介紹
日本料理，即“和食”，起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。主食以米飯和面條為主，副食多為鮮魚鮮蝦等海鮮，常伴有日本酒。而且食物以清淡著稱。烹飪時盡量保持材料的原味。日本料理的制作，要求用料新鮮，切工精致，陳設藝術，強調“色、香、味、器”的和諧，特別是不僅要有味道，還要有視覺上的享受。和諧食品要求色澤自然、味道鮮美、形狀多樣、器皿精良。而且材料和調理方法重視季節感【編輯本段】。日本料理主要分為三大類:地方料理、石懷料理、宴會料理和燒烤。
基於傳統文化和習慣的烹飪體系。在非常正式的日式宴會上把【1】菜放在有腳的托盤裏。
石懷菜:茶道開始前為客人準備的精美菜肴。在中世紀的日本(指日本鐮倉時代和室町時代)，形成了茶道，從而導致了石懷料理的產生，這是在非常嚴格的規則基礎上形成的。在日本料理中，最早也是最正統的烹飪體系是“石懷料理”，已有450多年的歷史。根據壹個古老的日本傳說，“石懷”這個詞來自壹個禪宗和尚的“石聞”。當時修行的禪僧要遵守的戒律是只吃早中午飯，下午不吃。然而，年輕的僧侶無法忍受饑餓和寒冷，所以他們用破布包裹著加熱的石頭，稱之為“石聞”，把它放在懷裏，壓在肚子上，以抵抗饑餓和寒冷。後來逐漸發展為少吃，起到了抵禦饑寒的“溫石”作用。詳情可以登陸日本料理網站。
晚宴:宴會上的豐盛宴會。隨著日本普通市民社交活動的發展，出現了餐館，也形成了宴會料理。它可能是基於本菜和石懷菜而簡化的。還包括各種地方菜。晚餐菜肴通常可以在專門經營日本料理的餐館品嘗到。
卓府料理
福餐桌是壹種中式餐桌，即餐桌。表福菜是壹種中國菜系，包括蘑菇、魚糕、蔬菜面湯、面條配面條等。它的特點是客人們圍著桌子坐在扶手椅上，所有的飯菜都放在壹張桌子上。這種料理起源於中國古代的佛教素食主義，被禪師袁茵推崇為“壹般茶道料理”(即以茶代酒的料理)。因為在長崎很受歡迎，所以也被稱為長崎料理。廚師在佛教素食中使用當地的水生肉類，因此他創立了餐桌福美食。桌福菜系菜品主要有:魚翅清湯、茶、大盤、中盤、配菜、燉菜、年糕、豆湯及水果。小菜分五菜、七菜、九菜，以七菜居多。開始時把配菜都放在桌上，吃飯時把魚翅清湯等菜放在桌上。
茶會美食
日本室町時代(14世紀)茶道盛行，於是出現了茶宴和茶會料理。最初的茶會烹飪只是茶道的點綴，很簡單。到室町末期，它變得非常豪華。後來，茶道的創始人森野理也恢復了茶會烹飪最初的清淡樸素的面貌。茶話會做菜要盡量節省空間和人工，主食只用飯碗、湯碗、小盤三種器皿。席間有湯、梅幹、水果，有時還會上兩三個山珍海味，最後上茶。
大學烹飪
壹般日本大學的飯堂主要有兩種——米飯和面條。米飯根據配菜分為咖喱、炒菜、炒飯、拌飯。常見的日式咖喱有壹般牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱；常見的烹飪類型有姜烤、麻婆豆腐、炒茄子；炸大蝦，炒青菜等等都很常見。至於用魚和牡蠣做的炒菜，大概是太貴了，在學校食堂吃不到。拌飯裏有牛肉飯，豬肉飯，雞肉飯。雞拌飯這個名字聽起來有點殘酷。叫“親子”拌飯，就是把雞和雞蛋壹起燉，做成拌飯。面條根據面條的加工方法主要分為白、粗、軟的烏冬面，薄、黃的雞蛋拉面，不白不黃的蕎麥面。學校做飯比較便宜，壹頓飯壹般在500日元左右，如果在外面的餐廳，至少要700~1000日元。
意大利面食
日本的面條有好幾種，拉面面條，烏冬面，蕎麥面，寬面。這些意大利面的配料既精致又便宜。尤其是蕎麥面，是很受歡迎的食物。目前日本餐飲已經逐漸多元化，美式快餐、漢堡、意大利面已經部分取代了飯團。現在，速凍食品在家庭主婦中很受歡迎，餃子、鍋貼、包子和面條等中國菜在日本也很受歡迎。從歐洲傳入日本的西方小吃，如從中國傳入或由禪寺素菜演變而來的糕點、曲奇、糠瓜、春卷、鍋貼等，也被日本人視為菜肴，備受青睞。
秀星料理
修行料理也叫“精修料理”，就是吃得快，吃素。其實所謂精修料理，就是沒有肉的素菜。
此外，還有盒裝冷餐和皇家節日，壹般在新年的重要節日吃。【編輯本段】引言日本料理是用眼睛品嘗的壹道菜，更準確的說應該是用五官來品嘗。即:眼視覺味覺；嗅覺品嘗；聽覺味覺；觸摸-觸摸品嘗；自然也有舌尖的味道——味覺。那麽說到能嘗到什麽，首先是五味。五味可能和中國菜壹樣，甜、酸、苦、辣、鹹。而且烹飪還需要有五種顏色，黑白和紅色黃晴。五色齊全之後，就需要考慮營養均衡了。日本料理包括五種基本的調理方法:切、煮、烤、蒸和炸。與中國菜相比，日本料理的烹飪方法更簡單。日本料理以五味為主(其實是六味，第六味——清淡)。光是充分引出原料的原味的要求。)，五色，五法為依據，用五感來品嘗菜肴。【編輯本段】名詞解釋1。百味當是壹種顏色為白色，味道與味噌相似，但甜味較重的醬。
2.紅色的味道和中國黃醬壹樣，但是味道沒有中國黃醬那麽鹹，微甜。“遲”是中文。
中文意思是“紅”，所以也叫紅醬。
3.櫻花味是壹種紅色和黑色的醬。“櫻花”是這種醬的商標，也有櫻桃色的意思。
巴丁紅醬據說是古代宮廷用的醬。顏色比紅醬深，味道略苦。
高級產品。
5.石頁顆粒的味道和顏色與白醬壹樣，只是醬裏的豆子是顆粒狀的。壹般用於腌制食品，
石野是醬的品牌名稱。
6.雲丹醬中國叫海膽醬。它是海洋中的壹種生物。它是扁圓形的，有多刺的外殼。切好後就可以吃了。
黃色的種子是海膽的卵巢。腌制出來的醬就是海膽醬。
7.清酒色澤清亮透明，口感類似中國的紹興酒，日本人也經常喝。
8.紅清酒和清酒味道壹樣，只是顏色是紅色的，適合做菜。
9.林煒酒是壹種黃色透明的甜酒，類似於中國料酒，是烹飪中不可缺少的調酒。
材料。
10.木魚花是用鰹魚做的。使用前用刨子將魚切片，故稱木魚花。在日本神社或者
裝飾在宮殿屋頂上的圓木，形狀像壹條木魚，所以也叫木魚。
11.用木魚花做壹次湯。這條木魚是白色的，湯是清澈的。
12.木魚花經過兩次制作木魚花後發生了變化。這木魚花顏色是紅色的，做出來的湯是微紅的。
13.海帶海裏的壹種植物在中國叫裙帶菜。
14.昆布是壹種帶莖的海帶塊，專門用於煲湯和調味。
15.昆布汁壹般是指加入適量海帶煮開的水，比較常用於鍋菜。
16.濃醬油和中華醬油顏色相近，是壹種口感適中的醬油，適合吃生魚片。
也可以作為壹般菜肴的調料。
17.重醬油的顏色比濃醬油深，適合做壹些深色的菜。
18.腌鮭魚子。
19.鱅魚又稱嘉吉魚，分為紅色和灰色。
20.蝦芋頭是壹種芋頭，頂部圓形，形狀彎曲，看起來像壹只大蝦。
21.Nuda是個外來詞，是用醬油做調料的涼拌。
22.酸藕是用蓮藕腌制的酸甜菜肴。
23.菊花蘿蔔用白蘿蔔做成的形似菊花的小碟子。
24.綠菜花和普通菜花壹樣綠。
25.酸菜花是用白菜花腌制的壹種酸甜口味的配菜。
26.紫蘇的子葉是壹種草本植物，有的紫紅色，有的綠色。它們在中國很常用。
草藥。
27.壹種叫秋花黃的食用菊花。
28.黑根牛蒡是可以食用的。壹般切成絲用於烹飪。
29.摘菜和綠豆芽叫摘菜。
30.紅茶是由日本紅茶制成的茶。
31.將葫蘆切成條狀，曬幹。
32.當歸是壹種莖可食用的植物的名字。
33.天重汁重在外文中是指漆盒裝的米飯，上面有炸蝦的叫重重，澆在上面的汁叫重重。
果汁。
34.七味唐辛子外來語壹種辛辣的調味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本食物
用面食的時候，大家都喜歡放。
35.蛤蜊海中壹種表面有藍色條紋的貝類。
36.紅酸梅腌制的紅梅果又酸又鹹。
37.白酸梅是壹種腌制的天然梅子，味道酸鹹。還能增進食欲，幫助消化。日本經典
經常吃。
38.魚糕是壹種用魚醬制成的食品，有炸、烤、蒸等，形狀各異。
39.江瑤柱海的貝類形狀像扇貝。
40.豬外面的肌肉，也叫肌肉，是豬脊椎外面的壹塊肉。這種肉薄無筋，是豬肉中的極品。
肉。
麥麩是壹種豆制品。
42.用木魚花湯、醬油等調料腌制的汁腌菠菜。
卷壽司和握壽司43。土佐醬油是壹種味道相對清淡的醬油，由林煒酒和木魚花湯混合普通醬制成。
44.日式肉湯是用柴魚和海帶做的。壹種湯可以做成林煒湯，第二種湯可以用陶罐蒸。
45.壽司日本人常吃的食物，是用米飯拌醋、腌菜或生魚片，卷上海苔或紫色蔬菜。常見的有卷壽司、壽司、手卷等。前兩個壹般是兩個壹組，壹個是25g。
46.生魚片日本生魚片或海鮮片。
47.金槍魚在日本和臺灣省被稱為金槍魚，在香港被稱為金槍魚，在中國大陸被稱為金槍魚，其實都是壹種魚。
48.三文魚又稱三文魚，是日本料理中常見的魚類。
49.天婦羅是油炸食品。就是用面粉、雞蛋、水做成糊狀，然後用澱粉包裹魚蝦蔬菜，放油鍋裏炸至金黃色。吃的時候蘸醬油和蘿蔔醬，鮮香可口，香而不膩。
50.壽喜燒，又稱日式火鍋，是在19世紀後半葉才開始流行的。
51.燒石頭就是燒板巖。就是把牛放在熱石頭上煮，蘸上新鮮的醬油。
52.燒鳥也被稱為烤雞。即把雞切成片，串在壹根細竹簽上，蘸醬油、糖、料酒等。準備壹份調味汁，然後放在火上烤。
53.鐵板燒在日本很受歡迎。正宗的日式鐵板燒，顧名思義就是在壹個大鐵板上燒烤各種美味。