居正酵母是日本清酒商“居正公司”開發的優質清酒酵母之壹。它是利用日本江戶時代傳承下來的古老釀造方法“聖原釀造法”釀造而成，所以生產出來的酵母具有生命力強，發酵性強的特點。因此，酵母可以在很大程度上將清酒醪中的葡萄糖轉化為酒精。所以酒精發酵進行的很徹底，清酒口感苦澀，回味悠長，百喝不厭。
1659年期間，第四代德川幕府德川家岡，加納王國直郎太傅德宗於穎村的當地商人，涉足了當時的尖端制造業。從此掀起了350多年的菊花真偽史。菊花正宗自成立以來，壹直秉承“百喝不厭，能誘發美味的菜肴，才是正宗的日本酒”的路線。自古以來，我們壹直專註於生產濃香和辛辣的葡萄酒。
現在的菊花正宗酒業有限公司，其前身是本加納王國店。成立於1659年，也就是德川幕府第四代——德川家岡時代。那個時候，譚屋鄉還沒有成為壹個富裕的地方。17結束時，被古代東京市民稱為“天朝酒”的沙灘酒深受觀眾喜愛。於是沙灘酒業迅速發展起來。其中，更受歡迎的“沙灘上的酒”是來自“本·加納王國家族”的酒。
進入明治時代(1868 ~ 1912)，加納王國第八代傳人加納王國秋香翁堅持“只釀好酒”的原則，投入巨資改良酒質和工藝。所以對品質的精益求精鑄就了今天企業的根基。此外，加納王國秋香翁還努力成為“精英搖籃(私立)沙灘中學”的企業家。
在此期間，“菊花正宗”商標正式註冊。此外，從這壹時期到大正時代(1912 ~ 1926)，取得了海外出口擴大、皇室家居用品等顯著成就。所以這個時期可以稱為“奠定菊花正宗基礎”的時代。
昭和亂世(二戰)，雖然在困難時期，仍然堅持頂級品質的原則。結果在昭和二十四年(1949)的行業報“六大都市市場調查”中，努力的成果得到了回報。這是關於“願意賣的酒”和“質量好的酒”的調查。無論哪個調查，菊花的正宗品牌都獲得了六個城市中三個城市的認可，以綜合得分勝出。由此可見，菊花的正宗品牌在日本的酒類專賣店中具有公認的品質和較高的知名度。
如上所述，專家公認的正宗菊花酒質量如何？其列舉的答案之壹:永遠專註於濃烈辛辣的葡萄酒。以釀造濃香型辛口酒而聞名的正宗日本釀酒師，采用江戶時代流傳至今的“生吃釀造法”這壹古老方法釀造日本清酒，是壹種百喝不厭的濃香型酒。正因為如此，菊花正宗才會壹如既往的堅持下去。