面條主要是叉燒肉和雞蛋，以及竹筍、泡菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、大白菜、菠菜等。，而且種類繁多。
味千豬骨湯拉面館
成分:
面條:小麥粉、水、食用鹽。
調料:香油、蒜、蔥、紅辣椒粉。
湯料:濃縮排骨湯、千味粉、食用鹽、水。
練習:
1)將2kg(約10碗)水倒入鍋中，燒開；
2)準備兩個湯碗，將湯倒入碗中，然後倒入280ml開水，攪拌均勻；
3)將剩余的開水加入面團中，再煮2分鐘；
4)倒出煮面條的開水，撈起面條放入準備好的湯中。
註意:為改善口感，請不要將湯粉和生面條壹起煮，煮的時間不要超過2.5分鐘。
日本醬油的拉面方法；
材料:日本拉面，壹包豬脊骨，半根蔥，裙帶菜，大白菜和日本醬油，少許姜蒜黃酒，壹個雞蛋和壹個蘑菇。
練習:
1.將豬脊骨焯水，放入沸水中，加入蔥、姜、黃酒煮成湯。
2.日本拉面煮好後，用冷水瀝幹備用(日本拉面禁止煮面湯，面條必須加水去除堿性味道)。
3.肉湯和日本醬油按照4: 1的比例混合。如果口味淡，可以加鹽，但是我沒放。燒開後加入蔥條、精選洗凈的大白菜、泡發洗凈的裙帶菜(切幾次)和香菇，小火煨至菜爛。
4.取壹大碗，放入拉面中，倒入湯汁，用肉和蔬菜裝飾，煮半個雞蛋。日本拉面有豆芽。我不想在外面買。我自己沒泡過，就省略了。
另外說壹下煮雞蛋的竅門，可以煮出非常好吃的蛋黃。煮沸後，用筷子攪拌雞蛋，使雞蛋各部分受熱均勻。5分鐘後關火，用冷水沖洗。這樣煮出來的蛋黃既不是液體也不是粉末，非常好吃。
味噌拉面的制作方式原料/調料】小薺魚煮蘿蔔和鹹菜1/2杯拉面1豬骨湯3和1/2杯蘑菇2片胡蘿蔔片1片豌豆莢6片蔥花2湯匙味噌80克糖1/3湯匙柴。(2)將味噌與少許水混合備用。肉湯燒開後，加入味噌和所有其他調料，用湯勺攪拌均勻，然後依次加入蘑菇、胡蘿蔔片、蘿蔔和用小薺魚煮的泡菜，煮到味道很好。最後加入豌豆莢。(3)將拉面放入沸水中煮約5-6分鐘。煮面時，用筷子攪拌面條，使其受熱均勻。煮好後，舀起來放在壹個拉面碗裏。(4)將方法(2)制作的湯汁倒入碗中，然後將剩余的材料分別放在湯面上，最後撒上蔥花。材料:精粉2500g，水1500g，堿面25g，鹽少許。
1.將面粉和鹽面放入盆中，壹只手倒水(水溫:冬暖夏涼春秋暖)，另壹只手攪拌面粉，打成穗狀，使面粉和水全部融合，然後揉成團，再將手浸入水中攪拌均勻，直至盆內幹凈光滑，手不粘手。用幹凈的布覆蓋大約半小時。
2.用100g水將堿性表面溶解在堿性水中。
3.面團熟後，取L/2面團雙手蘸堿水搓成長條狀。將每個手揉面團的壹端提離案板，細條慢慢滑動，即上下搖動，雙手合十搓成麻花狀。反復搖動六七次後，當粗細均勻時，將幹面撒在案板上均勻地滾動，然後將長條從案板上提起，放在案板上。壹邊拉，壹邊搟面團，用細香柱將面團拉成條狀(64片)，放入沸騰的鍋中。做菜的時候，左手拿著兩頭的面頭，右手把面團均勻的撒在鍋裏。然後，右手擱在面頭上，左手拉著切面頭往鍋裏撒。
特點:柔軟，堅韌，光滑。
還有，。
1用堿水把小麥粉揉好再拉成面條。這在市場上可以買到。
先把湯燒開，鍋裏放水，放入雞骨頭、蒜、姜、胡蘿蔔、蔥、海帶等，小火煮4個小時。
在豬肉中加入醬油、料酒和美味的調料煮紅燒肉。紅燒肉的汁液會作為湯的調料。將肉汁放入碗中，加入切成小盤的洋蔥。
4在另壹個鍋裏？水燒開後放入面中，煮約1分鐘。煮面的時候註意蓋好蓋子，這樣熱氣就不會散掉，保持高溫讓面煮的更快。
煮面的時候，把湯放在碗裏，攪拌碗裏的肉汁。
面條煮好後，用網勺舀起過濾其水分的湯汁，放入碗中。
7.切片紅燒肉，嫩竹蓀，水煮油菜和過濾水，熟雞蛋鋪在面條上。