先準備好壹塊牛肉火腿和壹小碗牛肉餡。壹根黃瓜，壹個柿子，壹個雞蛋，兩根小蔥，壹把香菜，幾瓣大蒜，壹個蘋果和壹個青蘿蔔(或者半棵大白菜或卷心菜)。壹包韓國辣醬，壹些辣椒面。壹包涼面調料。
1。把冷面泡在水裏。在牛肉餡中加入少許油、素、醬油、鹽、味精、姜末蛋清和澱粉，攪拌均勻。
2。牛肉火腿洗凈，然後煮半壺水，將整塊牛肉放入鍋中煮熟。牛肉裏的血出來了，就把牛肉拿出來，換上上清液再煮。這個時候記得在牛肉湯裏放調料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。牛肉煮熟大約需要壹個小時(取決於妳的牛肉有多大)。牛肉快熟的時候，把剛做好的肉餡做成小丸子，放進鍋裏。對了，這個時候可以把洗好的雞蛋放在鍋裏壹起煮。
3。做牛肉的時候不要閑著。先把綠蘿切成條狀，用鹽腌壹下。然後把黃光切成絲，西紅柿切成片，蘋果切成片。這些樣品被切割並放入容器中。然後繼續剁洋蔥和大蒜，香菜切段。雞蛋煮熟後，取出，去皮，從中間切成兩半。
4。此時牛肉撈出，切成兩枚硬幣左右厚度的大塊。將肉湯冷卻後放入冰箱。把辣椒面做成辣椒油(先把辣椒面放在壹個小碗裏，鍋裏加點油，油快沸騰的時候倒入小碗裏，然後用小勺攪拌均勻)
5。等湯汁涼了，拿出來放入切碎的香菜、蔥、蒜和涼面專用調料。然後加入幾勺韓式辣醬、醬油、糖、醋、味精、芝麻。胡椒面，辣椒油。邊拌邊嘗，記得要比妳平時的味道濃很多，因為面條加進去後會變得很淡，所以各種調料要比平時多加。將鹹蘿蔔擠幹，加入韓式辣醬、味精、糖。
6。這時可以煮面，煮壹鍋水，把泡好的冷面瀝幹放入鍋中，蓋上鍋蓋，關火。煨幾分鐘，用筷子攪拌。如果沒熟，就開火。水冒泡後，蓋上鍋蓋，關火。面條煮好後，放在水龍頭下沖洗。洗澡洗涼面放安徽，澆涼面湯。放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿蔔條，正宗的涼面就做好了。
韓國冷面是壹種享譽國內外，深受人們喜愛的傳統民族食品。其中以養麥面、涼面尤為出名。壹般用牛肉湯或雞湯，配以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、胡椒粉、味精、鹽。吃的時候先在碗裏放少量的涼湯和適量的面條，然後加入調料，最後再把湯倒上。它的面細而韌，湯涼，又酸又辣。
材料:
40%左右的蕎麥面，60%左右的澱粉，牛肉，時令蔬菜，蘋果，洋蔥，胡蘿蔔等。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食用堿、醋、醬油等。
烹飪方法:
1.將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，放入冷水鍋中，大火煮開，撇去表面漂浮的血沫，再加入醬油和精鹽。這時候可以小火燉。
2.將洋蔥和胡蘿蔔放入特制的小布袋中，放入鍋中。牛肉完全燉熟後，取出放在案板上。冷卻後，將其切成小片。
3.把牛肉湯稍微過濾壹下，放在容器裏備用。
4.將蕎麥面和澱粉按壹定比例放入攪拌盆中混合，用開水燙成略硬的面條，加入適量的堿，揉勻，折成圓條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然後放入開水鍋中煮熟。面條煮熟後，放入冷水中冷卻，或者用電風扇吹，然後裝在碗裏食用。
5.將辣白菜等時令蔬菜和四五片熟牛肉放在面條上，倒入大蒜和辣醬(蒜泥、幹辣椒面和水調成糊狀)，然後加入水果片和雞蛋絲，最後倒入牛肉湯，撒上熟芝麻，淋上香油。
小貼士:
面條在韓語裏叫“瘦”(生動~鮮活)，冷面通常是用小麥粉和蕎麥面或玉米粉做成，配以清湯或肉湯，再加上辣醬、辣椒油、鹹菜、芝麻、水果等。清冷清淡，酸酸爽口，很受歡迎。
通常在韓國餐廳可以吃到正宗的冷面，但有些是騙人的，價格也貴。妳自己回家吃飯也不難。
三要素之壹——面子:
平時可以去東北市場買，也可以去韓國人聚居地附近的市場，應該能買到比較正宗的面。至於其他地方……好像很多超市都賣那種“傻子”裝，就是面和湯在壹起的那種。買了扔了，呵呵，對，扔了！我怕浪費，留著。過期淋濕了再扔也是可以的。稍後我會解釋的。
買來的面條，壹捆捆正宗的面條都是用冷水泡過，再用開水燙壹下，很快就好了。隨便抓壹個嘗嘗。不要煮得太多。煮多了就只能換成韓版擔擔面了。拿出來用冷水反復浸泡，不要問是用手還是筷子。
如果是代替品面條，按照包裝上的說明就可以了:)
好臉的標準是:筋。正宗韓式冷面的程度是“極難咬掉”。按照這個標準，當然是腸胃不好了！
面條做好以後，按照每碗的大小分成幾份，吃的時候省事。
註意面條的準備是最後壹步。如果先做出來，時間久了會結塊，而且很難吃。
三要素之壹——湯
簡單！
冰水，加點酸米醋，幾滴醬油(不多)，鹽，糖，素，少許姜末，蒜末，香菜，黃瓜絲，都是必不可少的食材！
還可以根據個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿絲、胡蘿蔔絲。好吃又好看！(強烈推薦東北特產水果——蘋果梨也叫李蘋果)
這是清湯，肉湯是冰水換成牛骨或牛肉的清湯；
好湯的標準是:酸酸甜甜，清涼爽口，喝湯不膩。
湯做好後，加些冰。壹個字:爽！
補充:這個東西還是根據個人口味，自己掌握。就東北而言，冷面的味道可以分為兩類，其實就是湯的味道。延邊代表延吉冷面，鹹辣，地區為吉林、遼寧；雞西系代表雞西冷面，酸甜可口，位於黑龍江省。
三要素之壹——混合材料
這也是最難控制的，因為好的辣醬很少！！！
平時在家就著辣椒醬+辣椒油+泡菜吃(辣白菜、辣蘿蔔、白菜、桔梗……隨便妳的口味，但至少要壹樣)
讓我們不要談論泡菜
辣醬:這個涼面辣醬有兩種配料。壹種是將發酵好的酸辣醬用鮮紅的辣椒碾碎；還有壹種傳統的韓國辣椒醬，辣椒粉+蘋果醬+韓國醬油+蜂蜜。兩種在壹起最好，呵呵~ ~
辣椒油:其實應該是“油辣椒”，大家都覺得是大都市。方法是用小碗盛帶籽的粗辣椒粉，加少許花椒、芝麻、鹽，然後把油加熱，倒在上面，就做出了香噴噴的油煙味。如果妳專做冷面，也可以在油裏加點蔥絲炒壹下。太好吃了！
好了，三要素準備好了，開始吃吧！將壹份面條放入大碗中，盛上湯，多放些黃瓜絲、辣椒醬、辣椒油和大量泡菜，邊攪拌邊流口水！吃面條，喝湯，嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽口，鹹鹹辣辣。