復雜的唐代宮廷茶道
飲茶在唐朝成為壹種普遍的做法，從皇帝到人民。幾乎所有的人都不同程度地喜歡喝茶，尤其是在宮廷裏。皇帝和朝臣見面，宮女們隨時奉上茶湯。當君主和他的臣子們在互相爭鬥和學習的時候，茶被用來解渴、潤喉、明目、益思。與君主和大臣壹起喝茶使會議更加愉快。由於唐代朝廷“貢土”，規定全國各地的珍貴特種茶葉以貢品的形式定期向朝廷進貢，使當時的宮廷飲茶融合了世界各地的美茶和名茶，極大地促進了唐代飲茶的進壹步普及。
唐代清平茶的程序很多，分十六步，備茶、賞茶餅、焙茶、磨茶、篩茶、待湯、加鹽、舀湯、置茶為湯、分茶、獻茶、聞茶、看色、品茶、謝茶。是盛唐時期的宮廷茶藝。唐朝著名君主兼大臣清平茶說，唐朝皇帝李隆基邀請大學士李白品嘗全國各地的新茶貢品。李白詩風偉大，寫出了千古名篇《清平調三首》。
文士的茶道分為備器、凈手、焚香、祭拜、品茶、品水、沏茶、聞茶、觀色、謝茶。受邀的文士用琴、笛、劍來烘托茶會的氣氛，感謝主人。
唐代後宮的“下午茶”
飲茶是唐代宮廷生活中不可或缺的壹部分，甚至是皇室和後宮嬪妃們壹種時尚而重要的休閑活動。唐朝開元年間以後，朝廷設立了專門為皇室制作茶葉的烘貢場所，每年春天都派官員監督制作。為了趕上每年清明節的清明宴，不分晝夜地供應春茶，正如《湖州公——焙新茶》詩中所言。
1987年間，陜西法門寺地宮出土了大量唐代金銀器。在這些專供皇帝禦用的器皿中，壹套幾乎完好無損的金銀茶具吸引了人們的目光。這套金銀茶有十六個茶碗、茶盤、茶盤、水瓶。據專家考證，這套晚唐宮廷茶具是迄今為止世界上發現的最早、最完善、最珍貴的“銀花”茶具(金銀器)。
任性！武則天“不愛”喝茶
武則天是否儒雅善飲茶，正史並無記載。但據明代屠隆《考後》記載，武則天學識淵博，文采斐然，但生性厭惡茶。她曾說:“妳若釋滯，除滯，壹日之利，壹時之好；不孕癥侵精，會對生活造成很大的傷害。受益則得茶力，受害則非茶禍。不是容易知道的福，是遠遠看不到的禍。”從茶短時間內有利於調理人體，長期飲茶可能導致身體疲憊出發，是福易見禍難見的比喻。茶不再停留在喝的層面，而是成為了武則天這樣的皇帝的政治課。談到喝茶的利弊，武則天顯然認為弊大於利，這是她的局限。但從飲茶利弊的理論到對隱患的認識，這是她的突出之處，讓人欣賞壹個政治家的思辨。
什麽？唐朝的時候抹茶就有了！
抹茶起源於中國隋朝，唐宋時期達到頂峰。抹茶是壹種用天然石磨研磨的略帶粉末的蒸綠茶。到了唐代，蒸青散茶(地面茶)被發明出來，評價茶葉色香味的方法也被修訂，成為人們不可或缺的日常飲品。目前，在世界上頗有名氣的日本茶道和日本抹茶，是唐朝使節榮在中國留學後帶回日本的。在嶽彥的解釋中，清代的汝敦鶴說，古茶必有壹點，他的茶(抹茶)是壹撮茶，所以必須選擇壹兩種好吃的水果點心，這就是所謂的點心和茶。中國唐宋時期的茶道就是制作抹茶的方式。可見中國的茶道已經有壹千多年的歷史了。
七碗茶詩與茶經
唐代最著名的飲茶詩是陸通《寫·謝夢·勸送新茶》詩中所論的七碗茶:“壹碗喉吻滋潤。兩碗破碎的孤獨。三碗尋尋覓覓壹貧如洗，卻只有五千卷文章，四碗揮汗如雨，生活中的煩惱都散到毛孔裏去了。五碗肌肉骨骼光。六碗仙靈。我吃不下七碗，卻感覺微風在五臟六腑吹拂。蓬萊山，在那裏，玉川子要乘這清風回家。”喝了七碗茶，就能成仙。路通的茶歌所表達的飲茶感受，不僅僅是食欲，還有“竹串茶”的藥理和功效，可以醒神、益體、凈化靈魂，激發文思、凝聚萬物，創造出壹種奇妙的境界。
《茶經》是中國乃至世界上最早、最完整、最全面的茶葉專著。它被稱為茶的百科全書，是唐代陸羽寫的。《茶經》共分三卷十節，約七千字。它非常詳細地闡述了唐代飲茶的主流，總結了當時采茶和飲茶的經驗，全面論述了茶葉的起源、生產、飲用等各個方面，在國內尚屬首創。而且《茶經》是中國古代最完整的茶經。除茶法外，各種與茶有關的內容都有描述，以後所有的茶書都以此為基礎。魯豫被後人稱為中國的茶聖。