壹、雞蛋布丁
材料:
雞蛋1個,牛奶適量(可以用兒童牛奶,這樣比較甜),4勺糖
做法:
1、把牛奶和糖混合攪拌,接著放入微波爐加熱2分鐘。
2、雞蛋打好,和加熱好的牛奶混合攪拌。
3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱,在熱的時候,要看看布丁成型了沒有,可以拿出來看。
4、等到布丁成型了,放溫或涼就可以吃了,還可以放冰箱冰凍。
二、韓式雞蛋卷
材料:
雞蛋3個、洋蔥15g、青椒10g、紅椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡蘿蔔10g、油鹽適量
做法:
1.首先將紅椒切成粒、青椒切粒、胡蘿蔔切粒、辣白菜剁碎、洋蔥切碎。
2.將雞蛋打入碗中,倒入紅椒、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、辣白菜,打散,接著加入三勺面粉、半勺鹽,攪打至蛋液蓬松。
3.鍋中倒入油,將雞蛋液平攤入鍋中,接著從邊緣淋入少量食用油,煎至定型後,將雞蛋餅卷起來,翻壹面,輪流煎至金黃色後撈出。
4.最後將煎好的雞蛋卷切成塊,就可以享用了。
三、雞蛋灌餅
材料:
面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個
做法:
1、準備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後,將溫水緩緩的倒入面粉中,攪拌成絮;
2、和成光滑的面團,然後蓋上保鮮膜,醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟壹點,另外醒發的時間壹定要夠長);
3、將生菜清洗幹凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;
4、將醒好的面團取出,揉勻備用;
5、將面團分成50克左右的小劑子;
6、取壹個小劑子,搟成長條,然後在表面抹壹層油;
7、將面條卷起,如圖;
8、將面團搟開,然後放入平底鍋中開始烙制;
9、烙到餅快成熟的時候,用筷子在中間位置撕壹個小口;
10、將蛋液緩緩的倒入餅中,如圖;
11、繼續烙制蛋液凝固,餅成熟為止;
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬,再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末,然後放壹片生菜,最後合在壹起即可。
四、西紅柿雞蛋面
材料:
西紅柿4個、雞蛋5個、青椒2個、蔥適量、面條400g
鹽3g、糖15g、生抽15ml
做法:
1.準備材料:西紅柿、青椒切小塊,蔥切碎,雞蛋打入碗中,不要打散
2.鍋內倒油燒熱,放入雞蛋
3.用筷子攪散,盛出備用
4.鍋內到少許油,放入西紅柿炒散
5.加入鹽、生抽繼續熬制出湯,放入青椒
6.放入雞蛋、糖調味,翻炒壹下即可出鍋
7.鍋內倒入水,燒開後,加入壹點鹽,放入面條,煮熟撈出,放入涼水中過壹下撈出
8.把炒好的西紅柿雞蛋澆在面條上,拌好,就可以美美的享受了
五、肉末蒸蛋
材料:
豬裏脊肉240g、雞蛋2個、香蔥少許、溫水170g、生抽12g、生粉2g、鹽1.5g
做法:
1.準備好材料。(肉類選擇豬裏脊肉,大部分瘦肉,只有壹點點肥肉,吃著會比較香。)
2.香蔥洗凈後,切好蔥段。
3.豬肉末用刀剁末。(感覺機器絞出來的肉粉粉的,沒口感,所以我選擇了自己剁肉末。)
4.剁好的肉末裏,加入生抽5g,生粉2g,攪拌均勻。
5.雞蛋打好後,可用篩子過濾壹下,去除浮沫和雜質,這樣蛋羹會很細膩。(嫌麻煩可以省略)
6.加入溫水170g(大概在半碗的水量),攪拌均勻後,加入鹽1.5g.
7.包上保鮮膜(或扣壹個盤子),隔水蒸約10—15分鐘,使蛋液凝固,用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出。
8.鍋內加入少許油後,開小火,放入蔥白,慢慢煸香。
9.然後放入肉末煸炒變色。
10.等到肥肉部分煎出油後,加入生抽7g,翻炒入味,撒上蔥花,肉末連湯汁壹起澆在蒸好的蛋羹上即可。
11.第七步驟中,包上保鮮膜或扣盤子,是使水蒸氣不要滴落到碗中,蛋糊形成蜂窩狀。
12.調料的量可根據自己家的口味增減哈。
六、可樂虎皮蛋
材料:
鵪鶉蛋12個,土雞蛋3個
配料:可樂500毫升,鹽適量,大料3個,香葉2片,花椒2克,山柰2個,老抽20毫升,生抽15毫升,水澱粉適量
做法:
1、所有蛋類涼水入鍋煮熟。
2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸,直炸至外皮起皺皮。
3、撈出瀝油備用。鍋中油倒出加入可樂。
4、加入調味料。加入老抽。
5、加入生抽,湯汁煮出香味。
6、再放入炸過蛋,大火煮至湯汁半幹加少許鹽調味。
7、在用水澱粉勾薄芡,湯汁濃稠關火。
小貼士:
1、炸雞蛋的火候不宜過大,雞蛋炸至表面金黃起皺即可
2、芡汁不宜太稀,壹能包住雞蛋為宜。
七、五香茶雞蛋
材料:
雞蛋若幹個,茶葉,花椒,大料,鹽,醬油各適量。
做法:
1、將雞蛋洗凈,放入砂鍋中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油,用慢火煮1小時左右,雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅,味道鹹香。
八、蝦仁雞蛋羹
材料:
蝦仁,雞蛋,米湯,蔥花,鹽,芝麻油
做法:
1、把雞蛋順壹個方向打碎,把蝦仁切碎
2、把蝦仁,米湯倒入蛋液,加少許鹽和豬油
3、加上保鮮膜
4、上鍋蒸7,8分鐘
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