客家民俗當然也不例外。它繼承了中國人和漢族人的古老習俗，同時又融合了閩粵贛客家人的土著習俗，因此屬於漢族習俗的範疇，具有明顯的個性特征。
寧化的民俗既有客家人的特點，又有突出的地域特色。寧化形成了許多具有今天普遍性的客家習俗，部分民俗在大部分地區失傳，但寧化依然保留。因此，學者們認為寧化有更原始的客家文化，這是由於寧化特殊的歷史和地理。正如李生寶在《釋比習俗的形成與流傳》壹文中所說:“釋比習俗為什麽能流傳到客家人的許多地區？重要的原因是中原的風俗被保留了下來。隨著石壁先民的遷徙，各種習俗匯集在壹起，在新的地區傳播開來。有些習俗被融化、改變，或被賦予新的內容，或因種種原因被新地區的習俗所取代。”
禮儀和習俗
“禮儀是社會生活的規範，禮儀是習俗”。註重禮儀是中華民族的傳統美德，所以被稱為“中國是禮儀之邦”。中華民族的傳統風俗習慣大多來源於“三禮”，即李周、李逸和李記。古代的禮物可以分為五類:李稷、猛將李、武將李、、，合稱“五禮”。習俗包含了儀式的元素；禮，很多表現在習俗上。
客家人非常重視儀式，這主要是對古代儀式的繼承，但也少不了對地域特色的演繹和賦予。比如客家人的婚喪喜慶習俗，基本沿襲了古代的儀式，但在具體的活動程序和內容上，卻是五花八門，充滿了地方特色。比如有“走親戚”、“哭嫁”、“辯婚”、“停婚”等不同的“節目”。寧化人在婚喪嫁娶和慶祝生日方面有不同的風俗習慣。結婚要先邀，後賀，不邀；壽宴、新房應先賀後邀，不可賀不可邀；在葬禮儀式中，要先行“燭禮”，然後開“答謝宴”。“燭禮”不宜過多，認為“多了下壹代要還”。
尊老愛幼，老有所依。老人要嚴於律己，以身作則。正所謂“不敬老人，教壞孩子。”在家裏吃飯，對長輩和宴席的座位安排有嚴格的規定。如果安排(俗話說“被扣座位”)不好，客人可以離席，主人要道歉，還要留下。親戚血緣近，叔(母叔)在寧化最大，曰:“上有雷公，下有叔”；朋友按家庭關系的深淺或年齡排序；同宗按輩分大小排名，同代按年齡排名。當老壹輩人在說話時，年輕壹代不應該插嘴。俗話說“大人說事，小輩壓耳”。
尊師重教是儒家思想的傳承，客家人更加突出地發揚光大，因此被列為民系特色之壹。客家地區尊師重教的程度為留學生所稱道。在梅縣傳教的法國牧師拉裏·理查茲曾說:“壹個不到三萬人的城市，有十多所中學，幾十所小學，學生人數幾乎超過了全市人口的壹半。.....全港有七八百所學校。按人口比例算，中國不僅沒有能趕上的地方，而且與歐美國家相比也不多。”(拉裏·理查茲《客家法詞典》)寧化或石壁有尊師重教的好傳統。“蛤蟆咯，咯咯，不讀書，沒老婆”“生了孩子不讀書不如養個豬”“不知道自己是誰就是浪費生命”等諺語盡人皆知。所有的姓氏都把促進教育的事寫進了族規。每個祠堂都有壹個“學習場”，用來獎勵有誌向的人，或者資助沒有誌向的讀書人。因為貴族家庭的命運寄托在下壹代身上，所以教育、入學、師資都被視為至高無上。私塾無論大小，都是聖賢之地，要設壇獻大成聖人孔子為寶座，左有三千士，右有七十二賢。每天早上老師親自燒香，初壹、十五的學生帶著香燭，跪拜祭祀。父母都把希望寄托在孩子的未來上。所以有人說，對待老師就像尊重和崇拜竈神壹樣，在生活上對他們關懷備至。“逢年過節壹定要送禮，家裏壹定要請酒席。殺雞殺豬不能忘，鮮菜要先嘗。”異鄉教師壹般放假回國，學生家長紛紛贈送農副產品。
在招待客人方面，除了上述的飲食之外，還有壹種特殊的“過火炬”的禮儀。如果有陌生人或不速之客上門，客人必須“跨過火炬”才能進門。所謂生人或稀客，是指第壹次進門的客人，或以後很久還會進門的客人，如公婆、大姑(女婿)、孫子等。，包括新娘。稀客是指很少上門的客人。正所謂“三年來兩次，不愧為清官。三天兩次，狗爬竈的時候。”所謂“十字火炬”，就是主人在客人進門之前，在門檻外放壹把柴火，用木炭覆蓋；或者點燃柴火，再蓋上谷殼，使其只冒煙，不上火，引客人跨炬進門。這是最高的歡迎禮儀，可能是從當地原住民那裏學來的。
婚禮轎子印章
客家人對婚俗看法不壹，但做法基本壹致，或繁或繁，或增或減。最大的不同是，客家人晚上辦婚禮，富佬人白天辦婚禮。客家人過去常常擡著“轎子”來迎接他們的新娘。“轎子”的“包裝”基本相同，只是部分內容在大部分地區過早死亡。壹般來說，轎子的頂部標有四個大字，即“思齊燕青”或“龍鳳呈祥”。車尾掛壹面銅鏡或“八卦”，車門上貼壹個“印章”，俗稱車印。印章的大致內容是寫姓氏、郡號和男方家庭最顯赫的官名。壹是表明婚宴的姓氏，二是顯示家族的威望，三是以官職抑惡，保證婚宴順利進行。如寧化淮土劉的轎子名為“法部頭劉吉日”，石壁江頭張的轎子名為“浙江龍泉縣正堂張吉日”，轎子以家中最顯赫的人而非官職最顯赫的人命名。這種轎子貼在右轎門上，以示謙讓。到了女方，把男方的門移到左邊的門，表示對男方的尊重。女方沒必要貼轎子罩。還有壹種轎子罩是用對聯代替的，對聯可能來自文人跳舞寫字，以示才情。汽車對聯，先由男方出上半部，貼在汽車右門上，女方出下半部，男方移到左門上，自己貼在右門上，作為下半部，雙方表示謙虛。男方外出入團，往往是為了顯示自己天生的才華，或者讓女方難堪，所以絞盡腦汁想出了壹副絕妙的，而且要在轎子開的時候穿上，過早穿上，以免被人通風報信，讓女方有所準備。為了做好底線，女方要盡早邀請“主人”。因為轎子在女子身上停留的時間不長，不符合就開不了，不符合就丟了百姓的臉，所以請盡早請“老爺”來做準備。壹些文人趁機“敲竹杠”。傳說有壹個村子裏的老師，日常生活中不被重視，但有人“上了轎子”就來求助，於是他就擺架子，聲稱“家涼”不行，給了求助者銀子。他還說“筆幹”不行，得加點銀子。最後，他以“桌子壞了”不能用為由，讓請求者俯首稱臣，背對著先生當桌子伺候。從那以後，老師的價值增加了，更多的孩子參加了。有傳言說，以前有錢人為了體面，花大價錢雇文人。用字來說，壹個字就是壹元銀子，或者更多。而平時的車罩只寫壹些平常的對聯，比如“天生壹對，姻緣好”“百年好合，五代興旺”等等。只有少數確實有壹定文學造詣的“君子”才會做出壹些比較難的網聯，比如“蕭聲、關帝迎四化專家”、“真心娶幼女小心”等。曾經出現過這樣壹個尷尬的情況:男方的第壹副對聯是“臘月，春節的通知”，而女方壹時難以匹配。轎子要擡的時候，她寫了“中國生產黨萬歲”。
嬌蓮習俗是客家古老的婚禮習俗之壹，但近幾十年來，在大部分地區已經失傳。只有江西寧化、石城的少數山區，十年前用轎子嫁親戚，嬌蓮遺風猶存。
下午結束時掛葛藤
端午節是中國三大傳統節日之壹。除了紀念祖先，還有辟邪避邪的因素，所以客家人很重視，就像過年壹樣。端午節旁掛青也是漢族人民廣為流傳的習俗。客家人用壹種葛藤“掛青”，有的加桃枝，掛在門框兩側和門楣上。寧化客家人通常在門框兩側掛菖蒲和艾葉，門楣上橫掛葛藤，並有對聯:“艾奇招百福，普健殺千害。”掛葛藤的習慣是客家人特有的，從福建寧化，到廣東等各個客家地區。寧化至今還有這個習慣，閩西有些地方還保留著。關於這種做法起源的傳說:黃巢起義軍的女人魯豫帶著孩子逃跑，背著大的，抱著小的。黃巢看到這裏很驚訝，問那女人為什麽。女子說:聽說黃巢造反，到處殺人。大的孩子是我侄子，他父母都不在了，我就抱著小的，雖然小壹點，為了保護我侄子。黃巢聽後很感動，就告訴婦人不用再去逃難了，回家去采葛藤掛在村口，村民就平安了。後來村民們把葛藤當成吉祥物，所以端午節那天，家家戶戶都掛葛藤，把村名改成“葛藤坑”。這個村現在是石壁鎮南田村，離石壁村不到五公裏。歷史上生活過很多家庭，至今還有十多種姓氏。據說廣普和興寧也有類似的傳說，只是沒有具體地點。石壁的葛藤坑傳說，從寧化到梅縣再到臺灣省，壹直廣為流傳，具體情節也是如此。興寧和大埔的傳說或許同源，後來在流傳過程中“走樣”了。
據史料考證，黃巢起義軍從未到過寧化，但經過鄰縣建寧邊境，所以這個傳說需要進壹步考證。也許魯豫的女人之地，黃巢是鄰縣的邊界。
埋葬和偷走青春
“壹個人的生與死是人生的兩個極端。生是生的開始，死是生的結束。所以，生死是人生的大事。但死亡的葬禮不僅遠比生日儀式隆重，而且是生命禮儀中最莊嚴、最獨特的禮儀。”喪葬禮儀的規矩在祭祀中有詳細的記載，客家人基本都是遵循老規矩。雖然各地的具體程序略有推演，形成了客家特色，如二葬、婦女的“靈牌”、被稱為“儒者”的墓碑、墳墓的形狀等，但總體程序還是壹樣的。葬禮前“偷青”是寧化客家人的特殊習俗。
寧化人在葬禮的前壹天舉行追悼會，也叫“追悼會”。堂祭是在靈堂舉行的祭祀儀式，寧化人稱之為“開堂”。屆時將點燃香火鞭炮，哀樂相聞，孝子和“五服”的親屬各自穿上喪服，分別祭祀。孝子開始，從小到大，壹個個按順序。請“司儀”念悼詞，陳述死者生前的表現和親人的悲痛。吊唁者會按照司儀的順序跪拜，為父母、祖父母、公婆、老師跪三叩九，為其他長輩跪六叩，為同輩叩三叩。儀式結束後，送禮的人會在殿堂周圍爬行，其他人則在殿前的空地上爬行壹周，以示對已故長輩孝心的悔恨。祭祀結束後，絲綢被燒掉了。當晚“偷青”，吃了“辭職丸”。
“偷青”就是偷別人的菜。葬禮的前壹天晚上，孝子孫兒戴孝帶人到地裏，用明火從別人地裏偷水果蔬菜。他遇到誰就毫無顧忌的挑，拉，挖。但壹般來說，我們不會在壹戶人家的菜地裏“偷”太多，因為我們要“偷”很多戶人家。被“偷”罵的人越多越好，被“罵”的人越多。不過，這風也習慣了。如果小偷知道是“偷青”，可以原諒，不要較真。他最多能說幾句“好殘忍”。“偷”的“青”用來制作“慈糖丸”，又稱“老頭丸”，是用大米制成的。它的做法是把米飯煮到半熟，攪拌壹下，搓壹下，做成橢圓形的丸子，註意，然後放油鍋裏炸到發紅。另外，將蔬果(少許)和蔥、蒜煮熟，加入飯團，和調料壹起煮。“慈堂丸”煮熟後，首先祭奠逝者，每個家屬端著碗跑到棺材下，邊哭邊吃。吃了祭品後稱為“慈唐雯”，悼詞寫在紅紙上，表示逝者將離開，去冥界。除了家人，“慈堂丸”還可以讓幫忙辦喪事的人、親戚朋友、祭祀的鄰居吃，也不用在靈前祭祀。
寧化任浩科
客家人以熱情好客為世人所稱道。寧化客家人比較好客。村人比城裏人好客，山人比村人好客。壹進門，就是客人。不進門，路人也是客。只要有人經過門口，主人就打招呼:“進來坐！””“放下妳的肩膀！“這個俚語可能是過去很少有人不挑東西走。當他們去田裏的時候，他們必須帶著鋤頭和愚蠢的簸箕。那些做生意的人不得不背負重擔。因為是山區，過去路不好推車，要挑擔子。”放下肩膀”的意思是讓人們把東西放在肩膀上，讓他們休息壹下。久而久之，這種問候就成了壹種習慣性的口語，也就是對於不挑東西的人，主人也隨口說壹句“請進，放下肩膀！" "
客人進入房間後，主人首先請他們坐下並敬茶，這是最起碼的禮儀，也是對路過的陌生人的壹般禮儀。如果是親戚或者朋友，男嘉賓會用家裏釀的水酒招待。最現成的小吃是炒黃豆和濕花生(花生收獲後不經烘幹和拌砂壹起煮，俗稱濕花生，是寧化的特產)。另外，炒壹些配菜。如果壹個家庭在節日有客人，鄰居也會帶壹壺酒和壹盤菜來招待他們。如果招待比較親密的親朋好友，必須殺雞，請客人吃雞腿，壹人壹個。如果客人多，雞腿不夠，主客吃大雞腿，次客吃雞翅腿(雞翅叫翅雞腿)。
女客人上門，壹般都是奉茶。對於普通的女性路人，用現成的茶葉，加壹些炒豆和炒飯。如果是親朋好友，壹定要現做，壹定要有“含量”(就是成分多)。鄰居會主動送壹些食用油、豬油、幹粉、花生等食物。，並請主持人壹起煮。有些事先不認識的鄰居，主人會在茶沏好後邀請鄰居壹起吃飯，鄰居也會帶壹些吃的。如果是吃茶，路過的人都會被邀請，妳也可以進屋品嘗。妳不用拘束，主人會熱情招待妳的。
逢年過節請村民男女老少全部泡茶或米茶，不必拘束。路人客人也可入，叫“見者有份。”客人越多，主人就會越開心，越體面，這是人緣好的表現，說明“人敬他”。喜慶的菜壹般在婚後第三天，生日慶祝的第二天或者更晚。蓋新房或搬新房多在入宅當天，也可以延期。叫做“樣新竈”(“樣，諧音，方言，活潑之意)。有些地方，廟會期間，有急事的人可以進屋吃喝，主人很歡迎。
還有寧化人招待客人的“浴池”，也是必不可少的。請客人洗澡是壹種禮貌。如果客人謙恭地拒絕洗澡，主人必須動員妳去洗澡。主人會把洗澡水拿到浴室，幫客人清洗浴缸，然後邀請客人進去。農村洗澡水很燙，尤其是客人。壹般用開水。洗的時候，不能把水都倒進盆裏。由於水太熱，不能洗，妳只能先倒壹兩勺。因為浴缸是冷的，浴巾也是冷的，所以可以在水溫下降的時候開始洗。在洗的過程中，水不夠熱的時候，再加點，邊洗邊加，直到洗完為止。不熟悉這種做法的外賓，往往會“上當”。到了衛生間，水好熱又沒有冷水摻，不知所措。壹位來自北京梅州的客家人就曾經遇到過這種尷尬的情況。
寧化人好客的習俗源於客家人的祖先在長期的流浪生活中飽受流離之苦，深刻認識到彼此相待的重要性。困境中，若有人相待，真是“滴水之恩，當湧泉相報。”因此形成了尊重他人、好客他人的心態；二是從當地少數民族那裏學來的。文獻中有記載:“苗族人逢年過節遇遠客，必在家中受食受酒，至少送壹碗酸湯迎客。”