即興烹飪。大家圍坐在又大又平的鐵板周圍，把鐵板加熱，抹上油，放入原料，油炸。廚師現場操作，邊吃邊炒。日式鐵板燒是壹種高端日本料理。日式鐵板燒首先要求原料的高品質和絕對新鮮。制作前不腌制，只在燒烤過程中加入鹽和胡椒兩種調味品，品嘗食物的原味。只有壹種牛肉從低到高分為不同的檔次:國產牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，而且價格差異相當大。第二個特點是廚師現場做菜，所以吃鐵板燒是慢功夫。可以邊吃邊聊，欣賞廚師表演的眼花繚亂的“雜耍”。時間充裕的情況下建議晚上去。註意不同的食物用不同的醬料。海鮮、水產品要蘸淺色汁(日式醋或西餐汁)，其他如肉類、蔬菜等要蘸深色汁(專門配制的日式醬油或芝麻汁)。先吃開胃菜，再吃生魚片、海鮮、肉類...
章魚丸
章魚丸子爽口，外脆內軟，章魚很好吃，也叫“櫻桃丸子”。它是壹種在鐵板上油炸的食物，裝在壹個小船狀的盒子裏。章魚小丸子外面脆，裏面香。鮮香可口的章魚小丸子配上照燒醬、日式芥末辣醬、沙拉醬、黑胡椒粉、麻辣粉、生魚片，口感不亂，凸顯了章魚的鮮美。
壽司
壽司是壹道日本料理，以醋作為米飯的主要成分。傳說壽司過去是用來存放鮮魚的。在日本，新鮮的生魚被切成薄片放在米飯上，然後放在放有石頭的鹽板上。幾個星期後，魚片經過大米發酵，味道非常鮮美。還有別的書記載，大米和鮮魚放在木桶裏，大米發酵出來的乳酸菌可以保存鮮魚。煎蛋壽司和洞魚壽司的味道最能代表壽司店的水平。因為壽司店很少用這種加熱的材料做壽司，所以能體現出師傅的手藝。但是壽司店的質量還是要看材料的新鮮程度。
預付
就是小飯桌，像鹹墨魚。口味以甜、酸、鹹為主，最小，多樣。
前菜
也就是涼菜，它可以單獨上桌，也可以放在三個或五個大盤子裏。
仙灣
清湯，就是飯前上的湯。壹般用木魚花頭熬湯，晶瑩剔透，味道清淡。生魚片就是生魚片，日本餐裏的主菜。
所用的主要材料有金槍魚、笛鯛、偏口魚、鯖魚、鱸魚、蝦、貝類等。，以金槍魚和笛鯛為最高級別。通常配以白蘿蔔絲、紫蘇葉、紫蘇花、菊花和辣根(日本芥末)。有的蘸醬油，有的把檸檬汁、菊花葉、酸嘴放醬油裏；還有用清酒浸泡的紅酸梅的汁液，加上辣根，酸甜辣辣，味道獨特。根據魚的種類註意蘸醬，如海鰻配爽口濃濃的梅子醬，肥嫩的魯魚配蘿蔔醬、蔥絲、紫菜切片，蘸酸醬油，別有壹番風味。
煮熟的食物
速食烹飪。指兩種或兩種以上的材料，煮後保持各自的味道，排列在壹起。這種做法來自關西地區。用各種當季的蔬菜，加入木魚花湯、生抽、料酒，文火煮透。味道壹般比較甜，很淡。
燃燒的東西
用明火或暗火烘烤，有焦味，如烤鰻、鹹秋刀魚等。
養東西
速食油炸蔬菜，主要是天婦羅。用面糊炒出來的菜統稱為天婦羅。據說這種烹飪方法起源於中國，名字來自荷蘭。海鮮做的天婦羅，用蝦加冕，蔬菜的根、莖、果、葉、菌類也可以。天婦羅糊越稀越好，越辣越香，最好現炒現吃。和天婦羅汁、蘿蔔泥、檸檬壹起吃，外酥裏嫩，甜甜的，大概是中國人最能接受的日本料理了。
粉屋
即醋酸菜可以配涼菜，也可以在菜後、味噌湯前，既能刺激食欲，又能讓人飯後有油膩感。
海鮮醋菜中常加入姜汁或辣根粉，以去除魚腥味。深碗和碗常用於容器。
蒸的東西
菜單有時和烹飪屬於同壹類。日本人喜歡吃蛋制品，如蔬菜碗木須和冷雞蛋豆腐。茶碗木須其實就是用其他原料蒸的雞蛋湯。曾經在新世紀酒店的海雲餐廳吃過，配鮮蝦，肉丸，蘑菇。它清新、柔嫩、別致。此外，有些魚和貝類是用酒蒸的。
停止碗
也就是醬湯。主要以醬油為原料，用木魚花調味兩次。中國很多人不習慣味噌湯的味道，但它是每壹頓日本餐的必備，營養豐富。通常在用餐結束時。口味較重，壹般配豆腐和蔥花，也配海鮮和菌類。高級宴會壹般供應兩種湯，清湯和味噌湯。壹般壹份味噌湯就夠了。
對異性誘騙洗腦，搭訕藝術家（Pick-up Artist）
那是泡菜。日本人每餐必有鹹菜，高檔宴會也不例外。蘿蔔泡菜和泡菜最受歡迎。
吃飯。
也就是主食，包括各種米、面、壽司。最常見的是素面和蕎麥面。熱食類似於中國的湯面，冷面類似於中國的冷面。面條放在冰塊上加醬，蔥花，辣根粉，紫菜絲，冰涼舒適，尤其是夏天。除了白米，還有各種各樣的調味飯，如紅豆飯、栗子飯等。，還有蓋飯，比如鱔魚飯，天婦羅飯。壽司就是醋飯，讀作“四喜”，也翻譯成四喜飯。但是糖醋搭配所用的原料並不能根據個人口味來決定。日本有專門的壽司店，每壹種料理都自成體系。吃壽司用壽司汁，魚片的壹面蘸醬，防止米飯散開。糖果壹般是時令水果。
罐
那是火鍋。主要是牛肉火鍋，也叫鋤頭燒。
日本餐的用餐形式
壹般可以分為定食、婚宴、宴席烹飪，但也可以是零。
套餐
快餐，通常在中午。其實是日式便當盒，分為很多格，裏面有雞排、豬排、牛肉或者混錦，另壹個大格裏裝的是白米飯。白米飯上壹定有壹種紅色的酸梅，用來象征最受孩子歡迎的飯是40元的兒童餐，做得像玩具而不是食物。訂單中必須有米飯、鹹菜、味噌湯或清湯，其他可以搭配價格。
當當
也就是飯盒，壹般的飯盒都是上漆的木制品，分四五格，每格可以放壹個菜和相應的飯團。
惠西菜
是根據不同季節編制的具有代表性的套餐，有很多叫“櫻”“松”“竹”“梅”，檔次最高。
日本煎蛋卷
[原料/調料]
3個雞蛋
柴玉味精1湯匙
1茶匙細砂糖
1湯匙醬油
[生產過程]
(1)首先用打蛋器將雞蛋打散，加入味精、細糖、醬油拌勻。
(2)方形煎蛋鍋刷少許油，中小火預熱。
(3)將蛋液慢慢倒入方形煎鍋。
(4)直到蛋液均勻鋪滿鍋底。
(5)將鍋向前傾斜，讓蛋液向前流動，然後在鍋的後面煎蛋液。
(6)等後面的雞蛋熟了，再把鍋向後傾斜，讓未成熟的蛋液回流，再煎前面的蛋液，重復幾次，讓蛋液幹了再離火。
(7)用筷子幫助卷起雞蛋。首先，它們必須緊緊地卷在壹起，以免散開。
(8)卷到最後，輕輕壹壓，蛋卷成型。
日式炸豬排
[原料/調料]
3塊帶骨頭的排骨
兩杯卷心菜絲
兩個雞蛋
(1) 1湯匙醬油
1湯匙糖
2茶匙白胡椒粉
色拉油1/2湯匙
(2) 1/2杯白色粉末
(3)兩杯面包粉
(4) 3湯匙番茄醬
[生產過程]
(1)白菜洗凈切絲；用筷子將雞蛋打入碗中，倒入鍋中備用。
(2)排骨洗凈晾幹後，用肉錘拍松。
(3)將排骨用調料1腌制10分鐘。
(4)豬排兩面蘸白粉，再蘸蛋液，再蘸面包粉。
(5)將排骨放入160℃的熱油中炸3-5分鐘，至外觀呈金黃色。
(6)將排骨切片放入盤中，淋上番茄醬，旁邊放上高雷納絲。
煎排骨、雞塊等大塊肉時，如果肉塊能用竹筷插住，說明肉熟了，可以瀝幹。
豆腐皮壽司
生豆腐皮1包* 4碗米飯*黑芝麻少許*糖和白醋各3湯匙。
工作方法
1.趁熱把米飯和白糖、白醋、黑芝麻混合，晾涼。
2.把豆腐皮剝下來放在米飯裏。
壽司方便面卷
[原料/調料]
3片調味海苔
竹簾1支付
壽司飯2碗
胡蘿蔔1/2條
黃瓜1條
兩個雞蛋
3湯匙海藻和松木
蛋黃醬沙司1湯匙
方便面面條1套餐
方便面和紅油套餐1套餐
[生產過程]
(1)胡蘿蔔和黃瓜切成長條，胡蘿蔔先焯壹下。
(2)將雞蛋打碎煎成蛋皮，然後切成1 cm的條狀備用。將方便面碾碎，加入辣醬拌勻。
(3)將竹簾鋪開，放上1片海苔，海苔皮上均勻鋪上2/3杯壽司飯，前端留1 cm，另壹端留2 cm，將碎方便面均勻鋪在壽司飯上，將切好的胡蘿蔔、黃瓜、蛋皮依次排在飯中央，提起前端的海苔卷到另壹端，小心包好餡料。切的時候可以稍微摸壹下刀。
使用的方便面類型:統壹蔥白牛肉面
壽司飯的做法:用小火煮2湯匙白醋+1和1/2湯匙細糖，直到糖溶解，拌入2碗熱米飯，邊攪拌邊用風扇冷卻，米粒變松即可。不要把米飯揉成壹團。
做好的壽司可以和嫩姜片壹起吃。如果用雞蛋皮代替海藻，也可以。
烤厚雞蛋
[原料/調料]
3個雞蛋
牛奶90毫升
壹點鹽
7英寸長方形平底鍋1
[生產過程]
(1)將雞蛋、牛奶、鹽混合成蛋汁備用。
(2)燒烤前，鍋必須充分加熱，註意火候，自始至終保持中火狀態；先用筷子蘸壹點雞蛋汁到鍋裏測壹下溫度。聽到壹個“子”就可以炸了。
(3)將蛋汁分次加入鍋中，待表面呈尚未完全凝固的半熟狀態時，對折卷起。
(4)用紙巾在鍋上抹壹點油，將半熟的雞蛋推到油的壹面，也在鍋的另壹面抹壹點油，然後加入蛋液，先用筷子將半熟的雞蛋提起，讓新加入的蛋液在鍋裏散開，半熟後對折在壹起，再重復上述步驟，直到所有的蛋液用完。
火候的控制很重要，這是厚蛋卷烤能否蓬松可口的關鍵。
涮牛肉香壽司
[原料/調料]
牛肉片100片
蘿蔔寶寶適量
白蘿蔔1/2條
西式芥末醬(粗)適量
壽司飯200克
壹點醬油
盒壽司專用型號1。
保鮮膜1片
[生產過程]
1.將牛肉片放入沸水中煮至熟。
2.蘿蔔寶寶洗凈切塊；將白蘿蔔去皮磨碎，將蘿蔔泥放在漏網處瀝幹水分，然後與小蘿蔔混合均勻備用。
3.在模型上鋪壹層保鮮膜，放入壽司飯，塗上芥末醬，然後鋪上牛肉片，蓋上保鮮膜，充分壓制成型。
4.脫模後打開保鮮膜，用蘸醋的刀切成合適的大小，表面分別放上蘿蔔泥和少許芥末醬，吃的時候撒壹點醬油。
蛋包飯便當
[原料/調料]
2/3碗米飯
1湯匙肉絲
雞蛋1
6朵花椰菜
壹點胡蘿蔔絲
大豆1/2杯
五根小香腸
(1)鹽1/2茶匙
白胡椒1/2茶匙
1/2湯匙蔥花
芝麻油1/2茶匙
(2)鹽1/3茶匙
(3) 1/2茶匙番茄醬
(4) 1湯匙牛奶
鹽1/3茶匙
1/2湯匙奶油
糖1茶匙
(5)黑胡椒1茶匙
鹽1茶匙
壹點生胡椒
[生產過程]
(1)取油鍋，爆香蔥花，放入肉絲翻炒，煮至半熟時放入米飯，放入調料(1)翻炒，然後取鍋待用。另外，把香腸煎壹下，放在飯盒裏。
(2)雞蛋打勻加鹽調味，鍋中用油加熱，倒入蛋液轉鍋，煎熟的蛋皮，立即關火，將炒飯1/2澆在蛋皮上，蓋上另壹半蛋皮，放在凳子上，再澆番茄醬(可以將番茄醬倒入小塑料袋中，切壹個小洞，在蛋皮上擠出花紋)。
(3)將毛豆仁用熱水煮約15分鐘，煮好後撈起，瀝幹水分，拌入調味料(5)裝飯盒食用。
(4)將菜花和胡蘿蔔洗凈切塊，用熱水焯至熟，撈起瀝幹水分，放入馬桶中，然後加熱調料(4)澆在煮好的蔬菜上。
我就選了這些，還有很多很多，來自/
妳可以看看。有許多日本小吃。