鈞窯突出的技術成果是在科學搭配胎、釉的基礎上，合理控制燒制過程中火焰氣氛的變化，利用氧化還原氣氛，將同壹種釉的釉色變成不同深淺的窯色。
鈞瓷藝術具有獨特的民族風格和藝術特色，體現了漢民族的偉大精神和燦爛的民族文化。所以在瓷林和海內外都很有名，雖然經歷了風風雨雨。鈞瓷的藝術美是通過神奇的窯變過程獲得的。它不同於人工繪畫和雕刻藝術，具有特殊的古典美，使人感到華麗、豐富和神奇，給人以詩意的陶醉和醇厚的藝術享受。《中國陶瓷史》在評價鈞瓷的藝術成就時說:“宋代鈞瓷以氧化銅為著色劑，在還原氣氛中成功燒制出銅紅釉，為中國的陶瓷工藝和陶瓷美學開辟了新的境界...這是壹個偉大的成就。”
鈞瓷釉的乳白狀態和窯變是構成鈞瓷藝術美的兩個外觀特征。乳光狀態是指鈞窯釉的半乳光狀態，美如藍瑪瑙或蛋白石。不僅使鈞釉產生了由淺入深的壹系列藍色，還賦予了它含蓄的光澤和優雅的質感，減少了釉面玻璃化帶來的妖嬈浮光。轉窯現象是指鈞釉在高溫下熔化、流動，乳濁、著色色彩變化復雜，使釉面五彩繽紛，紫、紅、藍、白相互暈染，給人壹種自然界瞬息萬變的美感。
鈞釉的乳光和窯變賦予鈞瓷以藝術美和藝術效果，這與鈞釉的化學成分和工藝過程是分不開的。鈞釉乳光和窯變的形成機理，鈞釉化學成分的特點及其與顯微結構的關系，外觀特征與工藝過程的關系，壹直吸引著國內外眾多陶瓷工作者從事這方面的研究。探討這些亟待解決的問題，對陶瓷工藝和鈞瓷生產具有重要的理論意義。
鈞瓷窯變藝術在於銅紅釉的成功創制和燒成，它能生動地表現釉在高溫下的流動痕跡，並產生瑰麗的具有特殊美感和藝術趣味的琉璃。年輕人就像藍天；百勝美玉；紫色的人就像成熟的葡萄或盛開的玫瑰；紅的像盛開的牡丹，或殷紅的海棠；藍紫相間，如碧水中片片紫波，絢麗多彩；紫色和紅色相映成趣，像明亮的瑪瑙，又濃又深。鈞瓷的這種換窯藝術，改變了歷代青瓷通暢的玻璃質感，融合了瓷器特有的自然美、藝術美和崇高的理想美，創造出色彩斑斕、獨具特色的藝術精品。
鈞瓷雖然屬於北方青瓷體系，但從嚴格的科學角度來說，鈞瓷不是普通的青瓷。我國傳統的青瓷釉是用氧化亞鐵著色的高溫釉，而鈞瓷的乳白色藍釉是相對於短波藍光的散射，通過釉中的霧滴分散而著色的。它突破了單色的範圍，巧妙地利用了氧化銅的作用，將燒成時的氧化焰和還原焰轉化，使傳統的高溫色釉從單壹的青瓷發展為五色多色釉。鈞瓷著名的釉色有玫紫、茄皮紫、葡萄紫、丁香紫、海棠紅、朱紅、雞血紅、玫紅、胭脂紅、烈焰紅、天青、蛋清、梅青、天藍、海藍、月白、魚肚白，其中以朱紅最貴。鈞瓷的窯變釉色彩豐富，釉層晶瑩剔透，釉中有紅，釉中有紫，紫中有藍，綠中有白，白中有紅，絢麗多彩。
鈞瓷造型古樸端莊，形制規整，胎壁厚薄對稱。制瓷工匠合理使用各種原料制坯，基本掌握了原料的燒縮性能。再加上高超的成型技術，制作出來的器皿規格大小統壹。在原料的使用上，可以合理使用，保證胎釉的燒成溫度和膨脹系數基本壹致。琺瑯玻璃化程度好，促進胎釉間鈣長石中間層的形成，使胎釉結合度高，釉層壹般無剝離現象。釉中含有磷、鈦、銅、錫等元素，為多色窯變釉的形成提供了內部條件。鈞瓷工匠還利用含有不同金屬氧化物的各種原料進行多次施釉，使產品形成五彩繽紛、自然生動的換窯流紋。陶瓷研究者用儀器觀察宋代鈞瓷樣品，發現鈞瓷釉的結構極其復雜，大致分為四層:靠近胎體的第壹層和第二層與天青釉相同，藍層上界呈波浪狀，變化很大，釉下有許多氣泡；第三層是紫紅色相互交錯的不連續層；第四層，即表層，是壹層整齊均勻的淺藍色氧化銅層。這種釉層結構對各種光波具有選擇性吸收和選擇性反射的能力，使釉層晶瑩剔透，美麗動人。此外，釉層中的氣泡攪動光線，從而形成特殊的斷面結構和多彩的外觀:有的藍如藍天；有的紅如朝霞；有的紫底子上有藍白絲綢流動的圖案，看起來像峽谷瀑布；青色、藍色、紫色、紅色等壹些顏色相互交錯，就像各種千變萬化的自然景觀；有的像揚州八怪的寫意，潑墨；有的飄逸虛幻，令人遐想無窮。真的是空靈的風景，令人神往，令人神往。
鈞瓷在燒制過程中，由於釉層的厚度和燒制溫度的影響，出現了多種流線，進壹步增強了釉面裝飾的效果。常見的和欣賞的有蚯蚓泥紋、冰片紋、琺瑯紋。
泥中走蚯蚓是鈞瓷的壹種天然窯飾。在鈞瓷的釉層中，不斷出現蚯蚓穿行泥地等不規則痕跡，蜿蜒曲折，耐人尋味。其形成的原因在過去是不同的。根據工匠的做法和考古發現，鈞瓷經過兩次燒制，素燒後施壹層厚釉。燒制初期，部分釉層開裂，釉面出現不規則裂紋。經過高溫後，釉層熔化，釉料粘度較低的部分流入裂縫使其閉合。燒制後，由於溫度的影響，形成泥線。這種流紋壹般出現在釉層低溫部分，顏色深淺不壹，如深紅、青色等。
冰片紋又叫“開釘”，即釉面上出現類似冰片的不規則裂紋。釉裂是日用陶瓷的致命缺陷，但有幸出現在藝術瓷中，卻是壹種藝術之美。鈞窯器釉面開裂，加上新的裝飾，使器古樸有趣。釉面開裂的原因是釉中矽含量超標與胎釉膨脹系數不同，出窯後冷卻時發生開裂。
在燒制過程的高溫階段，由於窯內高溫和氣氛的影響，以及造型波動和釉汁的巧妙流動，出現鈸紋。栩栩如生，無毛，立體感強，動感十足，使釉面裝飾細膩柔和。