鈞窯瓷在北宋時就生產，到宋徽宗、崇寧年間（1102?1106年）繼汝窯之後在河南禹縣（當時稱鈞州，故名）。以當時的八卦洞窯和鈞臺窯為最有名。燒制品為最好，是燒制皇室用瓷。
這種窯的瓷先燒素胎，北京翰海春拍藏品征集。壹八零。五六零五。三二三七。高經理。出窯後施釉進行二次燒制，以銅摻入釉料，使其產生泛紅色的釉面。
在高溫下產生窯變現象千變萬化，有玫瑰色、有天藍色、天藍葡萄紫、有自然流淌出的蚯蚓走泥紋、底上有蟹甲綠和記大小規格的數字，如：壹、二、三、四。這些數字恰似數字款。鈞窯器造型古樸典雅、釉面自然。
釣瓷在歷史上幾乎沒間斷過，但是人們追求的是宋代的鈞瓷，但是很少，而元鈞和清代鈞窯是有區別的，如果分代是可以分的。如：宋鈞釉好、胎好，元鈞粗糙，清鈞過細，但釉面及瓷器的神韻是不夠的。
在宋早期到目前的歷史長河中。鈞瓷的出現量、仿制量都有所增加。要能認出宋代好的鈞瓷器件也不是很簡單的事。這要有斷代能力才能分辨出來是宋代的還是元代的、明代的。要了解鈞瓷的特點，才會知道鈞瓷時代特征，也要學習鑒別技術。
鈞窯在歷代燒造的過程中，也分官鈞、民鈞。
官鈞穩重，器有下墜感，胎質堅硬，扣之聲音如鐵，多次施釉顯得肥膩，有流淌的曲線感，手能撫摸到，常有蚯蚓走泥紋，有流動感，有的有紫紅色的窯變飄渺如真，底有蟹甲綠斑，有護胎釉，有數字如款號的大小，數小的大，數大的小。
宋鈞窯月白釉海棠式盆托-英國維多利亞與艾伯特博物館
民鈞和元鈞走泥紋呆板，胎質粗糙釉不均。金鈞粗而發黃露胎多。元鈞幾乎僅有大半截釉。元器重而大，喜堆貼紋飾，釉流淌嚴重。元以後仿品雖精，但紋飾呆板，失真不活。斷代主要原因靠胎、釉、紋飾，如：宋不加裝紋飾，元半截釉，金元胎黃褐，顯粗糙。
金-元鈞窯天?葡萄紫海棠式盆托
元代鈞釉盞托
鈞窯紅斑是釉中含銅所出現的，紅斑和其他釉色交接處有壹過渡的是宋代的。元代的過渡差壹些。有蚯蚓走泥紋，有蟹甲綠，足有滿釉的少，胎質有泥質成為宋產。砂質的為元代的。應該說，鈞瓷和景德鎮瓷用的高嶺土瓷胎是有區別的，和其他窯口用料也不壹樣。
宋鈞窯玫瑰紫釉長方花盆
宋鈞窯玫瑰紫釉尊-北京故宮
鈞窯五色：天青、粉青、月白、海裳紅、玫瑰紅，如果再加上交叉色那就多了。鈞瓷號稱千年不變色，證明釉好，但白色部位不太亮，胎釉常常帶有棕眼。
金-元鈞窯天青紫斑釉盤-美國大都會博物館
元代均窯罐
明代鈞窯鼓釘三足洗
清雍正仿鈞窯變釉弦紋扁肚瓶-北京故宮
評判壹件鈞瓷整體的質量還要同時兼顧方方面面，其鑒賞主題具體表現在型、質、色、紋（畫）、韻這五方面。
即觀其型、認其工、看其色、辯其紋、品其韻，鑒賞鈞瓷應從這五個方面綜合考量：
1、型：鈞瓷造型要求簡潔、端莊、大氣，做工精細、規整。
具體說，型，就是鈞瓷的設計造型，是陶藝家的雕塑，體現壹個藝術家的水平，體現壹個藝術大師的審美眼光、修養、修為、學識和創作風格，這是其他人無法替代的。
宋均窯膽瓶―大英博物館藏
俗話說“型為本，釉為魂”講的就是造型是鈞瓷第壹要素這個道理。也有人比喻說，鈞釉是壹襲華美的布料，看它穿在怎麽樣的鈞瓷模特身上，同樣強調了造型的重要性。
宋鈞窯玫瑰紫海棠口盆托-大英博物館藏
2、工：胎質要求堅實、致密、厚重，釉質要求細膩、溫潤、渾厚、活潑。
工，就是匠人註漿、拉坯、修坯、粘接、打款等工藝環節的制瓷水平。
壹是做得認真不認真，精細不精細。
二是工藝復雜程度決定了工匠做工的工藝含量，工藝的含量多少直接決定了作品價值的高低。
往往是，壹件造型異類、工藝復雜的作品耗時耗力耗工，它的價值自然要高於壹般作品。
宋鈞窯鼓釘三足洗底部
宋鈞窯月白釉出戟尊底局部
元代鈞窯天藍紫斑如意枕底部
元鈞窯天青釉墩式碗底
明鈞窯月白釉雙耳三足爐底
清雍正仿鈞釉天球瓶底部
3、色：釉色首先要求純正、稀少，有個性，或艷美或含蓄，或淡雅或拙樸，或純凈或五彩滲化亂中有序。
釉，就是鈞瓷窯變的釉色。鈞瓷與青花瓷等瓷器不壹樣，是唯壹靠窯變著色的釉色裝飾的瓷種。“入窯壹色，出窯萬彩”，色彩變化多端。
“三分做七分燒”“生在成型，死在燒成”說的都是窯變釉色的不容易掌控。
“過手七十二，貨賣壹張皮”，不管妳的窯爐如何設計；也不管妳所用的柴、煤、氣或其他燃料，釉子配方、制瓷工藝的如何特殊，最終目的就是為了有壹層好的讓人驚艷的釉色，為了鈞瓷的儀表這“壹張皮”。
而這壹張皮決定了此鈞瓷值不值錢，所以說，釉色要奇。
宋鈞窯月白釉出戟尊-北京故宮
金-元鈞窯月白出戟尊
明十五世紀鈞窯丁香紫瓷尊高24 cm，口徑19.5 cm
清乾隆仿鈞窯變釉獸耳尊
民國仿鈞窯如意花盆
4、紋（畫）：紋路精美、奇巧，窯變自然、豐富，形象逼真，畫面合理，形、神皆備。
宋鈞局部
元鈞局部
明鈞
清代鈞釉局部
5、韻：窯變道法自然，意境悠遠，有神韻、風韻、氣韻、情趣，令人神往，讓人暇想，或富含哲理，能給人智慧，給人啟示。
現簡單介紹幾種值得收藏的窯變效果，僅供參考：
1、窯變自然、奇特，象形，象物，如景，似畫，並要神形皆備，不留人為痕跡，少有雜紋幹擾，形象突出，畫面合理，自然奇缺，不可復制，此乃鈞中極品。
2、釉變色彩純正、潔凈、高貴、淡雅。釉質細膩、溫潤、渾厚、活潑，可與宋鈞媲美，此乃鈞瓷愛好者的壹致追求。
3、釉變豐富，多姿多彩，紋路精美，視覺沖擊力強，亂中有序，花而不俗，產出不多。
4、釉變質樸古拙，斑駁奇妙，詭秘含蓄，其觀賞主題並不符合形式美學的規律，賞的只是壹種趣。有種與眾不同的“怪”和“異”，令人“匪夷所思”，令人肅然起敬，產出極少。
5、釉色純凈，釉質渾厚瑩潤，玉質感非常強，似玉非玉勝似玉。釉色釉質俱佳者產出極少，人見人愛。
6、釉色純正，過渡自然，有壹定特色，高雅不俗，燒成難度較大。