特定質量
西吉馬鈴薯產於六盤山西麓黃土高原的中心地帶，這裏工業不發達，環境自然。由於特殊的氣候和土壤環境，土豆個頭大、皮薄、肉質細嫩、質量好。
文化典故
2003年，西吉被列入寧夏十大優質無公害農產品基地；2004年2月，西吉縣被命名為“中國馬鈴薯之鄉”。
近年來，西吉縣把發展“小土豆”作為農業結構調整和農民增收的主要著力點。專項投資12萬余元，建立了“西吉縣馬鈴薯良種脫毒繁育基地”和“寧夏馬鈴薯科技服務中心”，解決了長期困擾馬鈴薯產業發展的種薯退化、帶毒、低產等問題，大規模推廣優質高產新品種。不斷拓展馬鈴薯發展的市場空間，在新營、田萍、馬健等鎮積極發展菜用馬鈴薯種植；興隆、江泰、馬立安等鎮以多種形式培育和引進馬鈴薯加工項目、新技術、新工藝，通過深加工有效延伸增收產業鏈。
同時，西吉縣委、政府從馬鈴薯種植中看到了門道，通過努力把馬鈴薯產業做強做優。今年，該縣引導農民重點發展馬鈴薯標準化和機械化種植，建立了3個馬鈴薯測土配方施肥試驗區、7個測土配方施肥核心示範區、6個3000畝以上馬鈴薯標準化栽培技術示範點、2個1000畝機播機收示範點。辛勤耕耘、艱苦試驗壹舉成功，土豆大面積豐收。機械化種植的受益者吉強鎮萬崖村種植大戶黃告訴筆者，他今年用機器種植馬鈴薯30畝，已挖10多畝，平均畝產1500多斤。廣東、江蘇的客商在外地等著收購，30畝土豆賣到最高六毛壹斤也沒問題。據西吉縣農牧局局長楊俊偉介紹，馬鈴薯機械化種植，合理翻耕深度，株間距均勻，拌種加藥，保墑抗旱，再加上科學的田間管理，壹定能獲得高產。機收土豆也是今後西吉縣的主要“良方”。
據了解，今年西吉縣著力打造“全國馬鈴薯種植第壹縣”，出臺十項惠農政策“扶持”馬鈴薯產業，大規模進軍馬鈴薯產業。並通過獎勵“種植大戶”、“出口大戶”、“馬鈴薯大王”、“高產紀錄”等方式，積極鼓勵農民規模化種植和發展馬鈴薯。嘗到甜頭的西吉馬鈴薯農民新增馬鈴薯種植面積25萬畝，使全縣馬鈴薯種植達到654.38+0.25萬畝，總產量預計達到654.38+0.25萬噸以上，農民人均馬鈴薯收入達到800元以上。讓西吉農民在大旱之年重新“賺”起來。
地域範圍
西吉縣位於寧夏回族自治區南部山區，六盤山西麓，寧夏中部幹旱帶南緣，東經105° 20′—06° 04′與北緯35° 35′—36° 14′之間。全縣轄19個鄉(鎮)、306個行政村，總人口46.9萬人，農業人口43.6萬人，回族人口占總人口的52.7%。土地總面積3144平方公裏，耕地面積320萬畝。地勢南低北東西漸高，海拔1688-2633米。農產品地理標誌界定為西吉縣吉強鎮、火石寨鄉、新營鄉、蘇堡鄉、片城鄉5個鎮96個行政村，總生產面積2萬公頃，總產量45萬噸。
自然生態環境和人文歷史因素
(1)土壤地貌:縣內有三種地貌類型，即石質丘陵、黃土丘陵和河谷。各地貌類型的比例如下:黃土丘陵占全縣總面積的83.5%，河谷占6.1%，石質山地占全縣總面積的10.4%。西吉縣土壤類型以黃綿土和黑龍土為主，其中黑龍土占土壤總面積的87.75%，土層深厚，土壤結構良好，土質疏松，透氣性好。pH值在6.1-7.0之間，有機質含量1.5%，水解氮40-60ppm，有效磷60。
(2)水文情況:有葫蘆河、清水河、祖厲河三大水系，但年流量為。
它很小，冬春兩季疲憊不堪。清水河水系從屬於東北，其余大部分地區屬於葫蘆河水系。
(3)氣候:我國氣候溫和，雨量少，日照充足，無霜期短，降水量和溫度變化大。春季氣溫回升快，幹燥多風，冷暖變化大，多在春末寒冷；夏季短暫，氣溫適中；秋季降雨較多，氣溫下降快，霜凍早；冬天漫長、寒冷、幹燥。年平均氣溫5.3℃，極端最高氣溫33.9℃，極端最高氣溫-27.1℃；平均無霜期為144天。全年日照時數為2034.3小時；年蒸發量1297.7mm，年平均降水量350-500mm。幹旱、冰雹、霜凍等自然災害頻發。該縣氣候溫和，半濕潤。
向半幹旱過渡，大陸性特征明顯，境內地形高差很大，具有復雜多樣的特點。平均風速1.8m/s，冬季偏北風，夏季偏東南風。
(4)人文歷史:西吉縣是馬鈴薯主產區，是寧夏第壹農業大縣。馬鈴薯是主導產業，在全縣地區生產總值中占據主要地位，在當地素有“金豆豆”之稱，西吉縣建立了馬鈴薯種植資源保存中心，使優質馬鈴薯種植面積達到654.38+0.2萬畝以上。西吉縣的馬鈴薯是當地農民精心選擇和自然選擇的結果。據《西吉縣誌》記載，明代成化年間，“安民耕地”，種植以“薯類”為主的秋糧作物，發展種植業；清鹹豐十壹年(1861年)“鼓勵開荒”，“馬鈴薯種植10中23”。在長期的馬鈴薯種植實踐中，勞動人民積累了豐富的種植和育種經驗。歷年種植的馬鈴薯品種有芋頭、紅薯幹、深眼窩。經過近300年的種植，逐漸形成了具有代表性的西吉馬鈴薯品種“紅馬鈴薯”，在當地廣泛種植，深受市場歡迎。產品銷往廣東、廣西、福建等全國各地，年銷量30多萬噸，部分商品銷往東南亞。
生產技術要求
(1)產地選擇:選擇土質輕、土層深、土壤疏松肥沃、通透性好的地塊，灌溉地要求排灌方便。三種以上作物要輪作，豆類、小麥、玉米、水稻、胡麻、谷子等作為前茬作物。其余土地最好種植在中等幹旱地帶，禁止與茄科作物連作、反茬。在旱地，前茬作物收獲後應盡快翻耕，翻耕深度應在20cm以上。下雨的時候要淺耕，收割。
冬春季節抑制水土保持，播種前半個月進行翻耕。保護性耕作可以在前茬有地膜的玉米地進行，即
玉米收獲後，留地膜留茬越冬，臨近馬鈴薯播期時，清理殘膜，撿拾茬耙平。
整地；水澆地應在前茬作物收獲後深耕，耕深25cm，冬季水要及時灌滿，臨近播期要整地起壟。
(2)品種選擇:選擇具有代表性的地方品種“紅薯幹”，選擇質量符合國家標準的脫毒壹、二級種薯。
(3)生產過程管理:為加強西吉縣馬鈴薯農產品地理標誌工作，使馬鈴薯產品質量符合綠色食品標準要求，生產高標準、高質量的馬鈴薯，完善質量控制體系，特制定以下管理制度，對生產過程進行管理。首先是基地的生產管理系統。二是農業投入品的管理體制。三是技術指導和推廣體系。第四是培訓體系。
(4)產品采收:待地上部分莖葉全部由綠色變為黃色，塊莖停止膨大後，根據鮮薯上市或出售貯藏的時間，適時采收。收獲前壹周殺苗，收獲的鮮薯要充分攤晾，待薯皮木塞後再運輸儲存。
(5)生產記錄要求:詳細記錄產品產地、土壤耕茬、使用的農業機械和工具、肥料名稱、施肥方法、施肥時間和用量、農藥名稱、施藥方法、施藥時間和施藥對象、產品收獲、儲存和銷售的日期、方法和數量等。
典型產品質量特征和產品質量安全法規
(1)外部感官特征:澱粉含量17.3%，幹物質21.5%，芽眼淺，薯形規整，表皮光滑，皮紅黃，適合鮮菜食用。烹飪時香味四溢，口感香滑，風味獨特。炒菜的時候味道散在屋內，口感不錯，不適合打碎。西吉縣的馬鈴薯營養豐富。是寧夏馬鈴薯的代表，在國內享有盛譽。
(2)內在品質指標:以2500g鮮馬鈴薯為例:蛋白質含量42g，脂肪15.5g，糖615g，熱量2770cal，粗纖維31g，礦物質1586.5g，維生素452.05mg，西吉馬鈴薯尤其富含澱粉、蛋白質、鐵、維生素C、B1和B2。保持
維生素含量豐富。以2500克新鮮馬鈴薯為例，維生素超過50克..
(3)安全要求:①基地環保系統。壹是嚴格控制在方圓5公裏、上風向20公裏範圍內新建有汙染源的工礦企業，防止工業“三廢”汙染基地；二是設置環保標誌；三是在西吉縣馬鈴薯農產品地理標誌範圍內。
畜禽養殖場的糞便要進行無害化處理，施用的農家肥必須經過高溫發酵分解，確保無害化；四是委托寧夏農業環境保護監測站每年對環境進行環評；②監督管理體系(包括檢驗檢測體系)。壹是依托寧夏農業環境檢測站檢測環境、縣質量技術監督局檢測產品，逐步建立檢驗檢測體系；二是辦公室進行整體監督檢查；三是基地專業人員和工作隊伍由西吉馬鈴薯產業服務中心工作人員組成，負責生產檔案和記錄管理，具體由鄉(鎮)農業科技服務中心工作人員承擔；四是西吉縣馬鈴薯農產品地理標誌管理市場準入監督管理小組對生產環境、生產過程、投入品使用、產品質量、市場、生產記錄等進行了監督檢查。
包裝標識和其他相關規定。
(1)包裝:有盒包裝和袋包裝兩種包裝方式。
(2)標識:標識使用人應在其產品或其包裝上統壹使用農產品地理標誌(西吉馬鈴薯名稱與公用標識圖案的組合)。