本文目錄壹覽：1、野生菌是什麽？對身體有什麽好處麽？2、野生蘑菇有什麽營養價值3、野生的蘑菇有什麽營養4、野蘑菇有什麽營養5、原生態食材：野生紅菇的功效與作用6、野生樹蘑菇的功效野生菌是什麽？對身體有什麽好處麽？野生菌是珍稀野生食用菌，生長在海拔2000--4000米左右的地帶，原野生采集，價等黃金，有“真菌之花”、“菌中皇後”之譽。
列為“草八珍”。
現已有人工栽培。
1、防治糖尿病。
研究發現，蘑菇中的壹些營養成分具有降低血糖的作用。
因此，糖尿病患者應當將蘑菇類食物添加到自己的食譜中，以利於糖尿病的恢復。
2、維護肝臟的健康。
中醫認為，蘑菇具有疏肝理氣的作用，因此對於肝氣不疏所致的胸脅脹悶、不思飲食等癥具有顯著的治療效果。
研究顯示，香菇中含有的腺嘌呤類物質，對於脂肪肝與肝硬化具有輔助治療作用。
3、蘑菇中的“珍品”猴頭菇，不但營養十分豐富，而且還具有多種防病抗病能力。
尤其對於消化道的各種疾病，如胃炎、胃潰瘍以及胃癌等具有很好的治療效果。
因此，猴頭菇被人們認為是扶助胃氣、抵抗癌魔的“仙菇”。
4、金針菇具有促進肝臟健康，增強腸胃功能，健腦益智，防治癌癥等功效。
它所含的賴氨酸和精氨酸，能促進兒童生長發育，增強記憶，提高智力。
其所含的樸菇素和活性多糖，對癌細胞有抑制作用。
另外，經常食用還可降血壓，降低血液膽固醇。
5、平菇具有滋補身體、補益脾胃、除濕驅寒、舒筋活絡、潤腸通便、增進食欲、提高人體免疫力等功效。
鮮平菇也同草菇壹樣含有各種微量元素和維生素，因此經常吃平菇，可強身健體，祛病延年。
野生蘑菇有什麽營養價值壹、野生蘑菇的種類
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成。
蘑菇的種類非常多。
大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人造成危害。
蘑菇的功效也很多，例如它可以益氣開胃，促進血液循環，還可以抗癌。
所以在日常生活中食用蘑菇是非常有利的。
現在我國的野生蘑菇約有400種，其中300多種可以食用。
有毒蘑菇約100種，其中有12種有劇毒。
如今，菜市場上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特別鮮美，頗受消費者喜愛。
野生蘑菇是屬於菌類的植物，有壹些蘑菇是可以吃的，有壹些蘑菇是有毒的，所以我們在采野生蘑菇的時候不能隨便亂采，以免發生中毒事件。
現在很多菌類的食物都是人工培養的，雖然養的白白胖胖的，但是遠遠不如野生蘑菇來的營養和健康。
二、野生的蘑菇的營養價值
野生蘑菇的營養價值
野生蘑菇含有18種氨基酸，其中富含人體必需的賴氨酸。
野生蘑菇蘑菇中的蛋白質含量非常高，與牛奶等值，而且可消化率達70-90%，享有“植物肉”之稱。
蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比壹般蔬菜、水果的含量要高。
蘑菇含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素A、維生素D起著非常重要的作用。
很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
蘑菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。
而維生素D能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼的健康。
此外蘑菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣與礦物元素、硫氨素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、煙酸(復合維生素B)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素及酶類。
三、野生蘑菇怎樣處理
壹、洗蘑菇之前壹定先要把蘑菇柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位太硬，粘上的沙土和灰尖不易清洗掉，最好的方法就是用手或者剪刀將硬蒂除掉。
二、新鮮的蘑菇可先用清水浸泡半個小時左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除蘑菇上的沙粒和其他雜質。
三、淡鹽水清洗法。
大部分蘑菇表面附有黏液，如果蘑菇手感發滑且泥沙和其他灰塵粘在上面太多，這樣不易洗凈。
可以在水裏先放點食鹽攪拌使其溶解，鹽量與妳炒菜時放的鹽量相當，然後將蘑菇放在水裏泡上大約半個小時再洗，這樣泥沙和其他雜質就很容易洗掉。
四、對新鮮的野蘑菇，在清洗幹凈後，要把野蘑菇放在沸水裏焯壹下。
在燒水之前，在水裏放上幾根燈芯草，或者幾瓣新鮮大蒜，在水燒開後將蘑菇放在沸水裏稍煮幾分鐘，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒;大蒜變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
註意事項：野蘑菇要小心食用，分辨仔細，對不放心的野蘑菇最好不要食用，以免中毒。
所以對任何蘑菇不管是養殖的還是野生的，在此建議：都要在沸水裏焯壹下，而且焯的時候壹定要放幾瓣新鮮大蒜或者幾根燈芯草，看變色情況再食用。
四、在野外如何鑒別野生蘑菇
1.壹看生長地帶。
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2.二看顏色。
有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘後易變色。
3.三看形狀。
無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細長或粗長，易折斷。
4.四看分泌物。
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
5.五聞氣味。
無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
6.六是測試。
在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦壹下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
7.七是煮試。
在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
8.八是化學鑒別。
取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加壹滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
野生的蘑菇有什麽營養主要就是含有豐富的壹些營養素和壹些維生素a維生素c，吃起來之後特別的鮮美。
野蘑菇有什麽營養1、野蘑菇具有降血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。
能抗病毒、保護肝臟，是治療肝炎的輔助食品。
2、野對白細胞減少、消化道障礙、促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有壹定輔助作用。
3、野蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。
蘑菇中纖維素含量也超過壹般蔬菜，能有效防止便秘。
4、野蘑菇有抑制癌細胞的作用，能誘發幹擾素的產生，對於癌癥有壹定作用。
能增強人體對癌細胞的抵抗力。
擴展資料：
註意事項：
1、在采摘野生蘑菇時要註意，凡顏色鮮艷，樣子好看，多生長在骯臟潮濕環境中或菌蓋長有疣子，有腥臭味，怪味，碰破後流汁，變色，和大蒜同煮後變黑者多有毒，不能食用。
2、在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
野蘑菇
原生態食材：野生紅菇的功效與作用紅菇風味獨特,香馥爽口。
其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口;並含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效,經常食用,能強身健體、延年益壽。
同時它含有多糖類抗癌物質,有利於血液循環,降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移,對治療療急性脊髓視神經癥也有壹定的療效。
那麽下面我們就來了解壹下野生紅菇的功效與作用吧！
壹、紅菇的功效和作用：
具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病,還具有增加機體免疫力和抗癌等作用,經常食用,可使人皮膚細潤,精力旺盛,益壽延年。
明、清兩朝,每逢中秋節前,當地官府必派人護送壹批紅菇到京都進貢,因而馳名遐邇。
（我就在某寶買了很多意康德紅菇送人）
1.紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2.含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
3.紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4.同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經癥也有壹定的療效。
5.還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫功能，對產婦哺乳汁減少、貧血等也有較好的療養作用，是有特殊食療價值的天然食品。
二、紅菇食療作用：
味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒的功效；
治貧血、水腫、營養不良產後惡露不盡、關節痛、手足麻木、四肢抽搐。
還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。
以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補血健體。
（身邊朋友都推薦使用意康德紅菇）
三、野生紅菇的做法、野生紅菇怎麽吃
壹般紅菇都是跟肉類烹煮，如老鴨、排骨等，先將老鴨、排骨等煮到九成熟後再將前面洗凈的紅菇放入，再煮5-8分鐘即可出鍋。
切記不可同老鴨、排骨等食材壹同放入，這樣就會出現湯色不紅、紅菇太老的後果。
如果是正宗的，煮後湯色成透亮的紅色，紅菇甘甜爽滑，非常美味
紅菇山藥排骨湯做法:
1原料:500g排骨(4個人的量)，500g山藥，50g紅菇，適量的姜，鹽和料酒;
2先將排骨焯下水，去除肉裏的血沫;
3往煲湯鍋裏(這裏用的是砂鍋)放2.5L的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入姜塊，料酒。
4將幹紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然後用冷水稍微沖洗後，浸泡著;
5湯燒開後，轉入小火燉30分鐘後，加入山藥大火煮開後，再燉10分鐘;
6加入紅菇，並把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質後，壹起倒入大火再燉8-10分鐘。
7最後，加入適量的鹽調味即可。
紅菇雞湯做制作方法：
1、土雞洗凈，切成兩塊
2、放入開水裏氽壹下
3、將氽好的土雞放入高壓鍋內，下入姜片，加清水沒過雞肉
4、高壓鍋壓20分鐘後，舀出部分雞湯和湯面上的油，作高湯
5、在煲雞湯的時候，準備紅菇，用剪刀剪掉帶土的蒂部，紅菇表面用清水沖洗
6、舀出來的雞湯，黃澄澄的
7、舀出高湯後，放入洗凈的紅菇，再蓋上蓋壓壹分鐘後保溫壹會就OK。
四、紅菇真假如何辨：
真紅菇有幾個重要的特點按照重要順序
1、「菇褶是灰藍色的」。
本人覺得這壹點是最重要的
2、「聞著有濃郁的芳香、掰壹塊放嘴巴裏嘗壹下是甜的」聞著不香，吃著是苦的壹定不是真的
3、「菇蓋中間是紫紅偏黑色」。
網上對這壹點看得很重要，其實不然，有壹種真紅菇整個蓋子是紅色的，只是價格會便宜壹些
4、菇柄是硬實的，表面有漸變不均勻的紅色。
重要性壹般，可忽略
5、泡水實驗？還是算了
假紅菇，壹般由兩種，第壹種是滿山紅之類的其它品種，另外就是染色的。
對比壹下真紅菇的特點，是很容易識別的。
野生樹蘑菇的功效樹蘑菇屬原竹科。
和普通的蘑菇不同。
這種蘑菇遍布於全世界大部分的溫暖地區。
裕民樹蘑菇生長在裕民縣特有的自然古楊樹、柳樹叢生的山區中，是純天然綠色食品，主要分布於境內的五大河谷中，在春初秋末均可采集，並有壹定的產量。
樹蘑菇的功效和作用
1.營養豐富
樹蘑菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。
所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
2.健脾止瀉
樹蘑菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
3.防病
樹蘑菇在日本和韓國廣泛利用Chaga藥用真菌來防治各種疑難雜癥，如各種癌癥、心臟病、糖尿病。
可用來防治肝癌、艾滋病及O-157大腸桿菌中毒，是壹種萬能藥。
對糖尿病的治愈率達93%，生長在高寒地帶的木腐菌，菌絲在零下40度也不會凍死，是極耐寒的壹種菌類。
樹蘑菇的做法步驟教程
做法壹
1.樹蘑菇去根清洗壹下用淡鹽水浸泡15分鐘。
2.青椒，紅椒切絲。
3.五花肉切大概3mm的薄片
4.郫縣豆瓣剁碎。
5.浸泡好的茶樹菇掰成5厘米左右的小段
6.鍋內燒開水，放入茶樹菇，水再開時撈出。
7.鍋內倒少許油，放入五花肉煸炒出油。
8.把肉片撥到壹邊，倒入剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。
9.倒入茶樹菇大火翻炒3分鐘左右。
10.倒入青紅椒絲翻炒1分鐘左右，加鹽糖調味。
11.最後水澱粉勾芡即可。
關於野山菇的功效與作用和野菇的營養價值的介紹到此就結束了，不知道妳從中找到妳需要的信息了嗎？如果妳還想了解更多這方面的信息，記得收藏收藏本站。