野豬湖胖頭魚
野豬湖胖乎乎的頭，具有體色純正，含肉量高，脂肪含量低，味道鮮美，營養豐富，純天然綠色產品的特點。野豬湖的胖乎乎的魚可以入藥，有暖胃益腦、祛風散寒、益筋骨的功效。經常食用對心血管系統有保護作用，還能起到美容保濕的作用。民間對肥頭的評價極高，從吃魚的民謠中可見壹斑:鯰魚肚子裏全是時令魚花，肥頭裏混著鯉魚。野豬湖胖乎乎的魚味道鮮美，深受群眾喜愛。這是餐桌上常見的美味。胖乎乎的魚可食用比例為67.3%，四川“譚魚頭”、湖南“剁椒魚頭”、砂鍋魚頭、魚頭火鍋是酒店食堂的主要品牌菜品。野豬湖的胖頭魚，以其天然的制作、鮮香的口感、上乘的汁液、即食的口感贏得了消費者的喜愛。其品質特征源於當地悠久的養殖歷史、獨特的地理位置、水生環境、養殖技術和人文資源。孝南區野豬湖水域面積4萬多畝，野豬湖胖乎乎的魚產自野豬湖天然湖，年產量2000噸。
小胖魚的原產地野豬湖獨壹無二，距離孝感市區18km，距離武漢市中心46km。遠離市區。三岔鎮、陳矛鎮、祝站鎮、姬敏鄉等村莊環繞，坐落在壹望無際的田園風光中，沒有工廠，依然保存著鄉村的原生態環境。它的西岸約500米，京珠高公路從北到南緩緩穿過湖面；在其南岸，肖涵城際鐵路像彩虹壹樣漂浮在湖的頂端，三八公路(八壹大橋楊店三角紀念碑)像壹條金色的絲帶，環繞著廣闊的沼地，將它引向外面美麗的世界。
野豬湖南北長12公裏，東西寬4公裏。野豬湖區四季分明，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長。湖水水質清新，溶解氧充足。這裏常年盛產青草、鰱魚、鱅魚、鯉魚、鯽魚等龍頭品種，以及鱖魚、青魚、黃顙魚、蟹、鱉、蝦、鯔魚等名特優品種。湖中有豐富的水生動植物，非常有利於魚類的繁殖、棲息和生長。
胖頭魚(學名鱅魚)性情溫和，不喜跳躍，生活在水的中層。濾食性，主要吃浮遊動物，也吃壹些浮遊植物，很少吃人工飼料。壹般能看到10斤以上的個體，最大的能達到50斤。在飼料充足的情況下，1歲魚(冬齡)體重可達0.8-1公斤。胖乎乎的魚最好兩冬齡，也就是3到6斤。因為胖頭魚的性成熟時間在冬季3-4歲，產卵期在5月初至6月中旬，所以冬季是吃胖頭魚的最佳季節，最好用白蘿蔔或豆腐煮湯。只要廚藝到位，可以說湯很好喝。魚頭比較好吸，原汁如猴腦，營養極其豐富。壹般人群都可以吃。
肥魚的做法適合燒、燉、蒸、油浸等烹飪方式。煮最能體現魚頭湯的營養，蒸和油浸最能體現肥魚清淡鮮美的特點。鱅魚個頭大，含有脂肪和較多膠質，所以胖乎乎的魚也可以做“砂鍋魚頭”；肥頭魚肉質細膩，纖維短，容易破碎。切魚時，魚皮要朝下，刀口要傾斜，最好順著魚刺，這樣切得更幹凈。魚的皮膚上有壹層粘液，不容易切開。如果妳在切魚的時候把手放在鹽水裏壹會兒，它就不會打滑。
做飯的時候要註意。第壹，不要吃或打碎魚膽。如果不小心弄破了魚膽，也不用怕。用清水沖洗兩遍，煮的時候加壹點白醋。第二，要洗凈附著在魚腹腔內的壹層薄薄的黑色腹膜；第三，吃魚頭的時候，要知道吃的魚頭的來源。比如環境汙染嚴重地區的魚，大頭、瘦身、小尾的畸形魚，眼睛渾濁、鼓眼的魚，變質的魚，死亡時間太久的魚，它們魚頭的營養會差很多；四、煮魚頭時，將魚頭分成兩半(大的分兩次煮)，將辣椒放入煎鍋中炸熟(不要炸黑)，放入有寬冷水的鍋中，用大火燒開。當湯汁呈乳白色時，開始加入調料(鹽、姜、白胡椒、花椒、幹辣椒、味精)，壹定要煮透煮透。如果是紅燒肥美的魚頭，先把魚頭洗幹凈，姜蒜切段備用。燒熱油鍋，放入魚頭翻炒幾下。加入姜、蒜、醬油、料酒、胡椒粉翻炒。上色後，加入半壺水。中火半小時後，收火汁，放入蔥花，起鍋。
對於胖乎乎的魚的魚身部分，可以和魚頭壹起煮，也可以分開吃。壹起吃的時候，肥膩的湯煮開後，把魚切成塊壹起煮；另外，鮮魚體部分可以燒魚塊、做花、做魚丸等。腌制:將魚頭去除，將魚身分為上、中、下三塊(去除魚身的背鰭、尾鰭、胸鰭、腹鰭和腹部中部與魚頭壹起食用)，按照1: 0.03的比例腌制(根據每個人的溫度和口味增減)，四天後用幹毛巾擦幹，曬幹兩到三天，然後拿回去陰涼處保存或放入冰箱保存，這樣腌制。期間還可以把魚切成小塊，每天燒。用小火將魚塊煎成淡黃色，加入適量冷水和姜蒜醋，燉煮。2至3分鐘後即可出鍋，這就是所謂的“糍粑魚”。還有“酒糟魚”、“油封魚”、“麻辣臘魚”等其他吃法，看自己的烹飪技術。
野豬湖胖頭魚的起源有著悠久的歷史和文化背景。自古以來，野豬湖水域就有胖乎乎的魚存在。勤勞的孝感人民壹直有養殖、捕魚、吃胖乎乎的魚的傳統。豐富的水域和野豬湖的古老傳說，形成了孝感八大老景區之壹的“北京漁歌”。
《元二十四孝》中，“董永賣身埋父”、“黃翔迷枕”、“孟宗冬哭筍”等傳奇故事都發生在孝感市，這裏是孝子之鄉。孝感是中國“孝文化”的主要發源地。孝南區人傑地靈，人才濟濟。歷史人物包括東漢時期以孝順著稱的董永和三國時期的孟宗。宋代著名哲學家、教育家程顥、程頤；明朝有壹位清正廉明、10的官員魏忠賢的特使楊；清代大臣、學者熊賜履，近代著名學者、法學家楊雨晴，中國散文詩學會副會長，當代著名畫家、美協湖北分會副會長唐文軒，自古魚米之鄉。
根據傳說，王太後帶著她的小女兒和七個姐妹來到人間。在四川(今孝感)境內，只見雲夢澤壹帶水域遼闊，連綿數百裏，氣象萬千，波光粼粼，紫紅色，深不可測，母女倆不禁哈哈大笑，於是在此戲水沐浴；因為仙氣，這1萬年的公豬精被驚動了；野豬的嗥叫震耳欲聾，它在水中四處遊蕩。當時海浪翻滾，到處都是泥水。七仙女處於恐慌狀態。天上的母親敦促白趕走野豬的罰款。此時電閃雷鳴，風雨交加。壹座寬闊的小山突兀地在水中升起，把水體壹分為二，把七仙女和野豬精隔開。正是這個機會，七位仙女下凡，結束了與董永的百日關系。後來人們把王母娘娘洗澡的水域稱為“王母湖”，野豬糊精搞亂的水域稱為“野豬湖”。現在兩湖橫臥，相鄰，都在孝南區。
孝感古名？川是壹個古老的雲和夢。據孝感市？"記載:"普湖，俗稱野豬湖，在益東二十裏。何川，山川匯流”。古人有沒有在詩詞中描寫？四川八景:“群山雲霧繚繞，雙峰瀑自天而降。北京漁歌仙調，西湖酒吧帝子紀念碑。唐琴淮陰忘六月，香蓮三遷。董墓以春雲仙子為標，明月當夜照鳳臺。其中，北京漁歌和正泰夜月毗鄰野豬湖東西兩岸。
野豬湖位於古雲夢澤的中心，南通漢口，北臨安陸，在此水域交匯，匯入長江。漁民、商人、商販經常聚集在這裏補食歇息，賣魚易貨，形成集鎮。野豬湖清魚肥，尤其是胖頭魚(學名鱅魚，又名鰱魚、胖頭魚)，易捕，鮮嫩可口，釣者收獲更大。白天商船漁船往來於水野上，如野豬湖。湖上漁歌相呼應，北京嘴岸邊的商人們紛紛遞上問候，夜釣。所以有“日有千手，夜有萬盞明燈”的說法。據舊孝感縣誌記載，北井嘴在河湖中間，老環河從縣城穿過，離開陳八步，直到北井嘴與王牧湖、珠湖、野豬湖、白水湖等水域交匯，春夏漲水，煙波浩渺，成為壹片澤國。每天早晚滿天紅雲，水天相映，漁人吹笛，多曲相伴，漁歌相答。歌曲長詞短調，悠揚悅耳，有“北京漁歌神仙調”之譽。《市北經》壹位學者填了“浪淘沙？《北京漁歌》詞:“壹葉連著壹個漁人，水人生，舟泊淺灘。？是幾波，叫破煙雲。唱完壹首白空心，轉身壹枝蘆花，長詞短調似胡佳。歌去大江東，雨斜。"
據孝感地方？《史記》記載:漢元帝時，孝感城東四十裏的蒲湖附近，住著壹戶姓董的人家。家裏窮，母子相依為命，母親生病。目前，她沒有考慮飲食。我兒子孝順病人。種地劈柴後，他經常去湖邊打魚煮湯滋養母親。有壹天，從湖裏釣到壹條大魚，嘴大，鱗薄，重7-8斤。我趕緊回家把魚收拾幹凈，用家鄉產的白蘿蔔煮了壹鍋。但是當我看到那鮮美的湯汁時，那魚又白又嫩又滑又爽口，引起了我媽的食欲。我甚至吃了壹大碗有湯的魚，精神變好了，很快就恢復了。此案在當地廣為流傳。
目前，在野豬湖濕地生態保護區建立了專業化的漁業養殖場，保護野豬湖肥魚的原產地水質及周邊生態環境，增加肥魚在長江水系的原種價值，進行嚴格標準化、專業化的健康養殖模式，保護其生長環境，使其品質保持野生原始形態。而野豬湖風景秀麗，環境優雅，水清岸秀，海岸線蜿蜒曲折，處處人文自然景觀。湖岸綠樹成蔭，水杉亭亭玉立，道路兩旁人山人海，岸邊楊柳婀娜翠綠。魚塘縱橫交錯，錯落有致。秋冬季節，這裏還是天鵝、白鶴、白鷺、野鴨等珍稀候鳥的棲息地。這裏有原生態的自然風光，是旅遊、度假、休閑、娛樂的理想場所。有詩為證:川錦繡妙，野豬湖邊第壹。百裏細浪翺翔，煙浪無邊。春天，柳樹刷岸，夏天，荷花贏朝霞。遊客來到這裏都驚嘆不已，仿佛誤入了桃花源。北京的漁歌至今猶存，夜月的鳳凰在正泰徘徊。古今多少浪漫的生活留給客人去細細品味。
湖北省孝感市孝南區野豬湖所轄行政區域
湖北省孝感市孝南區人民政府關於劃定野豬湖胖頭魚地理標誌產品保護範圍的函孝南政函[2012]第19號湖北省孝感市地方標準:DB420900/T009-2011《野豬湖胖頭魚》