作者:呂霄·費馳·霍
“秋風起，思秋刀魚”現在正是吃秋刀魚的好時候。想嘗嘗秋刀魚，可以去好的日本料理店，或者自己在家做。上次買了兩條秋刀魚才5塊錢，跟日本食品店三四十的烤秋刀魚比起來簡直太便宜了！
但是很多人會覺得秋刀魚不好處理，會有腥味。今天教大家幾個秋刀魚的方法，都是我們豆果裏上萬人收集的精選食譜，但是都挺簡單的。今年秋天，我們也學日本人在家裏吃幾條秋刀魚！(分享的做法是去掉內臟，因為會有苦味。其實日本人是把內臟壹起烤，這才是秋刀魚最正宗的味道。)
項燕煎秋刀魚(平鍋版)食譜
配料清單
秋刀魚3條，鹽適量，孜然粉適量，白酒1勺，檸檬1小塊。
詳細實踐
洗過的秋刀魚，去內臟，很大很肥(_)
魚的兩邊有多少個切口？
1勺白酒，適量鹽，撒在魚全身，腌制十分鐘左右。
平底不粘鍋，熱鍋少油，放入魚，撒孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃，吃的時候擠點檸檬汁。
健健實驗室的檸檬味烤秋刀魚(烤箱版)食譜
配料清單
秋刀魚3條，檸檬1個，鹽適量，黑胡椒適量，橄欖油適量。
詳細實踐
秋刀魚去內臟，洗凈瀝幹水分，在魚表面斜切幾下，榨成半個檸檬汁，撒上少許黑胡椒和鹽，腌制30分鐘。
在酸菜魚表面噴壹點橄欖油。
在烤箱裏烤10分鐘。待表面幹透上色後，翻面繼續烤約10分鐘。
烤好後取出，將剩下的檸檬片鋪在魚的表面，即可食用。
按照日本方法做出來的秋刀魚味道比較單壹。如果想吃的不壹樣，可以試試中式的方法，多放點食材，味道會豐富很多。
只愛自己飛的野辣椒蒸秋刀魚
配料清單
鮮秋刀魚1，檸檬汁15ml，腌小米椒40g，紅辣椒10g，蒜30g，蔥5g，雞粉2g，澱粉10g，食用油25ml，食用油(面)25ml。
詳細實踐
將小米椒和大蒜分別切碎，洋蔥切成蔥花，紅辣椒切成圈。
秋刀魚去除鰓和腸子清洗幹凈，然後用檸檬汁腌制15分鐘。
將小米椒和大蒜混合，加入雞粉和澱粉，攪拌均勻。
加入適量的食用油，攪拌均勻，形成風味果汁。將調味汁均勻地塗在秋刀魚上，撒上紅辣椒圈。
隔水蒸8分鐘。
趁熱撒上蔥花，倒壹點熱油趁熱吃。
小貼士秋刀魚不管怎麽煮，都要趁熱吃，涼了會有腥味。
有些人可能不習慣鹽炒或鹽烤秋刀魚的簡單口味，所以妳可以加入壹些重香料，如咖喱和胡椒。不過壹個愛吃苦味的朋友不如我，把內臟壹起烤，加點鹽和檸檬汁，再加壹鍋清酒會更美味。