成分:
雞胗(適量)洋蔥(適量)青椒(適量)紅椒(適量)
調料:
鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)醬油(適量)陳醋(適量)香油(適量)大蒜(適量)
練習:
1.將雞胗洗凈，放入燒開的鍋中加入料酒和胡椒粉，再煮40分鐘左右。
2、洋蔥、青紅椒切塊。
3.雞胗冷卻後切片。
4.將所有材料放入盆中，加入蒜末。
5.加入鹽、糖、雞精、醬油、陳醋、香油拌勻。
二、冷浴霸
主要成分:
腐竹半斤，香油1毫升，生抽3毫升，老抽4毫升，耗油3毫升，香醋2毫升，大蒜10克，辣椒油5克。
練習:
1.把腐竹掰短，提前用冷水泡壹下。
2.將腐竹浸泡，撈出幹水，剪短備用。
3.做壹壺水，加入半茶匙鹽，燒開，放入腐竹使其變軟。
4.取出來，讓它通過冷水。壹定是太涼的開水，壹會兒不加熱直接吃。
5.將過冷的冷水放入大碗中，加入所有材料，攪拌均勻，放置壹小時，使其完全入味。
三、涼拌黃瓜
練習:
1.將黃瓜洗凈，擦去皮上的刺，切成長短大小相同的黃瓜條。
2.大蒜洗凈切成小粒，紅辣椒切成小塊。
3.將冷醋、醬油和雞精混合。
4.將黃瓜條放入大碗中，加入大蒜和紅辣椒，倒入準備好的醬汁。
5、攪拌均勻，腌制3分鐘即可食用。
四、大蒜白肉蔬菜卷
原材料:
材料:五花肉250克，黃瓜1根，
調料:小蔥2根，姜1小塊，八角1塊，蒜4瓣，料酒，鹽，生抽，糖，香醋，香油，辣椒油，熟芝麻少許。
練習:
1，五花肉洗凈，放入有冷水的鍋中焯壹下；
2.繼續煮沸3分鐘，去除血末雜質；
3.取出後放入開水鍋中，加入蔥姜、八角、料酒，大火燒開後轉小火約10分鐘，至肉熟透；
4.關火後，將肉放入原湯中浸泡20分鐘，然後取出，瀝幹水分，放涼；
5.用刀切肉；
6、黃瓜蔥切絲；
7.將黃瓜絲、洋蔥絲放在肉片上，卷成卷，擺盤；
9.將大蒜搗成蒜泥，加入鹽、冷醬油、糖、香醋、香油、辣椒油、熟芝麻，拌成調料，澆在白肉菜卷上。
五、涼拌蓮藕
練習:
1.蓮藕洗凈，切片。
2.姜、紅辣椒切段備用。
3.燒壹鍋熱水，把蓮藕片煮熟。
4.煮好後蓮藕片太涼了，最後壹次都涼白了。
5.用清水將蓮藕放入鍋中，放入姜末。
6.加入醋、鹽、味精、糖，拌勻即可食用。
六、多彩拉皮
成分:
2個拉皮，1黃瓜，1胡蘿蔔，2個雞蛋，木耳，瘦肉。
調料:
料酒、醬油、澱粉、鹽、油、糖、雞精、芝麻醬、蠔油、蒜末、香菜末、豆瓣醬、陳醋或清醋。
練習:
1.在豬肉中加入5克料酒、5克蠔油、壹個蛋清、2克澱粉和5克油，放入冰箱。
2.黃瓜和胡蘿蔔切絲，木耳切絲。
3.大蒜10g，洋蔥15g，生姜10g。豆瓣醬30克，冰鮮豬肉。
4.把肉在鍋裏炒壹下，等熟了就端上來備用。
5.鍋裏放5克油。油溫五成熱時，放入蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬翻炒，加入少許水，糖10克，加入料酒5克，雞粉2克煮汁。
6.當醬料開始變稠時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻沾在肉絲上，關火晾涼。
7.煎蛋切絲。
大蒜8.20克搗成蒜泥，準備芝麻醬20克加水，香油5克，陳醋10克，蠔油10克，鹽5克調成汁。
9.裝盤，把肉絲放在面掀上面，拌上醬汁。壹款營養豐富、香辣爽口、味道鮮美的彩色瘦臉刀就做好了。
七、紅油豬耳朵
成分:
紅油香醋熟豬耳朵，白糖醬油，蔥花。
練習:
1.將煮熟的豬耳朵片去掉油膩部分，切片。
2.將豬耳朵條放入小盆中，倒入壹勺醬油。
3.壹湯匙香醋和壹湯匙糖，混合均勻。
4.再加壹勺紅油，味道更豐富。最後撒上蔥花即可食用！
八、花椒油炒生菜
成分:
生菜300g，鹽1小勺，糖1小勺，紅辣椒3個，胡椒粉1小勺，醋1小勺，醬油1小勺，大蒜2瓣，植物油適量。
練習:
1、萵筍去掉老皮，取嫩的部分，大蒜去皮，剁成蒜末；用刮刀把嫩生菜刮成條狀。
2.加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘；把水瀝幹，放在盤子裏。
3.取壹碗，加入蒜末、醋、醬油和少量糖，攪拌均勻，打成汁；鍋中倒入油，放入花椒和辣椒炒香。
4.趁熱把花椒油倒入汁中，攪拌均勻；將煨好的汁均勻地塗在生菜條上。
九、辣雞絲
主要成分:
雞胸肉300g，姜4片，芝麻醬5g，辣椒油10ml，糖3g，醬油10ml，胡椒面5g，蔥5g，香油3ml。
練習:
1.將雞胸肉和姜片放入湯鍋冷水中，煮約10分鐘，至肉熟。
2.將姜片去皮，洗凈，切塊備用。
3.準備，辣椒油，花椒粉，芝麻醬。
4.將蔥切成細絲。
5.將煮熟的雞肉放入準備好的冰水中，這樣味道更好。
6.用醬油、芝麻油、芝麻醬、紅辣椒、糖和胡椒面做成調味汁。
7.浸泡過的雞肉用手撕成均勻的細絲。
8.把汁倒在雞絲和蔥花上，攪拌均勻。
十、酸辣脆蘿蔔
成分:
白蘿蔔500克，鹽3克，紅辣椒3個，白糖2勺，白醋300毫升。
練習:
1.白蘿蔔洗凈、去皮、切塊；
2.加鹽腌制30分鐘左右，直到蘿蔔片變軟。小蘿蔔水出來了，拿出來瀝幹；
3.將蘿蔔片瀝幹放入陶瓷碗中，加入花椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿蔔片；
4.泡3個小時就可以吃了。具體浸泡時間取決於蘿蔔片的大小和數量。
十壹、小蔥拌豆腐
成分:
鹽鹵豆腐腦200克，香蔥50克，香油適量，鹽適量，味精適量。
練習:
1.小蔥洗凈，切塊備用，豆腐切成大塊；
2.將豆腐放入蒸籠蒸5分鐘，然後用勺子將冷豆腐碾碎；
3.加入蔥花、鹽、雞精，倒入香油攪拌均勻。
十二、冷牛筋
成分:
牛筋1000g、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、八角3、香葉1片、蔥1根、姜1根、幹胡椒5根、胡椒粉10、桂皮1根。
練習:
1.買牛筋，沖洗幹凈，稍微擦幹，用鹽和胡椒粉搓20分鐘。在無水無油的盆中腌制最多2天，然後取出放在架子上晾幹水分。
2.鍋裏放冷水，放入腌制好的牛筋，煮5分鐘，撈出用熱水沖洗，然後把鍋裏的水倒掉。
3.把牛肉放入鍋中增加壹批熱水，把吃剩的調料放入調料包，放入鍋中。燒開後轉小火。慢慢燉，直到牛肉可以隨便用筷子紮，拿出來放在架子上晾幹，最多半天後再切著吃。
4.生抽:香油:醋:鹽= 1:1:1:0:0.5。將醬汁拌勻，加入少量剁椒拌勻。
5.牛肉切片，放在盤子裏，撒壹點洋蔥絲，倒入醬汁即可食用。
十三、拌金針菇
成分:
金針菇、香油、鹽、雞精、醋、醬油、香菜
練習:
1.金針菇切根，洗凈，撕成壹把。
2.水燒開後，把水焯壹下。
3.金針菇煮熟後，裝盤待用。
4.將鹽、雞精、醋、醬油、香油、香菜倒入金針菇中。
5.鍋裏的油是熱的。
6.把油稍微放下來倒在金針菇上拌勻。
十四、口水雞
主要成分:
雞肉(半個)(600g)熟芝麻(1湯匙)熟花生(25g)醬油(4湯匙)香蔥(1)香菜(1)蒜(2湯匙)辣椒(1)香醋。
練習:
1，鍋中放入適量的水，將雞肉洗凈，鍋蓋放入冷水煮至雞肉熟透。(煮沸約15分鐘)
2.將煮熟的雞肉撈起，用冷水浸泡待用。
3.將胡椒和洋蔥芫荽切碎，將壹半花生壓碎。
4.取壹個碗，加入4大勺醬油，1大勺辣椒油，1大勺醋，1大勺香油。
5、加入花生和芝麻、蔥和香菜調成香濃的醬。
6.取出泡好的雞肉，剁碎。
7.將調好的香醬倒入雞塊中。
十五、涼拌芝麻菠菜
成分:
菠菜、胡椒粉、香油、香醋、醬油、糖、鹽、蔥花、紅椒、蒜、姜、黑胡椒、熟白芝麻。
練習:
1，鍋中加入香油，加入適量花椒，小火煎，撈出花椒；
2.將蔥花、紅椒、蒜、姜放入碗中，倒入熱芝麻油；
3.加入適量香醋、醬油、糖和少許鹽拌勻成醬；
4.鍋中加入足量水燒開，加入適量玉米油和鹽焯2-3分鐘；
6、菠菜焯水，取出開水，擠幹水分，加入醬汁和熟白芝麻拌勻。
十六、冷水母
材料:
海蜇皮:300g黃瓜:1；醋:適量；白糖:少許；鹽:適量；辣椒油:適量；香油:適量；
練習:
1.海蜇放入沸水中焯水10秒，撈出後迅速瀝幹水分。不然味道會變得很硬。
2.切黃瓜
3、將黃瓜放入海蜇絲中，加入醋、醬油、糖、鹽、辣椒油、香油攪拌均勻。
十七、水煮蝦
原材料:
蝦，蔥，姜，醬油。
練習:
1.蝦洗凈，去蝦仁、蝦皮、蝦米，瀝幹備用；
2.加入適量的水，放入蔥花和姜片，倒入少許白酒，將水燒開，將蝦煮熟，變紅。
3.在冰水中快速浸泡壹會兒，瀝幹。
4.將海鮮醬油倒入小碟中，加入日本青芥末。
十八、鹽水肝尖
主要成分:
豬肝(500克)花椒(適量)大料(適量)五香粉(適量)香葉(適量)
調料:
蔥和姜(適量)
練習:
1.把買來的豬肝用清水泡壹上午，中間換幾次水。
2.將胡椒和鹽以及五香粉放入炒鍋中，用小火烤至黃色。
3.豬肝用炒辣椒和鹽腌制壹晚。
4.炒鍋放入適量的水，花椒和大蔥，香葉，姜片燒開。
5、將豬肝，大火燒開，小火燉30分鐘左右，以豬肝熟為準。
6、切片，放點蒜末和香菜，吃的時候加點醬油。
十九、冷五花肉
成分:
豬肚(350克)香菜(5克)紅辣椒(5克)姜(2克)蒜(2克)
生抽(2g)豆瓣醬(2g)鹽(2g)桂皮(1g)八角(1g)幹辣椒(2g)。
練習:
1，準備材料。將姜片放入開水中，放入五花肉焯水後去腥，撈出洗凈。
2.將姜片、蒜末、八角、桂皮、花椒、幹辣椒和豆瓣醬放入電飯鍋中。
3、然後將五花肉放入內鍋，加入適量的水。在外鍋裏加入3杯水。按下開關燉。
4.開關跳開後，撈出五花肉，切成條狀。
5.將準備好的姜絲、香菜絲、紅椒絲拌入五花肉中，加入適量醬油和鹽拌勻。
二十、涼拌茄子
材料:
茄子；青椒；紅辣椒；洋蔥；大蒜；原始泵送；香油；醋；鹽；溫水。
步驟:
1.茄子切段，放入鍋中蒸15分鐘至變軟，放盤。
2.將青椒和紅椒切成圓盤，將大蒜和洋蔥切成塊放入碗中。
3.在碗中加入醬油、陳醋、香油和鹽，用溫水攪拌，澆在碼好的茄子段上。