要做好壹道特色菜，先把食材做好很重要。當然，做脆皮燒烤，生豬肉是不可避免的。豬肉壹定要用五花肉。不要怕油膩感，用前腿肉或梅子肉等瘦肉即可。五花肉有兩種，壹種是在肚子脂肪的壹側，比較軟，壹種是在豬排的壹側，比較緊。這個自主選擇就可以了。做脆皮燒烤，選肉很重要！挑選的生豬肉要保持幹凈整潔。問題解決後，將五花肉放入鍋中，將姜片和水放入鍋中，將五花肉煮半小時。燒開後撈起放入冷水中冷藏，用幹凈的幹毛巾擦幹水。
用塞子，木棍，竹簽，或者下面的松針，不斷的貼在煮好的豬皮上。越濃縮越好。越濃縮，豬皮越脆。妳不必因為刺破的不便而省去這壹步。如果省去這壹步，就不是脆皮燒烤了，但是在紮的過程中壹定要特別註意，這樣就不用紮漂亮的手了！綁好後，將回收的豬肉在不破皮的情況下切幾下，然後在生豬肉的四周均勻的撒上鹽和白胡椒粉腌制，用錫紙包好，放在身邊壹晚上，朋友們就不用浪費時間了。畢竟，美味的食物需要時間來制作。
第二天取出，放入小烤箱，溫度200-230度，找個帶燒烤架的蛋糕模具，烤盤放點水，豬皮抹葵花油，烤架上油。嗯，放在家用烤箱裏，180-200度烤2個小時。如果豬皮太厚或者太硬，可以先烤1小時。註意根據自己烤箱的功率大小來調節溫度。只要控制好溫度，絕對可以做出肉嫩的脆皮燒烤。
在烘烤的過程中，我們可以使香嫩。要做香嫩，首先要準備壹個幹凈整潔的小鍋，開文火，在幹鍋裏加入香甜的純蜂蜜，再加入八角。葵花籽不用攪拌，煨到剩下壹半純蜂蜜關火。然後做個醬，洋蔥切片放冷鍋裏炒，放入鼠尾草和月桂葉，加壹勺鹽炒壹會兒，關火，把炒好的洋蔥醬放入家用烤箱和五花肉壹起烤半個小時，從家用烤箱裏拿出來。
烤五花肉看起來有點橘黃色，顏色很誘人。把剛放進微波爐的醬料倒入鍋中，然後把嫩醬倒入鍋中，用小火翻炒出糖色。將五花肉切塊，然後用幹凈的軟刷將嫩五花肉均勻的刷上，刷完後撒上壹些熱白芝麻，就做出了壹份肉脆、組織清晰、香味四溢的脆皮烤肉。