節氣插秧是怎麽回事？冬天插秧是流傳於安徽績溪的壹種農耕習俗。每到冬季種植水稻時，為了祈求秋季豐收，各地都要舉行冬季插秧祭祀活動。
家家戶戶都用新的小麥粉蒸袋，把面粉揉成五谷、六畜、瓜果、蔬菜的形狀，再用蔬菜汁染色作為祭品，祈求五谷豐登，村民平安。
相傳“安苗”起源於唐末宋初，清末道光年間逐漸興盛。據史書記載，農歷六月初六是神母的生日，是敲鑼、燒紙、在田角種小紅旗的日子。
涪陵、北村、胡加、汕頭等地的鄉村，在種芒後的第壹個龍虎節，請和尚齋戒，然後升旗擊鼓，載太尉法師巡田中，祈求風調雨順，五谷豐登，故稱“安廟”。
種芒的習俗是什麽？在種芒之前，所有農民都種了稻秧，種了糧食，這讓農民感到欣慰。作為喜悅的表示，村長召集德高望重的長輩選擇吉日，家家戶戶用新麥面粉蒸袋，將面粉揉成五谷六畜蔬果的形狀，再用蔬菜汁染為祭品，祈求五谷豐登，村民平安。
所以每個村最後壹個農民種下稻苗後，族長會出示“安苗貼”，標明安苗日期。壹般來說，由於嶺南嶺以北氣候的差異，嶺南鄧源地區通常會在芒果種子播種後選擇壹個吉日，而嶺以北地區基本上在每年的6月3日舉行。
各村“安廟”具體日期未定的，視村內家事進展情況，由村主決定。雖然各村包包做操不是同壹天，但不僅村民可以隨意上門品嘗安廟的包包和蜜餞，其他村的人也可以進村享受快樂，處處洋溢著節日的氣氛。
安徽績溪安苗習俗為安苗包準備各種食物，由當地村民手工制作，其中“安苗包”最具代表性。
安妙寶根據餡料的不同，可以做成肉餡、水晶餡、豆腐餡、豆沙餡等等。另外還有壹種是湯圓的後代，圓圓的，有大有小，很討喜。安苗包的褶皺很有講究，壹般是8或者12，都有不同的含義。
除了作為祭品，安苗包也是村裏的鄰居在安苗節互相贈送的，以表達他們對來年豐收和好運的祝願。
王公觀米安苗節最重要的儀式是王公觀米，這是安苗節傳統節日習俗的核心部分。王恭是隋末農民領袖汪華，也是徽州歷史上的名人和偉人。
王公觀米的儀式以遊行開始，在風格上與許多傳統的民間遊行相似，也有鑼鼓開路。之後，兩位村裏的長者手持聖水和柳枝，沿途灑水，以示王公滋養土地，祈求豐沛的雨水。王恭雕像坐在四人擡的轎子裏，身後有人拿著紀念香燭等物品。然後是村民壹起遊行。
看飯之前，要祭旗。傳統做法據說是殺活雞。現在不那麽血腥了。用點雞血在旗上畫就行了。祭旗結束後，大家擡著王恭的轎子，開始沿著設定的路線看稻。