火鍋雞的美味方式之壹
材料
材料:1只雞，10個辣椒，1個幹辣椒，幾片姜，蒜，1個八角，2大勺蔥，郫縣豆瓣，根據口味加入胡椒粉，油，鹽等調料。
火鍋食材:薯片、大白菜、泡腐竹、香菇等。(根據自己的喜好)
工作方法
1.先將雞去內臟洗凈(喜歡吃內臟的可以留下)，剁成2-3cm的塊，用熱水洗幾次，洗去血水，瀝幹水分。準備剩余食材，洗凈切片，青椒切成1cm段。
2.炒鍋放油，小火炒姜片、蒜、蔥、八角，轉大火，放入雞塊炒至雞塊出油出水。
3.加入兩大勺郫縣麻辣豆瓣醬和剁碎的幹辣椒翻炒出香味(巴贊辣椒應該已經加入，受材料限制)。
4、加入高湯或水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味(我基本沒加鹽和雞精，我覺得夠了，少吃雞精更健康)。
5.加入切碎的青椒段。如果有泡椒，可以根據自己的口味同時加入泡椒。燒開後再煮10分鐘，火鍋上桌。做菜的時候可以添加食材。
火鍋雞的兩種美味
材料
材料雞肉1、山藥1、白蘿蔔1/2、胡蘿蔔1/2、洋蔥1/2、生蘑菇、芹菜、蔥姜、鹽1湯匙。
工作方法
1，雞肉切塊，清水洗凈血水，山藥去皮切塊。
2.蘿蔔去皮切段，洋蔥切段，芹菜切段，生蘑菇洗凈。
3.鍋內放入七分水(或海帶、魚湯)，放入雞塊、山藥塊，大火燉至沸騰，去油去沫，放入其他蔬菜，轉中火煮約1小時，加鹽1湯匙。
火鍋雞的三種美味
這種工藝的原料是35-45天左右的白條雞，用花椒、胡椒、豆瓣醬、鹽、白糖、肉豆蔻、白芷、艾葉等經過腌制、油炸、燉煮等工藝加工而成。最後可以直接食用，也可以加壹小包湯後作為商品出售，讓妳在家庭餐桌上體驗餐廳的美味。
其實火鍋雞是川菜中紅燒雞和麻辣火鍋的創新組合，以雞肉為主料，自主性很大。
將宰殺幹凈的公雞切塊，加鹽/料酒/胡椒粉浸泡20分鐘。蔬菜原料(如生菜/胡蘿蔔/茭白等。)也被切成片或條。
當鍋用油燒至五成熟時，將姜、蔥放入炒鍋中，將雞塊煸炒，加入適量的火鍋紅湯(如果是在家裏煮，可以放半包火鍋底料煸炒)，加入蔬菜原料和少許腌制的野辣椒，小火煮。(如果時間緊張，使用高壓鍋)
煮至九成熟時，加入煮好的紅湯(如果不是，加入骨湯/雞湯，甚至可以加入開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)，上桌，配上風味菜，大火煮至雞肉熟透變軟。(也可以端上來完全熟軟，不用點。)
先吃雞肉和蔬菜原料，再把其他蔬菜原料放在火上煮，頗有火鍋特色。
火鍋雞的四種美味
1.準備配料
2.將雞洗凈去脂糊，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切頭2-3厘米，撕幹凈，豆芽去根，平菇洗凈，去柄用刀在頂部劃十字，胡蘿蔔去皮斜刀切。
3.在砂鍋裏用少許油加熱雞塊。
4.翻炒至變色偏向壹側，放入花椒和八角翻炒出香味。
5.加入姜、蒜和胡椒，1湯匙老幹媽炒香。
6.翻炒後加入胡蘿蔔。
7.倒入用耗油、生抽、香油、糖、熱水做成的湯。燙出來的汁很可能只是雞肉。
8.燒開，放入洋蔥，蓋上蓋子，小火燉10分鐘。
9.先放豆芽和平菇
10.將軟豆芽和平菇煮熟，然後加入蘑菇和金針菇。
11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓蘑菇吸收足夠的湯汁。
烹飪訣竅
1，分量大的話可以用電磁爐煮著吃在餐桌上，吃完雞再吃其他配菜；
2.剩下的湯不要浪費，留個燉土豆也好吃。