秋木耳和黑木耳有什麽區別？
木耳是壹個總稱，也包括黑木耳。黑木耳壹年成熟兩次。在黑木耳的收獲季節，黑木耳可分為春穗(俗稱黑木耳)和秋穗(即黑木耳)。春耳和黑木耳的區別不是很大，因為黑木耳的生長季節其實大部分在夏季。
黑木耳是壹種嗜溫真菌，對溫度的適應範圍很廣。低溫菌絲生長緩慢，但很健壯，生命力強，生長期長，顏色黑，但營養積累很充足。
春兒1
大量的雨水滋養了春天。此時木耳采摘後，簡稱春穗；夏天采摘的木耳叫福爾，這兩種木耳口感和品質都差不多。大家習慣性地把秋天前采摘的木耳稱為“春耳”。
春天氣溫高，雨水多。雖然長得快，但顏色看起來淺，耳片薄，吸水膨脹率低，壹般較大，但厚度和口感都不如秋穗。
2、秋木耳
壹般來說，人們將立秋後采摘的黑木耳稱為“秋耳”。秋木耳是吉林省大興安嶺林區和長白山林區特有的木耳品種之壹，主要分布在黑龍江省伊春、渭河、尚誌、牡丹江地區和吉林省蛟河市、白山市、延吉地區。
黑木耳生長在立秋以後，氣溫低，晝夜溫差大。在生長過程中，需要很長時間接受陽光，其中有很多營養物質，尤其是多糖和樹膠。積累的營養豐富，味道更濃。穗粗比春穗粗，但花形比春穗小，水分較好。
黑木耳營養更豐富，含有大量的多糖、膠質、人體必需的八種氨基酸和維生素，食用價值和藥用價值都比較高；黑木耳中大量的膠質對人體消化系統有非常好的保濕和通便作用，對體內的垃圾毒素有很好的清理作用。經常食用有清毛、洗腸、潤腸、減少血栓、緩解冠狀動脈硬化、減少血栓形成的作用。其中東北的秋木耳是木耳中的上品。
如何挑選優質的黑木耳？這是必須學習的常識。
1，看顏色
優質黑木耳，耳大肉厚，耳面深黑色，耳瓣微展開，花面黑而有光澤，耳後深灰色，無結塊；中等大小的黑木耳，花略小或大小適中，耳瓣略卷曲，花面黑色，但無光澤；殘花小而碎，穗卷曲而粗，灰色或褐色。
2.揉捏質量低
優質的黑木耳含水量很低，拿在手裏感覺很輕，用手捏起來很脆。
3.聞壹聞
優質黑木耳壹般沒有異味，但吃起來像鋸末，很清淡淡雅；而那些有黴味的黑木耳，說明已經變質了。
4.品嘗它
拿壹塊黑木耳，用嘴試壹試。如果很甜，說明摻了糖。如果有苦味，那麽說明摻了堿；如果是鹹的，說明摻了鹽；如果有澀味，可能是明礬。
木耳有什麽小常識
1.黑木耳有清肺熱的作用嗎？
看過木耳功效的人都知道木耳有清肺熱的作用，那麽是這樣嗎？其實當空氣重度汙染，霧霾的時候，那麽這些環境汙染對我們的肺是非常有害的。如果我們長期吸收不幹凈的空氣，就會引起呼吸道疾病。而黑木耳是通過消化道直接進入體內的，肺部基本看不到。黑木耳是黑白相間的。我們每天經常吃黑木耳。專家提醒，中醫說白入肺，黑入腎，所以黑木耳與清肺無關。也許吃白銀耳對肺更好。
二、木耳泡久了會產生毒素嗎？
其實在這裏很明確的告訴妳，幹木耳是無毒的，不會因為浸泡而產生毒素。黑木耳長時間浸泡會引起食物中毒，所以可能是因為浸泡時間過長，滋生了大量細菌，引起急性腸胃炎，尤其是夏天，在高溫、悶熱、潮濕的條件下，細菌繁殖更快。建議浸泡24小時的木耳不管變質都要丟棄，包括放在冰箱裏的木耳。而且煮黑木耳之前，壹定要先焯壹下，這樣才能去除裏面多余的毒素，保證它的安全可靠。
三、木耳可以減肥治療便秘嗎？
其實很多人覺得吃木耳可以減肚子，但這些都是扯淡。黑木耳作為壹種低脂低熱量的食物，含有豐富的膳食纖維，對於減肥的人來說是非常好的選擇。通過多吃黑木耳，也就是多吃膳食纖維，可以增加飽腹感，從而控制食欲，減少其他食物的攝入，非常適合減肥的人。而且黑木耳富含膠質，能有效促進腸胃蠕動，對治療便秘有非常顯著的效果。對於老年人便秘，可以適量吃壹些黑木耳，這樣可以緩解便秘。