食材選擇:日本人愛吃肉，喜歡品嘗肉的香甜原味，所以家裏的燒烤通常不會像臺灣省肉店那樣把肉全部切片，大多是直接選擇肥膩壹點的部位，比如牛排、豬腮、雞腿，直接切成壹口來烤，吃起來最過癮！
醬料秘訣:日本人不先在家腌制烤肉，烤的時候也不刷醬料。相反，他們把它浸在醬裏或者撒壹點鹽來品嘗。醬料壹般直接從超市現成的燒烤醬中購買。根據個人喜好選擇甜醬或辣醬，加入現磨的蒜泥或七味米即可完成。
飲食文化:當地人是這樣吃的。
在日本，中秋節也將在農歷八月的15日慶祝，但這壹天對日本人來說並不是壹個重大的節日。所以相對於中國人要放假，要燒烤，日本人只會準備現成的搗碎丸子，用醬油烤來拜月！
自己動手做日式燒烤技巧烤牛肉排；
材料:牛扒若幹。
1.把所有的牛扒切成壹口大小，直接放在烤網上烤。
2.如圖烤至半熟左右，然後蘸醬食用。烤的時候不要壹直翻。烤到側面變色到1/3左右，再翻面烤。妳看側面，就是最好的熟度。
烤豬頰:
原料:豬頰幾片。
1.將豬頰肉切成壹口大小的方塊(約3×3厘米)。2.將豬臉頰烤至全熟，表面微金黃焦，這是最美味的時刻。
烤雞腿:
材料:帶皮無骨雞腿若幹塊。
1.將帶皮的無骨雞腿切成壹口大小的塊。雞皮燒烤後的肥肉還挺香的，也會讓雞肉吃起來更有層次感，所以肯定會保留雞皮壹起烤。
2.烤至雞腿全熟，雞皮表面略呈金棕色，恰到好處。
日式烤蔬菜:
食材:土豆、南瓜、洋蔥、香菇、小蔥、青椒、茄子等。
將各種蔬菜切成片。通常將整個蘑菇烤熟，長蔥切成5 ~ 7厘米的小塊，烤熟後即可食用。其實日本人烤蔬菜沒有什麽特別的規矩。選擇自己喜歡的蔬菜，切成烤的好、入口好的片或塊，放在烤盤上烹飪。如果要調味的話，烤好後撒壹點鹽，或者趁熱放壹小塊奶油在上面，還挺有英雄氣概的。
燒烤六大法則1。木炭嘗起來像肉，但不接觸身體:
建議可以在木炭店購買木炭，最好是無煙原子炭，既能讓食材有淡淡的碳味，又能避免弄得壹身碳味。中空的圓柱形可以增加空氣對流，有利於持續燃燒，可以根據家裏燒烤爐的大小敲成段，長約5 ~ 10 cm。
2.冷凍肉和海鮮解凍；
燒烤最適合的厚度是冷凍時將肉切成0.5厘米的薄片，然後在烘烤前壹天在冷庫中自然解凍，而海鮮在烘烤前在連續的流水中解凍最新鮮。
3.腌肉用手品嘗:
將肉片和鹵汁按照100克肉片和10毫升醬汁的比例混合，用手抓勻，有助於將醬汁吃進肉裏，立即燒烤，無需再次放置。
4.按照肉、海鮮和蔬菜的順序燒烤:
炭火最開始適合在火很大的時候燒烤，順序要根據肉的種類和腌制醬的味道由輕到強，比如牛肉、豬、雞、羊、鴨、巖鹽、醬油、味噌、蒜，這樣味道就不會混在壹起互相覆蓋，然後在看不到火的時候適合烤海鮮，最後是蔬菜等怕燒的食材。
5.烘焙前用手感受熱度:
在炭火上方10 cm處預熱燒烤架。建議刷壹層色拉油，有不使燒烤架過熱，防止肉粘的作用。然後把手放在燒烤架上方5厘米處。如果妳想馬上把手收回來，那就意味著妳可以把肉煮熟了。
6.制作妳自己的調味汁，品嘗最好的味道:
糖和水可以煮成焦糖，然後加入醬油，做成甜醬油。最後可以和糯米勾兌到不死甜為止。制備的醬可根據個人口味用於腌制肉類或蘸醬。烤食材的時候不建議刷烤肉醬，因為烤的時候食材表面會有水，醬是吃不到的。