雲南紅茶以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，嫩度適宜。大葉種茶樹的鮮葉比其他茶樹富含多酚類物質，加工後能產生較多的茶黃素和茶紅素，咖啡堿和水浸出物含量較高，故制成香氣高、滋味濃、湯色鮮紅、品質高的紅茶。滇紅分滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。雲南紅茶是雲南紅茶的總稱，分為雲南紅工夫茶和雲南紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉豐滿，金毛外露，湯色紅，香氣高，滋味濃。滇紅工夫茶於1939年在雲南鳳慶首次試制成功。據《順寧縣誌》記載:“1938年，東南各省茶區靠近戰區，生產不易。根據工部的命令，中國茶葉公司積極開發西南茶區，以維持中國茶葉在世界上的現有市場。民國二十八年(1939)，順寧茶廠(現鳳慶茶廠)正式成立並籌劃。當年15噸銷往英國，產量不斷擴大。西雙版納猛海等地也組織生產，產品質量優良，深受國際市場好評。雲南產茶歷史悠久。唐宋時期普洱茶大量生產。時至今日，普洱沱茶、餅茶、方茶、緊實茶仍有相當數量的生產和銷售。雲南是古茶樹分布最廣的地方，至今仍有大量千年以上、幾十米高的大茶樹。由這些大茶樹繁育的雲南大葉種是制作紅茶的優良品種，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強，芽飽滿，毛多。制成的紅茶金黃透亮，滋味濃郁，醇厚鮮爽。它是中國出口紅茶的最佳產地。滇紅功夫茶滇紅條紋茶的特點是芽肥、毛金黃、湯紅鮮、味濃、香氣濃郁。滇紅碎茶又稱滇紅分級茶，外觀均勻，色澤溫潤，滋味濃郁，香氣鮮銳，湯色鮮紅。滇紅功夫茶是雲南省的傳統出口商品，多年來遠銷歐美、中東、日本等地，久負盛名。伊麗莎白女王訪問雲南時，臨滄地區鳳慶縣專班滇紅功夫茶被指定為外事禮賓茶，作為禮物送給女王。
[編輯本段]出處
雲南紅茶產地主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河等20多個縣。滇紅工夫茶是以采摘1芽的第2、3片葉為原料，經萎雕、揉撚、發酵、幹燥而成。滇紅碎茶是由萎雕、揉撚、切制、發酵、幹燥而成。功夫茶是條茶，紅碎茶是顆粒碎茶。前者味道醇厚，後者味道濃烈刺激。
[編輯本段]銷售
滇紅工夫茶和滇紅碎茶主要銷往俄羅斯、波蘭等東歐國家和西歐、北美等30多個國家和地區。全國各大城市內銷。滇紅的飲料大多是糖和牛奶混合，加牛奶後的香氣還是比較濃郁的。沖泡後的雲南紅茶湯色鮮紅，是高檔的雲南紅。茶湯和茶杯接觸處經常出現金戒指。冷卻後立刻出現乳白色和渾濁，冷卻後出現早的都是優質表現。滇紅工夫茶最大的特點是嫩而有毛，色澤淡黃、菊黃、金黃。鳳慶、雲昌等地出產的滇紅工夫茶，毫色菊黃；產於臨滄、猛海等地，顏色多為金黃色。即使是同壹個茶園，不同季節的茶色也不壹樣。春茶淡而多微黃，夏茶多菊花黃，秋茶則多金黃色。滇紅工夫茶的另壹大特色是香味濃郁。滇西的雲縣、鳳慶、昌寧的香氣最好，尤其是雲縣的壹些茶區，滇紅功夫的香氣是花香。產於雲南南部的茶葉。滋味濃，刺激性強，但回味不如滇西工夫茶。滇紅工夫茶中，品質最好的是滇紅特級禮品茶，以1芽、1葉為主。成品茶緊、直、肥，苗美，含金量多。色澤黑亮油潤，湯色紅透，滋味濃鮮，香氣高而持久，葉色均勻明亮。最適合作為學長禮物。滇紅的品鑒飲品大多是用糖和牛奶混合而成，加入牛奶後香氣依然濃郁。
[編輯此段]與普洱茶的區別
從外形上看，雲南紅茶以散茶為主，普洱茶以緊壓茶為主。生產過程中，紅茶先發酵，生產後停止發酵；普洱茶是壹種後發酵茶，在儲存過程中會壹直自然發酵，即使是人工發酵的熟茶也會繼續發酵。所以普洱茶分生茶和熟茶，紅茶不分。
[編輯此段]追溯茶的歷史
雲南紅茶主要產區位於滇西南瀾滄江以西、怒江以東的高山峽谷地區，包括鳳慶、猛海、臨滄、雙江四縣。1939年，雲南中茶貿易公司在雲南鳳慶首次用雲南大葉種鮮葉試制成功功夫紅茶，當時命名為雲鴻。1940，香港華福公司提出更名為滇虹公司。雲南紅問世後，因其造型優美、色澤鮮艷、香味濃郁、口感強烈而贏得市場贊賞。建國後，滇紅恢復並擴大生產，質量大幅度提高。1986年產銷量達到10000噸。滇紅碎茶於1958試制成功，1964開始量產。猛海茶廠紅碎茶壹號分別以1984、1985獲得省部級、國家級銀獎。
【編輯此段】名茶鑒賞
滇紅工夫茶是以采摘1芽的第2、3片葉為原料，經萎雕、揉撚、發酵、幹燥而成。滇紅碎茶是由萎雕、揉撚、切制、發酵、幹燥而成。功夫茶是條茶，紅碎茶是顆粒碎茶。前者味道醇厚，後者味道濃烈刺激。滇紅工夫茶、滇紅碎茶遠銷俄羅斯、波蘭等東歐國家及西歐、北美等30多個國家和地區，並在全國各大城市內銷。滇紅的飲料大多是糖和牛奶混合，加牛奶後香氣依然濃郁。沖泡後的雲南紅茶湯色鮮紅，是高檔的雲南紅。茶湯和茶杯接觸處經常出現金戒指。冷卻後立刻出現乳白色和渾濁，冷卻後出現早的都是優質表現。滇紅工夫茶中，品質最好的是“滇紅特級禮品茶”，以1芽、1葉為主。成品茶芽飽滿，苗美，毛色金黃，色澤深油，湯色濃而透明，滋味濃而鮮，香氣高而持久，葉色均勻鮮艷。優質黑碎茶外形厚重、均勻純正，色澤油潤，香氣甘甜醇厚，湯色紅色，滋味鮮濃，葉底均勻明亮。
[編輯此段]三級雲南紅
雲南省西南部，瀾滄江和怒江之間。該地區山巒重疊，群峰環山，氣候溫和，年溫差小，日溫差大。雨量充沛，每逢雨季，晴雨相間，雲霧朦朧；土壤深厚、濕潤、肥沃，為“雲南紅茶”的優良品質提供了得天獨厚的自然條件。雲南紅茶是壹種全發酵茶。采摘下來的新茶要經過萎雕、揉撚、發酵、幹燥等工序制成紅茶，再經過分級、堆碼精制成各級成品茶。雲南紅茶以碎紅茶為主，功夫紅茶次之。在碎紅茶中，最著名的是“碎花橘毫”。它的顏色是暗紅色和光滑的，它的顆粒是緊湊和沈重的。沖泡後湯色鮮紅，氣味濃烈，刺激性豐富。最適合和牛奶壹起喝。雲南工夫紅茶沖泡後外觀肥美，色澤潤澤，滋味濃郁，香氣濃郁。本品為功夫紅茶，外形肥美，色澤深褐潤澤，沖泡後香氣濃郁甘甜，滋味醇厚甘甜，湯色紅黃，葉嫩勻紅亮。
[編輯此段]雲南功夫紅茶
雲南工夫紅茶又稱雲南黑茶，是中國特有的紅茶品種，也是中國傳統的出口商品。中國目前有19個省份產茶(包括新疆和西藏)，其中有12個省份先後出產功夫紅茶。中國功夫紅茶種類繁多，產地廣泛。按地域分，有滇紅功夫、祁門功夫、浮梁功夫、寧紅功夫、湘江功夫、洪敏功夫(含丹陽功夫、柏林功夫、政和功夫)、嶽紅功夫、臺灣省功夫、江蘇功夫、廣東功夫。按品種分為大葉期和小葉期。大葉種工夫茶是由喬木或半喬木茶樹的鮮葉制成。小葉工夫茶是由灌木小葉茶樹的鮮葉制成的工夫茶。
[編輯此段落]類別
雲南紅茶有兩種:雲南紅功夫茶和雲南紅碎茶。滇紅功夫茶滇紅條紋茶的特點是芽肥、毛金黃、湯紅鮮、味濃、香氣濃郁。滇紅碎茶又稱滇紅分級茶，外觀均勻，色澤潤澤，滋味濃郁，香氣鮮銳，湯色明亮。評委根據茶葉的串、碎、嫩、純、色等形態指標，綜合評判各種茶葉的優劣。功夫茶用條索紮緊，紅碎茶顆粒細，兩者色澤均壹光滑。
[編輯此段]茶葉沖泡過程
第壹個過程:
壹、火鍋:泡茶前，需要用開水燙壹下壺，壹可以去除壺內的異味；而且火鍋有助於揮發茶香。二、茶葉:壹般泡茶用的紫砂壺壺口較小，需先將茶葉放入茶蓮中。此時可將茶蓮遞給客人欣賞茶的品相，然後用茶匙將茶蓮中的茶葉放入壺中，茶葉量為壺的三分之壹。三、暖杯:將熱鍋的熱水倒入小茶托中，然後暖杯。四、高沖:泡茶需要把壺舉得高高的，水從高點下註，讓茶葉在壺中翻滾散開，使茶味更充分，俗稱“高沖”。5.低泡:沖泡好的茶湯可以倒入小盅。此時，茶壺的壺嘴與小盅的距離應盡量低，以免茶湯中的香氣失效，俗稱“低泡”。壹般第壹次茶湯和第二次茶湯用小茶壺混合，效果更好；第三份茶湯與第四份茶湯混合，以此類推。6.分茶:將小茶托中的茶湯再次分入杯中，杯中茶湯七分滿。七、茶:把杯子連同杯架壹起放在客人面前，以便敬茶。八、聞香:品茶之前，需要觀察它的顏色，聞壹聞它的香味，才能品出它的味道。九、品茶:“味”字三口，壹杯茶要三口品完。品茶之前，妳應該看著泡茶者壹兩秒鐘，微微壹笑，以示感謝。
第二個過程:
如何品茶:品茶可以用八個字來概括:備、洗、取、沏、奉、飲、倒、清。具體來說:準備:是品茶的第壹道工序，包括茶葉、開水、茶具、品茶環境的準備。洗(暖):指茶具洗燙的過程，主要起到消毒、暖杯的作用。挑選:根據客人的品種、愛好和飲茶習俗，準備多種茶葉品種供客人點選。沖泡(泡):泡茶時，要手勢輕柔，小心翼翼。倒開水時要上下拉茶壺三次，擡頭低，即“鳳凰三點頭”。目的是使茶葉在杯中均勻吸水，使茶葉在杯中呈色、呈味、吐味。這時要仔細分辨泡茶的聲音，仔細觀察茶葉由浮到沈的形態變化。端(敬):給客人上茶時，嚴禁用手抓杯沿或握杯身。正確的做法是，左手恭敬地托住杯底，最好把托盤放在下面，右手拇指、食指、中指托住杯體。產品:客人接茶後，不要壹口喝完，而是從杯口抿壹小口。茶葉經過舌頭，擴散到舌苔，直接刺激味蕾。這時候可以稍微抿壹下，小心翼翼的抿壹下。倒(加):給客人倒茶時，不要等到杯底幾乎露出才加開水，倒的次數要少些。我國有“淺茶滿酒”的習慣，壹定要講究禮儀。壹般以杯子容量的三分之二為宜。清:客人走後，妳可以收拾茶具，下次再收。