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日本有哪幾種水產品?

1,金槍魚(藍鰭金槍魚)

這是壹條在日本沖繩捕獲的藍鰭金槍魚。

最小的藍鰭金槍魚35-40公斤,最大的可超過200公斤。

藍鰭金槍魚根據部位不同可分為裸腹、中腹和大肚。不同部位口感和價格差異明顯!

大肚子(大肚子)

大肚(也叫大肚子)指的是金槍魚肚子裏脂肪最多的部分,也是最貴的部分。它口感爽滑,脂肪香味濃郁,雪花紋清晰,色澤粉紅,肉質嫩滑,風味獨特。在很多日本食品店,大肚也叫Otoro。由於價格較高,壹些中低端日本店壹般不進貨。

中腹部

中膈(又稱中膈)是金槍魚的中高檔部位,主要分布在金槍魚的腹部和背部。脂肪含量適中,吃起來肥肉甜軟,魚肉微酸。和裸露的部分混在壹起,味道更好。

金槍魚壽司(裸體)

金槍魚最常見的部分壹般是用醬油腌制,然後做成壽司。裸身是顏色最紅、脂肪最少、價格最便宜的部分,主要分布在金槍魚的背部。雖然沒有肥肉,但是這部分的肉很紮實,很有嚼勁,金槍魚特有的清淡微酸的味道也在裸露的部分最為突出。裸體在壹般的壽司店裏就是金槍魚的代名詞。

金槍魚

因為日本非常喜愛金槍魚的美味,而野生金槍魚的產量極其有限,所以在大房間裏捕捉的藍鰭金槍魚就顯得格外珍貴。

2.南金槍魚

南方藍鰭金槍魚在日本也被稱為印度金槍魚,長約2.5m,分布於南半球南緯60度以內的亞熱帶和溫帶水域。富含油脂,也很適合壽司。南藍鰭金槍魚的季節是北半球的夏季。在太平洋藍鰭金槍魚和大西洋藍鰭金槍魚沒有那麽肥的季節,南方藍鰭金槍魚只是顯示出閃亮的脂肪。

3.鮭

中國人進日本餐廳,壹定要點三文魚刺身或者三文魚壽司。其實在日本,以前人們很少吃三文魚。普通三文魚的價格要比日本產的魚便宜,而且過去遠洋運輸和食品保險技術不夠發達。進口三文魚運到日本後,被認為新鮮度達不到生魚片的標準,所以高檔餐廳很少用三文魚。但不可否認的是,普通三文魚橙白相間,肥嫩無比,價格也相對較低。現在在日本也很受歡迎。在中國的日本食品店,三文魚刺身普遍受歡迎,切得很厚,被認為能帶來非常滿足的口感。

中國是世界上消費三文魚最多的國家,排在美國之前。目前全世界向中國出口三文魚的國家至少有10個。這些進口三文魚主要是養殖三文魚。

挪威從20世紀70年代開始養殖三文魚,主要消費國是日本。但是日本人不是很喜歡三文魚,更重要的是怕三文魚裏面有寄生蟲。當時,日本的海產自給自足,如金槍魚。在挪威的不斷努力下,直到1980,日本才從挪威進口了第壹條三文魚。到目前為止,三文魚在日本還是壹種不受歡迎的生魚。

此外,為了保證生食的安全性,日本人還對生食采取冷凍煮熟的方法,因為這樣可以有效避免感染寄生蟲。根據目前的科學報道,茴香醚在零下20度以下的低溫環境中,存活期不到24小時。也就是說,在-20℃以下低溫冷凍24小時以上,可以殺死寄生蟲。因此,各國也制定了相關的安全標準。根據歐盟相關法律,生三文魚應在-20℃保存7天或在-35℃保存15小時以上方可食用。在日本:-20℃,冷凍24小時以上(厚生勞動省指示)。美國:-35℃,冷凍超過15小時,或-20℃,長期冷凍超過壹周。

當然,現在市面上賣的三文魚都是人工養殖的,雖然海水養殖的三文魚寄生蟲比野生的少很多。不過,為了安全起見,邊肖建議,最好按照歐盟或美國的標準進行低溫殺蟲,作為最高的安全系數。另外,在餐廳點三文魚刺身時,要註意操作間的衛生環境,是否有消毒設備,比如紫光燈。紫光的主要作用是通過發射紫外線來達到殺菌的效果,在生食海鮮的作坊裏尤為必要。

4、三文魚(三文魚)

當然,日本的三文魚種類很多,其中最貴的是大馬哈魚。日本人稱之為“神奇三文魚”,市場價高達幾千元壹公斤,是普通三文魚的幾十倍,天價!三文魚是指生殖器官異常的三文魚。它的產量非常稀少,只有萬分之壹到二,10月到12月才有可能被抓到。三文魚籽是三文魚中最珍貴的壹種,脂肪含量比普通三文魚高20-30%,使其肉質極其鮮嫩、香甜、絲滑。

三文魚野雞主要產於北海道。當地的三文魚野雞刺身是當地的壹道名菜,用的是新鮮和冷凍的三文魚。這是有原因的,因為鮭魚含有大量脂肪。冷凍後切成薄片做生魚片。放入口中,脂肪在口中慢慢融化,味道很甜。

5.櫻花鱒魚

再比如櫻花鱒,也是大家熟知的日本三文魚。它的腹部略帶粉紅色和橙色,它的肉濕潤而富含油脂。它是鮭魚中的高級魚類。顧名思義,它在每年櫻花盛開的時候,再次從公海遷徙到日本海。此時的櫻桃鱒魚肉質最為豐滿緊實,春季品嘗櫻桃鱒魚成為了賞春的主要方式。因為櫻桃鱒魚的腹部含有豐富的肉和脂肪,可以用來制作生魚片,享受油膩的味道。

6.五月鱒魚

五月鱒的學名為Oncorhynchus masou ishikawae,屬於櫻鱒的壹個亞種,主要分布在瀨戶(日本中西部)周圍的內海沿岸。體長可達40厘米左右,為銀白色,背部有紅點。最好的季節是從冬天到第二年春天,適合生魚片和壽司。

7、鱒魚接口(帝國鮭魚)

8.鮭魚子(ぃくら)

三文魚籽五顏六色,像珍珠壹樣圓潤飽滿,晶瑩剔透,讓人垂涎欲滴。當妳把這個魚蛋放進嘴裏的時候,妳才明白,這個小小的魚蛋散發出來的甜味和海水味,在妳用舌頭和上顎捏碎它的那壹刻,是永遠不會忘記的。

我們經常吃的三文魚子其實是取自三文魚,也叫狗三文魚。狗三文魚肉比較粗,脂肪低,所以味道不好。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(添加微信xiaotudou2002申請會員)。但它的魚籽大,顏色鮮艷,所以比其他三文魚籽更值錢。大多數狗三文魚被腌制後以ikura的名字銷往日本。此外,粉色三文魚的魚子也相當受歡迎。

三文魚子最常見的吃法大概就是魚子壽司和婆婆。魚籽的糯米和Q彈真的讓人欲罷不能。

9.鰹魚

“為了買壹條新鰹魚,把它扔到砧板上,拿個小獎”。早在日本江戶時代,新鮮鰹魚的價格就高得驚人。如今,鰹魚又被稱為“小金槍魚”,因其肉質細嫩、味道清淡而深受人們喜愛。五月的鰹魚肉比較甜,適合以半熟的形式食用,才能真正品嘗到鰹魚的鮮甜。將鰹魚肉用稻草煙熏切片再用醬油輕腌做成壽司,使魚肉有壹種說不出的煙熏香味,有壹種鰹魚脂肪含量適中的獨特味道。

10,易縣

學名八戒,又名白步真、華嚴仔。它主要產於雷公藤、和歌山和柏島。它的典型特征是背部靠近尾部的花紋。最佳品嘗期為秋季至春季。其脂肪含量比鰹魚略高,口感非常接近藍鰭金槍魚的中腹部。它在日本被廣泛種植。

11

東方狐鰹學名,俗稱炸魚、洋魚,是壹種經濟食用魚。其體長約1米,身體呈紡錘形,牙齒非常鋒利,故名“陰線”。秋冬是品嘗的最佳季節,生魚片和壽司都非常好吃。

12,比較固執

被稱為小金槍魚,長約60厘米。又稱“藥多仙”、“宗太仙”、“平藥多仙”、“平宗太仙”。它長約60厘米,頭呈圓錐形,吻部短,尾柄細而有力,兩側各有壹個凸起的脊,尾鰭呈月牙形。背部青黑色,腹部淺灰色。側線上方有不規則的黑色斑紋。因為這種魚經常聚集在壹起,壹邊捕食小魚壹邊在水面上制造噪音,所以被稱為“多魚”,意思是“聚眾鬧事,制造噪音”。

為了保證新鮮,經常在產地周邊食用。生魚片和壽司都很好吃。主要季節是秋冬,天冷的時候脂肪含量高,味道也不比金槍魚少。

兩大類:白魚系列

1,魚(ブリ)

鳳尾魚、鄭萍和劍魚這三種魚被稱為頂級壽司食材中的前三大重量級食材。但很難想象,這三種魚的名字居然發生在壹條魚身上,而且遠遠不止三個名字。這是因為鳳尾魚的生長周期比較長。雖然超過80cm的成年鳳尾魚被稱為“ブリ”,但在它們長到80cm之前的漫長歲月裏,每個不同時期都會被賦予不同的名字,總共大概有上百個綽號。這種在生活史不同時期名字不同的魚,在日本被稱為“生魚”,意為“出人頭地”。意思是壹個人越大,他的稱呼就越會隨著他的官職而改變。

壹般來說,只有體長超過80厘米的成魚才能稱之為鳀魚,這種魚脂肪豐富,非常肥嫩,和金槍魚相比味道還不錯。

2.鄭萍

鄭萍的意思是長度超過1m,口感清爽。除了生魚片和壽司,做西京燒也是不錯的選擇。堪稱頂級食用魚,壹切都達到了完美的平衡。鄭萍的捕獲量很小,所以如果妳碰巧遇到日本商店裏的商品,妳壹定不能錯過。

3、八點之間

魚頭正面可見“八”字,故名。間八指體長2m以上的大型魚類,最佳食用季節為初秋。它的胸肉非常肥美可口,味道也相當濃郁醇厚。從肉質和口感來看,竹類更接近鳀魚。最經典的吃法當然是生魚片和壽司。

4、冷

除了以上三種,冬天抓到的涼拌肉也壹定要提壹下。冷卻魚被譽為臘魚之王。鳀魚作為洄遊性魚類,為了抵禦寒冷,積累了大量脂肪,同時因為壹路搏擊風浪,肉質非常緊實。所以冷卻魚的品質很高,富含油脂,肉質鮮嫩香甜。冬天,正宗的日本料理店絕對不會缺少“臘魚”的影子。此時的鳳尾魚肉甜,脂肪奶油豐富,入口即可化於舌尖,成為當季的頂級食材。

看到冰中的寒冷

由於當地漁民仍然使用傳統的固定網捕魚,每天的捕獲量只有幾百條,價格是普通魚的好幾倍。據說冰鑒使用這種被稱為“定網捕魚法”的捕魚方法已經有400多年的歷史了。南下的寒魚為了產卵,遊到了冰鑒漁港,被抓上岸。這個時候的冷盤魚剛剛好好吃,很好吃。捕撈上岸的冷魚的保鮮方法也會按照上述保鮮方法處理,立即放入冰水中的冷魚處於暫時死亡狀態,最大限度的保持了魚的新鮮度。冰鑒的魚市禁止無關人員入內,普通客人只能從市場二樓過道觀看捕魚作業或拍賣。每條獲得“凍在冰裏的冷魚”認證的冷魚,都會發放壹張銷售證,只能使用壹次,貼在魚身上,放入特制的藍色箱子裏,運往各地。

5、白金槍(箭魚)

其實白金槍和金槍魚關系不大,主要是旗魚肉,極其像肥肉。曾經在李昂的杜夫魚微博裏介紹過,是食物鏈上層的魚,油脂豐富,汞含量高。在海明威的小說《老人與海》中,老人捕獲的馬林魚就是這種魚。

箭魚的肉曾經是白色的,日本的魚叫箭魚メカジキ.在日本,沒有白金槍。如果非要拿出白金槍,那也只有箭魚了。箭魚是壹種在海裏遊得非常快的魚,最高時速甚至可以達到130公裏。箭魚的嘴占全身的三分之壹。它的主要食物是各種魚類和魷魚,體重約100 kg,體長約2米。箭魚高速遊動時,尾巴可以產生巨大的推動力,極其堅硬的上顎可以輕松刺穿50厘米厚的木船。

日本氣仙沼市的三鹿沖漁場是被譽為世界四大漁場之壹的天然漁場,這裏盛產箭魚。國內很多餐廳還把油香魚當白金槍賣,欺騙不明真相的朋友。我想那些有幸吃過“白金槍”的人壹定會記得“流油”這個詞!

6、現貨

板甲,俗稱萍萍仔、油魚、鯽魚,是制作壽司配菜最費工費時的食材。斑魚的鮮味很快就會喪失,所以需要通過腌制來刺激魚的鮮味。這個過程需要對魚和調料的控制,沒有豐富的經驗是很難做到的。斑點魚是壹種非常受歡迎的壽司配料。7月初,市場上開始出現極少數的新兒子。此時,東京的壽司行業開始風起雲湧,壽司專業人士使出渾身解數爭奪這個昂貴的新兒子。

7.針狀嘴魚(サヨリ)

這是壹種細長的海魚。鮮美的小魚,口感清爽,魚肉晶瑩剔透。做壽司很好吃。

8.鱈魚白子

白子,Shirako,日語意為“白色的孩子”,是魚的睪丸。日本人認為它很好吃。“白子”入口感覺油膩,皮薄而脆,內裏滑嫩,很有特色。同時,由於富含蛋白質,被視為最佳滋補品。比較常見的是河豚和鱈魚。鱈魚白子,也被稱為“雲子”,看起來像壹朵雲。雖然鱈魚很大,但據說壹只雄性鱈魚只有500克到1000克的白子。

9.秋刀魚

秋刀魚是對新鮮度最敏感的魚。在我們國家,秋刀魚通常用鹽烤或油炸。即使在日本,也很少有人敢為了生魚片而挑戰秋刀魚。想吃秋刀刺身,壹定要抓住秋風蕭瑟的九月,這時候魚的味道最濃。在廚師嫻熟的烹飪下,秋刀魚被切成壹寸多長的魚片。它非常吸引人,壹邊是銀色的光芒,另壹邊是像櫻花壹樣的粉紅色。入口綿軟香甜,有壹種特別的味道。通常,秋刀魚壽司只能在三重縣誌摩半島至和歌山縣熊野海灘的沿岸品嘗。

10,平眼

扁眼又稱比目魚、比目魚、比目魚,身體扁平,形狀奇特。日本所有海域都可以看到。在本州品嘗的最佳季節是秋冬,而在北海道,從秋天到春天和初夏都很好喝。壹般來說,天氣越冷,自然扁眼越好吃。平木有雪白透亮的魚肉,清淡可口,緊實有彈性。用來做生魚片和壽司絕對好吃。它被認為是最好的白魚之壹。

11,黃蓋比目魚

壹種比目魚,夏季白魚的代表,從初夏到初秋是壹年中最美味的時候。黃蓋比目魚味道清淡,但口感嫩滑,肉質香甜。尤其是魚周圍的裙肉,堅韌有嚼勁,是食客的最愛。

12,牙鮃

也是比目魚的壹種,最佳品嘗期在冬季。它的肉是白色,透明和幾乎透明的,它的味道是有彈性的。它是用酸橙醬油、辣蘿蔔醬和豆芽制作壽司的絕佳配料。

13,青花魚

鯖魚,也被稱為日本鯖魚,在秋天是最胖的。壹般在揉成壽司之前用鹽和米醋腌制,既能去除腥味,又能使鯖魚的肉質更軟,吃起來口感更好。

14,坤

鰨魚又名大竹莢魚、島鰨、黃帶鰨,魚的兩側有壹條亮黃色的帶,類似於鳳尾魚,但肉質更細膩、更甜。魷魚的獨特之處在於,夏天也富含脂肪。其乳白色果肉略帶琥珀色,口感爽滑,肉質緊實鮮嫩。它是日本生魚片和壽司料理中的高級食材,備受推崇。

15,真坤

日本產的竹莢魚,官方稱為“日本竹莢魚”,用日文漢字寫成“真魚”,但在菜單上通常寫成“魚”或筆名“ぁじ”。壹年四季都可以在市場上看到竹莢魚,季節是夏季。此時的竹莢魚富含油脂,做成壽司吃起來鮮甜卻溫和,令人驚艷。竹莢魚日語發音為aji (ぁじ)的詞源是“好吃”。

在日本料理中,竹莢魚最早的做法是做魚幹。20世紀60年代,來自竹莢魚主要產地之壹神奈川縣的地方美食“小ぁじのたき”開始在東京流行,使得竹莢魚的生食成為壹種潮流。たたきたきたききたたききききたたききききききききき12

16,傑坤

冠珠莢魚,又名雉雞烏魚。產於大分縣的郭關(郭關)是壹種超高檔產品,適合做生魚片和壽司。但是,只有壹種方法可以抓到野雞和鯡魚,那就是漁夫從海裏抓來的。尤其是釣法,壹個“壹次性釣手”,對魚的傷害很小,尤其是有了優秀的活聯技術,釣上來的魚質量會有保證。

17,丸子(昆)

成人可達50cm左右。自然捕獲的非常稀少,多為印尼等地養殖的魚類,冷凍後出售,價格相對便宜。當然,兩者的味道完全不同。從春天到夏天,天然マルコバン是最美味的,可以用來做生魚片和壽司。

肖劍18

它大約有30厘米長。產量相對稀少,產地之外幾乎很難見到。肉很好,生吃味道最好。

19,日本真鱸魚

日本真鱸魚又稱海鱸,壹般認為是關西瀨戶內海出產的品質最好的鱸魚。鱸魚的最佳季節是在盛夏,魚體內脂肪較多。在吃鱸魚之前,最好的季節是在盛夏,魚裏面的脂肪開始慢慢積累,味道變得鮮美。

20.沙丁魚

沙丁魚與秋刀魚相似,但體型較小。在日本,這種魚也有“魚子”的稱號,因為非常容易腐爛,對新鮮度要求極高。只有對自己的來源和保存有信心的餐廳才能賣。處理過的魚晶瑩剔透,口感比秋刀魚清淡,但體脂略高,有很特別的風味~

21,銀帶槍

22.藍點鯖魚(サワラ)

藍點鯖魚,這種魚背部藍灰色,腹部銀白色,全身布滿藍黑色斑點。雖然鯖魚的盛產季節是春天,但日本人認為鯖魚真正好吃的季節是在深秋和入冬之後。這是因為鯖魚是壹種洄遊性魚類,它們每年深秋集體南下,順流至亞熱帶或溫帶水域越冬。此時的鯖魚會因天氣寒冷而越來越肥,而隆冬初春的鯖魚會越來越肥。。

23.針魚(サヨリ)

針魚,又名日本鯡魚(zhēn),體型細長,最顯著的特點是嘴尖。針魚是典型的銀魚,味道清淡爽口。這條魚不需要其他處理。最好是直接揉成壽司,這樣可以最大程度的保留其美味。

這種魚對新鮮度要求極高。新鮮魚肉不經加工直接做成刺身,肉味清淡自然。

24.伊薩基

漢字被稱為“伊佐雞”、“笤帚”和“雞魚”。在國內通常稱為三線鱸魚、石鱸魚,閩南人稱之為黃雞。夏天是吃長崎的最好季節。此時的魚肉鮮嫩滑嫩,質地柔軟,口感豐富,脂肪豐富,味道鮮美,口感突出。1歲13cm,2歲20cm,3歲24cm,4歲30cm。

25.飛魚トビォ

飛魚長得很奇怪,胸鰭特別發達,和翅膀壹樣大壹樣長。飛魚憑借其流線型的優美身姿,可以躍出水面十幾米,在空中飛行400多米。初夏日本海的美食是飛魚。這種魚很適合做生魚片。它的肉軟、嫩、清淡、爽口。飛魚的胸鰭起到了很重要的造勢作用,讓整個造型看起來特別霸氣。如果少了這兩個胸鰭,效果可能會大打折扣。

飛魚籽(とびこ),又稱仿蟹籽,是日本食品中經常出現的壹種魚籽。它是壹種金黃色的球,直徑約1 mm,透明,略帶鹹味,很有Q彈,常被制成軍艦卷或用來裝飾食物。飛魚籽本來是金黃色的,人們為了美觀,有時會用食用色素上色。市場上也有很多海藻酸鈉通過球化技術制成的人工飛魚籽替代品。合成飛魚籽的口感和味道和天然飛魚籽很像。飛魚籽往往做成軍艦卷,飛魚籽太大等等。

26、鯔魚

河豚又名梭魚,是江戶以前的頂級美食,在日本被稱為沙灘小姐。新鮮的梭魚肉潔白透明,細膩爽口,味道鮮美,非常適合揉成壽司。

27.太刀嶼

太島魚是我們中國的帶魚。由於身體細長,皮膚有光澤,看起來像武士穿的太刀,所以日本人叫它太刀魚。太島魚主要產於大分、和歌山、愛媛、長崎、厚島、厚島。雖然白帶魚在中國壹年四季都可以見到,但在日本的日本人大多只在夏秋兩季遵循時令飲食。夏天吃秋刀魚的原因是每年夏天秋刀魚都會遷徙到日本海域產卵。這個時候的秋刀魚油最豐富,肉質細嫩柔軟,口感和味道最好。秋後產卵的秋刀魚雖然可以大量捕撈,但味道和口感都不如夏季。

28.海鰻

與大家熟悉的星鰻、河鰻相比,海鰻的味道更為優雅、深刻。壹般來說,日本本地出產的海鰻都來自瀨戶內海的淡路灣,皮和魚骨都比較軟,是烹飪的好選擇。

海鰻體內有無數細小鋒利的魚刺,必須采用切骨的傳統烹飪工藝。所謂切骨,就是在海鰻的肉上幾乎每壹毫米都切壹刀,而不是把皮切掉。經過這種處理,魚刺會被細細剁碎,吃的時候不會刺到舌頭,也不會難受。日本有句諺語,鰻魚壹寸要切25次,也就是壹寸長的鰻魚片要切25次,可見這種處理方式有多精致。切好的鰻魚肉做成生魚片,放在盤子裏就像壹朵悄然綻放的花。拿起來的時候看起來是空心的,入口濃郁綿軟,色香味俱佳。

29、星鰻(洞)

30.河鰻

河鰻體厚圓柱形,背部青灰色或褐色,無斑點。肉質厚實,燒烤後口感緊實綿軟。壹般用來做白烤鰻或者普烤鰻。也可以做成壽司,但是味道不如星鰻。

31,傅宇

鯽魚是日本滋賀縣琵琶湖的名魚。壽司是魚和米飯用鹽發酵而成的壹道菜,去掉米飯後只吃魚肉。三月即將產卵,是最胖的時候。將釣上來的魚清洗幹凈後,用鹽腌制,然後放入與剛燉好的米飯重疊的容器中腌制半年左右。到7月底發酵,成為最原汁原味的壽司。

32.八角茴香

也被稱為粘鯉,是壹種奇怪的魚,有壹個尖尖的鰭和翅膀壹樣大。橫截面是八角形的,兩端有尖釘。這種魚是北海道的特產,在北海道以外是吃不到的。雖然看起來怪怪的,但是味道壹點都不含糊,肉質非常細膩,含油量高。甚至有人說可以從中吃到初戀的味道。。。

33、香魚(鯰魚)

對於海洋資源豐富的日本人來說,河魚基本上不被廣泛食用,但是有壹種河魚是每年夏天都有望的。香魚的存在似乎是壹個奇跡。它只生活在水質幹凈清澈的河流或湖泊中。它的肉質細嫩柔軟帶著淡淡的甜味,有著西瓜般的香甜香氣,是日本人眼中夏天的優雅味道。

34、紅魚(喉黑魚)

紅鯖魚是日本的高檔魚之壹,魚皮呈紅色,與Hichiji並稱兩種高檔紅皮魚。由於喉黑,也可稱為“喉黑魚”,在日本廣泛使用。它的含油量非常豐富,因其獨特的甜味而被選中,作為生魚片非常好吃。喉黑魚是壹種絕對珍貴的魚,在餐館吃這種魚通常要花費幾千甚至幾萬日元。

35、眼張魚

初夏的代表性白魚。肉質軟滑,鮮味十分濃郁。

36.褐菖蛸

褐菖鲉又名石狗公、石魚,其貌不揚,頭大鰭硬,但其肉非常鮮美,做法也多種多樣。當然,對於日本人來說,紋身是最好的方式。

37.六線魚

六線魚在日本有很多名字。它的日文標準名稱是鯰魚女孩。在關東,人們習慣叫它愛吃魚的姑娘,在關西,人們叫它鯰魚。Hexagrarius是每年春天來的最早的季節性魚類。其肉質淡泊嫩滑,鮮甜,是典型的白肉魚。

38、嗨知道時代

Hiji主要分布在日本駿河灣以北的太平洋沿岸和白令海,體色鮮紅,眼睛明亮。品嘗Hikishi的最佳時間是秋季到早春。這種魚肉質松軟,富含油脂。據說這是蔡瀾先生最喜歡的魚之壹,他戲稱它為“油魚”。

西吉魚又名金吉魚、吉吉魚、黃血魚,是日本高級料理魚之壹,產量極少,不易捕撈,價格非常昂貴。被稱為紅寶石,是傳統日本料理的絕對皇帝。Hichiji常年生活在寒帶深海,生長速度緩慢。Hichiji長到1 kg以上需要10年以上。正因為如此,我知道身體富含油脂,肉質極其細膩。當生魚片吃,只覺得滑滑的,甜甜的,香香的,很好吃。

39.很尷尬

體長約60cm,體呈暗紫色,生活在200米至500米的深海區域,是非常罕見的超高魚類。每年的秋冬是最佳品嘗期。適合生食(生魚片、壽司)。

40、金眼鯛魚

這種魚紅磷斑,肥而不膩,口感比三文魚高壹個檔次以上。金眼鯛魚和紅眼鰱魚都是同壹類型的深海魚,也被稱為大眼鰱魚。兩者最大的區別是,金眼鯛魚眼睛大,下鰭大,肉質相當鮮嫩,適合做刺身、壽司等菜肴。

41,金甲魚

金甲魚是大眼鯛魚的壹種,不是金甲魚。它們不是同壹條魚,需要區分。

42.紫紅笛鯛

雖然叫裂頭蚴,但實際上不是鱸形目裂頭蚴科,而是鱸形目裂頭蚴科。Gansnapper外形獨特,頭部略呈方形,故又稱方頭魚、馬頭魚。鯛魚有三種,分別是帶粉紅色鱗片的紅鯛魚、黃鯛魚和銀白色鯛魚。其中以白甲魚最為鮮美,但數量也最為稀少。味道稍遜的紅甲魚最受市場歡迎。所以Gansnapper屬於笛鯛的壹種,類似於笛鯛但也叫笛鯛。真的很有意思。

43.白鯛魚

黑鯛的主要產地是長崎,秋冬是品嘗的最佳時間。黑鯛的肉質是同類中最緊實的,肉微甜,非常好吃。在傳統的日本料理中,烤或蒸的白鯛魚是必不可少的壹道菜。此外,白甜鯛魚還適合和歌山、西京、潮水、湯陽、刺身等各種烹飪方式。

44.黃鯛魚

黃胸鯛體長約40cm,全身紅色,背部深色,頭、尾、鰭金黃色。品嘗的最佳時間是在冬季,肉質潔白透明,肉質細嫩幾乎感覺不到纖維,魚肉中的水分含量較高,但這種魚對保鮮要求較高,不註意新鮮度就會流失。

45.邦氏鯛

日本裂腹魚的特點是身體呈紅色,尾巴很長。生活在200-450米的深海水域,主要產於鹿兒島縣、東京(伊豆群島、小笠原)、沖繩等地。產量非常稀少,每公斤價格超過2000日元。最佳品嘗期為秋季至春季,是著名的高檔魚,無論怎麽煮都好吃。

45、怕比須笛手,易笛手

體長超過40cm,全身布滿玻璃鱗片,通體呈寶石紅色,非常漂亮。肉色潔白透亮,肉味十分鮮美,但鱗片較硬,不易處理。因為車身顏色鮮艷,不會褪色,所以從外觀上很難判斷新鮮程度。捕獲量很小,那麽什麽時候是享受味道的最佳時間呢?

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