五花肉最好是肥瘦相間的。鍋裏放水，放入五花肉。
加入大約五片姜和三湯匙料酒。煮大約8分鐘。去除肉的血腥味。烹飪時去除表面的浮沫。
燒開後取出五花肉。用廚房紙將五花肉表面的水分完全吸幹。用紙巾吸幹水分後，靜置幾分鐘讓其完全幹燥。
這時候可以用牙簽或者叉子在豬皮表面打孔。要勤，要密，要密，要密。
取適量細鹽。根據豬皮面的大小或者個人口味調整鹽的量就可以了。
將細鹽均勻地撒在豬皮上。適當輕輕拍打，讓細鹽滲透到剛打好的細孔裏。
為了讓豬肉烤的更美味，我在豬肉之間切了幾刀。切的深度剛好到皮和白肉的上層。沒有必要切白肉。
然後用孜然粉、胡椒粉和鹽。根據個人口味均勻塗抹在肉上。千萬不要放在豬皮上。塗在花肉上就行了。可以用五香粉代替孜然粉。傳統的花肉用的五香粉比較多。所以朋友們可以根據個人口味調整壹下。
然後用錫紙把煮好的豬肉包起來。只有豬皮露在外面。然後密封，放入冰箱24小時。
取出鹹豬肉後，觀察豬肉表面是否幹燥。如果表面有水分，讓它風幹壹段時間。取適量粗鹽，加幾滴水，攪拌均勻，鋪在豬皮上。厚度在0.5厘米左右。之所以在粗鹽中加入水，是因為在烘烤時可以使粗鹽凝結成塊。這樣可以更好的把粗鹽和豬皮分開。
放入烤箱，220度烤30-40分鐘。當妳把花肉從烤箱裏拿出來的時候，妳可以看到粗鹽已經完全凝結成塊了。
用器皿去掉粗鹽和錫紙。這時，妳可以聞到壹些肉味。這個烤的步驟是為了讓花肉又香又好吃。用錫紙包起來也能封住壹些水分，這樣瘦肉就不會太柴，難以下咽。
將烤肉放在烤盤上，再次放入烤箱。它仍然會在220度的溫度下被點燃大約30分鐘。根據不同的烤箱和肉的多少來調整時間。烤脆皮的時候可以觀察火候。用筷子輕敲豬皮表面。當感覺到像石頭壹樣清脆的聲音時，說明脆皮燒烤已經完成。好吧，讓我們快點離開烤箱。
用刀刮掉壹些發黑的部分，清理幹凈。切脆皮烤肉的時候，把皮朝下切。切口的形狀和厚度可以根據個人喜好來安排。
我們來詳細看看豬皮表面的脆度。這些洞足夠密集。烤起來真的超級脆。
吃肉很過癮，所以我把它切成方塊。哈哈，可以加點糖當蘸醬吃。也可以根據個人喜好搭配醬料。但是直接吃就已經很好吃了。
房子裏充滿了香味。