“秋天吃蘑菇，比人參還要多。”蘑菇食物簡單易做，搭配各種食物也不錯。上菜只需要壹會兒。我還是建議妳:秋天，不管妳有沒有錢，多吃這五種菌類，補充維生素，穩住秋天。
多吃白色超可愛的口蘑，壹直有“食用菌菌種之首”的美譽，是聞名中外的珍貴菌種，營養成分不容小覷。口蘑服用後極其美味，在爽滑爽口的感覺中也有壹些脆。秋天經常用來煲湯炒瘦肉，菜肴的食物和營養會在瞬間翻倍。
蘑菇炒五花肉
口蘑和五花肉分別洗凈切片，蔥洗凈切絲，姜蒜去皮切絲。燒開壹口沒水沒油的炒鍋，倒入口蘑切片，中火翻炒5分鐘，炒出口蘑的水，翻炒至鍋裏有壹小層汁。
熱鍋放油，油溫六成時將五花肉倒入小塊，肉裏放植物油翻炒，再倒入蔥蒜絲和適量幹辣椒，翻炒出香味。
鍋裏放入口蘑，翻炒30秒，再放入兩勺醬油和少量白糖，攪拌均勻，然後倒入半碗水，燉1min，出鍋前加入適量鹽和味精，翻炒調味，倒入少量勾芡粉，勾芡薄薄壹層，然後關火，裝盤。
多吃平菇“土特產不像樹栽，枯樹是好食材”。長在枯樹上的平菇，營養美味，又被譽為“第壹土特產”、“蘑菇皇後”。秋季多買些鮮蘑菇或幹蘑菇燉，礦物質等多種營養物質很容易及時補充。
豆腐皮燉蘑菇
挑選壹把幹香菇和黑木耳，放入熱水中浸泡至幹透。將腐竹幹放入熱水中浸泡5分鐘，然後撈起，促進其在冷水中浸泡。
三種材料全部泡好後，洗凈瀝幹備用。另外提前準備好冬茹、大蒜、幹辣椒。將壹勺生抽、耗油、老抽倒入小盤中，再加入壹勺白糖攪拌備用。
熱油出鍋，放入蔥姜蒜辣椒碎炒香，放入黑木耳翻炒，再放入平菇和豆腐皮段翻炒2分鐘。
將炒好的調料汁倒入鍋中，然後倒入半碗清水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘，再將壹勺香油倒入鍋中，加入適量的鹽和味精，攪拌均勻，然後關火起鍋。
多吃香菇近年來，香菇以其肥膩的口感迅速吸引了很多人的口味，深得大家的喜愛。也被譽為“草原上的美味牛肝菌”、“綠植鮑魚”。
杏鮑菇富含水分和礦物質，非常適合幹燥多風的秋季。沒事就多買兩個，不管是素炒還是肉炒，都很好吃很健康。
雙椒蘑菇
香菇洗凈後，均勻切成條狀，放入清水中吸水，改微軟後撈起，瀝幹備用。青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈切條，蒜和蔥段提前準備好備用。
鍋內熱油，放入蔥姜蒜爆香，倒入香菇快速翻炒，倒入兩勺醬油，加入少許鹽和味精調味，炒勻，蓋上鍋蓋燉30秒。香菇入味後，倒入青紅椒，翻炒至斷，倒入少量水澱粉勾芡，炒勻裹汁，關火起鍋。
在眾多菌類中，香菇的地位不亞於平菇，壹直被稱為“百菇之首”。蘑菇很好吃，肉質軟嫩，營養成分不用多說。長期食用對人體相當有益。
香菇的配伍模式很強，適合蒸、炒、燉、炸，與各種蔬菜、肉類食物搭配也得心應手。總而言之，如果不知道秋天吃什麽，選擇蘑菇，堅持做菜，壹定是對的。
肉片炒平菇
取少許黑木耳泡水，然後掰成小花，裏脊肉洗凈，切成細絲放入碗中，倒入壹勺米酒，壹勺醬油，壹勺木薯澱粉，壹勺鹽，抓勻腌制約10分鐘，再將蔥、姜片、蒜洗凈去皮切絲備用。
鍋中倒入油，放入壹把辣椒炒至變黑，然後撈出，倒入腌制好的肉片用中火快速翻炒至變色。炒肉絲，再放入蔥絲、蒜絲、幹辣椒絲，炒香，瀝幹木耳，倒入鍋中，用紅油快速翻炒。
待木耳炸脆，將所有香菇倒入鍋中，翻炒均勻，加入兩勺耗油和少量白糖，翻炒1min成汁，然後蓋上鍋蓋，再次用中火煨3min。起鍋時倒入小勺香油加適量鹽攪拌均勻，然後關火出鍋。
吃蟹味菇有壹種特別的海鮮風味。蟹味菇被稱為“真姬菇”，是北溫帶珍稀美味的食用菌菌種。蟹味菇含有17種碳水化合物，高於其他壹般菌類。蟹味菇的高營養也讓人們給他起了個“智商菇”的名字，所以如果家裏有孩子，建議多買些蟹味菇給孩子秋天吃。
豆腐燜蟹味菇
將蟹味菇洗凈，切碎。豆腐洗凈，切成薄片。將大蔥切成蔥花。將寬油倒入鍋中。溫度六成高時，放入軍被，煎至兩面金黃，取出。取壹個小碗，倒入兩勺醬油、壹勺耗油和壹勺米醋，再倒入壹勺白糖、壹勺木薯澱粉、適量鹽和味精，加入半碗水攪拌。
鍋內留少量油，將調料汁倒入油中，不斷攪拌加熱至調料汁冒泡，放入炸好的豆腐，翻炒均勻，讓豆腐裹上調料汁，撒上蔥段，蓋上鍋蓋燜2min。
將蟹味菇倒入鍋中，輕輕攪拌，但要讓蟹味菇裹上調料汁，倒入半碗清水，再蓋上蓋子，用紅火燒燉。煮至焦黃後即可盛出，撒上壹些小蔥即可。