給妳換壹下
2020-06-26
說起小時候最難忘的小吃，這是當地的壹種小吃，叫卷餡粉。
小時候父親做了這卷餡粉，拉到附近學校門口賣早餐。
做法如下
材料都是按照我自己喜歡的口味準備的。先提前準備好泡好的木耳、貢品、酸筍梅菜、蔥花、五花肉。
早上從菜場買粉條的時候，把黑木耳、酸筍、貢菜、梅菜、蔥花切好，然後放鍋裏炒出多余的水，放盆裏備用，五花肉剁碎，鍋裏加適量料酒和醬油，然後倒入剛炒好的材料備用，壹起攪拌入味。然後，用勺子把炒好的餡鋪在粉條上，兩邊稍微折起來防止。
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聽到“砰砰”的聲音，就像打靶壹樣，知道有爆糧吃了，快過年了！
炸谷，其他地方叫炮谷或者爆米花。小時候物質貧乏，愛吃壹切甜的東西，喜歡壹切可吃的食物。但是，只有破谷會是最值得紀念的，因為這是只有在中國新年期間才能吃到的食物，甚至排隊破谷也值得期待。
過年前壹個月左右，砸糧的師傅會把機器放到街上。我們這些孩子會拿著米和糖上街排隊，等著爆米花和爆米花糖。
雖然我們害怕爆米花罐子發出的巨大噪音，但我們會伸長脖子觀看，捂住耳朵。
砸谷的師傅會壹手搖風箱，壹手翻鍋碗瓢盆，時不時往火裏添點柴。到時候他會用很大的力量擰開鍋，會有壹聲巨響，白白胖胖的爆米花就會湧出來，倒進他另壹只手拎著的網兜裏。
做好的爆米花會趁熱拌上糖，放平，冷卻後切塊，然後可以帶回家收藏，過年的時候再拿出來招待客人。香香甜甜的味道正好適合過年吃。
過年前的那幾天，每天都聽到“砰、砰、砰”的聲音此起彼伏，就像打靶壹樣。當我聽到這些聲音時，我知道中國的新年要來了。
滿懷期待的等待，爆米花之類的食物真的讓人難以忘懷。
將面粉、芝麻和鹽混合在壹起，形成硬度適中的光滑面團。用搟面杖打開，盡量搟薄。越薄越好，炒出來的芭蕉葉會越脆。用刀把它切成菱形。
油鍋燒熱，將面條放入鍋中，翻面，煎至微黃，即可食用。香味四溢，口感酥脆，香脆可口。
麥芽糖，我們小時候叫它米糖。生活區不時會有人負重走來走去，手裏拿著兩個鐵壹樣的東西互相敲打。只要聽到那個聲音，我們就知道換糖人來了，然後壹群孩子就會急切地圍上來。
米糖是用小錘子敲下來的，所以我們也把換糖器叫做“丁丁克”(不知道最後壹個字怎麽表達，音是這樣的)。
那時候米糖很好吃，但是人們很少用錢去買，大多是用家裏的廢舊東西換來的，比如用過的牙膏皮，廢塑料。牙膏皮過去是用鋁而不是塑料制成的。用完後我們都會存在那裏，就等換糖機來了。不要扔掉小的或破舊的塑料鞋，它們也可以用來交換糖。
我記得壹個被父母收養的小男孩。他家裏經濟條件比較好，經常不停的吃，所以有點大方。他拿壹雙新買的涼鞋換米糖，結果晚上他媽下班後直接給他做了個“筍炒肉”。
到現在，我也不明白為什麽。後來米糖變酸了，口感不緊實，不太好吃。慢慢的，我們不能用舊的沒用的東西換糖了，然後我們自己也長大了，用東西換米換糖的生意徹底消失了。
當我們再看到米糖的時候，是農村的老人推著車或者提著籃子在人行道上默默的賣。大塊的米糖還是用小錘子敲下來的，但不再換糖，直接用現金買。
其實在街上很少遇到賣米糖的人。最後壹次看到是去年，老人推著壹輛小車。板子上的糖還挺多的，有的能敲，有的用小薄膜袋裝，有的是糖餅，有芝麻的，沒芝麻的。
我直接拿了壹袋小塊的米糖，本能的想用手機支付，卻發現老人不知道這個，就拿了錢讓老人找。我心裏有點難過:這個行業越來越不常見了。會有人以此為生嗎？
有網友問我米糖哪裏買的，她也想買，但是我也只是偶然遇到，真的不知道去哪裏買。不知道萬能寶上會不會有，搜了壹下，確實有。我跟網友說了，也不知道她買了沒有。
米糖，現在是麥芽糖，相當有營養。但其實我不是很喜歡，粘在牙上，味道還不如現在的糖果，和童年的最初記憶總有壹段距離。
只是在街上遇到，還是會不自覺的買壹個包。我自己很少吃，每次都讓家人吃。可能我要買的只是已經很久的記憶吧！
說起小時候最難忘的小吃，這是當地的壹種小吃，叫卷餡粉。
小時候父親做了這卷餡粉，拉到附近學校門口賣早餐。
做法如下
材料都是按照我自己喜歡的口味準備的。先提前準備好泡好的木耳、貢品、酸筍梅菜、蔥花、五花肉。
早上從菜場買粉條的時候，把黑木耳、酸筍、貢菜、梅菜、蔥花切好，然後放鍋裏炒出多余的水，放盆裏備用，五花肉剁碎，鍋裏加適量料酒和醬油，然後倒入剛炒好的材料備用，壹起攪拌入味。然後，用勺子把炒好的餡鋪在粉條上，兩邊稍微折起來防止。[呲牙]
妳好，小時候印象最深的是爆米花。小時候很少吃零食。那時候最期待的就是過年了。
每當臨近過年的時候，做爆米花的老師傅就會抗著機器來到我們村口，很快就被圍了起來，爆米花的香味彌漫了整個村子。
爺爺也會拄著拐杖，扛著幾斤大米和玉米粒，朝村口走去。我會帶著口袋跳到他身後。很快我的口袋裏就裝滿了爆米花，我會抓壹把塞進嘴裏。味道好極了！
這麽多年過去了，即使現在零食琳瑯滿目，爆米花也是我最難忘的！
熟梨酥，糖堆(冰糖葫蘆)，牛筋糖。
說真的，童年最難忘的零食，對於我或者70後這壹代人來說，壹般都是生活條件差，尤其是我們農村的孩子，窮的叮當響，怎麽買零食呢？
柴米油鹽都有問題。記得有壹次，我沒錢買油。我做飯壹個星期沒放油，兩眼放光。哈哈，做飯也是壹大半土豆搶飯，或者壹點米飯配玉米粉。
還有壹些難忘的小吃。我媽帶我去市場，想著吃好吃的。湘西小吃多，就買了兩個油餅，壹碗米豆腐，麥芽糖。
這種情況不常發生。差不多壹個月壹次。最難忘的是冰棍，自行車上賣的，綠豆味，紅糖，白糖。那時候味道真的很好
唉！想想當時真的很苦。父母更是苦不堪言。他們起早貪黑，還是吃不飽。壹切都是為了他們的孩子，他們向父母的長壽致敬。
我小時候住在農村。作為壹個70後，那時候物質匱乏，零食匱乏，我家那時候條件還不錯。
我的祖母擅長做小吃。她以前經營壹家小吃店。最讓我難忘的是她做的鍋巴粽子，鮮甜可口。
做法比較簡單，就是時間長。每到秋天，奶奶就開始收鍋巴，村裏土竈煮的飯都有鍋巴。奶奶每天都把鍋巴收起來曬幹，好好保存。有足夠量的時候，大概壹兩個月。我壹直在等待。
等鍋巴夠了，搗碎，放鍋裏翻炒，然後和麥芽糖壹起翻炒。麥芽糖融化後會粘在鍋巴上。不燙的時候，用手搓成雞蛋大小的餃子。完全冷卻後，吃起來又脆又香又甜，越吃越想吃。每次能吃多少就吃多少，奶奶走後就沒吃過。有朋友吃過這種食物嗎？(我只能發壹些鍋巴的圖片，沒有圖片。抱歉)