本文目錄壹覽：1、青蟹的營養價值2、制青蟹是什麽？3、青蟹的營養價值以及功效作用4、青蟹怎樣吃好青蟹的營養價值高蛋白，低脂肪，沒有澱粉。
膽固醇高，維生素A豐富，鈣多，鎂多，硒碘多，維生素B1少，沒有膳食纖維。
豐富的微量元素與維生素:蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。
比如說，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平，有的品種能高達200mg/100g以上。
此外，蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當高，
特別是硒元素，遠遠高於普通肉類的水平。
從維生素角度來說，蟹的維生素A含量比較值得稱道，可達雞蛋的1.5至2倍，但幾乎都存在於蟹黃部分，而白色蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。
其維生素B族的水平和大部分魚類相差不大，維生素B1的含量低於肉類食品，維生素B2含量略高，但也主要存在於蟹黃部分，白色肉中含量較低。
擴展資料：
吃蟹註意事項
1、蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。
有些人因為未將蟹洗刷幹凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏，怎麽會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。
2、吃“鮮靈兒”，死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。
而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、現蒸現吃，不要存放
若吃不完，剩下的壹定要保存在幹凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
人民網-養生須知：螃蟹營養價值幾何？吃蟹3大註意事項
制青蟹是什麽？青蟹是我國珍貴的水產品之壹。
其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品，蟹殼可制成甲殼素，是壹種用途廣泛的工業原料。
青蟹的功效與作用
1.青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
青蟹可以有滋補的作用，對於緩解身體虛弱有壹定的好處哦。
2.壯腰、補腎、消積、健脾、養心、安神。
青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
但是我們也要了解到雖然青蟹含有非常高的滋補作用，但是蟹肉性寒，因此有著痛經，或者處於經期的女性以及孕婦等都不要食用，以免給自己帶來傷害。
青蟹適合的人群有很多，可以有提高免疫力的作用，當然壹些女性和孕媽媽最好要禁忌了。
關於青蟹的好處以及介紹，妳都知道了吧。
營養價值是很高的哦，補腎壯陽高蛋白低脂肪，營養多，而且還可以提高免疫力具有補虛的作用哦，是不錯的滋陰的好食材哦。
平時的時候大家可以經常吃這樣的食物。
青蟹的營養價值以及功效作用青蟹是我國珍貴的水產品之壹。
其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，青蟹的營養價值有哪些呢?本文是我整理青蟹的營養價值的資料，僅供參考。
青蟹的營養價值
1、青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最.並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質可促進人體的生長發育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能。
2、鋸緣青蟹含豐富的無機元素，尤其是Se、Ca含量高，是壹種營養價值很高，並具有保健功能的海產品.
3、鋸緣青蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸(UFA).肌肉的UFA達74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高，其中的多不飽和脂肪酸(PUFA)高達47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比蝦蛄頭的51.5%稍低;EPA高達18.04%、DHA為13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產品相當。
雌性生殖腺的UFA也高達70.30%，雄性生殖腺UFA為62.48%，最低的肝臟UFA也達58.32%，都比三疣梭子蟹高。
鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三脂(TG)和膽固醇(TC)值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進腦發育，增強腦的學習記憶能力，防止腦老化。
4、鋸緣青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利於高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高，僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機鈣易於人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能。
人體中肝、胰、腎臟硒含量較多，癌癥病人的血清硒、頭發硒含量減少.所以鋸緣青蟹，特別是膏蟲尋，有滋補、抗衰老、抗癌的功效。
青蟹的功效與作用
1.青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
2.壯腰、補腎、消積、健脾、養心、安神。
青蟹的屬性
1、科屬
梭子蟹科，蝤蛑科，青蟹屬。
2、產地
盛產於溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙壹帶尤多。
3、別名
鋸緣青蟹，黃甲蟹、蝤蛑(yóumóu)，_。
4、簡介
青蟹壹般指鋸緣青蟹，鋸緣青蟹(學名:Scyllaserrata)屬甲殼綱，梭子蟹科(蝤蛑科)。
喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。
肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。
尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。
鋸緣青蟹因體色青綠而得名。
鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區不明顯。
甲面及附肢呈青緣色。
背面胃區與心區之間有明顯的"H"形凹痕，額具4個突出的三角形齒，較內眼窩突出，前側緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。
螯足壯大，兩螯不對稱。
長節前緣具有3棘齒，後緣具2棘剌;腕節外末緣具2鈍齒，內末角具1壯刺;掌節腫脹而光滑，雄性個體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節的內外側各具1線溝，兩指間的空隙較大，內緣的齒大而鈍。
前三對步足指節的前、後緣具短毛，末對步足的前節與指節扁平漿狀，適於遊泳。
雄性腹部呈寬三角形，第6節末緣內凹，其緣直，兩側緣直，末節末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。
甲寬可達20厘米，體重有1.5千克。
鋸緣青蟹相對於擬穴青蟹，其螯足的網狀花紋更加明顯，閩浙漁民俗稱為“花腳_”;食量大，性格也比擬穴青蟹兇猛，人工養殖的難度也較高，我國多以養殖擬穴青蟹為主。
青蟹的選購方法
1、看蟹殼。
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱
2、看肚臍。
肚臍凸出來的，壹艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足
3、看螯足。
凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力
4、看活力。
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長
5、看雄雌。
農歷八月母蟹最肥，蟹黃足;農歷九月公蟹最香，蟹脂多。
不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳提示:區分雄雌的方法:肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛
6、除了以上的五看以外，妳還可以用手捏壹捏蟹腳，看是否飽滿。
蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹”。
舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿，反之，則不飽滿。
青蟹底部呈白色甚至透明狀，代表蟹剛剛換完殼。
蟹由於換殼時消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多，底部較臟的往往肉比較肥滿。
青蟹的副作用
1、不吃死螃蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。
蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。
即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
2、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。
因此，吃螃蟹壹定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。
3、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹體內含有各種病源微生物。
尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。
吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。
吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是壹定要認真挑選螃蟹。
4、不吃四“部件”
帝王蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細菌，病毒等致病微生物。
因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心(俗稱六角板)，蟹胃(即三角形的骨質小包，內有泥沙)。
5、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質可長時間留在腸道內，發酵腐敗後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什麽問題的。
花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。
冷水，冰激淩等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導致腹瀉。
同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉。
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青蟹怎樣吃好青蟹最好吃的做法，就是做成檸檬青蟹，這樣味道清新可口，同時營養價值也更為豐富。
青蟹肉味鮮美獨特，營養極為豐富，具有壯腰補腎，消積健脾，養心安神等功效。
鮮活的青蟹首選清蒸的烹飪方法，不但能保持原汁原味的鮮美，
而且還免收油煙之苦，除了常用的小蔥和生姜去腥之外，沒有用料酒用了檸檬去腥增香，鮮甜的鹹肉裏留有壹絲的檸檬清香，味道超級的棒。
青蟹富含有豐富的蛋白質，所以可以提高身體的免疫力，能夠起到緩沖貧血。
調低血壓，消除水腫的功效，利於生長發育，而且青蟹還富含有鈣。
可以補充身體裏所需要的鈣質，調節心率心血管的作用，青蟹對於血液，中樞神經和免疫系統，頭發，皮膚骨骼組織以及腦肝，心臟等都有重要的影響作用。
而且青蟹富含磷，磷可以促進身體裏組織器官的修復，提供能量和活力。
青蟹的營養價值
1、增強免疫功能
青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最.
並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質可促進人體的生長發育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能。
2、營養價值很高
鋸緣青蟹含豐富的無機元素，尤其是Se、Ca含量高，是壹種營養價值很高，並具有保健功能的海產品.
4、滋補、抗衰老、抗癌
鋸緣青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利於高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高，
僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機鈣易於人體消化吸收.
鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺.
硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能。
人體中肝、胰、腎臟硒含量較多，癌癥病人的血清硒、頭發硒含量減少.所以鋸緣青蟹，特別是膏蟲尋，有滋補、抗衰老、抗癌的功效。
青蟹的功效與作用
1.通乳生乳,利尿消腫
青蟹護心,通乳生乳,利尿消腫,壯陽壯腰,補腎虛,補血益氣,活血祛瘀,提高免疫力,安神除煩,有益心血管,益肝,健脾,補腎,強筋,壯骨,均衡營養
2.補腎、消積、健脾
壯腰、補腎、消積、健脾、養心、安神。
3.養心安神
適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
青蟹的功效與作用的介紹就聊到這裏吧，感謝妳花時間閱讀本站內容，更多關於青蟹的功效與作用及副作用、青蟹的功效與作用的信息別忘了在本站進行查找喔。