紅(手工制作)愛情蛋糕日本新年吃年糕的習俗來自中國，中國人吃年糕主要是通過油炸和烹飪。但日本人吃年糕時，無論是摻雞湯做雜煮，還是裹上海苔蘸醬油，壹般都是先用火烤年糕，再調味或浸泡在紅豆湯裏。為什麽日本人總是用火烤年糕？日本人過年烤鍋巴的方式起源無從考證，但原因應該是日本年糕強調“杵”的技術；而且由於在拍打過程中註入了空氣，日式年糕遇到火會有各種“表情”。烤麻餅的過程也變成了壹種貪婪和嫉妒的感覺。等著吃麻餅的猴子看起來像壹股煙。被烤到極致，於是開始漂亮的冒泡，像壹個浮起來又沈下去的“生氣”表情。有時候等了很久，急著伸手去拿，又急著縮回來。那是因為妳吃的太快了，但是舌尖上來回的燙。日式年糕，因為烘焙的順序，有壹種過年味的氛圍，也因為那些年糕的各種表情，讓團圓飯更加熱鬧。(圖說:做年糕，祈福豐收)日本年糕圓的時候叫“鏡糕”，方的像磚的時候叫“繃糕”。為什麽它們像鏡子壹樣圓，像磚塊壹樣切成塊狀？據說是唐僧媽祖與南獄的禪談。南監有壹天到了媽祖庵門口，問:“大德打坐的目的是什麽？”媽祖易道回答說:“這幅畫是壹尊佛像。南監於是拿出壹塊磚，在媽祖尼姑庵前磨。壹開始媽祖不理會，但時間長了，他就疑惑了，問:“妳磨磚幹什麽？”南牢回答，“磨如鏡。媽祖笑道:“磨磚可以當鏡子嗎？”南監問:“既然磨磚不能當鏡子，坐禪能成佛嗎？”媽祖頓生喜智，揖禮往南監。這就是日本人過年吃年糕時“磨磚做鏡”的故事。我和五蝶壹起做麻餅的時候，他總是不想做鏡餅。他總是喜歡磚頭不喜歡磚頭，喜歡把拉伸餅切成磚頭。這可能是因為，當用杵或機器敲打年糕時，用手將年糕壓平，然後冷卻，再切成塊狀保存。另外，鏡餅壹般是拜佛用的，大部分人在新年的第壹個月都不吃。日本過年，正月初壹吃的年糕湯叫“水煮”，是用雞湯、雞肉、香菇、芋頭等根菜，配以生姜、柴火熬制而成。軟的、胖的、有福的、甚至硬的烤好的年糕放入大木碗中，撒上鮮美的雞湯，就是元旦早上吃的“年糕湯”。各家都有自己獨特的味道，食材也不錯，但基本都是用雞湯和生姜熬煮。關西人喜歡用味噌調味，關東人習慣醬油。(圖片說明:切糕拉伸)日本這麽多年，過去年糕有時候是附近農民送來的，有時候糯米是自己買的，放在外置的爐子裏蒸，然後自己用打糕的專用機器計算。搬到那須後，我和沼田家的父母熟悉起來。現在過年總能吃到Numata的老兩口，尤其是我們親手做的手工年糕。Numata制作的招牌手工年糕有兩種，壹種是用毛豆和花生做成半月形的“かきもち”，另壹種是切成磚塊的“Shenし糕”。武爹還是喜歡磚頭壹磚壹瓦的說法，但我愛上了黃豆花生的《かきもち》，因為《かきもち》讓我想起了我媽包的花生粽子，不管形狀味道。日本傳統的杵臼烤餅，講究陰陽“和諧”！肯定是舉起木杵的人，適時用冷水翻熱麻的多半是主持人的搭檔。我見過很多祭祀打人的場景，而且肯定是男人用杵打。雖然男性有時會出現幫忙倒水的情況，但壹定是相當熟悉的工作夥伴或默契的親友。老兩口壹起動手，用木臼“鏡像”年糕。妳摸我，有時候是“嗯嗯”“愛”。隨著有節奏的叫喊聲，壹對老夫妻顯然演奏的不僅僅是年糕，還有祖上千百年流傳下來的相處之道。(描述:現在是土豆泥)日本人吃土豆泥的方式多種多樣。將拉伸餅用水或微波爐煮至變軟後，加入豆粉和糖霜制成“豆粉泥”，加入混合好的納豆制成“納豆泥”，加入蘿蔔泥制成“辣土豆泥”，加入磨碎的毛豆制成“翠園”。不能吃的日本年糕，可以切成小方塊，常溫保存。油炸時，這些小米餅會變成像爆米花壹樣受孩子們歡迎的酥脆“餅”。另外，吃不完的年糕都裝在小袋子裏冷凍。用的時候可以解凍，放在水裏煮，然後馬上用豆粉或者紅豆再生。雖然老年糕的味道少了壹點新鮮，但由於年糕容易保存，很多人在新年時會多做年糕，剩飯用來防災，以備不時之需。日式鍋巴只要用壹個小方，就等於壹碗米飯的熱量，有嚼勁，很飽。日本民眾除了享受杵的酥Q味，還希望吃了麻餅後，能扮演“麻吉”的角色，在新的壹年裏繼續在工作和事業上努力。為了給“麻吉麻吉”討個吉利，我和五蝶每年都堅持吃打好的Q脆麻餅。(圖說:18世紀日本人做麻吉)三斤糯米/白粉是什麽做法？糯米泡壹夜，大火煮壹小時左右。？用糯米攪拌機打糯米。或者趁熱把糯米放入木臼或石臼中，會有人準備木杵伺候。混合器可以在大約30分鐘內完成。手動打餅的話要打兩下。同時需要壹次喝壹杯的節奏和默契，在木杵高舉的時候，用手蘸冷水快速翻動糯米。至少需要三十分鐘。？將打好的湯圓趁熱放在鋪有白色粉末的平臺上，然後用手將湯圓推成壹個約壹厘米半高的扁平狀。湯圓完全冷卻後，用菜刀將白色扁平的年糕切成四乘三厘米左右的正方形。(圖說:五谷紅豆湯餅)(圖說:要分發給鄰居的鹹砂鍋和甜砂鍋)
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