學成分組成。
茶的發現和利用花了很長時間。古人最早使用茶葉的方式是咀嚼生食，主要是為了入藥。後來生火煮湯，類似煮蔬菜湯。那時候的老祖宗只把茶當湯喝，或者把茶當菜吃。明代有沖泡飲料，茶書稱“粵四聲”明。
今天，幾種吃茶的方式在世界各地不斷交替和重復著這種經歷。玄冥是明朝朱元璋的第十七子朱權所建。朱權從政失敗，潛心修身。壹本書《茶譜》代代相傳，規範了以後茶的消費。我們今天的生活方式與明朝相似，但與之前不同，這都是因為明朝的規範。
晚明是壹個非常熱愛日常生活，重視生活情趣，講究審美趣味的時代。紫砂器結構精良，達到頂峰。明式家具抽象出東方文化的極簡之美。
二
世界上最好的茶來自於茶是壹種營養價值極其豐富的飲料，茶中含有糖類、蛋白質、多酚、碳水化合物、礦物質、維生素、色素、脂肪、咖啡因(茶堿)、茶氨酸等。長期喝茶可以補充其他食物短缺的營養。
各種茶的性質不同，功效也不同，所以最好是根據具體情況，按照四季，地域，符合自己的本性來吃，這樣的五谷是養成的，不可偏廢。
茶葉的有效成分可以通過激活人體酶的活性或其他途徑，調節人體機能，清除自由基。自由基類似於人類社會的難民，隨時可能攻擊人體的好細胞，而茶類似於警察，會先攻擊自由基，抑制其發展。茶葉抗癌的原理基本相同。
有個朋友喜歡喝完就吃葉子，有道理。茶葉中的壹些維生素不溶於水，通過咀嚼更有利於進入人體。
有的人吃茶後受不了茶堿對神經的刺激，晚上睡不著，中午以後嚇得不敢喝。壹個朋友為此深受其害。壹個笑話，說他剛喝了白水是茶，做了壹杯弓蛇影，就壹夜沒睡。可恥。可恥。後來我壹滴茶都沒沾，看著我們壹杯又壹杯，嘆著氣，唉，沒這個運氣！
這是壹個簡單的生理反應卻變成了復雜的心理投射，生命科學就是這麽神秘。人類要理解生命的本質是極其困難的，要過壹個清晰的生活也是不容易的。儒、釋、道三家發現了茶的諸多功用，由此產生了茶道的抽象概念，即引向和諧、賞山水、除玄學、賞味、天人合壹、物我合壹。
三
中國，茶是壹個開放的概念。茶中包含了很多不屬於山茶科的東西，比如菊花、蕎麥、苦丁茶......................................................................................................................................................它們的作用更多的是保健，來自於藥理和茶。
也有環境造就的茶，如延安時期所制的“王氏酸棗花茶”，使酸棗葉嫩白玫瑰白，使革命時期的人們高興了壹陣子。
在鄉下，火很大。去野外抓壹把新鮮的薄荷浸泡在水中。深泉裏，嫩桑芽放開了熱水，綠湯特別軟，但壹把火過後，很健康。最近感染了慢性咽炎，抽了點臘梅，泡了湯，病好了。
壹天，壹位女士走進店裏，問:安吉白茶是什麽茶？我說，綠茶。她說，那我就坐下來問了好多店也不知道是綠茶。哦，她要考驗我。類似的生活畫面可以經常遇到，生動有趣。
茶的種類很多，按照發酵程度的劃分是最簡潔有序的。最主流的是白、黃、綠、紅、黑，加上再加工的茶葉。
四
做飯和泡茶差不多。工藝是不斷變化的，變化的基礎必然與人文生態和地理生態有關，時代的特征會賦予過去和未來不同的特征。沒有更好的手藝，只有符合人情的手藝，極大的迎合了人的內在審美，壹方水土會養壹方人。
流行大道，流行才是最大的力量，和優雅無關，和舒適有關。回到最本真的狀態，讓自己的心主宰自己，妳就能從時尚中切入，到達優雅的巔峰。那是因為技術和道的完善。完美是每壹件事物的最高審美價值，從中妳可以體會到單純人性的存在。
五
茶葉比較嬌貴，保存需要壹定的條件。壹般可以通風透氣無臭避光。
善待紅袖，替她護法守俗，給她壹個好的環境，讓她慢慢靜靜的修煉，總有壹天她會突然給妳壹個驚喜。把茶當人看。當然，妳要省茶才能有好的回報。材質差的茶，無論如何也不會提升氣質。
有些還得冷藏，比如烏龍茶裏的綠茶、觀音。很多人不知道，買回家隨便存放，抱怨喝回去不好。高溫久了，不新鮮了。有些人知道它，但不冷藏它，隨它去吧暴露在外。比如很多茶館都是用華麗的包裝，然後用塑料包裝(看起來還不錯)放在櫃子上，說這是廠家直銷。經常有人賭氣買老茶，想知道為什麽要放在冰箱裏？
茶很容易聞。有壹個故事，壹位先生買了茶，拿了壹塊肥皂放在口袋裏回家。坐在水裏泡茶，滿身肥皂的味道，噴了壹地，好生氣，媽的！哪種茶？他自己做的怪茶，卻依賴別人。這樣的事情時有發生。茉莉花茶和許多其他再加工茶利用了這壹特點。新房裝修後，還用茶葉祛味，除甲醛。有的人把茶包放在車上聞壹聞，就敏銳的嗅到了主人貪茶，上車就叫。妳對茶上癮嗎？
很多人迷信老茶，這有點問題。傻傻的以為30年左右應該就是巔峰了，然後，越來越差，最後連茶的味道都沒了。有傳言說，魯迅先生曾經給周海嬰留下了壹塊很珍貴的普洱茶餅，但不是很像茶。無需深究故事的真實性，但它道出了真相。
六
怎麽泡茶？這是很多人問我的問題。我說:隨緣。神農跋山涉水，沒有開水。容器怎麽洗？如何設置座位？.....所以，隨緣就好，忘記所有的規則和邏輯。入鄉隨俗。只要人和茶好，就沒問題。
發自內心的尊重壹個人是最重要的。但由於對倫理的不尊重，臉應該是惡心的。《左傳·成王十三年》有:君子殷勤有禮，小人盡力。勤如進貢，盡如至誠。
有壹種情況是老和尚有時對著金剛發光，菩薩有時低頭。米沙迷惑不解。和尚說:大師可以直指人心，以真面目示人，打罵；中國人比喻，談大小，不挨打挨罵；仆人需要雙手合十微笑。他們的心很小很脆弱，世俗的禮儀是可以接受的。
七
喝茶有不同的原因。有的是出於愛好，比如關心愛情，擅長愛情；有的是出於需要，比如消脂減肥，比如對抗癌細胞；.....但不管是什麽原因，吃茶對妳來說都是壹種收獲。
今天，物質極其豐富，工業發展迅速。以追求物質利益為主要目標，卻缺乏壹種求美的心態。慢其實是壹種達到審美心境的方式。
喝茶，壹種生活方式，壹種放慢生活節奏的方式。茶和煙是壹種妳可以融入生活的生活細節。品茶，知與不知是壹種修養。茶是壹種風景記憶。喝茶讓妳享受茶與湯之間的森林氣息。茶文化是壹個民族、壹個國家的文化記憶。
參加品茶活動，讓生活變得純粹。但是，無論是茶道、茶禪還是茶道.....妳只是多了壹個關註世界的渠道，或者培養了壹個認識世界的獨特視角。沒關系。茶命優於其他東西。
八
找壹個可以喝茶，看書，彈琴，孤獨的地方。......
窩起來，迷迷糊糊......