日式拉面面條粗細長短不壹，多由專用拉面制面機制作，以彈性堿水面為主。日式拉面非常註重面條的質感和口感，而日本人更喜歡面條硬而有嚼勁。為了達到這種效果，拉面師傅經常把未煮透的面條從鍋裏拿出來放在熱湯裏，讓面條在熱湯裏最終成熟。這樣，這碗拉面端給顧客的時候，就不會煮過頭燒焦，還會有壹定的“嚼勁”。
燒開壹鍋水，放入生雞蛋，大火煮5分鐘，放入冷水中(雞蛋的蛋黃很薄很好吃)，去殼後放入，用蒸炭燒烤浸泡壹晚。將肥肉餡和瘦雞餡按2:1混合，加入之前煮好的裙帶菜湯煮熟。還可以加小蔥去腥。煮30分鐘。用精細的過濾裝置過慮，多次過慮，使湯汁盡可能純正。日本牛肉拉面是用豬骨頭做的。湯是日本牛肉拉面的生命。做湯的過程很麻煩。更簡單的方法是將裙帶菜焯壹下，然後取出。加入豬骨和各種蔬菜(胡蘿蔔、洋蔥、白菜等。)煮開後變白。擔心預留的殘渣。
鍋中加入少許油，放入胡蘿蔔絲和鹽，翻炒至油變黃，這樣湯看起來比較濃，顏色也不錯。然後加入火腿片和芝士，煎1min，加點黃酒，加開水，然後用冷水泡鮮面條。比如加入海帶、竹筒魚、果蔬，甚至蘋果，讓每壹道湯都有壹種微妙的味道。鮮面條的目的是腌制排骨和生雞蛋，還有竹筍、泡菜、土豆、煮肉、話梅、玉米、豆芽、洋蔥、紫菜、白芝麻、大白菜、西蘭花等。面條多為細面條，含水量較少。由於部分地區重視來自拉面的精致有嚼勁的牛肉制品，不適合制作水分含量豐富的生面，傳統面條可以儲存。比如著名的博多牛肉拉面就用到了面條。
如果妳去過日本，還有壹種非常受歡迎的日本牛肉，拉面。其實日本牛肉起源於中國的拉面，只是改了之後味道就不壹樣了。做日式牛肉拉面，壹定要提前準備好雞胸肉、蝦米、醬油、醋等調料。具體方法如下。鮮面條:鮮面條的品種要豐富。按含水量可分為生面和半球面。含水量決定了蒸煮時間；根據拉面機刀片型號的不同，可分為波紋面、圓面、圓面。