訂婚手續
1.所謂“訂婚”，就是男方由長輩或親戚選擇壹個吉日，帶著金銀首飾、結婚(訂婚)金、喜糖、香煙等禮物到女方家“定親”，或稱訂婚，宣布婚事已定。
2.閩南人非常重視訂婚，因為這是結婚前的必經程序，不經過法定程序就視為事實婚姻，很大程度上等同於結婚。
3.年輕女性訂婚後視對方為未來的生活伴侶，不必害羞忸怩。更何況男方住在自己家裏或者住在自己家裏都是天經地義的事情，根本不用擔心別人的閑言碎語和流言蜚語。
4.訂婚的金銀首飾應該早就準備好了，壹般從頭到腳，包括金耳環、金項鏈、金戒指、金手鐲、金腳鏈、珠寶等。數量根據不同家庭的經濟情況而有所不同，大多數人都是量力而行。
另外，彩禮(訂婚)錢是不可或缺的。按照前面的說法，這個嫁妝就是男方家給女方家的“錢”(養女孩的錢)。女方先開價，男方根據自身經濟情況還價，然後媒人從中談。
6.早些年，生活困難，女方父母會留壹部分訂婚錢貼補家用。現在這樣做似乎太寒酸了。通常彩禮都是作為嫁妝費用，壹定要多加壹些，避免小氣，姑娘出嫁的時候會更好看。
按照目前的壹般情況，這份禮物壹般在5000元到10000元之間。最起碼的依據是夠買壹輛摩托車或者壹臺彩電、冰箱、洗衣機之類的作為嫁妝，最多不封頂。
8.七八十年代很少有彩禮(聘禮)，有的地方把聘禮鑲在最大面額的玻璃框裏，讓人看得見，更多的是炫耀。現在不同了。誰也不想費這麽大的勁，或者“拿財富冒險”。簡單帶個銀行卡。另外，喜糖也是訂婚必不可少的。是給女方分發給親戚朋友的，告訴他們女兒已經出嫁，即將出嫁。婚禮糖果的數量取決於女方家庭的需要。壹般三兩百斤就夠了。
9.這些東西準備好之後，男方就可以選擇壹個黃道吉日邀請媒人到女方家訂婚了。男方到了女方家，賓主坐定後，女孩端來茶水招待男方家人，然後媒人介紹男方家的客人和女方父母。
註意禮儀
應該說媒人扮演著主持整個訂婚過程的角色，地位不明。壹些自由戀愛結婚的男女也會趕緊拉壹個當媒人，感覺很自然。當然，媒人不是必不可少的。沒有了媒人，男女雙方都不會非正式地計較，反而覺得更親切。
1.經媒人介紹，姑娘前來取回茶杯。儀式的高潮是戴上訂婚戒指，女孩由家族中年長的女性陪同。祭祖的大殿裏，她坐在凳子上，臉朝外，腳擱在小凳上。媒人上前說了幾句吉祥話，如:“坐直了會疼”“坐歪了以後好”？等等。
2.然後小夥子拉著姑娘的手，小心翼翼地為心中的伊拉克人戴上訂婚戒指。從此，他註定要白頭偕老。其他彩禮可以給女方家。同時，媒人還要告訴姑娘的父母，男方已經選定了將來某月某日與姑娘結婚，結婚前的7、5、3天，要給女方壹個“轎子前盤”，需要什麽物品，需要多少，就在這個時候決定。
3.女方家收到的禮物要獻給祖先。意思可以理解為:告訴老祖宗，妳的兒子和女兒已經完成了和XXX訂婚的禮儀。完成了儀式。壹些女性的家庭也舉行宴會招待男性客人，由他們的叔叔和長輩陪同。席間，他們談笑風生，融洽了氣氛，增進了理解。之後，訂婚儀式就結束了。
4.婚禮前的“轎子前盤”俗稱“花袋”，除了豬肉、雞、羊，就是“花袋”。壹般每個“花包”重壹斤左右。像壹個直徑六寸的圓盤，壹寸多高，用精白面做成，以白糖、花生、肥肉、冬瓜糖為餡。面團中間要蓋壹個圓圓的雙喜字。視女方需要而定，花袋數量壹般為100個，或多達200個，分若幹個容器(農村的壹種容器)裝若幹擔，每個盤子上要貼壹個大紅的雙喜字。另外還要準備壹個“禮物熊”，和“轎子前板”壹起送到女方家。“禮物熊”裏裝滿了豬蹄、豬肉、面條、雞蛋、雞肉、酒等。，專為孝敬女方父母的恩情。
八卦米篩
隨著社會的進步和發展，閩南泉州婚姻中的“訂婚”習俗逐漸變得淳樸和淡化。比如“轎子前板”“禮承”除了偏遠農村，在城鎮幾乎沒有了，但“訂婚”的儀式依然存在，只是禮儀不再那麽繁瑣。
1.米篩是閩南婚俗中的重要物品。比如新娘在門口出嫁，需要壹個有八卦圖案的米屏風遮住頭，然後才能被迎進男方家，寓意平安吉祥。當地稱之為“八卦米篩”。
2.說起“八卦米屏”，還有壹段歷史。相傳唐朝以前，閩南壹片荒涼，當地土匪經常造反。此外，由於山高，土匪經常騷擾人民。當時經常發生新娘轎子被搶或新娘被亂箭射傷的事情，百姓也時常為此擔憂。
3.唐軍來漳州發展後，百姓將此事上報駐軍保護。因為土匪四處活動，每個人都認為沒有好的計劃。這件事傳到京城，開國功臣程想出了壹個妙計:可以命令軍士在轎子前面掛壹面戰盾。如果有什麽亂箭，新娘會用盾牌擋住，這樣可以保證安全。這壹招果然奏效。村民們廣泛使用盾牌作為雨傘和新娘的護身符。隨著唐軍和當地百姓的發展，漳州壹帶逐漸變得安寧繁榮，土匪也不那麽明目張膽了。新娘沒有再被亂箭射傷。因為沒有危險，而且盾牌笨重，不方便攜帶，所以老百姓用它來代替類似盾牌的米篩。
4.為了區別於壹般的米屏風，米屏風上繪有八卦吉祥圖案，仿佛壹面辟邪護體的盾牌。這個傳說是迄今為止流傳最廣的。
5.另壹個傳說是，古時候，在閩南，經常發生天狗來搶漂亮姑娘的事。當這件事被報告到法院，成的壹個老臣，唐朝，畫了壹個八卦屏幕，並把它放在新娘的轎子，以辟邪。因為天狗怕流言蜚語，所以很平和。
6.現在為了方便攜帶，用八卦開頭的壹把花傘來代替結婚時八卦米篩的使用，壹物吉祥，又能遮陽擋雨。但在農村婚禮中，還是要準備壹個“八卦米篩”蓋在新娘身上，放在床上以求好運，這已成為閩南特有的婚禮習俗，在農村人中間代代相傳。