1.泡茶用什麽樣的茶具最好？
目前常見的茶葉有瓷器、陶器(主要是紫砂器皿)、玻璃、塑料等。沖泡紅茶和烏龍茶時，我會選擇陶器，因為從品茶的角度來說，瓷器和陶器是最好的，保溫性好，色香好，造型美觀，有藝術欣賞價值。但沖泡綠茶，尤其是碧螺春、銀珍，我壹般用玻璃茶具，能在杯中呈現出輕霧、清綠、朵朵茶芽之美。至於搪瓷和塑料茶具，雖然有便攜耐用的優點，但壹般都是臨時解渴用的。
2.水質對泡茶有影響嗎？
水的種類很多，性質也不壹樣。不同種類的水，由於溶解物質不同，對沖泡的茶湯品質的影響也不同。茶天然純凈，用水不當會給妳帶來很多遺憾。陸羽《茶經》說:？其水用於山川、河流、水井。它的景觀，采奶泉，石潭，漫溢，它的瀑布奔騰，不吃？那些河流把人們帶向遠方的人，那些水井帶走更多的人。？這說明最好用泉水泡茶，泉水要慢慢流出來，最好的泉水是鈣鎂化合物最少的那種。河水泡茶壹般不太理想，井水不如河水。至於雨水，壹般都是純凈的。但是下雨的時間不壹樣，水質也不壹樣。秋雨最好，梅雨次之，雷雨最差。
3.泡茶的水的最佳溫度和時間是多少？
泡茶水溫的掌握主要看喝什麽茶。綠茶，尤其是各種嫩芽嫩葉，如銀針、毛尖等，不能用100℃的開水沖泡，壹般以80℃為宜。用100℃的開水沖泡各種花茶、紅茶為宜。
4.茶葉應該如何儲存？
茶葉采用先進的保鮮技術，可以保證茶葉長時間不變質。但最好的保存條件是室溫，避光無臭的環境。如果茶葉含水量高或已受潮，可在80℃左右烘幹或炒制，然後儲存。量大的茶葉可分為0、25-0、5公斤，用白紙包好放入幹燥的壺罐中，底層中間可放壹些幹燥劑。幹燥劑的類型可取決於茶葉和材料獲取的便利性。綠茶可以用塊狀易潮解的石灰存放，紅茶和花茶可以用幹木炭存放，有條件的也可以用變色矽膠。罐、壇的蓋子用多層衛生紙蓋好，壓緊，防止潮濕空氣進入。如果茶葉量少，也可以用紙包好，用兩層聚乙烯食品袋密封，放在餅幹盒裏，蓋緊蓋子。為了防止茶葉吸收異味，禁止將茶葉與有嚴重異味的物質放在壹起，如樟腦丸、肥皂、香水、香煙等。新買的茶葉罐，罐內金屬表面往往會有壹層油漬，必須擦拭晾幹，再用少量廢茶葉擦拭，去除異味後才能裝茶。
5.泡茶的時候應該放多少茶和水？
要泡好壹杯或壹壺茶，首先要掌握好茶的量。每次用多少茶沒有統壹的標準，主要看茶的種類，茶具的大小，以及妳的飲用習慣。如果妳習慣用杯子泡茶，我建議妳用袋泡茶。每袋2克茶包，用普通杯子沖泡，恰到好處的量，不用考慮茶的量，就能喝到壹杯天然純正的好茶。如果用壺，根據壺的大小掌握。壹般茶與水的比例控制在1:50-60，即每杯放入約3g幹茶，加入150-200ml開水。
——《中國茶經》
6.喝茶吃藥好嗎？
能不能喝茶吃藥，不能壹概而論。大多數情況下，妳並不提倡用茶葉服藥，尤其是含鐵的西藥如硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、檸檬酸和鐵胺、氫氧化鋁，當茶湯中的多酚類物質與金屬離子結合沈澱時，會降低或失去藥效。此外，茶葉中含有咖啡因(又稱？咖啡堿？)有興奮作用，所以服用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時，不宜與茶水同服，以免藥物沖突，降低藥效。服用制劑時，如蛋白質、澱粉等，不宜喝茶。茶葉中的多酚類物質能與之結合，降低其活性。壹些生物堿制劑和藥物如阿托品、阿司匹林等不宜與茶同服。服用呋喃唑酮和甲基，少量喝茶會引起失眠，大量喝茶會使血壓升高。壹般認為，服藥後2小時內應停止喝茶。但在服用維生素、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白細胞的藥物時，壹般可以服用茶葉。比如服用維生素C後喝茶，綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助人體對維生素C的吸收和積累。而且茶本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白細胞等作用。服用此類藥物時，茶葉有協同作用。
7.沖泡綠茶時有時會出現白色沈澱。茶有問題嗎？
沖泡綠茶時出現白色沈澱的現象，主要是水造成的，證明妳用的水是硬水，就是水中含鈣鎂的化合物太多。這種白色沈澱的主要成分是草酸鈣。因為茶葉中有較高含量的草酸，它能與水中的鈣離子結合形成不溶性草酸鈣，甚至沈澱，與茶葉的品質無關。
8.紅茶冷卻後表面會渾濁。這是什麽？
紅茶冷卻後表面會渾濁。紅茶冷卻後產生的這種渾濁在學術上叫什麽？冰冷泥濘？這種混濁主要是由咖啡因、茶黃素和茶紅素的結合引起的。茶湯正常嗎？冰冷泥濘？現象壹般是茶葉品質好的表象，可以作為選擇紅茶的方法。
9.苦丁茶是真茶嗎？
真正的茶葉是從山茶科和山茶屬植物中采摘的鮮葉加工而成的。苦丁茶屬於冬青屬冬青屬，所以嚴格來說苦丁茶不是茶。苦丁茶是由苦丁茶經過茶葉加工制成的。據臨床實驗，苦丁茶具有消炎止痛、清涼解毒、降血脂、降血壓、減肥的良好功效，被譽為保健茶、美容茶、降壓茶、長壽茶。
10.我對茶不熟悉。妳能給我壹些建議什麽樣的茶最適合我嗎？
壹般來說，細嫩名優茶葉的營養和藥用成分比粗老茶葉高，綠茶比紅茶高。針對具體個人，我根據各種茶的功效，提供以下建議。妳應該能發現哪種茶適合妳:身體虛弱的人應該喝紅茶，在茶中加入壹些糖或牛奶，既增加能量又補充營養。人參茶、高麗參茶、人參茶有滋補強身的功效，對身體虛弱的人很有幫助；年輕人正處於發育期，喝綠茶比較好；女性在月經前後和更年期可以喝花茶，尤其是茉莉花茶，有疏肝解郁、理氣調經的功效；想減肥的人可以多喝烏龍茶。經常接觸有毒物質的人可以選擇綠茶作為勞保飲料。
11.什麽時候喝茶最有益健康？
早上喝杯茶有助於提神，職場喝茶可以消除疲勞，增強活力，提高思考和判斷能力。抽煙時喝茶可以降低煙油和尼古丁的毒性，看電視時喝茶有助於恢復視力，緩解微弱輻射的危害。如上所述，最適合喝茶的時間因人而異，因環境而異，因工作條件而異，在某個時間喝茶並不壹定有益。以解渴為目的的喝茶比較隨意，渴了就喝。
12.濃茶真的能讓妳清醒嗎？
？喝茶可以解酒？大家都這麽說，但是很多人不確定是否真的能解決問題。其實喝濃茶真的可以解酒。人在飲酒後，主要依靠人體肝臟對酒精的水解作用，將酒精水解成水和二氧化碳，這就需要維生素C作為催化劑。因此，在宴會上或酒後喝幾杯濃茶、烏龍茶，壹方面可以補充維生素C，另壹方面茶葉中的咖啡因有利尿作用，可以使酒精迅速排出體外。醉酒的人由於腦神經麻痹，往往會出現頭暈、頭痛、身體機能不協調等癥狀。喝濃茶可以刺激大腦麻痹的中樞神經系統，有效促進新陳代謝，從而起到醒酒的作用。喝多了，不妨喝壹杯人參茶。人參茶由優質中國人參與綠茶混合而成，有人參與綠茶的滋補強壯、促進新陳代謝等功能。，而且醒酒效果更好。
13.為了健康，茶是熱的還是冷的？
回答:很多人喜歡喝熱茶。眾所周知，飲用80℃以上的濃茶，會使茶葉中的單寧酸沈澱在食道燒傷部位，不斷刺激食道壁上皮細胞，使其發生變異。突變細胞大量增殖後可進化成腫瘤組織，使人患上消化道癌癥。最好將煮好的茶冷卻到70℃以下再喝，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時，不再燙手時最合適。
14.為什麽喝茶可以提神？有什麽副作用嗎？
茶葉中含有的咖啡因能興奮神經中樞，產生提神作用，其興奮程度取決於用量。而且咖啡因還能消除疲勞，抵抗酒精、尼古丁、嗎啡的毒性作用。畢竟，咖啡因的副作用是暫時的。咖啡因不會在人體血液中積累，通常會在幾個小時內隨著人體代謝排出體外。如果想有更好的提神效果，最好喝西洋參茶。
-中國食品科技網
15.有時候茶喝多了，導致失眠。有解決辦法嗎？
茶葉中的咖啡因和黃烷醇能促進腎上腺的活動，阻止血液中兒茶酚的降解。此外，還能誘導兒茶酚胺的生物合成，兒茶酚胺具有促進興奮的作用。如果妳是壹個喝茶容易失眠的人，請不要在晚上喝茶或濃茶，以保證好夢。
16.喝茶真的會醉嗎？
茶葉中含有復合多糖兒茶素，是降血糖的有效水溶性成分。空腹喝茶時，人的血糖已經很低了，再攝入復合多糖和兒茶素，人的血糖會進壹步降低，從而引起頭暈、心慌、手腳無力、精神恍惚等癥狀，所謂？喝茶嗎？。如果不想放下茶壺，可以吃點零食擺脫？喝茶嗎？。
17.買茶葉如何鑒別茶葉的好壞？
其實在鑒別茶葉的優劣時，首先要註意以下兩個方面:壹是燥，二是鮮。買散裝茶的時候，可以用兩個手指捏住茶條。如果能磨成粉，說明茶葉比較幹燥，其含水量在6-7%左右，是合格的標準。如果不能磨成粉，只能磨成細片，說明茶葉已經吸收了水分，幹燥度不足，含水量往往在9%以上。不適合買這種含水量高的茶葉。新茶有獨特的新茶香，香氣和口感都有壹種清新的感覺。從外觀顏色可以初步鑒別茶葉是否新鮮。新青茶顏色深綠有光澤，紅茶黑色有光澤。另外，抓壹個幹聞的茶葉，沒有黴味的都是正常產品。購買小包裝茶葉時，要看清楚或詢問包裝日期。壹般小包裝茶葉容易吸潮變質，保質期超過壹年。另外，購買時註意鑒別包裝材料的質量、完整性和防潮性能。
18.茶葉在儲存過程中會有氣味。如何應對和預防？
茶葉有很強的吸附性，尤其是它所含的烯屬物質。因此，在存放茶葉時，最好不要將茶葉存放在有異味的環境中，包裝材料不得有異味。同時，茶葉的包裝必須密封，減少與外界環境的接觸。
19.人每天應該喝多少茶？
喝茶的量沒有嚴格的標準，因人而異。壹般來說，有喝茶習慣的健康成年人，每天應飲用6-10g，沖泡2-3次為宜。從事體力活動、吃得多的人，每天喝20克左右的茶；吃油膩食物、煙酒量大的人也可適當增加；對於血虛、脾胃虛寒的老年人，孕婦和兒童應適當減少茶的量。
20.濃茶怎麽樣？
濃茶是指泡茶時茶葉過量(壹般壹杯3-4克)。喝濃茶對濕熱、煙酒過度、油膩肉食者有益，對排尿、口腔炎癥、咽喉腫痛也有幫助，但我建議其他人不要喝濃茶。
21.可以喝涼茶和隔夜茶嗎？
從營養和衛生的角度，我覺得隔夜茶壹般不適合喝。至於冷茶，如果沒有變質，可以喝。但是不能把喝了很久的茶湯放壹部分再喝。目前市面上的罐裝茶都屬於冷茶，經過嚴格的殺菌處理後才可以飲用。還要註意的是，氣血虛弱、脾胃虛寒的老年人不能喝涼茶、隔夜茶。
22.壹杯茶應該沏幾次？
這是壹個很籠統的問題，不同茶的抗沖擊性是不壹樣的。壹般紅茶、綠茶、花茶都要沖泡三次，三次之後茶香就沒了。烏龍茶因茶量大，可沖泡5-6次。
23.茶湯為什麽會有苦味？為什麽不同的茶有不同程度的苦？
茶湯中的苦味主要是茶葉中含有的多酚類物質和咖啡因引起的花青素。茶葉的苦味是由茶葉的品種、季節和制作工藝決定的。比如大葉小的茶樹含多酚類物質較多，夏茶的花青素含量高於春茶。在生產過程中，多酚和花色苷轉化較多，其苦味較低或沒有，而轉化不足則產生苦味。
24.喝泡了很久的茶怎麽樣？
泡久了的茶和剛泡的茶化學成分差別很大。茶葉中的多酚和氨基酸被氧化聚合，口感變差。脂類與胡蘿蔔素水解氧化，產生酸味，維生素被氧化，香氣物質揮發，茶湯中重金屬含量增加，長期暴露在空氣中，茶湯中細菌含量增加。所以茶不宜長時間泡。
25.泡茶時表面經常會有氣泡。這些泡泡是什麽？從泡沫的多少能看出茶的好壞嗎？
茶葉在沖泡過程中起泡，主要是因為茶葉中含有茶皂素，具有很強的起泡能力。但其在茶葉中的含量很低，對茶葉的色、香、味等品質沒有影響。所以不能從泡的多少來看茶葉的好壞。
26.在食物中加入茶葉能達到喝茶壹樣的效果嗎？
壹般飲茶時只消耗其水溶性物質，而茶葉中的水溶性物質只占茶葉幹重的40%左右。大部分水不溶性物質主要是膳食纖維、蛋白質、脂類、果膠、澱粉、脂溶性維生素等。，這些都是吃飯的時候不用的。直接喝茶會對身體更有好處。
-“茶在食品中的應用”楊小平
27.茶在食品中的主要應用有哪些？
這個問題不是三言兩語能回答的。由於茶葉具有良好的保健功能，其在食品領域的應用研究正在積極開展，日本在這方面的研究已經遙遙領先。我只能簡單說幾個:其中，茶葉是最重要的天然抗氧化劑，廣泛應用於動植物油、烘焙食品、水產品、肉制品、調味料、飲料等。將茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中，越來越受到消費者的歡迎。如果用茶葉做茶面包，由於茶葉中含有壹些特殊的化學成分，可以增加面包的體積，增加面包的防腐能力，所以做出來的茶面包不僅香濃可口，而且非常疏松，耐儲存。此外，茶葉還被用作天然保健食品添加劑，如從茶葉中提取茶多酚，添加到其他食品中制成抗癌抗衰老保健食品。如果妳覺得以上內容還不夠，歡迎繼續聯系我們。
28.泡茶後的茶渣還有其他用途嗎？
大多數人喝完茶後都會把茶渣扔掉。事實上，茶渣富含膳食纖維、無機物、水不溶性蛋白質、脂溶性維生素等。這些物質沒有被利用。壹些致力於茶葉研究的日本專家與醫生和廚師壹起建立了？茶與烹飪研究協會？倡導人不唯？喝茶嗎？更多？喝茶嗎？簡而言之，就是食用茶渣，即將茶渣在電烤箱中略微加熱幹燥後儲存備用，像普通蔬菜壹樣批量烹制各種菜肴。通過？喝茶嗎？可食用約11-18%的膳食纖維，這在食用高脂肪或高膽固醇飲食後尤為必要，對預防結腸癌、治療糖尿病、便秘、降低膽固醇有重要意義。
-“茶在食品中的應用”楊小平
29.我想在家做些茶食。有什麽好的建議嗎？
當然有。事實上，家庭自制的茶食品在日本已經非常受歡迎。例如，近年來，日本有壹種吃茶飯的時尚。煮飯時用花茶代替清水，使米飯具有誘人的自然花香和茶香，還能養生、祛病、延年益壽，尤其在夏秋季節，能祛風散熱、防痢疾。用茶煮魚可以解腥，用茶煮牛肉可以快速腐爛，增加風味；茶葉做的面條不糊鍋，味道鮮鮮；還有茶雞湯，茶煮雞蛋，茶饅頭等等。巧妙的用茶葉準備食物，不僅能刺激食欲，有益健康，還能給生活增添壹些情趣，真的值得提倡。
30.茶葉存放時間長了會影響品質嗎？
影響茶葉品質的主要因素是溫度、光照和濕度。如果通過正確的儲存方法減少或消除這些因素，茶葉的質量可以長期得到保證。但如果存放不當，茶葉的化學成分會發生明顯變化，主要表現在以下幾個方面:(1)有陳味；湯變成棕色和黑色；味道的濃度、收斂性和新鮮度下降。
31.為什麽不能用冷水泡茶？
茶葉重在聞其香、觀其色、品其味，香氣的揮發是熱水沖泡時蒸汽蒸發帶出的芳香物質。它的顏色和味道是由水提取物的量決定的。因為茶葉中的壹些成分是熱溶性的，只有用熱水沖泡，才能很快了解茶葉的色、香、味。
32.茶的種類有哪些？
答:中國的茶主要分為六大類，分別是紅茶、綠茶、綠茶(也叫烏龍茶)、黃茶、白茶、紅茶。市場上的茶是六種茶之壹。
33.妳喜歡在什麽時候，什麽環境下喝茶？
喝茶不僅有益健康，更是壹種享受，不應局限於時間和環境。平時在繁忙的工作中，經常喝壹杯天然純正的高麗參茶或西洋參茶，對疲憊的身心很有幫助。特別喜歡下班後和家人在輕松愉悅的氛圍裏泡壹壺花茶，享受大自然的味道。和朋友聊天的時候，我會做壹壺凍頂烏龍。妳有什麽看法？
34.誰發現了茶？
說到茶的發現，要追溯到公元前兩千多年。傳說神農氏嘗過七十二種毒草，毒氣聚於丹田，無法自控。躺在樹下休息的時候，突然壹片被風吹落的葉子掉進了嘴裏，香甜醇厚，他的精神為之壹振。他咬了咬樹上的嫩枝葉，毒氣退去。那些葉子是我們今天的茶。
35.中國的茶葉發展史是怎樣的？
我國有句流傳已久的話？開門七件事，柴米油鹽醬醋茶？以茶為日常生活中不可或缺的必需品，飲茶在中國已有3000多年的歷史。
茶的發展最早是從神農時期到春秋初期，最初是作為祭祀用的；其次，從春秋末期到西漢初期，逐漸被用作茶食。再次，從西漢前期到西漢中期，發展成為醫學。再次，從西漢末年到三國時期，發展成為高級宮廷飲品；最後逐漸成為西晉至隋朝的常見飲品。到唐宋？我壹天離不開它？喝吧。
36.茶除了喝還有其他用途嗎？
茶作為壹種具有保健功能的健康飲料，現在已經不局限於飲用了。吃茶在日本越來越流行，所謂？喝茶嗎？。除了吃，還有壹種用茶葉中的壹些成分制作日用品的熱潮，比如兒茶素、類黃酮等。這些產品用途廣泛，涵蓋了社會生活的方方面面，如衣、食、住、行等。其中數量最多的是家居用品，如背心、襯衫、浴袍、枕頭、手帕、鞋墊，甚至還有帶有茶香的紙張。
37.花茶有什麽特殊功能嗎？
花茶有很多種，功能不能壹概而論。花茶有五個品種，各有其特點和功能:
茉莉花茶:理氣解郁，祛穢和中功效。喝起來清爽提神，被譽為花茶之冠。
玫瑰花茶:香氣濃郁和諧，柔肝醒胃。是理氣解憂的首選，玫瑰象征愛情，可以作為很好的禮物。
玉蘭花茶:香氣濃郁持久，有益氣、化痰、益肺的功效，輔以蜂蜜，風味特別好。
桂花烏龍:具有健脾開胃、清齒利咽的功效，桂花含有十余種香氣成分，是壹種獨特的花茶。
菊花茶:菊花具有清熱解毒、清肝明目、生津止渴等特點。這是壹種很好的消暑飲料。
——《百花治百病》洪上海中醫藥大學出版社
38.用純凈水泡茶好還是自來水泡茶好？
城市自來水壹般都經過消毒過濾，比較幹凈衛生，適合飲用。但有時氯化物消毒過度會有異味，水中的礦物質對茶葉的品質有影響。比如高價氧化鐵含1ppm時，茶湯質量不好，鈣達到4ppm時，味道變苦，鎂達到2ppm時，茶湯變淡。純水除CO2外，基本不含其他溶解物質，不影響茶的口感，有利於品茶。當然，泡茶最好用泉水。
39.可以提供壹些泡茶技巧嗎？
當然了。好茶，好水，還需要沖泡得當才能泡出壹壺好茶。
綠茶用開水沖泡，水溫最好在80℃左右。沖泡時註入少量熱水浸泡茶葉，然後註水至距杯沿1-2 cm。
紅茶不用100℃的開水浸泡1分鐘左右就可以倒入茶杯，可以隨意混合，也可以灑上牛奶或糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳。
烏龍茶需要開水沖泡，第壹次泡2分鐘，之後泡的時間由短到長。
花茶應在85℃左右用蓋碗的開水沖泡3-5分鐘，可沖泡2-3次。
40.茶葉真的能抗衰老嗎？
現代醫學認為，改善飲茶結構可以延緩人體衰老。喝茶是改善飲食結構的內容之壹。由於茶葉中的多酚類物質能有效清除自由基，因此茶葉中含有豐富的維生素C和E，具有很強的抗氧化活性，對延緩衰老有壹定的作用。尤其是有機紅茶和綠茶，無汙染，壹定非常適合愛美又想要健康的妳。