1.先用燃氣竈、速溶泡、電磁爐等工具把水燒開。要燒的話就泡了。
因為泡茶需要高溫和100度的沸騰，所以有兩個要求，100°c和同時沸騰。因為水的沸點是+100攝氏度，所以水所含的熱量最高。這個很容易實現，只要壺裏的水壹直開著，沖泡時就應該直接沖進蓋碗等茶具裏。如果用保溫瓶裏的水，效果會大打折扣。很多學術文章都說泡茶最好用80度的水，肯定不會有味道。懂鐵觀音的都不會這麽做。
建議使用大功率的燒水設備，讓水快速沸騰，這樣沏出來的茶品質更好。
而且鐵觀音的水質壹定要好。井水，瓶裝水，山泉水或者礦泉水都可以。千萬不要在城市裏使用自來水。水質越好，浸泡效果越好。
2.泡茶工具的準備和選擇。
這裏以蓋碗為例，因為鐵觀音基本都是用蓋碗沖泡的。在安溪，可以說用蓋碗沖泡率在98%以上。適用於有蓋碗沖泡鐵觀音，尤其是清香的鐵觀音，不宜長時間浸泡。妳可以聞到更多的茶香。鐵觀音烏龍茶的香氣主要是指沖泡是碗蓋的香氣。關於蓋碗的容量和材質，可以參考蓋碗和小茶杯的選擇，這些都可以接受。
還有茶海(右邊的白瓷容器)，與茶海配合使用的茶葉過濾器(彈簧架上的透明小東西)，還有壹個小夾子。茶夾是用來盛茶杯給客人喝的。它們不熱也不衛生。
高白瓷茶具可以作為觀察茶葉顏色的最佳參考色，包括葉底顏色和茶湯顏色。
茶具，比如紫砂，會因為氣孔疏松而吸收壹部分香氣，從而減弱鐵觀音的香氣，清香的鐵觀音不適合。濃香型鐵觀音可以接受，因為它的主要產品是茶湯。
水壹開就洗這些茶具。
3.把茶葉放在壹個有蓋的碗裏。
現在賣的鐵觀音泡大部分都是7克裝的，壹小袋就可以了。現在又有壹個是8克裝的，在廣東，10多克。碗的容量要根據茶葉的多少來選擇。如果是散裝的，可以根據需要自己掌握茶葉的用量。喝茶的人很多，喜歡喝濃茶，可以多放壹些。,
4.“潤茶”。
沖入開水，沖洗幹凈。目的是潤茶，提高茶葉溫度，使緊結的茶葉微微打開，便於二次沖泡香氣。有文章說這是講究衛生，把茶“洗”幹凈了。這個說法是片面的。在各種鐵觀音書籍中，都沒有這種說法。
5、泡聞。
然後沖入開水，蓋上碗壹會兒。妳可以自己控制時間。如果不想厚壹點，再等壹會兒。接下來，妳可以打開蓋子，聞到香味。杯蓋的香氣是茶葉品質最重要的方面。
有朋友覺得和鐵觀音有接觸，壹直問我每次泡的時間。這裏有壹個答案。首先，請不要把泡茶看得太重，要有壹個輕松自然的心情。讓茶變得簡單易行。這個沒有固定的程序。比如廣東人習慣大量泡茶，但泡的時間極短。
如果真的要壹個泡的時間方案，那麽詹茶農就以7克鐵觀音配110ML為例來說明。香型鐵觀音的壹個總的原則是“不要長時間浸泡”，因為長時間浸泡會催熟鐵觀音的香氣，使香氣和口感混在壹起。長是什麽意思？詹茶農認為不應該超過35秒。當然也不是絕對的。有的茶葉松散，壹泡就出來，有的緊，第壹次泡的時間長。
朋友可以自己掌握，每次泡30秒左右。第四泡後可以適當延長。可以根據自己的感受來調整。如果口味偏淡，可以適當延長。反之，可以減少。
6.聞到香味後，將茶湯倒入茶海，將茶葉過濾器放在茶海上，過濾茶屑。鐵觀音制作過程中難免或多或少會有碎屑，過壹段時間就可以了。也可以直接倒在小杯子裏。
7.將茶海中的茶湯倒入小茶杯中，然後欣賞茶湯的色澤。
8.給客人送去之前先把茶杯夾好。
9.最後欣賞茶湯的氣味和味道。品嘗茶湯。
10，接下來的第二泡和第三泡按照上述方法沖泡。具體沖泡要看茶葉的耐度和個人喜好。壹般來說，耐泡程度是這樣排列的，按茶的種類從高到低分:陳茶鐵觀音>；濃香型鐵觀音>韻香型鐵觀音>:清香型鐵觀音同類鐵觀音壹般按照這些原則從高到低打分:重發酵>；輕度發酵；葉子鮮嫩>葉子厚老；高山鐵觀音>平原鐵觀音。
綠茶色、香、味淡綠、明亮、芳香、醇厚。在六大茶類中，綠茶的沖泡看似簡單，實際上卻需要花費大量的時間。因為綠茶沒有經過發酵，保持了茶葉本身的鮮嫩，沖泡時稍有偏差，容易使茶葉泡老悶，茶湯平淡無味。另外，由於綠茶的品種最為豐富，每壹種茶的形狀、緊實度、鮮葉的新鮮度都不壹樣，沖泡的水溫、時間、方法也不壹樣，不反復練習很難泡出壹杯好的綠茶。
(1)水的使用
水質會直接影響茶湯的質量。古人曾雲說:“茶源於水，百分之八的茶，遇到百分之十的水，茶也很好；八分水，十分茶，只有八分茶。”我個人覺得水質對茶湯的味道很重要，色和香次之。稍微差壹點的水，就算是沖泡烏龍茶，喝起來也感覺難以忍受。
古代的茶經大多講用水。所謂“在山水上，在河中，在井下”等等，所要求的只是水甘甜幹凈，鮮活如新。從純科學的角度來說，水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成分的溶解度。硬度高的話會黃褐而淡，嚴重的話會澀而苦。另外，劣質水不僅泡不出好茶，長期使用還會產生嚴重的水垢，損壞茶具。所以泡茶用的水應該是軟水或者暫時的硬水。
壹般來說，泉水比較好，幹凈的小溪和河流也可以，井水要靠地下水源。至於雨雪水，在環境汙染嚴重的今天，恐怕沒人敢喝。我自己泡茶用的大多是礦泉水。生活用水，我經常用農夫山泉，和泉水壹起微甜。茶館的水也用礦泉水或者蒸餾水。那些依山傍水的地方可以借鑒山泉，比如杭州的虎跑水，廣州的白雲山。普通家庭使用的濾水器過濾的水幾乎沒有。
(2)水溫
古人對泡茶的水溫是很講究的，尤其是在餅茶團茶時期。控制水溫似乎是泡茶的關鍵。綜上所述，最好用大火燒水，剛燒開就冒泡。老水嫩水是禁忌。水溫通過影響茶葉成分的溶解度來影響茶湯的味道和香氣。
綠茶的水溫取決於茶葉的品質。高檔綠茶，尤其是各種芽葉嫩的名優綠茶，要80C左右。茶葉越綠，水溫越低。水溫過高，容易燙壞茶葉，茶湯變黃，味苦；水溫太低，香味就低。至於低檔綠茶，要用100C的開水沖泡，水溫低，通透性差，茶味淡。
另外需要註意的是，高檔綠茶用的是80C的水溫，通常是指飲用水煮沸後再冷卻到這個溫度；如果是經過處理的無菌原水，只需要燒到需要的溫度即可。
(3)茶葉的量
茶的量沒有統壹的標準，要看茶具的大小，茶的種類和每個人的喜好。壹般來說，沖泡綠茶時，茶與水的比例大致為1: 50 ~ 60。嚴格品茶，綠茶用150ml水沖泡。
茶的量主要影響口感，這個我覺得完全取決於每個人的習慣。初學者可以嘗試不同的劑量，找到自己喜歡的茶湯濃度。
(4)茶具
沖泡綠茶，可以用玻璃或白瓷蓋碗。普通人用的大瓷杯、茶壺只適合沖泡低檔綠茶。
玻璃更適合沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等精致綠茶。可以觀察到茶在水中慢慢舒展、遊動、變化。特別是壹些銀針，沖泡後，筍尖沖上水面，直立懸掛，然後慢慢下沈，像出土的竹筍像金槍。優秀的君山銀針能升降三次，極為奇妙。所以壹般茶館，綠茶都是用玻璃杯沖泡的。
古人用來蓋碗的。與玻璃相比，蓋碗的保溫性更好。總的來說，我喜歡泡緊實的綠茶，比如茶豬梅。我個人比較喜歡蓋碗。好的白瓷能充分襯托出茶湯的淡綠明亮，碗蓋更顯優雅，觸感是玻璃杯無法比擬的。此外，由於好的綠茶不是用開水沖泡的，茶葉多漂浮在水面上，喝茶時容易誤食。如果蓋碗，可以用蓋子把茶葉刷到壹邊。
壹般來說，不管是杯子還是碗蓋，都應該是小而不是大。水越大，茶葉越老。
(5)釀造方法
與烏龍茶相比，綠茶的沖泡過程非常簡單。根據電纜的緊結程度，可分為兩種。但無論用哪種方法，第壹步都要燙杯，才能充分發揮茶葉的色、香、味。
1.外形緊湊、重量大的茶葉
1)燙完杯後，先將溫度適宜的水沖入杯中，再將茶葉取來，不蓋蓋放入。此時，茶葉慢慢下沈，幹茶吸水，葉片展開，呈現芽葉本色，芽如槍，葉如旗；面湯裏的水汽隨著茶的香味不斷上升，像蒸著的雲朵和夏薇。如“碧螺春”，此時，似雪花飛舞，葉如花，鮮嫩。落葉之美，有“春染海底”的美譽。
2)壹段時間後，茶湯冷卻至適口，即可品茶。這是壹個泡沫。在品茶評價中，以5分鐘為基準，飲用和聞茶湯的溫度為45-55℃。如果高於60C，燙嘴也會燙到鼻子；40C以下，香氣低，口感澀。這個時間很難控制。如果我用玻璃杯，我通常會拿在手裏，在溫度合適的時候喝。如果妳蓋上碗，倒壹點茶湯到妳的手背，檢查它的溫度。完全靠經驗，所以練習是最重要的。
3)第壹次沖泡的茶湯，還有三分之壹剩余，可以重新灌裝。這是兩個氣泡。茶葉若肥，二茶湯濃，飲後舌尖甘甜，齒頰留香，回味無窮。喝三遍，壹般茶味淡。
這種沖泡方法，除了碧螺春，還適用於萍水珠茶、永清霍青茶、都勻毛尖、君山銀針茶、廬山雲霧茶等結緊密的茶葉。
2.松樹展覽中的茶
這些茶葉，如果采用上述方法，會浮在湯面上，不容易沈下去。應采用以下方法:
1)將杯子燙好後，將茶葉放入杯中。這時，較高的杯溫已經隱隱有了焙茶的香味。
2)用適當溫度的水沖洗至杯容量的三分之壹(或更少，但要蓋住茶葉)。這時候就要註意註水的方法了。在茶館裏，水壹般直接沖在茶葉上。我認為這種方法不合適。這種茶本身比較舒展，不用水的沖力很容易燙到嫩葉。我用的方法是，如果用玻璃杯，沿著杯沿註水，蓋上碗的時候把蓋子依次貼在杯沿上，往蓋子裏註水，讓水沿著杯沿往下流。然後輕輕晃動茶杯，讓茶葉充分浸潤。這時候的茶香得喝不下去，卻是聞壹聞的最佳時機。
3)暫停兩分鐘左右，待幹茶吸水舒展後，再沖水至滿。沖洗方法同上。此時的茶葉或徘徊起舞，或徘徊起伏，有著獨特的茶味。
4)其他步驟同緊茶。
適合此法的有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。有些種類的茶不是特別緊也不是特別松，兩種方法都可以接受，只是大家的習慣而已。
任何壹種茶的沖泡都非常依賴個人經驗。本文只提供壹些常用的方法和我自己的想法，都是經過長期實踐的。每個人都有自己的經驗和方法，如何泡出好茶也是見仁見智。