今年的洋河封侯大典也將在“谷雨”時節的4月20日隆重開幕。屆時，眾多嘉賓將親身體驗傳統而神秘的封藏儀式、高品位的匠心產品以及天人合壹的獨特技藝。
封藏儀式不僅僅是壹壇酒，更是壹次別出心裁的收藏，充滿了洋河對傳統工藝的保護。通過莊嚴的儀式，體現了歲月傳承的內在品質和工匠精神，是對“天、地、人”創造力的壹種尊重和敬仰。
來賓們在對傳統的封藏儀式和柔軟巧妙的產品印象深刻的同時，心底卻有壹個疑問，那就是洋河的封藏儀式為什麽要選在“谷雨”時節？
谷雨是二十四節氣中的第六個節氣，也是春季的最後壹個節氣。每年4月19日至4月21日，太陽達到黃經30度時，為谷雨，源於古語“雨生百谷”。
把谷和雨分開讀，稻谷和雨的雨，這是二十四節氣中唯壹壹個和物候、季節、農事緊密對應的。對於釀酒行業來說，谷雨也是壹個極其重要的節氣。
谷雨踩了那首歌。
谷雨季節，洋河降雨量增加，氣溫變暖，空氣濕度大，溫度保持在20℃左右。這樣的條件有利於微生物的生長繁殖，正是因為這個原因才選擇了谷雨胎面。
“曲為酒之母，曲為酒之骨，曲為酒之魂”。谷雨季節踩曲，各種微生物形成了相互生長、共生、協同的關系，有利於豐富酶類和風味物質，同時由於特定的氣候關系，微生物表現出相應的形態和功能。這種特殊的釀酒微生物群是釀造高品質“柔和”白酒的內在因素之壹。(推薦閱讀:每次開壇，洋河官方限量發售藍色經典壇酒！)
谷雨鳳嬌
白酒釀造和發酵過程有其自身的發展變化規律。谷雨季節，洋河封住了酒醅的窖池，適宜的節氣和溫度更有利於控制生產的中心環節——降溫和控酸。
封窖嚴格遵循酸酯平衡釀造理論。通過控制酒醅的發酵溫度和速度，使酸酯類均衡互補、互為依托，實現“柔和型”白酒口感和香氣的完全協調，從而使白酒柔和、甘甜、回味無窮！
谷雨藏酒
每次去谷雨，洋河地區的氣溫都在20℃左右，濕度在70%左右。氣候條件非常好。此時葡萄酒的儲存有利於優化酒體之間的締合反應。
許多微量元素如醇、醛、酮、酸、酯等。白酒中的微量元素發生締合、環化和螯合，促進了綿柔白酒中微量元素的最佳配合比例，從而賦予綿柔白酒醇濃、圓潤、豐滿、協調的獨特個性。
所以，在谷雨季節舉行封藏儀式，不是任意的，而是“天時、地利、人和”的完美統壹。