妳說的那個應該是瑤柱。
瑤柱就是俗稱的幹貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因壹般都是曬幹的，所以也稱幹瑤柱、幹貝。?
因為撬開壹個江瑤，只得到小手指尖大小的壹小疙瘩幹貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裏就能買到了，可是真正好的，大的幹貝還是不便宜的。? 幹貝，性平味鹹、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。? 幹貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。? 常見的有幹貝粥。簡單的可以用泡發的幹貝炒雞蛋啊，蘿蔔煮幹貝做菜湯啊。? 用幹貝做補湯，常見的有：? 用幹貝、百合、蓮子燉補湯。? 用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。? 用花膠、響螺片、幹貝燉清湯。? 對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對癥的，平和壹些的幹貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。 "幹瑤柱"又稱“江珧柱”、“馬甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑤柱”等；實際上又是多種貝類閉殼肌幹制品的總稱；因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，而且被列作“海八珍”之壹。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感幹燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。 可用來制作瑤柱的貝類已發現有三十多個品種,我們常見有: "幹貝”，為扇貝科貝類閉殼肌的幹制品，中國沿海均有生產；其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。 “江珧柱”，為江珧科貝類閉殼肌的幹制品，中國及日本等沿海生產，其別稱有“江瑤柱”“幹瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等，其柱肌較“幹貝”為大，但肌質纖維較粗，鮮味也遜於“幹貝”。? “日月貝”，鮮品又稱“日月螺”“帶子螺”“飛螺”等，為扇貝科日月貝的閉殼肌的幹制品，因殼體壹面呈玫瑰色，另壹面呈淡黃色而得名，多產於廣西.北海壹帶沿海，鮮味近似“幹貝”。 “海蚌柱”，?鮮品又稱“西施舌”“閩江蚌”等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的幹制品，以福建沿海出產最為著名，鮮味與“幹貝”相近。 “海蚌筋”,鮮品又稱“蠔筋”“柯筋”為硨磲科硨磲屬閉殼肌的幹制品；主要產自南海諸島,幹品個體雖大.但肌質纖維較粗,同時鮮味也稍遜。 “車螯肉柱”，古時稱作“紅蜜丁”，為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的幹制品，其中“大簾蛤”鮮品又稱“蜃”“昌娥”“紫貝”“車螯”等，而“文蛤”鮮品又稱“花蛤”“黃蛤”“海蛤”“青螯”“車蛤”等；產於福建和浙江壹帶，其鮮味最佳，過去曾作為貢品歲貢朝廷。 元貝：元，代表“團圓”；貝，則有“賺錢”之意。在挑選元貝時，要留意它的產地,日本出產的元貝比較有鮮味，口感不錯。元貝的價格和它的個頭成正比.選購的時候要註意看元貝的顏色,表面呈金黃色，掰開來看，裏面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標誌；表面有壹層薄薄的白粉狀的則是風幹多時的，這樣的元貝，用來煲湯尚且可以應付，但用來做菜，味道就遠不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購元貝時必做的“功課”，最好就是挑表面完整的來買。[編輯本段]瑤柱食譜
瑤柱冬瓜八寶盅： 功效特點：冬瓜、蓮子、薏仁、雪耳是清熱利尿、去濕解暑的，蓮子我專門不去芯來增加這個清熱的功效。而瑤柱、蝦米幹、瘦肉、冬菇則是提升冬瓜的鮮味用的，果然湯鮮濃厚，功效獨到哦！? 食材：冬瓜、瑤柱、蝦米幹、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、姜2片? 做法： 1、冬瓜連皮切大塊，冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發，瑤柱、蝦米幹洗幹凈備用； 2、將所在食材放入瓦撐，加入清水剛沒（mo)食材便好，這是燉盅，不是煲湯，不要放那麽多水； 3、大火燒開，中小火燉1個小時便好，最後加點鹽調味就行了 發財瑤柱白玉翠? 菜肴口味清香? 涉及食材魚類?雞類?蔬菜?海鮮河鮮?山珍? 特點? 色澤鮮艷，造型美觀，口味清香。? 原料? 瑤柱200克，發菜10克，魚肉100克，色拉油50克，蠔油200克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，白糖10克，高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿蔔各適量。? 制作過程? 1、將發好瑤柱加高湯、精鹽、味精、料酒、蔥、姜，上籠蒸40分鐘；發菜洗凈用高湯泡發，放精鹽、味精、料酒，上籠蒸20分鐘。? 2、將加工好的魚中段批成薄片，加精鹽、味精、料酒、清水漂制10分鐘；香菇、胡蘿蔔、蔥、姜均切絲，卷入魚片，上籠蒸3分鐘取出。? 3、瑤柱蒸好後扣於盤中，發菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在發菜外圍。? 4、鍋內加油燒熱，倒入蠔油、白糖、精鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在發菜和魚卷上，用橙子圍邊點綴即可。? 瑤柱扒豆苗? 主?料：?幹瑤柱2兩（約80克），豆苗12兩（約480克），姜汁酒、老抽各2茶匙，上湯（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，紹酒1/2茶匙，蠔油1茶匙，麻油少許。? 配?料：?調味料：鹽1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少許。? 做?法：?1、瑤柱用凍水浸軟，蒸約半小時至軟熟後撕成絲；豆苗用清水洗幹凈，瀝幹水。2、燒熱鑊，落油壹湯匙，放入豆苗，沾下壹半姜汁酒，落水三湯匙，加入調味料，猛火兜炒約三分鐘，滴入幾滴生粉水，上碟墊底。3、燒熱鑊，落少許油，灑下剩余的酒，落上湯（或清水），倒入瑤柱絲，加入老抽和蠔油、生粉水調成金黃色汁芡，落少許麻油，再把芡汁淋於豆苗上面即成。? 備?註：?主要烹調方式：炒? 預備時間：35分鐘? 制作時間：10分鐘? 瑤柱本身有鹹味，菜中不必再落鹽。2、芡汁要稍為濃稠，令菜式色、香、味兼備。? 瑤柱帶子炒西蘭花 材料：瑤柱3粒，鮮帶子300克，西蘭花2個，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上湯半杯。調味料：鹽、胡椒粉、麻油各適量。? 做法? 1、瑤柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分鐘，然後撈起，將瑤柱揉散，湯汁留用。? 2、鮮帶子洗凈抹幹水分，加入鹽、胡椒粉、生粉腌10分鐘。將帶子放入滾水煮片刻撈起，瀝幹水分，泡油。? 3、將西蘭花洗凈切小朵，放入滾水內燙過，瀝幹水分，再用油、鹽炒熟，濾過汁待用。? 4、燒熱1湯匙油，爆香姜茸、蒜茸，下帶子和瑤柱拌炒，再加入西蘭花和調味料翻炒，最後用湯汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。? 雪菜瑤柱醬釀雙寶? 材料：青豆角……6條? 鮑魚菇……4件? 豬肉膠……1/2兩? 魚膠……1/2兩? 青、紅辣椒（切件）……少許? 洋蔥（切件）……少許? 蔥（切段）……少許? 調味料：雪菜瑤柱醬……2茶匙? 鹽……1/2茶匙? 糖……1/2茶匙? 蠔油……少許? 做法：1.將鮑魚菇、豆角用鹽水飛水後待用。? 2.青豆角串成圓圈，鮑魚菇切成半圓形，並在半身切壹個開口，將魚膠釀進鮑魚菇裏，肉膠釀進青豆角裏，用不粘鍋煎熟。? 3.將青、紅辣椒、洋蔥、蔥爆香並下調味料和雪菜瑤柱醬，再加入煎熟的鮑魚菇和青豆角兜3分鐘。? 瑤柱色拉? 主料：瑤柱300克，生菜100克? 輔料：小黃瓜1根，白蘿蔔、胡蘿蔔各50克? 調料：鹽1小匙、胡椒粉適量，高湯、醬油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙，酸桔汁1杯? 做法：? 1．瑤柱洗凈、瀝幹，放在碗中均勻抹上鹽和胡椒粉。胡蘿蔔及白蘿蔔去皮，切絲；生菜和小黃瓜洗凈，也切絲；? 2．鍋中倒3大匙油加熱，放入瑤柱煎至金黃色撈起，待涼盛盤，加入小黃瓜、生菜和蘿蔔絲；? 3．將高湯、醬油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中攪拌均勻淋在幹貝上即可。?妳發的圖片確實是瑤柱，只不過是那種不太好的瑤柱，是白色的，比較細，而且比較濕潤，我們所說的瑤柱有好幾種樣子的，妳的那種，我也經常用的，但是是屬於比較便宜的。