宜章縣食品安全委員會:
9月xx日，妳單位組織人員對我校食堂食品安全衛生進行了檢查，並提出了相應的要求和希望。在此，衷心感謝大家對我校工作的關心和支持。
虛心聽取大家的意見後，校領導和食堂管理人員非常重視，專門召開了食堂管理會議。針對我校食堂存在的問題，並參考其他學校食堂存在的問題，我們進行了全面分析和認真整改:
壹是進壹步強化以校長為第壹責任人的校長負責制，強化學校食品衛生管理，進壹步明確學校食堂衛生管理監督責任人，建立健全監督管理和定期檢查制度，加大檢查力度，完善設施設備。
二是進壹步完善食品、食品原料、食品添加劑及相關產品的采購查驗和索證索票制度，完善供應商檔案，實行定點采購，簽訂購銷合同，建立健全各類臺賬。
三是組織人員徹查原貨，清理“三無”和過期產品，堅決銷毀不合格產品，清退檢驗檢疫不嚴或手續不全的產品。比如退回原來購買的食用豬油，使用合格的名牌產品“元寶牌”用於餐飲大豆油。
第四，加大資金投入，完善倉儲設施，安裝倉庫排氣扇，近期計劃整修地下建築。同時要求倉庫保管員加強倉庫管理，合理安排，定期檢查，確保貨物質量。
五、完善消毒設施，加強消毒管理，增設餐具清洗櫃，進壹步加強場所、炊具、餐具的清洗消毒管理，安排人員全程監督清洗消毒工作。
六、加強添加劑管理，不使用非食用物質加工食品。
七、進壹步規範餐廚廢棄油脂的處理，與泔水收集人員簽訂《水處理協議》，安排值班人員登記水處理情況，並隨時跟進。
八、對於其他做好的工作，如環境衛生、食品安全預警、食品留樣、毒性檢測、消毒記錄、衛生管理、衛生許可等。，我們將壹起改進和加強它。
再次感謝大家的關心和支持，歡迎有關部門隨時對我們的食品安全工作進行監督和指導！
食堂食品安全衛生整改報告2
本著對學生、家長和社會高度負責的態度，嚴格按照開發區教育辦和市教育局、衛生局的文件要求，對學校食堂的食品安全進行了細致的檢查。現將食堂食品安全自查工作報告如下:
壹是建立領導機構，強化責任意識
為加強學生集體用餐安全和食品衛生，保障師生健康，進壹步強化管理意識，提高管理水平，明確
管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組:校長任組長，老師分管，分工負責，層層落實。領導小組將定期和不定期對學校食堂的食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
團隊領導:
副組長:
成員:
二、自查情況
在學校食堂用餐:學生300多人，教職工50多人。學校本著勤儉節約、造福學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各項規章制度。
(壹)、衛生系統:
壹、食品衛生:
1.應采購新鮮、衛生、無汙染的菜、肉、米、面等食品，不得采購和銷售腐敗變質、過期和不符合衛生標準的食品。
2.食品防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食物分開存放，切生熟食物的刀和案板分開使用。
4.在加工前，食物必須經過清洗和烹飪，以確保食物的衛生和安全。
5.清洗盛放食物的餐具，定期消毒。賣熟食壹定要用菜夾，不允許隨意用手吃。
b、個人衛生:
1.食堂工作人員要嚴格按照上級要求進行體檢，符合要求的才能上崗。
2.註意個人衛生，上班要穿幹凈的工作服和工作帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理發，勤洗手，勤換工作服和工作帽。
C.環境衛生:
1.餐廳、廚房等室內外環境必須按合同範圍每天打掃，保持清潔衛生。地面要幹凈，墻面、門窗、天花板要無汙漬、無油漆、無灰塵、無蜘蛛網、無室外汙垢、溝渠暢通、無異味、無衛生死角。
2.炊具、水池、炊具、臺面、案板、食品櫃、冰櫃等。必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍的水槽、水溝、剩菜池(桶)應經常清掃和清理。
4.用完餐桌和椅子後要清洗幹凈。餐具和盛放熟食的容器要洗凈消毒。
5.食品及原料的儲存應當符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現購銷病死、變質肉(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任。
7.采購的食品應符合食品衛生標準，必須提供散裝食品的有效許可證和發票。
8.乘務長應加強對市場情況的調查和了解，盡力想辦法采購價廉物美的商品，盡力降低成本和費用。每餐盡量多做品種，讓每個學生都能吃到好吃的飯。
9、剩菜，嚴格按照要求進行處理。
(2)、餐飲系統
1.晚餐應嚴格按照學校規定的用餐時間按時供應，無特殊情況不得提前或推遲用餐時間。
2.要有禮貌，不要使用粗魯的語言。
3.開飯時及時核對飯菜數量，及時補充，保證供應充足。
(3)、食品驗收制度
1.凡購買到食堂的食品，必須驗收後才能使用。檢查質量。主要看食品質量是否完好，是否有汙染變質，是否有完整的廠家、商標、生產日期等標誌，是否過了保質期，是否有產品合格證等。測試數量。能稱的話就壹定要稱，是否符合數量標準按件算。
2.驗收後，檢驗員應在購貨發票上簽字。不合格的，應當及時向采購人反饋。采購方必須聯系供應商退貨，禁止不合格食品進入食堂。
3、未經驗收的食品嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員應根據季節變化和當地情況，努力提高操作水平，努力實現菜品多樣化、配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。
(4)、安全管理體系:
1，提高安全運營觀念，做好防火防盜防毒工作，無人時鎖好門窗。食堂晚上值班。
2.非工作人員禁止進入食堂的操作場所和儲藏室，廚房不準出售零食和小吃。未經工作人員允許，學校工作人員和學生不得進入食堂，更不要說操作室和原料室了。
3、發現員工有可疑傳染病應立即向學校報告，采取相關措施。
5.保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。材料出庫時，保管員應填寫出庫單，並請收貨人簽字。保管好食堂材料(包括餐具、廚具、各種成品、半成品、原材料)。
6.檢查水、電、氣、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常。工作正常，發現問題及時處理，防止安全事故。下班後關好水、開關、油氣總閥、門窗，做好防範措施。
7、必須嚴格遵守安全操作規程和相關操作規範，防止工傷事故。不要隨意移動電氣設備；不要隨意改變電器的功能；不要亂拉電線或電源。
3食堂食品安全衛生整改情況報告
根據1999年12月15日第10號文件精神。英山縣人民政府[20xx]36號及文件[20xx]英教法11，各級領導安全工作指示，結合我校具體實際，我校采取多種形式狠抓食品安全，廣泛開展食品衛生安全教育活動，學習食品衛生安全相關知識，提高師生安全意識和辨別合格食品的能力，為保障我校師生生命安全打下堅實基礎。
20xx年3月30日31根據上級指示，我校對戴河二小區域食品衛生安全開展拉網式排查整治工作。參加此次安全排查整治工作的有:校長馮百成，副校長陳波、莫永東，食品衛生負責人胡友生，安全小組成員李毅、龔偉、牛丕思。本著對學校安全工作高度重視、對安全工作認真負責的態度，進行了徹查整改，發現壹個問題回應壹個問題，努力解決壹個問題。
本次食品衛生安全檢查發現的問題及整改意見如下:
1.學校食堂、小商店、學校攤點清潔度差，食品存放混亂，要求存放有序，符合國家標準；
2.有些食品采購沒有記錄，有些記錄不規範。我們看不到進貨地點和食品情況，需要取證，按規定建賬；
3.學校食堂的生熟食品不合格，要分開存放，冷藏保存。
4.食物試用補償制度和留樣制度沒有得到很好的堅持，要按照培訓要求堅持；
5.學生可以自由進出學校食堂的操作間、小商店和學校攤位的存放處。嚴禁學生私自進出，防止中毒事件發生；
6、不得銷售過期、變質、裸露的食品和三無產品；
7.學校有壹個攤位沒有衛生許可證，營業執照，員工健康證。建議立即處理。20xx年4月5日前不能完成的，請相關部門依法依規查處；
8.學校飲用水存在質量問題。建議各級領導將此情況向相關部門匯報，並取樣檢測，對不合格飲用水進行整改，確保學校師生飲用水安全；
9.校園周邊有壹些賣學生零食和飯菜的小攤，給學校的食品衛生和安全管理帶來很大困難，希望能整治學校周邊環境。
感謝各級領導對戴河二小安全工作的關心和幫助，懇請各級領導對戴河二小安全隱患整改給予幫助。沒有，請回復。
食堂食品安全衛生整改情況報告4
9月12日，xx、醴陵市食安辦、美國食品藥品監督管理局、市衛生局、市工商局、市教育局等單位來我園進行例行的安全衛生綜合檢查。並對我園的安全衛生提出壹些意見。我園及時采取整改措施，召開安全衛生工作會議並迅速落實各項細節，制定完善各項制度。現將整改情況匯報如下:
壹、接到整改通知後，我園召開幼師集體會議，要求教師提高安全責任意識，加強安全衛生知識教育。
二、衛生工作、消防工作和兒童食品安全的排查整治。
1.在衛生工作方面，我園對幼兒園的廁所進行了全面的改善，讓小朋友上廁所既方便又衛生。廚房和衛生間的距離已經按照檢測部門的要求進行了整改，廚房壹直保持幹凈整潔，讓孩子們吃到放心的食物。
2.在消防安全工作方面，按要求在園內增設符合要求的滅火器，教育教師在安全工作中未雨綢繆，確保幼兒安全。
3、食品樣品比較規範，每天及時記錄，有專門負責人管理。
食堂食品安全衛生整改情況報告5
壹、食堂現狀:
1，食堂最主要的問題是飯菜的質量，但判斷質量(主要是色、香、味、衛生)的標準是飯菜浪費了。
2、食品衛生不夠好，體現在食材的存放和廚房、倉庫、餐廳的環境衛生以及廚師的個人衛生。
3.食品安全也是首要考慮的。用餐時間過後食堂不能完全封閉的情況，對廚房存放的食物和食材不安全，擔心有人篡改，造成用餐者身體不適。食材清洗不達標。夏天蔬菜等食材含有太多農藥，需要反復清洗，保證入口的衛生，保證食客吃到健康的食物。
4、食物儲存，冷藏食物直接放入冰箱和冰櫃。吃的時候不利於冷凍，不利於清洗。大量食物物化後，如果將未使用的部分分割後再進入冰櫃，會造成浪費。
5.由於吃餐票帶來的局限性，設置餐票的目的是為了避免浪費，便於統計用餐人數。
造成車間工人的不便和不滿，導致沒有票的人很忙，可能吃不飽，吃了不願意扔掉，有了票就不用在宿舍吃泡面。
公司免費為員工提供吃住，雖然不是無成本，但是公司並沒有從飲食中扣除每個人。既然花了錢，大家都沒吃好，這就是浪費，這就要求對廚房工作進行整改。
二、食堂現有人員編制及工資水平(***6人，月薪預計17700元含保險)。
鐵鍋3人(負責做早餐中餐晚餐夜宵)，1人已經正規化到3500元/月，20xx年1人已經正規化到3500元，1人還沒掙到2700元。廚師2名(負責漢竈的廚房和食堂打掃衛生，洗菜挑菜，配菜，做飯，1人，20xx年，1月，期望工資1800元，1人工資1500元。
車間有送餐工1人(負責中晚餐宵夜的送餐，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛生的清掃)，工資1.500元。
三、整改方案
1.首先要整頓廚房和餐廳的環境衛生，廚房的物品要重新擺放，地面要打掃幹凈，食材的小器皿不要長時間放置。所有物品要上架放櫃，工具器具每天定時清理(10天壹次，夏季五天壹次)。廚房操作間在用餐時間後不存放任何食材和成品。
購買的食材在入庫前需要進行第壹次清洗和分解，袋裝存放在冰箱和冰櫃中。肉類購買後，統壹初洗後按每餐量裝袋，可防止食物因反復融化而不新鮮。其他蔬菜等食材也要在購買後經過初步檢驗後保存。需要時，按照操作規程清洗配料，行政部隨時抽查。
2.廚房裏做出來的菜，哪怕是大鍋飯也要精心烹制，切的塊要細。(切片、絲、小塊肉丁為主料，菜切、絲根據菜形而定。)食材的切法決定了食材的食用量和口感。大盆食物不易熟，小塊熟得快，易入味，還能節省食材。(節省的多少要通過18天—15天之後食堂的數據采集來確定)。
3.廚房中餐廳的入口關閉了。第二區和第三區中餐廳的開放時間為上午8: 00至265438+下午0: 00。廚房無工作人員時，車間、餐廳門窗是否鎖好，關好電源、煤氣，保管好食材、調料，收拾好環境。
4、廚師的個人衛生標準，不定期行政檢查。衣服是否幹凈，頭發是否幹凈，身體是否有異味，手指甲是否幹凈等。
5、飯票的實行為了減少浪費，浪費與否表現在泔水桶裏的剩菜量，安排廚房廚師註意浪費，行政監督有助於提高菜品質量。如果菜肴味道好，浪費就會減少。大力培養和貫徹節約精神，提倡少食多餐，不知道喜不喜歡，但可以先少打，吃飽了再打，保證員工吃好，吃飽了。送到車間的飯和送到車間的壹樣。送餐員要觀察每個人的剩菜量、進食情況和香味，主動詢問是否加餐。避開吃很多的員工，因為沒有飯票，吃不飽。
6、加強全體員工的素質培訓。制定詳細的員工行為規範(宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共廁所、淋浴房的使用和行為)，在班組車間集中培訓學習。
隨著員工素質的提高，可以取消公司內部的飯票制度。對於外地人用餐，早中晚的購票量是不壹樣的，要增加餐票的購買成本。把時間寫在飯票上。避免過度計劃膳食，導致膳食不足。外來就餐人員(個性指施工項目在公司停留必要的壹段時間，應告知就餐的開始時間和結束時間，每天就餐的大概人數。廚房可以讓食材的數量更加合理。)
7.所有正式聘用的廚房員工都必須進行體檢。體檢合格者予以留用，不合格者予以辭退。
四、人員配備計劃
在現有員工基礎上增加1名woks和1名糕點師。1廚師。現有人員的增加為了提高廚房工作和菜肴的質量，現階段，廚師和廚師沒有休息時間，工作量太大，無法休息。廚師數量不夠，食材清洗挑選不到位，食物雜質多，無法保證食品安全。增加糕點師的數量可以減少外賣的數量。每個月點的饅頭量幾乎是壹個糕點師傅壹個月的工資。糕點師還可以做其他食物，所以雇個糕點師更劃算。
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