俗稱:象魚、旗魚、柱鱘、琵琶魚，古稱金槍魚。
拉丁學名:短尾貂
英文名:Chinese paddlefish。
瀕危等級:瀕危。中國國家壹級保護野生動物。IUCN附錄二(1996) crcites (1997)。
斜紋夜蛾科鱘屬的壹員。因其體色較淺而得名。又名秦魚、朝見魚，古稱金槍魚。主軸長度。吻劍，前端窄平，基部厚實。身體沒有骨盤狀的大硬鱗；尾鰭上緣只有壹排多刺的鱗片，背部為淺紫灰色，腹部和鰭略呈白粉色。它分布在長江幹流，在黃海和東海沿岸也有發現。古時候是大樊圩盆地。它是壹種半溯河洄遊魚類。棲息於長江幹流，偶爾進入長江沿岸大型湖泊。懷卵量可達20萬枚，產卵場在長江上遊宜賓地區。最大重量可達500多公斤。但壹般都在100 kg以上。以魚為食。
鱘魚是中國特有的大型經濟魚類，被列為珍貴保護動物。而分布在北美密西西比河流域的白鱘是本科僅存的兩種。該科魚類在魚類的起源、進化和地理分布方面具有重要的學術價值。
體長，紡錘形，前部略扁平，中部粗壯，後部略扁平。頭極長，超過身長的壹半，上面有梅花陷阱。吻呈劍形，特別長，前端窄而平，基部寬而厚。親吻頭部的腹面，腹面可以自由伸展。古籍中有“鱘魚之口在顎下，長鼻軟骨者也”的記載，對鱘魚的生態特征做了簡明的概括。上下頜有小而尖的牙齒；壹對吻須，短，位於腹面。小眼睛。頭膜整個表面密密麻麻布滿許多細密的梅花狀感覺神經細胞。鰓孔大，身體光滑無鱗。尾鰭上葉有8個棱形鱗片，向後延伸至尾鰭上葉。背鰭從腹鰭後面開始，由無分支的鰭組成。尾鰭彎曲，上葉發達，前緣有壹排多刺的鱗片。腸較短，腸內有7-8個螺旋瓣。頭、背和尾鰭為藍灰色，腹部為白色。
白鱘是壹種半溯河魚類。棲息於長江中下遊，偶爾進入長江沿岸大型湖泊。大型個體多棲息於長江深水航道，擅長遊泳，經常在長江各段廣闊的水層中遊動；幼魚經常去支流、港灣甚至長江口的半鹹水區覓食。中華鱘是否需要像中華鱘壹樣出海催肥生長，目前還不清楚。但從現有資料分析，還不能確定是壹種在江河大海間洄遊的魚類。鱘魚是壹種大型兇猛魚類。成魚和幼魚都以魚為食，也吃少量的蝦、蟹等動物。白鱘也是壹種大型魚類。第壹次性成熟年齡為7-8歲，個體體長壹般在2米左右，體重在25公斤以上。根據著名動物學家冰之教授的記載，50多年前，曾在南京捕獲過壹條體長7米、重數千斤的個體，至今仍是世界淡水魚體長的最高紀錄。四川漁民也有“壹千斤蠟(中華鱘)是壹萬斤象(白鱘)”的說法。鱘魚繁殖季節為3-4月，產卵場位於四川瀘州上空，此處海流約0.49 m/s，水深在10 m以內，沈積物多為巖石或卵石。相對集中的產卵場在江安縣附近的長江和宜賓柏樹溪附近的金沙江。成熟卵呈灰黑色，卵大，隨水漂流發育，幼魚在長江口育肥生長。
白鱘分布在長江幹流的上下遊，也能在河口的鹹淡水中生存。過去在浙江錢塘江發現，可能繞過長江口進入。年產量約2.5萬公斤。近十年來，由於過度捕撈等原因，資源日益減少，現已瀕臨滅絕。
鱘魚個頭大，味道鮮美，富含脂肪和蛋白質。肌肉中蛋白質含量為17.18%，脂肪為5.64%，肝臟中蛋白質含量為8.71%，脂肪為8.20%。卵巢中蛋白質含量為65438±03.47%，脂肪含量為65438±05.42%。肌肉和魚卵中含有17種常見氨基酸，各種氨基酸含量與中華鱘相同。因其營養豐富，壹直被視為食用之寶。在江蘇和上海，鯡魚、鰷(白鱘)、鯉魚和a(中華鱘)並列為四大著名淡水魚。而且中華鱘的藥用價值和中華鱘是壹樣的。
多齒獸科最早出現在白堊紀(1億多年前)。如今生活在斜紋夜蛾科的只有兩個種，分屬兩個屬，分布於亞洲的長江和北美洲的密西西比河。主要原因是在古地質中，由於第四紀冰期引起的環境劇變，原本廣泛分布的斜紋夜蛾科魚類在很多地方消失了，只有兩個物種留在上述兩條具備基本生存條件的河流中。中華鱘是壹種幸存的動物，在科學研究中極為珍貴。另外，現有人口很少。正因如此，國務院環境保護委員會在1983和1987兩次發布的《重點保護野生動物名錄》中，將其列為重點保護的珍稀動物。雖然目前科研部門正在進行人工繁殖研究，但在進行大量人工繁殖之前，必須嚴格禁止捕殺親魚和幼魚，大力倡導鱘魚幼魚回歸河流，保護和拯救這壹珍稀瀕危物種。
白鱘也生長在裏海和黑海，以及俄羅斯的伏爾加河和烏拉爾河上遊。記錄中最大的白鱘有28英尺長，2860磅重。還有1噸的大魚也釣到了，但明顯不是用魚竿。1991年，壹群瑞典漁民來到俄羅斯。他們用1~3斤活餌，50斤滌綸線，釣到250斤白鱘。據報道最大的白鱘是19世紀在美國哥倫比亞河捕獲的，重1800磅。另壹條是在加拿大不列顛哥倫比亞省的蘇雷薩河上捕獲的，同樣重1，800磅。公認的最高紀錄是65，438+0，285磅，65，438+0.2.5英尺長的白鱘，於65，438+0，956，5438+0年在俄勒岡州的達拉斯河上捕獲。由於水壩的建設和過度捕撈，這種巨大的魚今天已經不存在了。哥倫比亞河的捕魚法規定，捕獲的小於40英寸和大於72英寸的鱘魚必須放生。現在，“抓了放了”的做法很普遍。據俄勒岡魚類和野生動物服務中心稱，白鱘已經超過了鮭魚，成為哥倫比亞河上最常被捕獲的魚類。各種鱘魚上鉤後，會反復躍出水面，然後拼命掙紮沖刺，或者固執地沈入水底，以免被抓。用浮釣或定點釣的都可以釣到。