秋風起，蟹腳肥，誰能拒絕大閘蟹的誘惑？
脂滿膏肥的大閘蟹是許多人家餐桌上不可或缺的壹道美食。螃蟹口感鮮美，營養價值高，常見的做法是清蒸，簡單易上手，且鮮味及營養保留的最好。
但其實吃大閘蟹還有許多更加美味的吃法，也讓人流口水喲。
刷蟹 ：清洗完後用小刷子在蟹表面刷壹刷。
蒸蟹：?蒸鍋煮水，放幾片姜片，水開後倒入料酒。架上蒸架，擺上大閘蟹。大閘蟹要肚子朝上蒸，再蓋壹塊姜片。
大火蒸制15分鐘後，再去掉繩子~
調汁 ：姜切末，倒入米醋，再加點糖調味。妳也可以加醬油、加香油、加各種調料的。
那麽除了清蒸，螃蟹還有哪些好吃的做法，壹起來看看吧。
川菜中的傳統名菜，蟹殼被炸得脆脆的，每壹口都鮮香麻辣，開胃又過癮。
用料 ： 黃河口大閘蟹 花椒?姜片?幹紅辣椒?胡椒粉?八角?桂皮?豆瓣醬?鹽?料酒?白糖?
做法：
壹，把螃蟹刷洗幹凈，在倒數第壹跟第二根蟹腳之間斜向插入筷子，固定住螃蟹。
二，掀開蟹蓋，除去蟹腮，蟹心。
三，把螃蟹剁成塊狀，放適量鹽，料酒，胡椒粉，腌十分鐘。
把蟹塊切口處沾點幹澱粉，鍋燒熱，放油，油溫燒到6成熱。
四，螃蟹下鍋炸紅，撈起瀝油。
五，鍋中留少許油，放入姜，蒜片煸香。
六，放入花椒，幹紅辣椒，八角，桂皮煸香，加入豆瓣醬煸炒出紅油。
七，放進炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調味，淋少許香油，撒上香菜碎即可起鍋。
若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統做法清蒸或鹽焗。把螃蟹身上的鹽抖掉，就可以大口開吃了，會讓人發出“這蟹好甜”的驚嘆！
用料： 黃河口大閘蟹、香葉、八角、花椒、姜、粗鹽
做法：
炒鹽：把粗鹽倒入鍋中，中火炒至發燙。壹定要選粗鹽哦，因為要用鹽蓋大閘蟹，所以鹽要多點哦~
加香料：放入3片姜、3片香葉、2個八角、20顆左右的花椒同炒，炒到鹽有點泛黃。
放蟹：把鹽先堆到壹旁，放入大閘蟹，然後用鹽把蟹蓋起來，保持小火焗1分半。
蟹壹定要擦幹，不然會沾到很多鹽，就會很鹹。
如果變紅了就撈出來。最好壹只壹只放，這樣鹽可以充分蓋住！
去繩：把大閘蟹的繩子去掉，肚子朝上，再焗1分鐘。去掉繩子，讓蟹殼表面上色和受熱更均勻哦。
抖鹽：抖掉蟹殼表面的鹽，防止吃到大塊鹽。
用這個方法做的大閘蟹，會有壹股海邊烤海鮮的海味~ 吃起來肉是鮮甜鮮甜的，沒錯是甜甜的，很特別的味道~
但是吃大閘蟹也有很多註意事項哦，
接下來我就來給大家科普壹下關於大閘蟹的小知識~
註意節制，大閘蟹壹天最多吃壹只
蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高，健康人都要控制膽固醇攝入量，所以要適度。自家吃按人頭買最合適，壹人壹只對身體也有好處，過量則不達。
蟹的四個部位不能吃
胃 ：躲在蟹黃裏的“三角包”。打開蟹殼，可以看到在殼上沾有壹些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。
腮 ：兩排“小扇子”。蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，不宜食用。
心 ：黑膜下的“六角板”。中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下。
腸 ：胃通到臍的壹條黑線。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出，不要食用哦~