本文目錄壹覽：1、鵝的營養價值及功效禁忌2、鵝的營養價值和功效3、鵝肉的營養價值與功效有哪些4、老鵝的營養價值及功效5、鵝肉的營養價值6、鵝肉的營養價值與功效鵝的營養價值及功效禁忌鵝肉的營養價值豐富，裏面富含人體生長發育所需的各種氨基酸，而且在鵝肉中的蛋白質屬於優質蛋白質，其脂肪含量較低，因此鵝肉熱量並不會很高，那麽，下面我們壹起了解下鵝肉的功效與作用吧。
鵝肉的功效與作用
1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病癥。
尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。
3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。
而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。
6、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發育所必需的。
鵝肉的禁忌
1、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者不能吃鵝肉。
2、高血壓病、血脂血癥患者不能吃鵝肉。
3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。
因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。
4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不能吃鵝肉。
搭配禁忌：
1、鵝肉不能跟鴨梨壹起吃，容易使人生熱病發燒。
2、鵝肉不能與雞蛋壹起吃，會傷人元氣。
3、鵝肉不能與茄子壹起吃，會傷及腎臟。
4、鵝肉不能與柿子壹起吃，同食嚴重時會導致死亡。
5、鵝肉不能與香榧壹起吃，香榧性熱，與鵝肉壹起吃會生斷節風。
鵝肉的吃法
紅燒鵝肉
原料：鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。
做法
1.將熟鵝肉切成1厘米的正方形，用花生油炸壹下撈出來，待用。
2.把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在壹塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒壹下後勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再翻炒壹下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
鵝肉燉蘿蔔
材料：鵝肉、蘿蔔、鹽、味精、麻油、姜片各適量。
做法：
1、將鵝肉、蘿蔔分別洗凈切塊，姜切片;
2、將所有材料放入砂鍋中，加入足夠的清水，用大火燒開;
3、再加入姜片和精鹽，改文火燉至酥爛，下味精，淋麻油即可食用。
竹蓀鵝肉湯
材料：水發竹蓀200克，鵝肉300克，水發香菇50克、料酒、鹽、味精、醬油、高湯、植物油、蔥花、姜片、桂皮。
做法：
1、水發竹蓀切去兩頭，洗凈，切段;水發香菇洗凈，切塊;鵝肉洗凈，切塊;
2、鍋置火上，放植物油燒熱，加入蔥花、姜片煸香，加鵝肉塊煸炒至變色，加入竹蓀段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、醬油、桂皮、鹽、高湯燒沸，轉小火燜燉至鵝肉熟而入味。
鵝的營養價值和功效鵝的營養價值和功效
鵝的營養價值和功效，鵝是生活中常見的家禽，鵝肉大家都是吃過，雖然沒有雞肉、鴨肉吃得人多，但是它的營養價值也是不容我們忽視的。
以下了解鵝的營養價值和功效。
鵝的營養價值和功效1
鵝肉的營養價值
鵝肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖。
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
3、根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
鵝肉的功效與作用
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。
具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。
凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效，特別適合在冬季進補。
鵝肉的做法大全
1、鵝肉燉土豆
材料：
鵝肉半只、土豆1個，食鹽、大蔥、料酒、生抽、老抽少許
做法：
(1)鵝肉洗凈，切成約5—6厘米的方塊，土豆去皮洗凈切大塊，大蔥、幹辣椒切段待用;
(2)炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒;
(3)加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水;
(4)湯汁燒開後，加鹽翻動，下土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半幹;
(5)關火,盛出即可。
2、紅燒鵝肉
材料：
鵝肉300克，花生油、食鹽、醬油、大蔥、生姜、大蒜、水澱粉、紅糖少許
做法：
(1)將熟鵝肉切成1厘米見方的塊，用花生油炸壹下撈出來待用;
(2)把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在壹塊，加適量水調成稀糊狀備用;
(3)鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒壹下;
(4)勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再翻炒壹下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上即可。
3、炒鵝肉
材料：
鵝肉、竹筍適量，醬油、大蔥、料酒、豆瓣醬、紅尖椒少許
做法：
(1)將鵝肉洗凈切塊，青筍切滾刀塊，蔥、姜切片;
(2)將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒;
(3)待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
鵝肉的食用方法
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是秋冬養陰的良菜佳肴，每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。
鵝肉的食用人群宜忌
壹般人都可食用
1、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
2、溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
鵝的營養價值和功效2
鵝肉湯怎麽做好吃
香菇鵝肉湯
主料：鵝肉半只、香菇300g
輔料：油適量、鹽適量、幹山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗凈；
2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水；
3、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香；
4、下鵝肉倒點料酒炒香；
5、加壹大碗清水；
6、喜歡湯裏面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂；
7、鵝肉快熟的時候下入香菇；
8、再煮十五分鐘，放鹽即可。
山楂鵝肉湯
原料：鵝肉250克，山楂30克，雞內金10克，陳皮6克
做法：
1、將鵝肉洗凈，切除油脂；山楂、雞內金、陳皮洗凈。
2、把全部用料壹齊放人鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時，調味即可。
隨量飲湯食肉。
鵝肉湯的營養價值
鵝肉湯的主要食材是鵝肉，鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。
鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。
鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之壹。
所以說在秋冬進食鵝肉湯，不失為壹個食補的好方法，大家可以根據自身的情況，適當進食即可。
鵝肉湯的宜忌人群
適宜：
鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足，營養不良之人食用。
凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病癥，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。
禁忌：
鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更為不能食用此物，因為對於過敏者而言它屬於發物，在中醫角度上講，發物容易使人引發頑疾、舊疾，亦可造成嚴重過敏。
對於小孩而言，如果患有痄腮，壹定要切記勿使用鵝肉，因為其痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的`後果發生。
另外由於鵝肉的營養價值很高，因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。
鵝肉湯要燉多長時間
壹般來說，為了節省時間，很多家庭主婦都會使用高壓鍋來煲湯，這樣時間會比較快，且環保節省。
如果要熬鵝肉湯的話可以多放點水，要沒過鵝肉。
建議大火燒開再用文火煨1-2個小時。
需要註意的是，如果患有痢疾的人不能吃鵝肉，因為鵝肉屬於發物，無論是急性還是慢性的痢疾患者都應該忌食，如果有以上情況的人群，還是不要輕易碰觸鵝肉，以免發生給更多不好的事項。
喝鵝肉湯會不會發胖
鵝是食草動物，從生物學價值上來看，鵝肉是優質蛋白質，含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高壹點，比其他肉要低得多。
每100克鵝肉含蛋白質10．8克，鈣13毫克，磷37毫克，熱量602幹焦，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66．3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利。
鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
由此可見，適當進食鵝肉不僅不會發胖，還會對我們的身體健康大有裨益，因此大家可以在家自己動手試試做壹頓鵝肉湯哦。
鵝肉湯孕婦可以喝嗎
鵝肉營養豐富，屬於綠色食品，孕婦可以吃鵝肉，鵝肉吃了不會影響胎兒發育，含有鈣磷等微量元素，還含有卵磷脂，特別適合在冬季吃，對身體虛弱、氣血不足，營養不良特別適用。
鵝肉是壹種富含營養物質的家禽，具有很多功效，對於鵝肉的燒制方法也有很多種，紅燒鵝、燉鵝、烤鵝等等，不僅味道鮮美，還能給身體帶來充足的能量。
如果想吃鵝肉的話，就吃適量的鵝肉，過量的話也是會對身體產生不良的影響的。
由此可見，孕婦還是可以進食鵝肉湯的，如果孕婦在孕早期的時候沒有食欲，不妨可以試壹試進食湯品之類的食物，鵝肉湯就是妳們不錯的選擇哦。
鵝的營養價值和功效3
鵝湯的營養價值及功效
鵝肉中富含優質蛋白及各種人體所需的氨基酸，還含有大量不飽和脂肪酸及多種維生素、礦物質成分，因此鵝湯食用後，可以為機體充分補充能量，維持機體正常的生理代謝。
而且中醫認為，鵝肉性味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老的功效，因此鵝湯食用後，對於四肢無力、消瘦乏力、面色蒼白、精神倦怠、惡心、嘔吐、少食、虛瀛、消渴等不適都可以起到緩解作用，十分適宜壹些身體虛弱、氣血不足、營養不良的人群食用。
鵝湯的嘌呤含量高嗎
中等含量。
營養學認為，100克食物中嘌呤的含量在50毫克以下，屬於低嘌呤食物，嘌呤含量在50-150毫克，屬於中等嘌呤含量的食物，嘌呤含量在150毫克以上，則屬於高嘌呤含量的食物。
而鵝肉中的嘌呤含量經過計算，在50-150克之間，因此鵝湯不屬於嘌呤含量食物，也不屬於低嘌呤含量食物，而是屬於中等嘌呤含量的食物。
鵝肉和什麽壹起煲湯最有營養
根據自身喜好選擇即可。
鵝肉的營養價值本來就很豐富了，而且人體需要的六大營養素：碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和礦物質都有覆蓋到，因此鵝肉煲湯在選擇材料的時候，可以根據自身需要及喜好來選擇。
比如想要達到補益效果的話，可以選擇壹些當歸、黃芪、枸杞、紅棗等滋補類的中藥材壹同煲湯，要是想要食用口感更好的話，則可以選擇壹些香菇、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔等食材來煲湯。
鵝湯有營養還是鵝肉有營養
沒有什麽區別。
鵝湯的營養成分是從鵝肉中得來的，因此鵝湯和鵝肉中的營養價值並沒有什麽太大差別，只不過鵝肉的營養成分在溶入湯中後，會更容易被人體消化吸收壹些，因此在壹般情況下，鵝湯對機體的滋補效果更好。
鵝肉的營養價值與功效有哪些鵝肉營養比較豐富，在每100克鵝肉中，含蛋白質10.8克、脂肪11.2克、鈣13毫克、磷23毫克、鐵3.7毫克等營養物質。
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，可做湯、燉食，其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜，都是秋冬養陰的佳肴。
鵝肉能入脾、肺、肝經，常喝鵝湯，食鵝肉，可以補益五臟，止咳化痰。
老鵝的營養價值及功效營養價值
鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。
可以預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。
對經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者。
可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充營養，又可控制病情發展。
鵝肉可治療和預防咳嗽、老慢支病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性。
腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再適宜不過。
生活習性
喜水性
鵝作為水禽，天性喜水，每天有1/3的時間是在水中，習慣了在水中嬉戲、覓食和求偶交配，因此鵝場應建立在有良好水源、寬闊水域的環境下，尤其以溝、湖、河等流動水域最好。
合群性
鵝具有很強的合群性，行走時排列整齊，覓食時也是在壹定的範圍內擴散，當離群獨處會發出高聲鳴叫，以求同伴回應後尋聲歸群，這種合群性有利於鵝群的管理。
草食性
鵝是草食性家禽，飼料主要以植物性飼料為主，覓食活動強，可以大量的覓食天然的植物性飼料，每天可消耗約2kg的青草。
雛鵝在1日齡起就可食用青草，如果條件允許應盡量放牧，舍內圈養要以優質的牧草進行飼餵，可用精料與草料相結合的方式飼餵，但也要適當放牧，這樣不但可以降低成本，最主要的是可以促進鵝的生長發育及育肥[2]。
耐寒性
成年鵝的耐寒性能很強，在寒冷的冬季也可下水遊泳，還可露天過夜，這與鵝的羽絨厚密服帖，具有很好的隔熱保溫功能有關，鵝喙梳理羽毛時會壓迫尾脂腺，擠出的分泌物塗在羽毛表面，可使羽毛具有防水禦寒的特性，並且鵝的皮下脂肪較厚，使鵝的耐寒性增強。
警覺性
鵝具有敏銳的聽覺，警覺性很強，反應迅速，叫聲響亮，當鵝遇到陌生人或其他動物時會高聲嗚叫警告，有的鵝攻擊性強，會用喙擊，用翅撲擊。
因此，育雛舍常用公鵝做為警戒，以防其他動物，如老鼠、貓等進入舍內。
但是，在鵝的飼養過程中要避免鵝群受到驚嚇，以免產生應激，影響鵝的生長發育及育肥效果。
規律性
在放牧、交尾、采食、洗羽、休息和產蛋方面都有固定的時間，而且鵝群在放牧時的出牧、遊水、交配、采食、休息、收牧等活動都在放牧時相對穩定的循環出現，並且這種生活規律壹旦形成就不會輕易改變
鵝肉的營養價值食材簡介：
鵝肉，又稱為家雁肉、舒雁肉，為鴨科動物家鵝的肉。
鵝是雜食性動物，其肉鮮嫩松軟，清香不膩，可做成多種美味。
鵝在中國人的心目中是純潔善良、勇敢善戰的象征，所以人們不經常吃鵝肉。
營養功效：
鵝肉屬於營養健康的食品，其營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、維生素、煙酸、糖以及微量元素等，並且鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
中醫認為，鵝肉味甘性平，有補陰益氣、生津暖胃、祛風濕、防衰老等功效，是中醫食療的上品，還具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
適宜人群：
鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪食物，適合大多數人食用，尤其適宜於身體虛弱、氣血不足、營養不良、心慌氣短以及食欲不振的人群。
此外，常吃鵝肉還可預防咳嗽病，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
常見做法：
在生活中，鵝肉還有哪些常見的做法呢?
手撕老鵝肉、大鵝燉土豆、鵝肉燉寬粉、花椒鵝塊、清燉鵝肉等等。
鵝肉的營養價值與功效鵝肉有高的營養價值，同時它的食用功效也是非凡的，日常食用壹些鵝肉是可以很好的幫助妳調理身體的！那麽鵝肉有哪些具體的營養和功效體現呢？怎樣才能做出好吃的.鵝肉美食呢？壹起學習下吧！
鵝肉的營養價值
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之壹。
鵝肉的食用功效
1、適宜身體虛弱。
氣血不足，營養不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。
凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
關於鵝的營養價值及功效與作用和鵝的營養價值有哪些的介紹到此就結束了，不知道妳從中找到妳需要的信息了嗎？如果妳還想了解更多這方面的信息，記得收藏收藏本站。