手洗鍋(手洗勺)
看似有“不怕冷”本事的日本人，冬天對暖鍋的喜愛絲毫不亞於任何人。
每到寒冷的冬天，在家裏，在公司同事或朋友聚餐時，只要妳說壹句“今晚我們吃湯鍋吧”，氣氛就會突然熱鬧起來。
用牛肉薄片、蔬菜等食材在甜辣的湯中燉煮而成的“壽喜燒”，不僅成為日本人品嘗頂級牛肉的代表性料理；
每當壹家人聚在壹起或者慶祝的時候，他們往往會精心準備全家壹起享受。
石狩鍋
石狩是北海道有代表性的地方風味。主料是三文魚刺身。三文魚或蔬菜用酒糟湯和味噌調味，然後燉。
這道菜以盛產三文魚的石川命名。
北海道東部壹般被稱為“十勝鍋”。
在廣東壹帶，同樣的菜也叫“十贏鍋”。
濃湯和魚、蔬菜等食材同時放入大鍋裏煮湯鍋菜，既有養生滋補的功效，又能在寒冷的冬天享受溫暖，絕對牛逼！
相撲什錦鍋
如果第壹次去日本不去北海道，而是去東京轉轉，那麽東京壹定會推的湯鍋就是“相撲什錦鍋”。
在雞骨頭的濃湯裏加入肉、魚、丸子、蔬菜等燉相撲鍋，感覺很“紮實”。難怪可以作為相撲選手訓練後的大餐。營養均衡，味道鮮美，讓人欲罷不能。
相關的簡單烹飪套餐超市也有賣，人氣也是鋪天蓋地。
北海道的蟹宴
除了非常親民的湯鍋菜，日本冬季的“高大上”料理不得不說是北海道蟹宴。
好像沒見過比北海道帝王蟹更大的蟹。壹般大的5斤，小的3斤。
所以壹個人嚼帝王蟹是很難的。
北海道函館附近有壹條海鮮街，是吃楚蟹、大閘蟹、帝王蟹的絕佳去處。壹般需要10000日元左右。
新鮮的蟹刺身鮮嫩，色澤鮮艷。
馬肉生魚片
吃馬肉是日本熊本縣特有的文化。新鮮的馬肉呈粉紅色，綽號“櫻肉”。
壹般的吃法是蘸上特制的醬油。這種醬油有姜末、大蒜、蔥花和其他配料，味道獨特。
因為馬肉的脂肪部分可以在低溫下溶解，所以馬肉的五花肉部分也可以作為生魚片生吃。
據說馬肉富含膠原蛋白，熱量和脂肪都很低，是極其健康的紅肉。
目的;利益;緣故;理由；日本清酒
天冷了，暖暖小瓶子，用“豬嘴”(喝清酒用的小瓷杯)喝，也是壹種享受。
日本清酒壹般在常溫下飲用(約16℃)，冬季需燙過，加熱至40℃~50℃，盛於淺碗或小陶瓷杯中。
壹般最常見的暖酒方式是把要喝的清酒倒入清澈的酒壺瓶中，然後放入預熱過的沸騰熱水中，使其暖到合適的溫度，主要是因為這種方法最能保持酒的原有風味，讓其逐漸散發香氣。
成吉思汗燒烤
成吉思汗燒烤，“再來壹次”是北海道的冬季特色食品。
將羊肉、洋蔥、南瓜等食材放在像鍋底壹樣凸出的鐵板上，然後蘸上特制的調料食用。
再加上壹杯劄幌特產生啤酒，才是最正宗的成吉思汗燒烤吃法。
劄幌最有名的老字號就是這家達摩成吉思汗燒烤店，有三家分店，很受歡迎。