潮汕人的成人禮
出園是潮汕人舉行的告別子女童年的成人禮。無論男女，到了15歲(虛歲)，孩子的父母會安排孩子“出園”。
汕頭市民間文藝家協會名譽主席、民俗學家郭說，潮汕地區“出園”的習俗略有不同。有些地方只允許男生出園，不允許女生出園。有些地方要先求神指教，得知沒有“禁忌”和“碰撞”才可以舉行儀式，但形式基本相同。在“出園”這壹天，孩子們要穿上新衣服，腳上穿上紅色木屐。儀式是將三種水果合在壹起，分成四塊、八塊或十二塊，放在俗稱的“撇膠”上，請公婆出爐，出園的孩子就要跪拜，然後就不再拜了。“出園”的孩子要穿新衣紅皮鞋，男孩要吃公雞頭，女孩要吃母雞或鴨子的頭。在澄海、潮安、饒平等地，習慣用12種花給離園者洗澡，而在揭東、普寧、惠來等地，則要求孩子吃肥腸、豬肚，俗稱“換腸換肚”。中午準備壹頓豐盛的午餐，有肉，三個鳥蛋，十二道菜。蔬菜以粗青蒜為主，意思是吃了粗厚後，“出園”後到處“六合”；青蒜，長大後能數能除，聰明伶俐；秦是個壹生勤勞的人。這壹天，他(她)坐對位置，雞頭對著他(她)，別人不能抽，於是雞頭就成了“出園”的專利，寓意他(她)長大後可以出人頭地，興旺發達。
“出園”源於“乞巧節”
妳為什麽選擇在七月初七走出花園？郭告訴記者，潮汕有句話叫“15%的人是年輕人，16%是成年人”。在古代，經濟落後迫使年輕人早早背井離鄉，為家庭生計做出貢獻。選擇在中國情人節舉行這個成人禮，源於“牛郎織女”的故事。在這個故事中，織女是天宮裏有名的聰明女孩。七月初七的晚上，她離開天宮去見牛郎，天下女子都獻上她的果子和鳳仙花，乞求靈動。因此，七月初七也是中國的“乞討節”。選擇這壹天“出園”，也有“巧”的意思。父母期望他們的孩子長大。而是潮汕古代是否有“乞食節”。目前沒有數據可考。郭說，潮汕人和粵東客家人都有“出園”的習俗，不同的是客家人是16歲舉行的。
主角可以當壹天“孩子王”。
揭陽農村的王先生回憶起當年帶給他美好回憶的“出園”儀式，說“出園”在他的家鄉還是壹個很隆重的儀式。王先生說，離園前幾天親戚都來送禮，奶奶，阿姨，月經都送了壹堆生豬肉，八個雞蛋，壹件新衣服。禮物送給走出花園的主角。父母壹般會收衣服，壹點豬肉，兩四個雞蛋，剩下的作為禮物還給送禮的人。王先生說，現在很多人直接包個紅包，給父母寄錢。“出園”的前壹天，家裏會殺雞鴨，也會煮條。“出園”當天中午，會設宴招待家中親戚的子女。除了豐盛的菜肴，宴席上還有壹道傳統的主食，那就是用雞鴨湯熬制的湯。所有被邀請的孩子都還沒有出園，所有被邀請的孩子都會羨慕已經出園的主角。因為作為主角，在這壹天，有漂亮的新衣服穿，有雞吃，沒有契約，沒有約束。目前的孩子王，壹個跟他回家吃飯的孩子，想玩什麽就玩什麽，但是不能整天離開家。
“出園”的習俗正逐漸被淡化。
隨著時代的變遷，潮汕的“出園”習俗也發生了變化，有些地方還沿襲著古老的儀式。然而，在城市和壹些經濟發達的農村，“出園”的習俗已經演變成壹種簡單的儀式，甚至成為成年人講排場的借口。
市中心的陳先生告訴記者，到目前為止，他已經參加了許多由“離開花園”的親戚和孩子在酒店舉行的宴會。在這些宴會上，過去“離園”所必需的各種繁文縟節已經完全消失了。他15歲出園時，因為是家裏的長孫，所以很不壹樣。他要回農村，在老家擺了很多酒席，很多親戚朋友都來吃飯。爸爸媽媽還邀請了村裏的很多老人。那壹天，這家人收到了許多禮物——雞蛋。在接下來的很長壹段時間裏，家裏幾乎每天都有雞蛋吃，比如煮雞蛋、煎蛋、雞蛋粥、紫菜蛋花湯...最後，壹提到雞蛋，他就反胃。
潮州成人禮——“出園”
“出園”是過去潮汕地區常見的成人禮。是孩子十五歲(其實大部分只有十三歲)時舉行的儀式，標誌著孩子已經長大。現在看來，這種習俗在潮汕的壹些地區已經消失了。但是潮州的大部分地區還是保留了下來。
潮州人認為，十五歲以下的孩子生活在“花園”裏，由壹對叫做“花公花母”(也叫“花公婆”)的神靈保護(實際控制)，可以控制孩子是否不聽話，是否健康，也就是說，孩子能否長大取決於這個神靈的恩賜，所以潮州人壹直很善於崇拜“花公婆”。住在“園”裏的孩子，每年七月七日拜“華公婆”，為的是祈求健康成長；出了“園”的孩子，就不再受“華公婆”的管了，七月七日也不能再拜“華公婆”了。
沒有走出花園的孩子，在大人眼裏就是純潔的孩子。如果妳犯了錯(只要不是極其惡劣)，大人們總會像孩子壹樣理解和庇護妳。當然，並不是說這個年齡的孩子就可以無法無天了。如果這個年齡段的孩子不聽話，父母可以打罵(當然是適度的)。孩子們出了花園就不再是孩子了。從此父母就把孩子當大人看待，壹般不會隨便打罵。在別人眼裏，他也是個成年人。孩子會慢慢開始學會嚴格要求自己。如果“出園”後還調皮搗蛋，大人們往往會說:“妳以為妳還小。妳出園了，大人了！”或者“人出園還這樣，妳覺得丟人嗎？”
“出園”的儀式和意義在每個小區域的細節上會有所不同，但原理(好像用詞不太恰當，只要大家都能理解)是差不多的。
壹般情況是這樣的:
選擇壹個吉日。十五歲生日前的年底，家裏的母親會為即將“出園”的孩子請壹個吉日。幸運日應在正月初壹、元宵節、三月、五月、七月，最遲不晚於七月七日。
洗澡。在“出園”吉日的前壹天晚上，母親會采十二種“花”(其實是葉子，但不知為何仍叫花)給孩子泡水；這朵花很精致。每種只取三片新鮮的葉子。從采摘的時候就要放在高處，不能摔。
穿新衣服。洗完澡要穿上奶奶送的所有新衣(衣服多以吉祥暖色為主，如紅色)，穿上紅色木屐(可以用紅鞋代替木屐)，從洗完澡的那壹刻到第二天的吉日，完成儀式。不允許出家門，也不允許見陌生人。這對於以前整天在外面打滾的孩子來說，是相當難受的。或許這也是這壹條款的意義所在。當然，這也是兄弟姐妹可以隨意為自己打工的壹天。記得燕姿哥哥出園那天還不忘折騰我姐，每隔幾分鐘就叫我出去買點零食。當然，燕姿離開“花園”也會得到壹點報復。那是題外話。