第壹步壹定是把翅膀放在根部腌制。按照老人的方法，加椒鹽、姜粉、辣椒粉就行了，但我怕第壹次炒不好也沒辦法，就加了蔥、姜、蒜、蔥椒、五香粉、辣椒粉，腌了壹晚上。
請點擊輸入圖片說明。
視頻都是我哥提供的，我就拿幾張我做的照片給妳參考。
如果不確定自己的鹹度，建議買奧爾良鹵汁直接腌制。
將腌制好的翅根放入面粉中，壹根壹根的揉搓，讓每壹處都布滿。如果怕面粉無味，就加點基礎調料。實驗證明，不加也是可以的。
請點擊輸入圖片說明。
要弄幹面粉，用漏勺蘸水，浸泡翅根。
請點擊輸入圖片說明。
泡好後重新粉，這壹步會有魚鱗。
請點擊輸入圖片說明。
像哥哥視頻裏那樣，把面粉包起來，把多余的面粉抖掉，這樣煎鍋裏的油就不會讓它變成粉狀，魚鱗的形狀會更好看。我忽略了這壹步，簡單的像圖中的哥哥壹樣搖壹搖面粉，形狀就會好看了。
請點擊輸入圖片說明。
這是我哥的傑作，工整，油鍋多放點油，油溫150度，再煎壹下，這是他的效果圖。
請點擊輸入圖片說明。
這是我第壹次吹的樣子。
請點擊輸入圖片說明。
第二次，顏色變了。
請點擊輸入圖片說明。
我的整體全方位圖片
請點擊輸入圖片說明。
技巧
結合哥哥給的教程和自己的實際操作，我總結了以下幾點。
1.腌制如果不確定，直接去奧爾良腌制，就算沒炒好也不會難吃？腌制壹夜，味道好。
2.二次粉塗，這樣會有魚鱗，炸的好看。註意老頭的手法，大頭會互相打下來去掉多余的面粉，整個魚鱗方向會通過這種抖動跟著同壹個方向。
3.在鍋裏加熱油。炸東西的方法我壹次都沒試過。我經常炒兩次東西。會更美味。看看外面賣的油炸，基本都是先熟再炒兩遍。而且，這樣壹來，我可以壹次多做壹點，吃的時候炒壹次，吃多少炒多少。外皮酥脆，脆皮不易變軟。第壹次煎的時候，看起來像是小火。
3.以此類推，用這種方法做出來的魚鱗也可以做成琵琶腿、雞翅、雞米花。