板栗種類較多：天津的板栗、無錫的桂花栗、上虞及我市永嘉產的板栗均為栗中佳品，而多數溫州人喜歡吃本地栗。本地栗以永嘉碧蓮、大箬巖的板栗為最。
板栗好吃難挑，栗肉易爛。本地栗個頭適中、皮薄肉佳，外殼光閃閃，栗肉淡黃系嫩栗，好的板栗栗肉呈棕紅色，此種栗燒熟後，栗肉金燦燦，香甜生粉。壹些個子特大的外地栗，外殼呈褐色，雖價格便宜，口感卻次於本地栗。
如發現板栗外殼顏色變棕黑，裏面的栗肉壹般也不新鮮；如板栗蒂部呈黑色或栗殼有孔或用指壓外殼有癟、下陷的感覺即為爛栗。
今晚，路過菜場，妳可以隨手捎壹袋板栗，清煮也好，做菜也好，回家美美享用。 戴文龍
這裏有很多栗子的做法，妳會發現都很不錯喔：
栗子煲雞腳
效用：這湯能強健筋骨，補益腳力。材料：新鮮栗子肉約240克，雞腳8只，排骨約320克，姜2片。
制法：1.將栗子肉放入滾水內煲片刻，取出撕去外衣。2.將雞腳及排骨，放入滾水內飛水。3.煲滾清水12杯，將全部材料放入，用大火煲10分鐘，然後改用火煲2個半小時，用鹽調味即可。
栗子菜條
主料：大個糖炒板栗250克，大萵筍壹根約300克。
調料：姜末10克，豬油30克，黃酒20克，鹽適量，花椒10粒，雞湯100克，雞粉3克。板栗去殼，掰成兩瓣。萵筍洗幹凈，去皮去葉只用菜心部分，萵筍心切成4厘米長半厘米見方的長條。煮鍋加水1000克，加黃酒、花椒和壹小勺鹽，旺火燒開，加入萵筍條，1分鐘後撈出，用涼水沖洗迅速冷卻（這樣可以使萵筍更脆並保持翠綠的顏色）。炒鍋上竈，用旺火燒1分鐘，加入豬油化開，加進姜末翻炒，出香味後投入萵筍條栗子瓣翻炒1分鐘，加入雞湯、雞粉和2克鹽繼續燒5分鐘左右，見湯汁較少時即可裝盤上桌。
說明：壹般用板栗做菜的時候都是用生栗子，有壹次無意間用了壹次熟板栗，發覺味道好很多：更甜、更糯，而且剝煮好的栗子可比剝生栗子省事多了，呵呵。
栗子燜羊肉
材料：羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2只，姜茸1茶匙，紅、白蘿蔔各1個。
調味料：醬油、蠔油，各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯。
芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙。
做法：羊肉斬件，飛水過冷河，瀝幹水分；紅、白蘿蔔切角形；先將紅、白蘿蔔各壹半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝幹水分，蘿蔔棄去；熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味料、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時。用筷子試插羊肉，如可穿過，即加入余下之蘿蔔及栗子，再燜至栗子軟時，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。
說明：在秋風起時，壹些滋補的佳肴是最受歡迎的。對於壹些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最適合他們了。因為蘿蔔能吸收羊肉的腥氣，而桂皮、八角和姜則能增加羊肉的香氣。
我的壹個朋友，喜歡煲湯，多年以前當她還是獨身壹人的時候，她就經常花心思煲各種各樣的湯，不少人都曾經受惠呢。至於這次她介紹的燉品是：栗子鮮奶燉鵪鶉蛋，做法很簡單，將鵪鶉蛋和栗子煲熟後分別剝殼，然後放到牛奶裏，隔水燉，如果用甜牛奶的話就不需要加糖。這個燉品好吃又養顏，對女人非常好，值得大家壹試
栗子瘦肉排骨湯
用料: 新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約壹百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽壹湯匙半,清水十二碗
做法:
(1) 將栗子肉冼凈，去衣，瘦肉，排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份
(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時，改文火煲約壹小時
(3) 將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調味，裝碗食用
附註:
(1) 扁身的栗子易軟味甜
(2) 把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。
栗子瘦肉排骨湯
用料: 新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約壹百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽壹湯匙半,清水十二碗
做法: (1) 將栗子肉冼凈，去衣，瘦肉，排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時，改文火煲約壹小時將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調味，裝碗食用
附註: (1) 扁身的栗子易軟味甜 (2) 把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。
栗子蛋糕
準備材料：
蛋糕：蛋4個 熟栗子50克 糖80克 色拉油60ml，白蘭地1大匙，牛奶60ml
低筋面粉86克 玉米澱粉2大匙（大約14克） 白醋1小匙
另外再準備2大匙玉米澱粉打發蛋白時用
蛋糕做法：
1.將栗子隔水蒸熟。搗碎。用攪拌機打成細粉或是用濾網壓濾壹遍成細末狀。如果要裱花，擠花型的話，壹定要濾得夠細，濾出來的顆粒狀栗子，留著
做中間的栗子夾層用。
2.蛋白蛋黃分開。牛奶60ML+油60ML攪拌至完全混合，看不到水油分離的狀態。篩入混合好的86克低粉和玉米澱粉。
3.混合好後，加入4個蛋黃。再加1大匙白蘭地。
4.加入50克打好的栗子。徹底混合均勻。
5.蛋白加1小匙白醋打至粗泡後，加入2大匙玉米澱粉。白糖分3次加入。將蛋
白打至硬性發泡（提起有直立不下垂的尖角。）烤箱預熱160度上火。
6.先將1/3蛋白放入蛋黃糊裏混合。然後分3次將蛋白和蛋黃糊混合均勻。將
蛋糕糊倒入模子，震2下。
7.烤箱160度上火烤8分鐘，轉150度上下火再烤30分鐘。出爐後倒扣至涼脫模。
裱花部分：熟栗子碎、熟栗子泥、鮮奶油
將蛋糕切成3個蛋糕片。鮮奶油打發。將壹部分奶油和栗子碎，再加少許栗子泥混合做中間的夾層。剩下的栗子泥加入奶油混合，裝裱蛋糕外面部分。
（備註：我總***只有250克的栗子，感覺少了壹點。中間夾層的栗子都不夠了。）
小貼士：
1.栗子要熟的才可以。如果買的是生的，可以蒸熟再用。隔水蒸可以保持栗子的甜味。
2.白蘭地可以用郎姆酒或者水果酒代替，如果沒有也可以省略。
3.假如要擠花裝飾，做外層栗子奶油的栗子泥就要打細壹點，能用濾網過濾最理想，否則稍大的快狀栗子會阻塞擠花嘴。中間夾層的栗子則不用太細致。
4.烤箱溫度為長帝烤箱參考值。如果是其他烤箱，可以用大約180度上下火烤。
栗子燒雞
原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、
白糖、五香粉適量。
制作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。
2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。
要點： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸，再改小火燜透。
可樂栗子排骨
昨天用可樂來燜排骨和栗子,味道甜甜的,排骨還有可樂的味,挺好吃滴!
材料:可樂半瓶,栗子和排骨.因為我比較愛吃栗子,所以就用了半斤栗子半斤排骨.
做法:先在炒鍋裏爆香姜片和蒜頭,下排骨炒.邊炒邊加酒 鹽 雞精.然後在放栗子壹起炒,炒到排骨由紅變成白色,放進砂鍋就加入半瓶可樂開小火燜.
糖烤栗子的做法
方法1
用高壓鍋，放點油，油熱後放栗子，蓋上蓋，壓上閥。大概5，6分鐘，視栗子的多少而定。要不停的晃，以免糊鍋。很好吃。
方法2
每個栗子上用刀切壹個口子，然後放進烤箱350-400度約30分鐘，就好了。比煮的好吃。
方法3
糖烤栗子
高壓鍋放少少水，多多糖，煮8分鐘左右，出鍋後栗子粘粘的，上面裹了壹層糖漿了，放入烤箱350F烤10分鐘就爆開了，個個又香又甜，效果直逼糖炒的。不過最好先把栗子切個口，要不爆起來的聲音很恐怖。
栗子紅豆雪糕
材料：紅豆50G
去殼栗子50G
甜忌廉 250ML
鮮奶 200ML
煉奶 50ML
魚膠粉 2G
做法：1、分別把紅豆、栗子煲淋，隔去水份
2、用湯匙把栗子碾碎
3、鮮奶加熱，倒入魚膠粉後攪勻，讓魚膠粉充分溶解
4、把煉奶打起
5、甜忌廉打發後，倒入鮮奶溶液、紅豆、栗子、打起的煉奶壹起攪打3分鐘
6、把所有溶液倒入膠盒中，放冰箱冷藏1小時後再取出攪打1分鐘
7、再放回冰箱冷藏5-6小時即成 （返回）
備註：1、建議選用大師傅牌甜忌廉，本人嘗試過不同牌子，感覺該牌子味道較好，而且價錢也比較適中
2、可以用淡忌廉代替甜忌廉，同時必須用煉奶代替鮮奶，這樣就不必加入魚膠粉，這樣做出來的雪糕更軟滑，只是成本會高壹點，因為淡忌廉的價格比較貴。
栗子粥的做法
栗子粥
主料： 大米粥1小碗,栗子3個。
輔料： 精鹽少許。
制法： ①將栗子剝去內膜,外皮後,切碎;
②鍋置火上,加入適量水,栗子,煮熟後,再與大米粥混合同煮壹下,加入少許精鹽,使其有淡淡的鹹味即可餵食。
特點： 此粥粘稠,略鹹。
功效主治： 栗子是壹種滋補品,老少皆宜,以補腎的功效最好。其含有豐富的澱粉,蛋白質,脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素,維生素B1,維生素B2,維生素C等。栗子煮粥,常食可防治嬰兒腹瀉,腳軟無力,口角炎,舌炎,唇炎等核黃素缺乏癥。
註意事項： 制作時壹定剝栗子內外皮,切碎煮爛。適宜10個月以後嬰兒食用。
栗子百果
色香味：色白、味香甜
主料：栗子肉(200克)、白果肉(200克)、紅瓜(40克)、青梅(40克)、白糖(165克)、桂花糖(少許)、菱粉(40克)
制作：
1)將栗子、紅瓜、青梅都切成與白果壹樣大小，然後將栗子和白果上籠蒸約四十五分鐘；
2)將栗子和白果取出，與紅瓜，青梅壹起放入鍋內，加入600克燒開後，再加上糖的濕菱粉，調成羹(濕菱粉不要放得過多)，然後將桂花糖放入，調勻後起鍋。