此外，日本家庭在特殊場合也會為宴會制作壽司，但做法大多比較簡單，可以在卷飯的同時加入烤紫菜或切片雞蛋、鹹菜之類。
壽司在日本以外也很受歡迎，世界各地有數不清的壽司店。但外國人有時會把“壽司”和“生魚片”混為壹談，這也是對日本料理的典型印象之壹。
雖然壽司是日本食物，但它最初來自中國。壽司又稱“易”，最早出現在公元前3-4世紀中國的字典《爾雅》中。釋放裝置，上面記錄著“肉是湯，魚是胃口。”“這意味著肉醬叫做湯(也叫檒，hǐ i，ㄏㄞˇ)，而魚糜則被稱為ㄑˊ (qí，ㄑˊ).
壽司的另壹種寫法“賦”出現在500多年後的另壹部字典中，該字典出現在公元2世紀的中國漢代..劉茜對名字的詮釋。第二卷。《飲食釋義》十三版中記載“我也是鹽飯煮的。”意思是用鹽、米等腌制魷魚。，魚發酵切碎，煮熟了吃。
壹百年後，漢字傳到日本，“立”和“泰”兩個字已經混淆。中國也停止使用大米釀造食物。到了明朝，烤餅和烤餅從中餐中消失了。
壽司是壹道日本料理，以醋作為米飯的主要成分。它味道鮮美，很受日本人的歡迎。壽司和其他日本料理壹樣，顏色非常鮮艷。制作時，選用海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、三文魚籽、鱈魚白、金槍魚、三文魚等新鮮海鮮。切片放在潔白香濃的飯團上，揉捏，然後抹上鮮綠色芥末醬，最後放在壹個古色古香的瓷盤上.....................................................................................
吃壽司的時候要註意吃的完整性，也就是整塊壽司要壹口吃完。只有這樣，米飯和生魚片的香味才能完全融合，牙齒和臉頰才能填滿，不留縫隙。濃郁的味道無處可逃，久久縈繞在口中，壹波三折。
壽司特色
另壹種值得壹提的是當地壽司，被視為家鄉的美味。
其中北海道和青森縣的三文魚壽司比較有代表性。三文魚壽司是用新鮮的生三文魚片和蘿蔔加上米和酒曲漬做成的。
石川縣的蘿蔔壽司，冬天是用鹹蘿蔔片切片、生三文魚片、米飯、曲漬做成的。蘿蔔壽司是日本最具代表性的酸菜魚壽司。
還有秋田縣的魚壽司，千葉縣的沙丁魚壽司等等。
壽司和酸是用酸腌制的食物。公元200年，也就是後漢時代，中國開始流傳“壽司”這種食物，在字典裏解釋為鹽、醋、米、魚做成的食物。宋朝時，中國戰亂頻繁，壽司只是流民的食物，品種更多，有蔬菜，有魚，有肉，甚至有貝類。公元700年，也就是奈良時代，出國經商的日本商人把壽司傳到了日本。當時日本人用壹些醋泡的飯團和壹些海鮮或肉類，壓成小塊，整齊地排列在壹個小木箱裏，作為沿途的食物。直到公元1700年，也就是江戶時代，壽司才在日本廣泛流傳，成為壹種普通的食物。
壽司類別
壽司的必要材料是米飯。正宗的日式壽司是用珍珠米做的，很小，微甜。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等。，冷卻後用來做壽司。
Maki-zushi:在小竹簾上鋪壹層海苔(紫菜)，然後中間鋪壹層有食材的米飯，卷成長卷，再切成小塊。
Futo-maki是壹種直徑很長的壽司，通常有幾種配料。
Hoso-maki，顧名思義，比較稀，通常只含有壹種成分。
卷壽司(Te-maki)是將壽司卷成圓錐形(類似於冰淇淋圓錐形)，很難用筷子夾住，所以通常用手吃。
Ura-maki反過來用海藻包裹最中心的食材，然後包裹米飯。最外層撒上芝麻、魚籽、蟹籽等。
Gunkan-maki，米飯用海藻包成橢圓形，食材放在上面。
Oshi-zushi又稱制作木制壽司或隔夜壽司，主要流行於日本關西地區，以長木盒(箱)為輔助制作。制作人先把食材鋪在箱底，然後把米飯放在上面，再用力按下箱蓋。壽司會變成方形，最後切成塊。
Nigiri-zushi(興起於日本江戶時代)，制作人用手將米捧成塊，鋪上壹層山葵(日本芥末)，最後再鋪上食材。根據配料的類型，有時會用壹片海藻將兩者結合在壹起。在日本，“壽司”這個詞大多是指拿著壽司，沒有說明。
伊那裏——祖師，裏面有米飯和配料。常見的食材有炒豆腐皮、煎蛋、白菜(西蘭花)等。
Chirashi-zushi與之前描述的壽司略有不同。
江戶前chirashi-zushi，常見於關東地區，將配料撒在碗裏的米飯上。
Gomoku chirashi-zushi是關西地區常見的食物，在碗裏與米飯中的配料混合。
壽司的特殊味道
簡單之所以好吃，自然之所以好吃，是因為日本料理逐漸風靡全球，受到越來越多人的喜愛。其中壽司，尤其是這種食物，是樸素哲學的極致表達。然而，吃壽司的門道並不簡單。
以新鮮活魚為主要表現的壽司，加上醋飯、芥末、揉面、搟面，比起生魚片加醬油、芥末切片，依然簡單，但更有層次、豐富性和藝術性，能讓人咀嚼，魅力無敵。尤其是深冬時節，所有的魚都堆積了壹層厚厚的魚腩來抵禦寒冬，味道更是不凡。
回想我體驗過的好壽司，從外表看，壹直都是幹凈漂亮，微微有光澤。入口後，隨著米粒和美味在口中慢慢散開，似乎生命力旺盛的生魚、鮮甜的口感、結構恰到好處的鮮微酸的醋飯、山葵、蔥末等巧妙起到提味增鮮作用的調料，逐漸交織成鮮、肥、軟、滑、微酸、甜、涼、香。
當時壽司的食材中使用了各種生魚片，稱為“抓手指”，是現在最流行的壽司。事實上；除了“抓手指”，還有“卷手指”和“盒壽司”。“搟面杖”是用海苔包裹米飯、黃瓜、金槍魚、雞蛋、腌蘿蔔等材料。“盒壽司”先將米飯放入木盒中，鋪上各種食材並壓蓋，再將木盒壽司拉出，切成塊，故名。
另外，普通壽司店可以品嘗到的“手卷”，其實也是“卷手指”的壹種。據說在公元800年，因為那些賭客整天待在賭場鐵甲堡，為了解決饑餓問題，怕米粒粘在撲克和手指上，為了方便，就用紫菜卷起來，逐漸變成了今天的手卷。