冰島普洱茶是指精選冰島村的雲南大葉種新葉，經過攤放、晾曬、揉撚、曬幹、蒸壓、烘幹等壹系列工序制成的成品。冰島村古茶樹屬於有性系、喬木型、大葉型、早生型品種，1984年首次被認定為中國國家級優良品種。自然生長下，樹高可達4-30米，樹寬3-12米，葉特大，卵圓形、長圓形或橢圓形，葉綠色或深綠色，葉有光澤。嫩芽黃綠色，肥嫩蓬松，壹芽三葉百芽重121.4 g，春茶壹芽二葉含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡因4.1%，兒茶素18.2%，是加工普洱茶的優良品種。
在臨滄市雙江縣種植後，可以發現我們簡直進入了壹個茶樹王國，因為每壹座山頭。妳可以在每個高地看到成片的茶樹。甚至在公路旁的高坡和低地，隨處可見成片的茶樹。但通過與種植普洱茶樹的資深人士討論，她表示，路邊這種茶樹采摘的茶葉並不是好茶，因為眾所周知茶葉具有壹定的解毒作用，這也說明茶葉對壹些有毒物質和重金屬有很強的吸附能力。至於長在路邊的茶樹，因為經常有車經過，汽車尾氣會對路邊的茶樹造成壹定的汙染，所以路邊的茶樹種出來的茶不會是好茶。為了真正進入冰島茶的野生生長環境，我們壹行人經過五個小時翻山越嶺，在體力和精神達到極限之前，終於到達了冰島普洱茶野生生長基地之壹的大中山。在熱情好客的普洱茶農中，我們受到了良好的款待和幫助。隨著與茶農的進壹步交流，我們對普洱茶采摘、殺青、揉撚、曬青成為曬青的過程有了壹定的了解，也深刻體會到茶農在普洱茶種植、采摘、加工、制作成餅的過程中付出的心血和汗水。可以說，每壹壺香醇的普洱茶，都體現了茶農的辛苦。讓我們更有理由珍惜來自中國的茶文化。下面從采摘、殺青、揉撚、曬青幾個具體步驟來介紹冰島普洱茶曬散茶的制作工藝。首先是冰島普洱茶的采摘。
雲南冰島普洱茶種植基地雖然是壹次短暫而緊張的行程，對普洱茶的全面具體了解也不多，但是雲南普洱茶的生長環境，無汙染空氣清新的高原山地，淳樸勤勞的雲南茶農，都給我們留下了深刻的印象。雖然市場上的假普洱茶很多，但不法商人甚至用緊壓茶或綠茶冒充普洱茶，壹定程度上敗壞了普洱茶的聲譽和口碑。但正所謂，只要消費者對普洱茶本身有壹個理性、理性的認識，真正了解它的知識和飲用特點，那麽可以肯定的是，無論普洱茶有多假，都不會對真正愛茶的人隱瞞。所以，愛茶人士只要多了解普洱茶，多了解自己的種類和特點，自然會享受到真正普洱茶的滋味和功效。從心底裏感受普洱茶歷經千年的歷史文化，品味源遠流長的茶香所帶來的厚重和深刻。
早上六七點鐘的鮮葉，對於生活在城市裏的人來說，可能還躺在床上睡著，但是對於普洱茶農來說，是時候出去采摘普洱茶葉了。采摘普洱茶葉鮮葉的最佳時間是日出後半小時，這樣可以避免鮮葉含水量過高，不利於萎雕和殺青的問題。壹般上午10點到12點左右完成采摘工作。采茶壹般可在春、夏、秋三季進行，也可分為旱季和雨季，其中旱季春茶為2月底至5月中旬，茶則秋茶為9月底至11月底，雨季茶為5月底至9月底。其中，旱季的春茶是制作普洱茶的最佳時間，因為它沒有受到雨水的影響。
制作采摘新茶後，普洱茶的制作過程馬上就要開始了。需要註意的是，新鮮茶葉采摘後不宜放在洗衣籃或蛇皮袋中時間過長，否則茶葉會因受潮時間過長而發黴或變質，影響茶葉的品質和口感。冰島普洱生茶的制作工藝主要有殺青、揉撚、曬青。完成這道工序後做出來的茶，叫生散茶。如果將生散茶壓制成型，就會成為壓制的生茶產品，俗稱青餅。生散茶是經過人工快速後熟發酵和灑堆發酵後的熟散茶(普洱散茶)。然後壓制成型，得到壓制熟茶。這次主要考察了冰島普洱茶生茶的制作過程。
鮮葉含水量主要在殺青過程中降低，可軟化葉質，降低殺青溫度。旱季在陰涼處自然枯萎，雨季在熱風中枯萎。普洱茶的殺青方式主要是鍋炒或鼓式，其溫度應在180攝氏度以下6分鐘左右。溫度和時間要根據實際用茶量、茶葉嫩度、含水量等因素進行調整。完成後，正常茶葉的顏色由鮮綠色變為深綠色或深綠色。殺青後，茶葉仍然攤涼，隨時可以揉撚。綠茶滅活的目的是停止發酵，而普洱茶只需要減緩發酵。
揉撚的傳統制茶方法是用手揉撚茶葉，根據茶籽的粗細，分為粗揉和復揉，特別是對梗和枝。現代制茶多采用機械圓盤揉撚機處理，然後部分加工或人工采摘。傳統的揉撚工藝壹般是手工揉撚，但由於市場對茶葉的需求量較大，有時會使用機械設備進行揉撚，而圓盤式茶葉揉撚機通常會造成茶葉結塊，因此該工藝會采用解塊機進行解塊。傳統手工揉面的茶則沒有這種情況。
將生茶烘幹(曬幹)揉撚後，直接均勻鋪在竹席或水泥打谷場上，曬幹，曬幹過程中混合2-3次。壹般不會超過40攝氏度。如果幹燥不徹底，會導致茶籽過度發酵，甚至發黴。完全幹燥的普洱綠茶呈深綠色或深綠色，較薄的葉子略呈黃綠色。這就是俗稱的“曬青綠茶”。曬幹的綠茶根據芽的數量，心葉的比例，或單葉的大小來分級。壹般野生茶都是人工挑選，而平臺茶(茶園茶)是經過篩選機處理的。到此時，普洱茶的生茶制作已經完成。如果是做生餅茶，會經過壓制，形成壓制的生茶餅，也就是我們常說的普洱生茶。但要做熟茶，需要經過人工快速後熟發酵、灑堆發酵等過程，也就是熟散茶(普洱散茶)。然後壓制成型為壓制熟茶餅，俗稱普洱熟茶。
法官
首先看葉子形狀。冰島茶的串粗，芽瑰麗，茶青顏色油潤，棕黑。臨滄很多地方的茶青外觀和冰島茶很像，比如東板茶、大小富門茶、忙波茶。相似不等於。仔細看，它們的形狀不壹樣。冰島茶的采摘技巧非常規範，壹芽兩葉，線條清晰。最重要的是，冰島茶茶青幾乎沒有“馬蹄鐵”，即使有，比例也不會超過千分之五。
第二，看香氣。冰島茶的香味很柔和，和茶、湯齊頭並進，不張揚，經久不衰。至於冰島茶的香型，因為人的嗅覺的差異，或者說制作過程的不確定性，總體感覺是以花香和果香為主，就像糖橙壹樣。
第三，看湯色。冰島春茶的湯色是蜜黃色，前兩次開花略渾濁，泡兩次就變黃了。夏秋茶湯色淡，三泡之後轉黃亮。但從湯的顏色來區分並不容易，也不準確，建議不要以湯的顏色為主要因素來區分。
第四，回頭看甘。臨滄產的很多茶葉表現都不錯，其苦味也是人們癡迷喝茶的原因之壹。冰島茶也有同樣的好味道。
第五，看耐泡程度。冰島茶已經泡了20次了，但湯色依然是黃亮，味道醇厚，絲毫沒有衰退的跡象。其他品種無法比擬。
第六，看茶底。也就是泡完的茶渣。冰島茶的葉子又厚又飽滿，葉子完全是油性的。關鍵是它們非常柔軟光滑。其他茶的葉子稍不柔軟，甚至堅硬。
七、體驗喉韻。冰島茶的喉韻是可以在整個飲用過程中感知到的，這種感覺也是因人而異的，即喉對茶香和津液產生的後續體驗。齒頰之間若有余香韻，若無雨，口中愉悅，身心愉悅，對冰島茶來說也是大師！