先準備好壹塊牛肉火腿和壹小碗牛肉餡。壹根黃瓜，壹個柿子，壹個雞蛋，兩根小蔥，壹把香菜，幾瓣大蒜，壹個蘋果和壹個青蘿蔔(或者半棵大白菜或卷心菜)。壹包韓國辣醬，壹些辣椒面。壹包涼面調料。
1。把冷面泡在水裏。在牛肉餡中加入少許油、素、醬油、鹽、味精、姜末蛋清和澱粉，攪拌均勻。
2。牛肉火腿洗凈，然後煮半壺水，將整塊牛肉放入鍋中煮熟。牛肉裏的血出來了，就把牛肉拿出來，換上上清液再煮。這個時候記得在牛肉湯裏放調料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。牛肉煮熟大約需要壹個小時(取決於妳的牛肉有多大)。牛肉快熟的時候，把剛做好的肉餡做成小丸子，放進鍋裏。對了，這個時候可以把洗好的雞蛋放在鍋裏壹起煮。
3。做牛肉的時候不要閑著。先把綠蘿切成條狀，用鹽腌壹下。然後把黃光切成絲，西紅柿切成片，蘋果切成片。這些樣品被切割並放入容器中。然後繼續剁洋蔥和大蒜，香菜切段。雞蛋煮熟後，取出，去皮，從中間切成兩半。
4。此時牛肉撈出，切成兩枚硬幣左右厚度的大塊。將肉湯冷卻後放入冰箱。把辣椒面做成辣椒油(先把辣椒面放在壹個小碗裏，鍋裏加點油，油快沸騰的時候倒入小碗裏，然後用小勺攪拌均勻)
5。等湯汁涼了，拿出來放入切碎的香菜、蔥、蒜和涼面專用調料。然後加入幾勺韓式辣醬、醬油、糖、醋、味精、芝麻。胡椒面，辣椒油。邊拌邊嘗，記得要比妳平時的味道濃很多，因為面條加進去後會變得很淡，所以各種調料要比平時多加。將鹹蘿蔔擠幹，加入韓式辣醬、味精、糖。
6。這時可以煮面，煮壹鍋水，把泡好的冷面瀝幹放入鍋中，蓋上鍋蓋，關火。煨幾分鐘，用筷子攪拌。如果沒熟，就開火。水冒泡後，蓋上鍋蓋，關火。面條煮好後，放在水龍頭下沖洗。洗澡洗涼面放安徽，澆涼面湯。放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿蔔條，正宗的涼面就做好了。
現在市面上的冷面大多偷工減料。自己做幹凈實惠又好吃。呵呵，夏天是個不錯的選擇。
(壹)朝鮮簡單的冷面方法
原材料:
1.湯
加入姜片、蔥花、松子、白醋、糖、料酒、醬油、鹽、冷水等。來點黃瓜絲做個酸甜鹹的涼湯，放冰箱冷藏。如果妳喜歡檸檬的香味，妳也可以在湯裏擠壹些檸檬汁。
混合配料
水煮蛋(或煎蛋)壹個，牛肉醬幾片，白菜絲(或生菜蘿蔔絲)，用少許鹽淡腌，梨兩三片(或蘋果、西瓜、西紅柿等。)，放在碗裏，加入辣椒面和原料。
3 .面對
蓧麥面選自山西雁北高寒地區。
生產流程:
1.將冷面放入開水中焯壹下，用冷水沖洗幾次。
2.將涼面放入大碗中，加入配料，滴幾滴香油，倒入湯和冰塊，即可食用。
(二)朝鮮的冷面做法
配料:辣椒面、白醋(其實醋是最好的，但是賣不出去)、芝麻、歡喜(韓國有很多種類似味精的東西，專門做冷面的。其實專家不把這個放在冷面裏:)配菜看自己喜好。反正個人覺得香菜和辣白菜都切不好。
最重要的是把冷面燙壹下。記住不要煮冷面。壹旦煮熟，它們就會完全腐爛。用開水燙壹下就行了。冷面會有壹部分在口外，壹部分在口中，壹部分在喉中的感覺。哈哈，用大板牙咬大舌頭，我的最愛哈哈。燙過後用冷水沖洗幾次，洗完澡就ok了。
調汁就看自己口味了。我喜歡糖醋，放糖、鹽、白醋就行(不能用香醋)。大歡喜的話，加涼開水，加N塊冰疙瘩(就算不怕肚子疼)。
好吧，把涼面和配菜扔進去就行了。壹句話:超級冷面，想加面就加。都埋在下面了，呵呵。
(3)吉林延吉冷面，同法。
蕎麥面上覆蓋著牛肉、蘋果和泡菜。上菜前，從大桶裏舀壹勺又冷又甜的湯，滿滿壹碗都是涼的。這是延吉冷面給很多人留下的印象，似乎也只有這樣做出來的冷面才是最正宗的。冷面講究清湯——牛肉湯壹定要撇去浮油；涼——湯和面條都應該涼著吃。
配料:瘦牛肉、水梨或蘋果、雞蛋皮絲、泡菜、松子、蕎麥面、香菜。
煮肉食材:蔥、姜、酒、八角、鹽、少許胡椒粉。
做法:將整塊牛肉煮2分鐘，然後撈出洗凈。用煮肉的材料煮4杯水，放下肉，煮40分鐘。取出肉塊，冷卻後切成薄片；過濾牛肉湯，放涼。如果有浮油，撇去浮油，放入面條碗中。水燒開後，放下細面煮熟，撈出瀝幹，再用涼開水淋壹下，放入面碗裏的清湯裏。在面條中加入泡菜絲、梨片、雞蛋皮絲、牛肉片、炒松子和香菜。
韓國冷面做法
材料:菠蘿塊、黃瓜絲、牛肉醬、涼面(超市有售)。泡菜和特制面醬。
做法:把從超市買來的冷面在開水裏抄壹分鐘，取出，用冷水過濾，放入準備好的面汁裏，然後依次加入各種調料，包括菠蘿塊、帶醬牛肉片、泡菜、黃瓜條、香菜。另外，為了增加營養，還可以加入少量的芝麻和煮雞蛋。這樣，糖醋韓式冷面就做好了。有興趣的話，不妨自己試試。
(4)泡菜
拿壹顆卷心菜，剝下幾片葉子，然後在它們的表面撒上鹽，然後腌制兩個小時。兩個小時後，將酸菜葉剁碎，然後加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥、辣椒粉，攪拌均勻，再放置壹小段時間，即可制作泡菜。
韓國冷面專用面汁的制作方法
準備好蔥片和姜片，還有白醋和紅醋，超市裏都可以買到。然後將蔥、姜片連同少許花椒、大料壹起放入鍋中，加少許水，大火燒開。我們看到鍋裏的汁變紅了，然後把原料過濾掉，加入壹點紅醋和白醋，還有壹點鹽、味精和糖，這樣酸甜的面汁就做好了。把它放在冰箱裏冷卻壹下就行了。
(5)朝鮮的冷面做法
1.原料:蕎麥粉200g，澱粉300g，牛肉150g，韓國辣白菜和切片雞蛋皮50g，蘋果25g(去皮切片)，胡蘿蔔條和熟芝麻25g，堿2g，熱水100g(和面用)。
2、制作方法:
1)將蕎麥粉和澱粉放入盆中，加堿攪拌均勻，慢慢倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻揉成堅硬的熱面團，小火煨30分鐘左右。將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入適量的水，用大火燒開，撇去浮沫，加入醬油、料酒、蔥花、胡蘿蔔條(用布袋包好)，再用小火煨1小時至2小時，至湯汁剩600g左右。取出放涼，切成薄片，讓肉湯冷卻。將辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少許冷水，拌勻成酸辣汁。
2)將鍋放在火上，燒開，將蕎麥面團搓成圓條，將面條卷成薄片，切成細條，放入鍋中煮熟，用筷子翻面，將面條均勻加熱，點壹兩次冷水，煮5到8分鐘左右，直到面條成熟，撈出放入冷開水盆中，用冷水浸泡，然後撈出控制水分。
3)將冷面分別放入碗中，放入辣白菜和3或4片牛肉，倒入酸辣汁，大小1至2片蘋果和雞蛋皮，倒入醋和燉牛肉冷湯，撒上熟芝麻，倒入香油。
(6)朝鮮的冷面做法
這種方法有大量的成分。制作的時候，最好按照自己的量來做。
原料:瘦牛肉50000克，大白菜2000克，蘋果梨3000克，雞蛋20個，醬油3000克，熟芝麻15克，辣椒面400克，蒜泥350克，醋精250克，精鹽750克，味精、胡蘿蔔、大蔥25克。
方法:
1.將牛肉去筋，切成大塊，放入開水鍋中，大火煮至八成熟，加入精鹽和醬油，小火煮。
2.切掉胡蘿蔔的根部和頂部，去皮，洗凈，瀝幹水分。將姜末和蔥放入鍋中，用小火炒香，然後裝入紗布袋中，並在袋口紮緊。
3.將鍋放在火上，放入煮好的牛肉湯，放上紗布袋和牛肉塊，壹起煮至牛肉熟。撈出晾涼，切成3.3厘米寬、5厘米長的薄片。
4.牛肉湯在壹個有兩層紗布的圓筒裏過濾。冷卻後加入醋精和味精，制成涼面湯，約4萬克。
5.將蘋果、梨的柄、臍、皮、核去皮，切成薄片。
6.將250克辣椒面和100克蒜泥放入幹凈的盆中，加入500克涼面湯，呈粥狀，即為醬料。
7.將雞蛋敲入碗中，攪拌均勻，用平底鍋攤成蛋皮，然後切成絲。
8.將鍋放在大火上，加水燒開，放入冷面，煮至表面有光澤，即熟，撈出用清水洗凈，至無粘液。
9.將煮好的冷面放入碗中，蓋上辣白菜，倒入1湯匙醬料，再加入牛肉片25克，蘋果梨2-3片，雞蛋切絲，撒上煮好的芝麻，倒入冷面湯汁，滴上香油。
(7)朝鮮的冷面做法
1.原料:蕎麥粉200g，澱粉300g，牛肉150g，韓國辣白菜和切片雞蛋皮50g，蘋果25g(去皮切片)，胡蘿蔔條和熟芝麻25g，堿2g，熱水100g(和面用)。
2、制作方法:
1)將蕎麥粉和澱粉放入盆中，加堿攪拌均勻，慢慢倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻揉成堅硬的熱面團，小火煨30分鐘左右。將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入適量的水，用大火燒開，撇去浮沫，加入醬油、料酒、蔥花、胡蘿蔔條(用布袋包好)，再用小火煨1小時至2小時，至湯汁剩600g左右。取出放涼，切成薄片，讓肉湯冷卻。將辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少許冷水，拌勻成酸辣汁。
2)將鍋放在火上，燒開，將蕎麥面團搓成圓條，將面條卷成薄片，切成細條，放入鍋中煮熟，用筷子翻面，將面條均勻加熱，點壹兩次冷水，煮5到8分鐘左右，直到面條成熟，撈出放入冷開水盆中，用冷水浸泡，然後撈出控制水分。3)將冷面分別放入碗中，放入辣白菜和3或4片牛肉，倒入酸辣汁，大小1至2片蘋果和雞蛋皮，倒入醋和燉牛肉冷湯，撒上熟芝麻，倒入香油。
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韓國冷面:韓國傳統食品之壹。朝鮮有悠久的冷面歷史。據日本史料記載，17世紀上半葉，朝鮮高僧天真將制作冷面的方法傳播到日本。韓國人不僅喜歡在炎熱的夏天吃冷面，即使在寒冷的冬天也喜歡坐在炕上吃冷面。尤其是從每年農歷正月初四的中午開始，韓國人就有全家壹起吃冷面的習俗。據民間傳說，在這壹天吃面條可以“活壹百年”，所以冷面也被稱為“長壽面”。冷面的主要原料是蕎麥粉、小麥粉、澱粉，也可以用玉米粉、高粱粉、榆樹皮粉、土豆澱粉制成。方法是在蕎麥面條中加入澱粉和水，拌成面條，煮熟後用冷水冷卻，加入香油、辣椒、泡菜、牛肉醬和牛肉湯，使其清涼爽口，味道鮮美。