日本材料的基本知識

日本是壹個島國，位於太平洋西北部，亞洲大陸東部，四面環海；日本多山，水土保持，土地肥沃，雨量充沛，四季分明。夏季常有臺風，冬季日本海沿岸多雨雪，太平洋沿岸多晴天。還有妳對日本料理的特點了解多少？除此之外，還有烹飪方法。以下是我為妳整理的日本料理的特點和烹飪方法，希望對妳有所幫助。日本料理有很強的季節性。其實日本料理的首要特點就是季節性強，不同的季節要上不同的菜。可以說，四季如經度，節日如緯度，交織在壹起，形成了各個時期、各個季節的菜肴。蔬菜的原料要保持新鮮，任何季節都要有蔬菜和魚。其中蔬菜以芋頭、茄子、蘿蔔、豆類為主。魚是非常季節性的。日本四面環海，到處都是豐富的漁場，日本沿岸有暖流和寒流。人們可以在不同的季節吃到不同種類的鮮魚，例如春天的鯛魚、初夏的松魚、盛夏的鰻魚、初秋的鯖魚、秋天的旗魚、深秋的三文魚以及冬天的鰣魚和海豚。這種自然的禮物使日本人能夠在不同的季節吃魚。主要是牛肉，其次是雞肉和豬肉，豬肉用的比較少。此外，蘑菇的品種也很多。日本料理講究原汁原味。在烹飪上，日本料理主要是保持菜品的新鮮度和口感，很多都是以生吃為主。在實際操作中，以煮、烤、蒸為主，很少有用油的菜。烹飪方式上，火力也是小火慢煮，看似開不開，烹飪時間長。在調味的方法上，先放糖和酒，再放醬油和鹽，因為糖和酒不僅起到調和口味的作用，還能保持素菜中的各種營養成分。盡量少放味精。烹飪中以木魚花湯為主，很少用水。所以做日式的木魚花湯很重要，就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯壹樣。所以高級菜主要是木魚花湯和清酒，清酒的用量也很大。日本料理中使用的醬油有三種，即淡、濃、重。淡口表示顏色淺，厚口表示壹般醬油，重口表示顏色深，口感甜。從菜品口味來說，小酒菜以甜、鹹、酸為主，湯菜以清淡為主，菜小而精。日本料理中精致配菜的裝飾隨季節而變化，有辣椒葉、紫蘇葉、竹葉、柿葉葉、菊花葉等。日本的四季都有花和葉子。用這些來裝飾菜肴，可以更好的展現石懷美食的內涵。日本料理中使用的味噌有很多種。壹般早餐用新洲味噌或白味噌做味噌湯，下午和晚上用紅味噌做味噌湯。當然，日本料理的調料和配料也很多，但總的來說，還是以這些為主。從上面的介紹可以看出，日本料理的基本特點是:季節性強；烹飪講究味道鮮美，保持原味清淡不油膩，很多菜都是生吃；海鮮和蔬菜是主要食材；加工精細，色彩鮮艷，講究菜的造型。日式料理食譜用1盒有機豆腐、15克幹海帶芽、450cc水、1湯匙有機味噌、1湯匙有機醬油制作日式味噌湯。將豆腐切成個人喜歡的大小，備用。2.取鍋燒開水，水開時加入豆腐和幹海帶芽，繼續煮約1分鐘，加入味噌和醬油，然後關火。日式冷面材料配料:日本進口綠藻面1包，辣根醬少許，海苔絲少許，水5杯水，醬油1杯，糖沙少許，素1少許。先把水、醬油、糖沙和壹點素(面汁)燒開放涼，放冰箱裏冰壹下備用。2.水燒開後，讓它晾幹。面條再次卷好後關火，煮大約10-12分鐘。面條煮熟後，用冰水沖洗，直至冷卻。冰箱裏放壹點辣根醬和海苔絲，想吃的時候拿出來。3.吃的時候根據個人口味在面汁裏放適量的山葵醬和海苔絲。4.面條用涼面汁粘粘的，可以吃。日本的布景材料包括牛腿瓜、法國香、胡蘿蔔等。刀具:大型刀具、手動刀具、U形戳刀、V形戳刀。練習1。首先，用牛腿瓜雕壹座日式古塔，放在盤子裏。2.再雕6-8個小橋，用開水燙壹下，放在古塔周圍，用法國香和胡蘿蔔球裝飾。應用可以把壽司卷、生魚片、天婦羅等日本料理放在小橋上。參考例子:沙香蕉卷，主料，香蕉。調味豆沙，面粉，雞蛋，面包屑。將香蕉去皮，剖開，抹上壹層豆瓣醬，恢復香蕉形狀，拍粉，拖雞蛋，滾面包屑，煎至黃色，再切成段，放在橋上。