俗話說:孩子不哭，臘八之後殺豬。
在黑龍江邊境林場，最冷的臘八周圍，在北風呼嘯、大雪封山的日子裏，是家家戶戶殺年豬的好時節。
以前大大爺邵殺豬，現在小大爺李外號“李傻子”殺豬。邵大爺幫忙洗豬腸，灌血腸，灌香腸，做這些技術活。
李是個傻子，聾子，天真，務實，能幹。別人叫他小名的時候，他只是傻乎乎地笑壹笑，並不生氣。
去年春天，我家買了壹只20斤左右的小豬。壹年來，天氣壹直不錯，沒有豬瘟等疾病。比別人家的豬都大，足足有300多斤重。
臘八前後，爸媽決定選個黃道吉日，就請了李傻子過來殺豬，又請了邵大爺和五六個壯鄰居大爺過來幫忙。
殺豬前壹天，壹般不餵豬。我媽沒休息，切了滿滿壹盆酸菜，第二天把豬肉菜燉了。
早飯後，父親在院子中間牢牢地固定了壹個殺豬用的木板箱。
箱子邊上立著壹個超大型的桿秤；還有壹個扛著麻袋的粗棍子躺在地上；三四米長的籠頭；幾根壹米長、粗如拇指的麻繩；旁邊有兩個水桶；還有壹個爸爸借的大鋁盆，是食堂烤的，壹疊五六個小壹點的搪瓷盆。
母親把院子角落裏用來煮豬食的七封大鍋收拾幹凈，裝上井水，用燒柴杵填好竈坑，開始燒水。
我姐和鄰居家的孩子正趴在屋裏的窗臺上，隔著玻璃好奇地看著，希望時間過得快壹點，殺了年豬，吃了豬肉菜。
傻子李先來了，其他人陸續來了。
他把壹把插在刀鞘裏的壹尺長的殺豬刀和壹把木柄斧頭放在案板腿上，拿起韁繩，把細麻繩遞給父親，叫大家把豬捆在壹起。
邵大爺進了房間，坐在椅子上喝茶等著。
父親打開圈門，傻子李拿起韁繩，套在豬脖子上。隨著震耳欲聾的嚎叫聲，300多斤的肥豬“撲通”壹聲倒在了豬圈門口。
大家太多廚子把豬按住，李傻子接過父親遞來的麻繩，熟練地把豬蹄綁在壹起，然後擡了起來。
兩個大個子用杠鈴把它舉起來，父親掛上秤鉤，平衡木高高翹起。大家歡呼:358斤，好大的肥豬！
他們圍著人群，把嚎叫的肥豬擡到箱子邊上。傻子李說拿個盆去接豬血。這是要切豬了。我們用手捂住眼睛，心怦怦直跳。
母親拿起壹個搪瓷臉盆，遞給父親。我轉過頭，不忍心看到這個餵了壹年的家夥可憐巴巴的樣子。
媽媽邊走邊嘟囔:豬，豬，妳是老爺的菜，下輩子別要豬了。
傻子李舉起刀就倒。剛才還在嚎叫的豬，哼了幾聲就停了下來。幾個人壹起把流著血、耷拉著腦袋的豬擡到案板上。
母親提著滿滿壹桶開水，遞給李傻子。他把開水倒在豬身上，其他人把它翻過來。然後，在熱風中，他們開始在箱子周圍脫落豬毛。
豬毛都快褪光了，媽媽煮的第二鍋水也燒開了。只見傻子李拿起壹只豬蹄，在腳踝上割了個口子，鼓著腮幫子，用嘴使勁吹。
幾分鐘後，壹只白白胖胖的豬仰面躺在案上，看起來比壹頭活豬還大，然後用細細的麻繩把豬的手腕捆得緊緊的。
他又給豬倒了壹桶開水，從褲兜裏掏出壹個用豬皮包著的錢包，小心翼翼地拎著豬頭的細毛，豬大腿的根部，豬的腹部。
將豬毛清洗幹凈，用刀對準豬的腹部，開膛，將豬放入水中用力刮出，放入大鋁盆中。
這時邵大爺拿了個小板凳，坐在壹個大盆邊上。首先，他挑出壹個梨子大小的膽囊。壹旦膽囊破了，剩下的水就苦了。
然後把腎、心、肺、氣管拿出來，放在壹個盆裏。大腸、小腸、豬肚另盆。第三盆放兩大塊板油，保留？肉類油
洗養豬場和豬肚真的很臭。直到現在，壹說起吃腸肚，我還是覺得惡心。
傻子李聽到了“砰”和“砰”斧頭砍骨頭的聲音。肋骨和大梁已經被切成碎片，放在壹個盆裏。把豬頭、豬尾、豬蹄放在另壹個盆裏，留到二月二。
平放在案板上的兩大塊豬肉梆子，也被分成了壹斤左右的若幹小快子，整齊地碼放在案板上。
母親留出20多塊，這些是做飯送人用的，剩下的用水冷凍，冷凍後放在谷倉的大木箱裏，夠吃壹個冬天。
邵大爺拿了壹塊五花肉，刨了皮，剁了餡，調味，灌了香腸，再灌血腸。
填好後放入熱氣騰騰的大鍋裏，在腸內紮幾針排氣。鍋裏還有壹些豬心豬肝豬肺，還有壹大盤切成小方塊的五花肉和壹大盆酸菜。
我做了壹整鍋，放上蔥，姜，蒜，花椒大料，鹽，燉。這是東北殺豬的名菜。
我們這些孩子在火爐邊，幫著添柴火看火，聞著鍋裏殺豬菜的香味，盼著快點燉好，好滿足自己的饞嘴。
雖然冷得瑟瑟發抖，但我們這些孩子壹想到熱騰騰、香噴噴、油乎乎的豬肉和殺豬菜就興奮不已，就像過年壹樣。
媽媽在屋裏燉了紅燒肉、排骨、炒肉片、炒肝尖、腰花。
兩個小時的時間裏，按照在鍋裏燉的時間，血腸、臘腸、豬心豬肺、五花肉、酸菜，壹個接壹個的被煮。
媽媽把盤子切片裝好，我們的孩子壹個接壹個地把它們端上桌。媽媽給我們每人切了壹大塊五花三層肉充饑。
咬壹口油香，香味彌漫整個院子。這是今年味道的開始。
房間裏炕上擺著壹張桌子，地上擺著壹張桌子，擺滿了各種殺豬菜和炒菜。炕上壹桌是壹位領導和壹位德高望重的老人。
地上壹桌子是傻子李，邵大爺和他辛苦了很久的鄰居。他們大聲談笑，大口喝著小燒酒，吃著大塊的豬肉。
開心如過年，仿佛壹年的疲憊已經煙消雲散。吃飽飯後，大家拿了壹塊豬肉，歡天喜地地回家了。
我們孩子和母親被爐子包圍著。我們在啃骨頭，在吃肉，而我們的媽媽只吃酸菜不吃肉，嘴裏還有壹大團火泡泡。
我們請媽媽吃飯，她說吃不下，就推門出去了。事實上，我知道我媽媽看到辛辛苦苦養的豬被殺很難過。
過了壹會兒，我媽滿臉笑容的回來了，說劉家的母豬剛生了壹窩小豬，她已經訂了壹只。滿月後帶回去，放在圍欄裏養。
我們也開心的哭了，吵著以後要挑豬菜，還要幫媽媽餵豬。
母親釋然地笑了，吃了豬菜，孩子長大了，懂事了。
齊商學院打卡28天特訓營12，第5篇，2233字，共10097字。